מלפפון ים: אוכל יוצא דופן עם יתרונות בריאותיים

תוֹכֶן

• כיצד משתמשים במלפפוני ים?
• מלפפוני ים מזינים להפליא
• ארוז בתרכובות מועילות
• יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
• תכונות הלוחמות בסרטן
• תכונות מיקרוביאליות
• בריאות הלב והכבד
• תופעות לוואי אפשריות
• בשורה התחתונה

למרות שאולי אינך מכיר מלפפוני ים, הם נחשבים למעדן בתרבויות אסיאתיות רבות.

לא להתבלבל עם ירקות, מלפפוני ים הם בעלי חיים ימיים.

הם חיים על רצפות ים ברחבי העולם, אך האוכלוסייה הגדולה ביותר נמצאת באוקיאנוס השקט.

רוב מלפפוני הים דומים לתולעים גדולות או לזחלים ויש להם גופים צינוריים רכים.

הם נאספים על ידי צוללנים או מעובדים באופן מסחרי בבריכות גדולות ומלאכותיות.

בנוסף למושך הקולינרי שלהם, מלפפוני ים משמשים ברפואה העממית המסורתית לטיפול במגוון רחב של מחלות.

מאמר זה בוחן את היתרונות התזונתיים של מלפפוני הים והאם כדאי להוסיף לתזונה.

כיצד משתמשים במלפפוני ים?

מלפפוני ים שימשו כמקור מזון ורכיב רפואי במדינות אסיה והמזרח התיכון מזה מאות שנים.

למעשה, הם דגים מהאוקיאנוס השקט למעלה מ -170 שנה ().

בעלי חיים דמויי שבלול אלה משמשים טריים או מיובשים בכלים שונים, אם כי הצורה המיובשת היא ללא ספק הנפוצה ביותר.

מלפפון ים מיובש, המכונה טרפנג באצ'ה דה מרור, מיובש מחדש ומוסיף למתכונים כמו מרקים, תבשילים, ומוקפצים.

ניתן לאכול מלפפוני ים גם גולמי, כבוש או מטוגן.

יש להם מרקם חלקלק וטעם תפל, כך שלרוב הם מוזרמים בטעם ממרכיבים אחרים כמו בשרים, פירות ים אחרים או תבלינים.

לעתים קרובות הם משולבים עם תוצרת כמו כרוב סיני, מלון חורף ופטריות שיטאקי.

מלפפון ים משמש גם ברפואה הסינית המסורתית, שם הוא האמין שיש לו סגולות מרפא ומשמש לטיפול במחלות כמו דלקת פרקים, סרטן, שתן תכופה ואין-אונות ().

קרמים, תמיסות, שמנים וקוסמטיקה המושרים בתמצית מלפפון ים, כמו גם תוספי מלפפון ים דרך הפה, פופולריים גם ברפואה הסינית המסורתית.

בעוד מינים מסוימים של מלפפון ים מכילים חומרים ביו-אקטיביים עם פוטנציאל תרופתי, אין שום ראיות חזקות התומכות ביתרונות כביכול אלה של מלפפוני הים באופן כללי.

בשל ביקוש רב, מינים רבים של מלפפון ים דגים יתר על המידה, וחלקם מאוימים בהכחדה בטבע. הקפידו לבחור מלפפוני ים מעובדים או מינים מהדיג בר קיימא.

מלפפון ים הוא מרכיב פופולרי במטבח האסייתי והמזרח תיכוני ושימש ברפואה הסינית המסורתית.

מלפפוני ים מזינים להפליא

מלפפוני ים הם מקור מצוין לחומרי הזנה.

ארבעה אונקיות (112 גרם) מלפפון הים של אלסקה יין מספק ():

• קלוריות: 60
• חֶלְבּוֹן: 14 גרם
• שמן: פחות מגרם אחד
• ויטמין: 8% מהערך היומי (DV)
• B2 (ריבופלבין): 81% מה- DV
• B3 (ניאצין): 22% מה- DV
• סִידָן: 3% מה- DV
• מגנזיום: 4% מה- DV

מלפפוני הים דלים מאוד בקלוריות ובשומן ועשירים בחלבון, מה שהופך אותם למאכל ידידותי להרזיה.

