מהו נתרן בנזואט? כל מה שצריך לדעת

תוֹכֶן

• מהו נתרן בנזואט?
• שימושים שונים בתעשיות שונות
• אוכל ומשקאות
• תרופות
• שימושים אחרים
• בעיות בריאות אפשריות
• ממיר לסוכן פוטנציאלי לסרטן
• דאגות בריאותיות פוטנציאליות אחרות
• יכולות להיות יתרונות רפואיים
• בטיחות כללית
• בשורה התחתונה

נתרן בנזואט הוא חומר משמר שנוסף לכמה משקאות מוגזים, מזון ארוז ומוצרי טיפוח אישי כדי להאריך את חיי המדף.

יש הטוענים כי תוסף זה מעשה ידי אדם אינו מזיק, בעוד שאחרים קושרים אותו לסרטן ובעיות בריאות אחרות.

מאמר זה מספק סקירה מפורטת של נתרן בנזואט, כולל השימוש בו ובעיות בטיחות אפשריות.

מהו נתרן בנזואט?

נתרן בנזואט ידוע בעיקר כחומר משמר המשמש במזון מעובד ומשקאות כדי להאריך את חיי המדף, אם כי יש לו מספר שימושים אחרים.

זוהי אבקה גבישית נטולת ריח המיוצרת על ידי שילוב של חומצה בנזואית ונתרן הידרוקסיד. חומצה בנזואית היא חומר משמר טוב בפני עצמה, ושילובו עם נתרן הידרוקסיד עוזר לו להתמוסס במוצרים (1).

נתרן בנזואט אינו מופיע באופן טבעי, אך חומצה בנזואית נמצאת בצמחים רבים, כולל קינמון, ציפורן, עגבניות, פירות יער, שזיפים, תפוחים וחמוציות (2).

בנוסף, חיידקים מסוימים מייצרים חומצה בנזואית בעת תסיסה של מוצרי חלב כמו יוגורט (1, 3).

סיכום נתרן בנזואט הוא תרכובת מעשה ידי אדם. זה ידוע בעיקר כחומר משמר מזון, אם כי יש לו מספר שימושים אחרים.

שימושים שונים בתעשיות שונות

מלבד השימוש במאכלים ומשקאות מעובדים, נתרן בנזואט מתווסף גם לתרופות, קוסמטיקה, מוצרי טיפוח אישי ומוצרים תעשייתיים.

להלן מבט מקרוב על הפונקציות הרבות שלה.

אוכל ומשקאות

נתרן בנזואט הוא השימור הראשון שה- FDA איפשר במזונות ועדיין תוסף מזון נפוץ. זה מסווג כמוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS), כלומר מומחים רואים אותו כבטוח כאשר משתמשים בו כמתכוונים (1, 4).

הוא מאושר באופן בינלאומי כתוסף מזון ומקצה לו את המספר המזהה 211. לדוגמה, הוא רשום כ E211 במוצרי מזון אירופאים (5).

נתרן בנזואט מעכב את צמיחתם של חיידקים, עובש ומיקרובים אחרים שעלולים להזיק במזון, ובכך מרתיע קלקול. זה יעיל במיוחד במזונות חומציים (6).

לכן משתמשים בדרך כלל במאכלים כמו סודה, מיץ לימון בבקבוקים, חמוצים, ג'לי, רוטב סלט, רוטב סויה ותבלינים אחרים.

תרופות

נתרן בנזואט משמש כחומר משמר בכמה תרופות ללא מרשם רופא, במיוחד בתרופות נוזליות כמו סירופ שיעול.

בנוסף, זה יכול להיות חומר סיכה בייצור הגלולות והופך את הטבליות לשקופות וחלקות, ועוזרות להם להתפרק במהירות לאחר שבלעת אותם (1).

לבסוף ניתן להקנות כמויות גדולות יותר של נתרן בנזואט לטיפול ברמות גבוהות של אמוניה בדם. אמוניה היא תוצר לוואי של פירוק חלבונים, ורמות הדם עלולות להיות גבוהות באופן מסוכן במצבים רפואיים מסוימים (2).

שימושים אחרים

נתרן בנזואט משמש בדרך כלל כחומר משמר במוצרי קוסמטיקה וטיפוח אישי, כגון מוצרי שיער, מגבונים לתינוקות, משחת שיניים ומי פה (2).

יש לו גם שימושים תעשייתיים. אחד היישומים הגדולים ביותר שלה הוא להרתיע קורוזיה, למשל בנוזל קירור למנועי מכוניות (2, 7).

מה שכן, זה עשוי לשמש כמייצב בעיבוד תמונות וכדי לשפר את חוזקו של סוגים מסוימים של פלסטיק (2).

סיכום נתרן בנזואט הוא כימיקל תכליתי עם תפקודים משמרים, תרופתיים ואחרים. הוא משמש במזונות ארוזים, משקאות, תרופות, קוסמטיקה וכן טיפול אישי ומוצרים תעשייתיים.

