האם כלי בישול יכול להיות רעיל? מה לדעת ואיך לבחור סירים ומחבתות

כלי בישול נירוסטה

נירוסטה היא סגסוגת מתכת המכילה בדרך כלל ברזל, כרום וניקל. זה נקרא "אל חלד" מכיוון שהוא עמיד בפני חלודה וקורוזיה, מה שהופך אותו לחומר נהדר לבשל איתו.

נירוסטה נוטה להפיץ חום באופן שווה על פני השטח שלה, מה שהופך אותו נהדר במיוחד לבישול גרגרניות ולגיליונות אפייה שטוחות.

כל עוד אתה משרים מיד נירוסטה ותמיד מבשל בחומר סיכה כמו תרסיס לבישול, זה קל למדי לניקוי. זה גם לא יקר בהשוואה לחומרים אחרים.

אין סיבה קטנה להאמין שבישול עם נירוסטה מזיק לבריאות שלך. עבור נירוסטה שתהיה עמידה במבחן הזמן, שקול למצוא מוצרים שיש להם גרעין מבוסס נחושת או אלומיניום.

המלץ על מותגים: לה קרוזן, קוצ'ינארט

אם יש לך רגישות או אלרגיה לניקל, אתה עלול לגלות שפלדת אל חלד מחמירה את האלרגיה שלך.

כלי בישול קרמיים

כלי בישול מקרמיקה הם לרוב לא קרמיקה טהורה. סירים ומחבתות קרמיקה עשויים מתכת ומצופים בחומר ללא מקל (לרוב סיליקון) שיש לו בסיס קרמי.

יש לנקות כלי בישול מקרמיקה ביד, ויש צרכנים שאומרים שהיא אינה מוליכה חום באופן שווה על פני השטח שלה.

כלי בישול קרמיים טוענים שהוא "ירוק יותר" וטוב יותר לסביבה, אך האמת היא שהיא עדיין די חדשה בכל מה שקשור לייצור המוני.

סביר להניח שכלי בישול קרמיים בטוחים, אך אנו גם לא יודעים על כך הרבה כמו חומר בישול אחר. עם זאת, כלי בישול מקרמיקה בטוחים בטמפרטורות גבוהות יותר מסירים ומחבתות טפלון מסורתיות.

זכור כי פריטים המיוצרים אך ורק מקרמיקה אינם בהכרח טובים יותר. ישנם סוגים רבים של זיגוגים והזיגוג המשמש לאיטום הקרמיקה יכול להדליף חומר לא רצוי, כאשר מתכות כבדות הן הגרועות שבהם, למשקאות או מזון.

מותגים מומלצים: Cook N Home, Greenpan

כלי בישול מברזל יצוק

כלי בישול מברזל יצוק הם המועדפים על שפים ביתיים בגלל עמידותו. כלי בישול מברזל יצוק שעברו תיבול נכון הם בעלי תכונות שאינן מקלות ומעניקים לאוכל טעם מובהק שאינו יכול לשכפל סוגים אחרים של סירים ומחבתות.

ברזל יצוק מכיל ברזל, וברזל זה יכול לדלוף למזון שלך. אפילו ברזל יצוק מומלץ כהתערבות לאנשים שאינם אנמיים.

ברזל יצוק יכול להיות יקר, אבל זה אולי כלי הבישול היחיד שתצטרכו לקנות אי פעם - הוא נמשך עשרות שנים.

ברזל יצוק אינו קשה לניקוי ככל שהוא דורש שיטה מאוד ספציפית. התחייבות של זמן ניקוי ומוצרי ניקוי מיוחדים הם חלק מהעסקה כשאתם רוכשים כלי בישול מברזל יצוק.

מותגים מומלצים: לודג ', Le Creuset

אם אתה אנמי, אכילת אוכל מבושל על ברזל יצוק יכולה לעזור בשיפור רמות הברזל שלך. אבל אם יש לך המוכרומטוזיס, הפרעה המאפשרת לגופך לספוג ולהחזיק יותר מדי ברזל בדם שלך, עליך להימנע מכלי בישול מברזל יצוק.

כלי בישול נחושת

כלי בישול נחושת מוליכים חום היטב ומכילים נחושת, אשר בדומה לברזל יש ערך תזונתי לאנשים. לרוב, לתבנית מסוג זה יש בסיס עשוי מתכת אחרת כמו נירוסטה, ועליה ציפוי נחושת.