הם מכילים גם חומרים חזקים רבים, כולל נוגדי חמצון, הטובים לבריאותך.

מלפפוני הים עשירים בחלבון, כאשר מרבית המינים מכילים 41-63% חלבון (,).

הוספת מקורות חלבונים לארוחות וחטיפים מסייעת לך להיות מלאים על ידי האטת ריקון הבטן.

זה יכול לעזור לך לאכול פחות ולייצב את רמות הסוכר בדם ().

מזונות עשירים בחלבון, כמו מלפפוני ים, עשויים להועיל במיוחד לאנשים עם סוכרת המעוניינים לשלוט ברמות הסוכר בדם ().

בנוסף, דיאטות עשירות בחלבון עשויות להועיל לבריאות הלב, לעזור להורדת לחץ הדם ולשיפור צפיפות העצם (,).

מלפפוני ים עמוסים בחומרים מזינים. הם דלים בקלוריות ובשומן ועשירים בחלבונים, מה שהופך אותם למאכל ידידותי להרזיה.

ארוז בתרכובות מועילות

מלפפוני ים ארוזים לא רק בחלבונים, ויטמינים ומינרלים אלא מכילים כמה חומרים שעשויים להועיל לבריאות הכללית.

לדוגמא, הם מכילים נוגדי חמצון פנול ופלבנואידים, אשר הוכחו כמפחיתים דלקת בגוף (,,).

דיאטות עשירות בחומרים אלה קשורות לסיכון מופחת למחלות כרוניות רבות, כולל מחלות לב ומצבי ניוון ניווניים כמו אלצהיימר (,,).

מלפפוני ים עשירים גם בתרכובות הנקראות גליקוזידים טריטרפנים, שיש בהן תכונות נגד פטריות, אנטי-גידול וחיזוק החיסון ().

יתרה מכך, בעלי חיים ימיים אלה עשירים מאוד בתרכובות שקשורות מבנית לכונדרויטין סולפט, מרכיב חשוב ברקמת החיבור האנושית המצוי בסחוס ובעצם ().

מזונות ותוספי מזון המכילים כונדרויטין סולפט עשויים להועיל לסובלים ממחלות מפרקים כמו דלקת מפרקים ניוונית ().

מלפפוני ים מספקים כמות מרשימה של חומרים מזינים ותרכובות מועילות, כולל חלבון, נוגדי חמצון וויטמיני B.

יתרונות בריאותיים פוטנציאליים

מלפפוני ים נקשרו למספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.

תכונות הלוחמות בסרטן

מלפפוני ים מכילים חומרים שעשויים לסייע במאבק בתאים סרטניים.

לדוגמא, מחקר אחד במבחנה הראה שלטריגרפן דיגליקוזידים שנמצאו במלפפוני ים וייטנאמים הייתה השפעה רעילה על חמישה סוגים של תאים סרטניים, כולל תאי סרטן השד, הערמונית ועור ().

מחקר אחר מצא כי ds-echinoside A, סוג של טריטרפן שמקורו במלפפוני ים, הפחית את התפשטות וצמיחת תאי סרטן הכבד האנושי ().

אמנם תוצאות אלו מבטיחות, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע את היעילות והבטיחות של שימוש במלפפון ים למאבק בתאים סרטניים.

תכונות מיקרוביאליות

מספר מחקרים במבחנה הוכיחו כי תמצית מלפפוני הים השחור מעכבת את צמיחת החיידקים, כולל אי - קולי, S. aureus, ו ס. טיפי, כל אלה עלולים לגרום למחלות ().

מחקר אחר הראה שמלפפוני ים עשויים להילחם קנדידה אלביקנים, שמרים אופורטוניסטיים העלולים לגרום לזיהומים אם רמות יוצאות משליטה, במיוחד בקרב אנשים עם פגיעה בחיסון ().

במחקר בן שבוע של 17 תושבי בית עם בעל פה קִמָחוֹן צמיחת יתר, אלו שצרכו ג'לי המכיל תמצית מלפפון ים יפני הראו ירידה ב קִמָחוֹן גידול יתר, בהשוואה לאלו שלא צרכו את הג'לי ().