בעיות בריאות אפשריות

יש אנשים שמאוד בדרך כלל כל התוספים הכימיים, כולל נתרן בנזואט. מחקרים מקדימים מעלים שאלות בנוגע לבטיחותה, אך יש צורך במחקר נוסף.

ממיר לסוכן פוטנציאלי לסרטן

חשש גדול מהשימוש בנתרן בנזואט הוא יכולתו להמיר לבנזן, מסרטן ידוע.

בנזן יכולה להיווצר בסודה ובמשקאות אחרים המכילים גם נתרן בנזואט וגם ויטמין C (חומצה אסקורבית) (8).

יש לציין שמשקאות דיאטה מועדים יותר להיווצרות בנזן, מכיוון שהסוכר במשקאות מוגזים ומשקאות פירות רגילים עשוי להפחית את היווצרותו (9).

גורמים אחרים, כולל חשיפה לחום ולאור, כמו גם תקופות אחסון ארוכות יותר, יכולים להעלות את רמות הבנזן (9).

בשנת 2005, 10 מתוך 200 משקאות מוגזים ומשקאות פרי אחרים שנבדקו על ידי ה- FDA הכילו יותר מחמישה חלקים למיליארד (ppb) בנזן - המהווה את הגבול למי שתייה בטוחים שנקבעו על ידי הסוכנות האמריקאית להגנת הסביבה (EPA) (8) .

במיוחד, סודה תזונתית בטעם פירות ומשקאות מיץ עברו את 5 ה- ppb בנזן. מאז, עשרה המשקאות הללו אוחדסו מחדש כדי להביא לרמות מקובלות או שהוסרו נתרן בנזואט לחלוטין.

ה- FDA לא פרסם ניתוחי מוצרים עדכניים יותר אך הצהירו כי הרמות הנמוכות של בנזן המצויות במשקאות אינן מהוות סיכון בריאותי (8).

עדיין, מחקרים ארוכי טווח המעריכים את הקשר בין הצריכה קבועה של רמות נמוכות של בנזן לבין סיכון לסרטן (9).

דאגות בריאותיות פוטנציאליות אחרות

מחקרים מקדימים בדקו סיכונים אפשריים אחרים של נתרן בנזואט הכוללים:

• דַלֶקֶת: מחקרים בבעלי חיים מראים כי נתרן בנזואט יכול להפעיל מסלולי דלקת בגוף ביחס ישיר לכמות הנצרכת. זה כולל דלקת המקדמת התפתחות סרטן (10).
• הפרעת קשב וריכוז (ADHD): מחקר שנערך בקרב סטודנטים במכללות קישר בין הפרעות קשב וריכוז לבין צריכה גבוהה יותר של נתרן בנזואט במשקאות. תוסף זה קשור גם ל- ADHD בקרב ילדים במחקרים מסוימים (11, 12).
• בקרת תיאבון: במחקר שפופח מבחנה שנערך על תאי שומן בעכבר, חשיפה לנתרן בנזואט הפחיתה את שחרור הלפטין, הורמון המדכא תיאבון. הירידה הייתה 49-70%, ביחס ישיר לחשיפה (13).
• לחץ חמצוני: מחקרי מבחנה מראים כי ככל שריכוז הנתרן בנזואט גבוה יותר, כך נוצרים יותר רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים עלולים לפגוע בתאים שלך ולהגביר את הסיכון למחלות כרוניות (14).
• אלרגיות: אחוז קטן מהאנשים עלולים לחוות תגובות אלרגיות - כמו גירוד ונפיחות - לאחר צריכת מזון או שימוש במוצרי טיפוח אישיים המכילים נתרן בנזואט (6, 15, 16).

דרוש מחקר נוסף, במיוחד בקרב אנשים, בכדי לאשש ממצאים ראשוניים אלה.

סיכום מחקרים מראים כי נתרן בנזואט עשוי להעלות את הסיכון שלך לדלקת, לחץ חמצוני, השמנת יתר, הפרעות קשב וריכוז ואלרגיות. זה עשוי להמיר גם לבנזן, שהוא מסרטן פוטנציאלי, אך הרמות הנמוכות שנמצאות במשקאות נחשבות לבטוחות.

יכולות להיות יתרונות רפואיים

במינונים גדולים יותר נתרן בנזואט עשוי לעזור בטיפול במצבים רפואיים מסוימים.

הכימיקלים מפחיתים רמות גבוהות בדם של אמוניה של הפסולת, למשל אצל אנשים עם מחלת כבד או הפרעות במחזור השתן התורשתי - מצבים המגבילים את הפרשת האמוניה באמצעות שתן (17, 18).

יתרה מזאת, מדענים זיהו דרכים בהן נתרן בנזואט עלול להשפיע על מרפא, למשל באמצעות קשירת תרכובות לא רצויות או השפעה על פעילותם של אנזימים מסוימים המגדילים או מורידים את רמות התרכובות האחרות (19, 20).

