דיאטת אוכל רך: אוכלים לאכול ומזונות שיש להימנע מהם

תוֹכֶן

• מהי דיאטת אוכל רך ומדוע היא נקבעת?
• אוכלים לאכילה בדיאטת אוכל רך
• מזונות שיש להימנע מהם בדיאטת אוכל רך
• רעיונות לדיאטת אוכל רך וחטיפים
• ארוחת בוקר רעיונות
• ארוחת צהריים רעיונות
• אֲרוּחַת עֶרֶב רעיונות
• טיפים מועילים לאנשים הסובלים מדיאטות רכות
• בשורה התחתונה

אנשי רפואה לרוב רושמים דיאטות מיוחדות שיעזרו לאנשים להתאושש מהליכים רפואיים מסוימים או מהתקפי מחלה.

תזונה רכה משמשת בדרך כלל במסגרת הקלינית וכוללת מזונות רכים וקלים לעיכול.

אם נקבעו לכם תזונה רכה, אתם עשויים לתהות אילו מאכלים עליכם לאכול ולהימנע ומדוע הוצאתם לדיאטה זו מלכתחילה.

מאמר זה מסביר את כל מה שצריך לדעת על תזונה של אוכל רך.

מהי דיאטת אוכל רך ומדוע היא נקבעת?

דיאטות של אוכל רך מורכבות ממזונות רכים וקלים לעיכול ומיועדות לאנשים שאינם יכולים לסבול אוכלים בעלי מרקם רגיל או מתובל במיוחד.

ספקי שירותי הבריאות רושמים בדרך כלל דיאטות אלה לאנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים או המחלימים מניתוח.

תזונה למזון רך משמשת בהגדרות רבות, כולל בתי חולים, מתקני טיפול סיעודי ובבית. בדרך כלל הם נעקבים במשך תקופות קצרות של כמה ימים עד מספר שבועות, אם כי נסיבות מסוימות עשויות לדרוש את המעקב אחר הדיאטה לתקופה ארוכה יותר.

תזונה רכה משמשת לרוב לטיפול בהפרעות בליעה, הידועות ביחד בשם דיספגיה. דיספגיה שכיחה בקרב מבוגרים ובאנשים הסובלים מהפרעות נוירולוגיות ומחלות ניווניות (1, 2).

בשנת 2002 פרסמה האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה את הדיאטה הלאומית לדיספגיה (NDD), הכוללת מספר רמות של דיאטות דיספגיות (3, 4):

• NDD רמה 1 - מחלת דיספגיה: מרקם אחיד, דמוי פודינג, המצריך מעט מאוד יכולת לעיסה
• NDD רמה 2 - Dysphagia-שונה מכנית: אוכל מלוכד, לח, חצי מוצק, הדורש לעיסה מסוימת
• NDD רמה 3 - דיספגיה מתקדמת: אוכלים רכים הדורשים יכולת לעיסה רבה יותר
• רגיל: כל המאכלים המותרים

אף על פי שהנקודה של תזונה המותאמת למרקם היא להפחית את הסיכון לשאיפה ולדלקת ריאות בקרב אנשים עם דיספגיה, מחקרים עדכניים מצביעים על כך ששינוי מרקם המזון עלול לגרום להחמרת איכות החיים ותת-תזונה, תוך הדגשת הצורך במחקר נוסף (2).

בנוסף לדיספגיה, תזונה רכה נקבעת לאנשים שעברו לאחרונה ניתוחי פה או לסת שהשפיעו על יכולתם ללעוס.

לדוגמה, אנשים שעברו הסרת שיניים בינה, ניתוחי לסת גדולים או ניתוח השתלת שיניים עשויים להידרש לעקוב אחר תזונה רכה כדי לקדם ריפוי (5).

דיאטות רכות משמשות גם כדיאטות מעבר בין דיאטות נוזליות מלאות או מחיתות ודיאטות רגילות אצל אנשים שעברו ניתוחי בטן או מתאוששים ממחלות במערכת העיכול כדי לאפשר למערכת העיכול להחלים בצורה יעילה יותר (6).

בנוסף, ניתן להקנות תזונה רכה לאנשים שהם חלשים מכדי לצרוך מזון רגיל, כמו אלו העוברים טיפולי כימותרפיה, כמו גם לאנשים שאיבדו תחושה בפניהם או בפה או שאינם יכולים לשלוט בשפתיים או בלשון שלהם בגלל שבץ מוחי (7).

למרות שתזונות אוכל רכות המשמשות הן בקליניקה והן במסגרת הביתית יכולות להשתנות, רובן המשמשות לטווח הקצר הן דלות בסיבים תזונתיים ובלתי קלות כדי להקל על העיכול ואת הנוחות של האדם שאוכל את התזונה (8)

קחו בחשבון שאנשים מסוימים צריכים להיות דיאטות עם אוכל רך לתקופות ארוכות יותר. במקרים אלה התזונה עשויה להיות גבוהה יותר בסיבים תזונתיים וטעימה יותר מתזונה רכה המשמשת לטווח הקצר.

תזונה רכה מורכבת ממזונות הלעיסה והעיכול בקלות. לרוב הם נקבעים לאנשים הסובלים מקשיי בליעה, לאנשים שעברו ניתוחי בטן ואנשים הסובלים מבעיות רפואיות אחרות.

אוכלים לאכילה בדיאטת אוכל רך

דיאטות רכות משמשות כאשר לא ניתן לסבול אוכל רגיל או מנוסה מאוד, דבר שיכול לקרות מכמה סיבות.

אסור להתבלבל בין דיאטות רכות לתזונה מחומאת. למרות שמותר להשתמש במזון מחושל בדיאטות של אוכל רך, דיאטות מחומשות שונות לחלוטין.