בנוסף, מחקר אחד בחולדות הראה כי מלפפון ים שחור נלחם באלח דם, סיבוך מסכן חיים הקשור לחיידקים מזיקים ().

בריאות הלב והכבד

מספר מחקרים בבעלי חיים הראו כי מלפפון ים עשוי לשפר את בריאות הלב והכבד.

לדוגמא, חולדות עם לחץ דם גבוה שהוזנו בתמצית מלפפון ים עם לבן, הראו ירידות משמעותיות בלחץ הדם, בהשוואה לחולדות שלא הוזנו בתמצית ().

מחקר אחר בחולדות צעירות הוכיח כי תזונה עשירה במלפפון שוקולד צ'יפס הפחיתה באופן משמעותי את הכולסטרול הכללי, ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה וטריגליצרידים ().

יתר על כן, מחקר שנערך בחולדות עם מחלת הכבד מצא כי מנה אחת של תמצית מלפפון ים שחור הפחיתה משמעותית את הלחץ החמצוני ואת נזק לכבד, כמו גם שיפור בתפקוד הכבד והכליות ().

מלפפוני ים עשויים להילחם בתאים סרטניים, לעכב חיידקים מזיקים ולשפר את בריאות הלב. עם זאת, יש צורך במחקרים אנושיים נוספים לפני שניתן להסיק על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם.

תופעות לוואי אפשריות

בעוד שמלפפוני הים נצרכים ברחבי העולם כבר מאות שנים ונחשבים לבטוחים יחסית, ישנם כמה חששות פוטנציאליים.

ראשית, למינים מסוימים יש תכונות נוגדות קרישה, כלומר הם יכולים לדלל את הדם ().

אלו הנוטלים תרופות מדללות דם כמו וורפרין צריכים להתרחק ממלפפוני הים, במיוחד בצורת תוספות מרוכזות, כדי להפחית את הסיכון לדימום מוגבר.

שנית, מלפפוני ים עלולים להוות סיכון לאנשים הסובלים מאלרגיה לרכיכות. מלפפוני הים אמנם אינם קשורים לרכיכות, אך הם עלולים להיות מזוהמים במסעדות פירות ים או במתקני עיבוד.

כמו כן, בעוד שמחקרים מסוימים בבעלי חיים תומכים בשימוש בהם לטיפול בסרטן, מחלות לב וזיהומים חיידקיים, המחקר באזורים אלה מוגבל.

יש צורך במחקרי אנוש בכדי ללמוד עוד על בטיחותם ויעילותם של מלפפוני הים.

בנוסף, הביקוש הגובר ברחבי העולם למלפפוני ים הביא לירידה באוכלוסייתם.

מינים אלה ממלאים תפקיד חשוב במערכת האקולוגית של שוניות האוקיאנוס והושפעו באופן משמעותי משיטות דיג בלתי קיימות ().

כדי להבטיח שאוכלוסיות מלפפוני הים יישארו ברמות בריאות, בחר באלה שגדלו באמצעות גידול דגים בר קיימא או דגים בשיטות בר קיימא.

צריכת מיני בעלי חיים שאינם מאוימים היא תמיד השיטה הטובה ביותר.

יש להימנע מלפפוני ים על ידי אנשים הסובלים מאלרגיות של רכיכות ופירות ים ואלו הנוטלים תרופות מדללות דם. בחירה במלפפוני ים שגדלו בר קיימא יכולה לסייע בהפחתת דיג יתר של בעל חיים חשוב זה.

בשורה התחתונה

מלפפוני ים הם בעלי חיים ימיים מעניינים שיש להם מגוון שימושים קולינריים ורפואיים.

הם מקור חלבון מזין שניתן להוסיף למספר מנות טעימות.

למלפפוני הים עשויים להיות גם יתרונות בריאותיים, אך יש צורך במחקר נוסף לפני שניתן יהיה להגיע למסקנות.

אם אתם מרגישים הרפתקנים, נסו להוסיף מלפפון ים למנות שלכם במקום פירות ים מסורתיים יותר.