דרכים ערמומיות לאכול יותר נוגדי חמצון

תוֹכֶן

• סקירה עבור

כולנו שמענו שאכילת יותר נוגדי חמצון היא אחד המפתחות להדברת תהליך ההזדקנות ולחימה במחלות. אבל האם ידעת שדרך הכנת האוכל שלך יכולה להשפיע באופן דרמטי על כמות נוגדי החמצון שגופך סופג? הנה ארבע דרכים חמקניות להתגנב פנימה אפילו יותר.

לאכול בוטנים קלויים, לא גולמיים

מחקר של משרד החקלאות האמריקני מדד את רמות נוגדי החמצון בבוטנים הנצלים ב-362 מעלות מאפס ל-77 דקות. הצלייה הארוכה והכהה יותר נקשרה בעקביות ברמות נוגדות חמצון גבוהות יותר ושימור טוב יותר של ויטמין E. הרמות עלו בלמעלה מ -20 אחוזים. מחקרים אחרים הראו השפעה דומה על פולי קפה.

קוצצים גזר לאחר הבישול

מחקר שנערך באוניברסיטת ניוקאסל בבריטניה מצא כי קיצוץ לאחר בישול מגביר את התכונות האנטי-סרטניות של הגזר ב-25 אחוז. הסיבה לכך היא שקיצוץ מגדיל את שטח הפנים, כך שיותר מחומרי המזון יורדים החוצה למים בזמן שהם מתבשלים. על ידי בישולם שלמים וקיצוץ אותם לאחר מכן, אתה נועל את אבות המזון. המחקר מצא גם כי שיטה זו שמרה יותר על הטעם הטבעי. הם ביקשו מ-100 אנשים ללבוש כיסוי עיניים ולהשוות את הטעם של הגזרים - יותר מ-80 אחוז אמרו שהגזר שנחתך לאחר הבישול טעים יותר.

תנו לשום לשבת לאחר הכתישה

מספר מחקרים הראו כי מתן השום לשבת בטמפרטורת החדר במשך 10 דקות שלמות לאחר הריסוק עוזר לו לשמור על 70 אחוזים מעוצמתו נגד סרטן בהשוואה לבישול מיידי. הסיבה לכך היא שכתישת השום משחררת אנזים שנלכד בתאי הצמח. האנזים מגביר את הרמות של תרכובות מקדמות בריאות, שהן מגיעות לשיא כעשר דקות לאחר הריסוק. אם השום מבושל לפני זה, האנזימים נהרסים.

המשך לטבול את שקית התה שלך

טבילה מתמשכת של שקית התה שלך משחררת יותר נוגדי חמצון מאשר פשוט להפיל אותה פנימה ולהשאיר אותה שם. זה הגיוני, אבל הנה טיפ נוסף: הוסיפו לימון לתה שלכם. מחקר שנערך לאחרונה על ידי פרדו מצא כי הוספת לימון לתה מגבירה נוגדי חמצון - לא רק בגלל שהלימון מוסיף נוגדי חמצון - אלא גם מכיוון שהוא עוזר לנוגדי חמצון התה להישאר יציבים יותר בסביבה החומצית של מערכת העיכול, כך שניתן לספוג יותר.

סינתיה סאס היא דיאטנית מוסמכת בעלת תואר שני במדעי התזונה ובבריאות הציבור. לעתים קרובות נראית בטלוויזיה הלאומית, היא עורכת SHAPE ויועצת תזונה לניו יורק ריינג'רס וטמפה ביי רייס. הנמכר האחרון שלה בניו יורק טיימס הוא סינץ '! לכבוש את התשוקה, להפיל פאונד ולהפסיד אינצ'ים.

סקירה עבור