נחושת יכולה לדלוף למזון שלך בכמויות שלא בטוח לצרוך. נחושת לא מסודרת אינה בטוחה לבישול יומיומי, וציפויים נפוצים של כלי בישול כמו פח וניקל אינם טובים בהרבה.

מותג מומלץ: מוביל

כלי בישול ללא מקל

"Nonstick" היא קטגוריה שיכולה לכלול גימורים וחומרים שונים בכדי לגרום לסיר או מחבת לשחרר אוכל מבושל משטחו ביתר קלות. "Nonstick" באופן מסורתי לרוב מתייחס לציפוי קנייני בשם טפלון.

על טפלון

כאשר כלי הבישול הלא-מקלות הפך לראשונה לפופולרי, הוא זכה לשבחים בגלל קלות הניקוי והפשוטות לשימוש בו. כלי בישול Nonstick הצריכו גם פחות חמאה ושמן כדי לשמן את פני הסירים והמחבתות, מה שהציע כי אוכל שבושל עם נון סטיק יכול להכיל פחות שומן.

אולם בסופו של דבר הוכח כי כימיקלים המשמשים בפורמולה המקורית של טפלון קשורים למחלות בלוטת התריס, נזק לריאות, ואפילו תסמינים לטווח קצר בגלל שאיפת אדים. זה נקרא לפעמים "שפעת טפלון."

הנוסחה והתרכובות בטפלון שונו בשנת 2013, כך שנחשבים לבישול עם נון-סטיק בטוח יותר באמצעות מוצרי נון-סטיק של היום.

קחו בחשבון שבישול מזון בטמפרטורות חמות במיוחד גורם עדיין לציפוי שאינו מקלות להתפרק ולהיכנס לאוכל שלכם. יתכן גם כי המרכיבים המשמשים להפיכת טפלון ל"בטוחים יותר "עלולים בסופו של דבר לחששות רעילים זהים.

כלי בישול Nonstick הוא נפוץ מאוד ובמחיר סביר מה שהופך אותו לאופציה קלה, אך לא בהכרח הבטוחה ביותר.

מותגים מומלצים: All-Clad, Calphalon, Earth Ozeri Stone

טיפים לבטיחות

להלן מספר טיפים לבטיחות מזון לבישול עם כל סוג של כלי בישול. טיפים אלה ימזערו את החשיפה שלכם למתכות או חומרים כלשהם שיכולים להוביל מהכיריים לשולחן שלכם.

• אל תאחסן אוכל בסירים או במחבתות שבהם בישלתם, אלא אם כן אתה משתמש בבישול זכוכית או אבן.
• הימנע משימוש בכלי מתכת וקשיח כשאתה משתמש בכלי הבישול שלך, מכיוון שהם יכולים לשרוט ולפגוע במשטח הסירים והמחבתות שלך.
• צמצם את משך הזמן שהאוכל שלך במגע עם מתכות מהסירים ומחבתות.
• השתמש בכמות קטנה של חומר סיכה, כמו שמן זית או שמן קוקוס, עם כל סוג של כלי בישול, בכדי למזער את כמות המתכת הבלתי נראית שנדבקת למזון שלך.
• יש לנקות סירים ומחבתות היטב לאחר כל שימוש.
• החלף כלי בישול עשוי אלומיניום או נון מקלות כל שנתיים או שלוש, או כאשר קורים ספסלים או שריטות בציפוי.

התשלום

רכישת כלי בישול עלולה להרגיש מכריע, ולכן חשוב לבצע את המחקר ולקבוע מה חשוב לך בבחירת הכלים האלה.

קיימים חששות בטיחותיים לגיטימיים עם ציפויים שאינם מקישים וסוגים של כלי בישול מתכתיים, אך הם לא ישפיעו על כולם באותה צורה.

התבונן בתקציב שלך, שאל שאלות פשוטות והשתמש בתשובות כדי להנחות אותך למוצר שמרגיש הכי טוב למשפחתך. אם אתה יכול, קנה כלי בישול שיימשך זמן רב כדי להפחית את הפסולת הסביבתית ולהגביל את החשיפה הכימית והמתכתית במזון שלך.