שימושים רפואיים פוטנציאליים אחרים בנתרן בנזואט הנחקרים כוללים:

• סכִיזוֹפרֶנִיָה: במחקר של שישה שבועות בקרב אנשים עם סכיזופרניה, 1,000 מ"ג נתרן בנזואט מדי יום לצד טיפול תרופתי סטנדרטי הפחיתו את הסימפטומים ב- 21% בהשוואה לפלסבו. מחקר דומה הראה גם תועלת (21, 22).
• טרשת נפוצה (MS): מחקרים מבעלי חיים וניתוח מבחנה מראים כי נתרן בנזואט עשוי להאט את התקדמות טרשת נפוצה. זה עשוי לכלול גירוי של ייצור המיאלין, כיסוי העצבים המגן שנפגע בטרשת נפוצה (23, 24, 25, 26).
• דִכָּאוֹן: באחד המקרים שנערך במשך שישה שבועות, גבר עם דיכאון מזורתי שקיבל 500 מ"ג נתרן בנזואט מדי יום, היה שיפור של 64% בתסמינים. סריקות MRI הראו שיפור במבנה המוח הקשור לדיכאון (27).
• מחלת שתן בסירופ מייפל: מחלה תורשתית זו מעכבת את פירוק חומצות אמינו מסוימות, וגורמת לשתן להריח כמו סירופ. מחקר שנערך בקרב פעוט אחד מצא נתרן בנזואט תוך ורידי כמסייע בשלב משבר של המחלה (28).
• הפרעת פאניקה: כאשר אישה עם הפרעת פאניקה - המאופיינת בחרדה, כאבי בטן, לחץ בחזה ודפיקות לב - נטלה 500 מ"ג נתרן בנזואט מדי יום, תסמיני הפאניקה שלה הופחתו ב- 61% בשישה שבועות (19).

למרות היתרונות הפוטנציאליים, נתרן בנזואט יכול להופיע בתופעות לוואי, כולל בחילה, הקאות וכאבי בטן (2, 18).

בנוסף, מינון תרופתי של נתרן בנזואט עשוי לרוקן את גופך של חומצת האמינו קרניטין, הממלאת תפקיד קריטי בייצור אנרגיה. זה עשוי להיות הכרחי ליטול תוסף קרניטין (29, 30).

מסיבות אלה, נתרן בנזואט ניתן רק כתרופת מרשם במינונים מבוקרים בקפידה ובמעקב שוטף.

סיכום ניתן להשתמש בתרופת נתרן בנזואט לטיפול ברמות אמוניה גבוהות בדם. זה נחקר לשימוש פוטנציאלי במצבים אחרים, כולל סכיזופרניה וטרשת נפוצה.

בטיחות כללית

ה- FDA מאפשר עד ריכוז של 0.1% נתרן בנזואט לפי משקל במזונות ומשקאות. אם משתמשים בו, יש לכלול אותו ברשימת המרכיבים (31).

הגוף שלך לא צובר נתרן בנזואט. במקום זאת, אתה מטבוליזם ומפריש אותו בשתן תוך 24 שעות - מה שתורם לבטיחותו (31).

ארגון הבריאות העולמי קבע את רמת הצריכה היומית המקובלת (ADI) עבור נתרן בנזואט ל -2-27 מ"ג לפאונד (0-5 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף. בדרך כלל אנשים אינם חורגים מ- ADI באמצעות תזונה רגילה (2, 32, 33).

עדיין, יש אנשים שרגישים יותר לתוסף זה. התייעץ עם רופא לבדיקה מתאימה אם אתה חושד שיש לך אלרגיה לנתרן בנזואט (2).

באשר לנתרן בנזואט במוצרי טיפוח אישי, קבוצת העבודה הסביבתית מדרגת את התוסף ברמת סיכון של 3 בסולם של 0 עד 10 - כלומר, הסיכון הכולל לשימוש בו הוא נמוך יחסית (34).

סיכום ה- FDA מגביל כמה ניתן להוסיף נתרן בנזואט למזון ומשקאות. לא סביר שתחוו רעילות על סמך חשיפה טיפוסית.

בשורה התחתונה

נתרן בנזואט נחשב כבטוח, ואנשים בדרך כלל אינם חורגים מה- ADI של 0–2.27 מ"ג לפאונד (0–5 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף, אם כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים יותר.

תוסף זה נקשר לסיכון מוגבר לבעיות בריאותיות כמו דלקת, הפרעות קשב וריכוז והשמנת יתר, אולם יש צורך במחקר נוסף.

זכור כי תוספים מסוימים מאבדים את אישורם המזוהה באופן כללי (GRAS) ככל שמסתיימים מחקרים חדשים, ולכן חשוב להמשיך להעריך את בטיחותו ולהכיר את השונות האישית כיצד נסבל התוסף.

בלי קשר, תמיד חכם למזער את צריכת המזון המעובד ולבחור במוצרי טיפוח אישיים עם פחות תוספים מעשה ידי אדם ומרכיבים טבעיים יותר.