בסך הכל, תזונה רכה צריכה להיות מורכבת ממזונות רכים, כמו גם קלים לאכילה ולעיכול.

להלן כמה דוגמאות למזונות שניתן ליהנות מהם ברוב התזונה הרכה (7, 8):

• ירקות: גזר מבושל רך, שעועית ירוקה, תרד מבושל קצוץ, קישואים מבושלים ללא זרעים, פרחי ברוקולי מבושלים היטב וכו '.
• פירות: תפוחים מבושלים, קלופים או רוטב תפוחים, בננות, אבוקדו, אפרסקים בשלים קלופים, אגסים מבושלים, פירות מחוצים וכו '.
• ביצים: ביצים שלמות או חלבוני ביצה מבושלים, סלט ביצים
• מוצרי חלב: גבינת קוטג ', יוגורט, גבינות רכות, פודינג, יוגורט קפוא וכו'. מוצרי חלב דלי שומן מומלצות בדרך כלל לאנשים המחלימים מניתוח או מחלות במערכת העיכול.
• דגנים ועמילנים: פירה, בטטות, דלעת חמאה, דגנים מבושלים כמו קרם חיטה, דגנים רכים ולחים כמו פארו או שעורה, לביבות לחות, אטריות רכות וכו '.
• בשר, עופות ודגים: עופות לחים קצוצים או טחונים, טונה רכה או סלט עוף (ללא ירקות או פירות גולמיים קצוצים כמו סלרי או תפוחים), דגים אפויים או מטוגנים, קציצות רכות, טופו רך וכו '.
• מרקים: מרקים עם פירה או מרק עם ירקות מבושלים
• שונות: גרביות, רטבים, קציצות אגוזים חלקות, ג'לי ללא זרעים וריבות
• מַשׁקָאוֹת: מים, תה, שייק חלבון ושייקים

זכור כי קיימים וריאציות שונות של דיאטות עם אוכל רך, תלוי במצב בו משתמשים בהן לטיפול. אנשים מסוימים עם הגבלות נוספות עשויים שלא להיות מסוגלים לסבול מזונות מסוימים מסיבות שונות.

לכן, עדיף תמיד להתייעץ עם נותן שירותי הבריאות שלך או עם דיאטנית רשומה אם אתה עוקב אחר דיאטה רכה ויש לך שאלות לגבי אילו מזונות מותר לך לאכול.

ניתן ליהנות מפירות וירקות מבושלים, חלבונים הניתנים לעיסה בקלות, ועמילנים רכים בעת ביצוע דיאטת אוכל רך.

מזונות שיש להימנע מהם בדיאטת אוכל רך

יש להימנע ממזונות רבים בעת ביצוע דיאטת אוכל רך. יש להגביל אוכלים קשים לעיכול, כמו גם אלו שקשה ללעוס. בדרך כלל, אוכלים חריפים וחומציים מאוד הם גם מחוץ לתחום.

המזונות הבאים מוגבלים בדרך כלל על תזונה רכה (7, 8):

• ירקות: ירקות גולמיים, ירקות מטוגנים בשמן עמוק, ירקות עם זרעים או טחינה
• פירות: פירות טריים (עם כמה יוצאים מן הכלל כמו אבוקדו ובננות), פירות עם קליפות וזרעים, פירות יבשים, פירות מאוד חומציים כמו לימונים ולימונים
• מוצרי חלב: גבינות קשות, גבינות עם אגוזים או פירות יבשים בהן, יוגורט עם תוספות, כמו שוקולד או אגוזים
• דגנים ועמילנים: קרקרים קשים, לחמים לעיסים או פריכים, לחמים עשירים בסיבים תזונתיים, כמו לחמים גרעינים וחיטה גרוסה, צ'יפס, פופקורן
• בשר, עופות ודגים: חתכים קשים של בשר, דגים או עופות מטוגנים, חתכים שלמים של בשר או עופות, בשרים מעובדים בשומן עשיר, כמו בייקון, רכיכות, מרקים או תבשילים עם נתחי בשר קשוחים
• שומנים: אגוזים, זרעים, פתיתי קוקוס, קציצות אגוזים פריכות
• שונות: ריבות או ג'לי זרעים, סוכריות לעוסות
• אוכל חריף או מרגיז: פלפלים חריפים, רוטב עגבניות, מאכלים המקדמים גז, כמו כרוב ושעועית, רוטב טבסקו
• מַשׁקָאוֹת: אלכוהול, משקאות המכילים קפאין עשויים להיות מוגבלים, בהתאם למצב המטופל

שים לב שספק שירותי הבריאות שלך עשוי להמליץ ​​על הגבלות נוספות בהתאם למצבך הרפואי. חשוב להבין טוב את התזונה שנקבעה ואת צרכי התזונה האישיים שלך.

בדרך כלל יש להימנע ממזונות שקשה ללעוס ולעיכול, כמו גם מאכלים חריפים וחומציים, בדרך כלל בעת ביצוע דיאטת מזון רך.

רעיונות לדיאטת אוכל רך וחטיפים

מעקב אחר כל דיאטה מגבילה יכול להיות מתסכל, במיוחד כאשר מזונות בריאים רבים כמו פירות וירקות גולמיים הם מחוץ לתחום.

ובכל זאת, ישנן אפשרויות רבות וארוחות חטיפים טעימות לאלו הבאים אחרי תזונה רכה.

להלן כמה רעיונות לארוחות שאנשים יכולים לאכול בעקבות תזונה רכה:

ארוחת בוקר רעיונות

• ביצים מקושקשות ואבוקדו חתוך
• קרם חיטה ומעליו אפרסקים מבושלים וחמאת קשיו שמנת
• קיש נטול קרום שעשוי עם ביצים, גבינת עיזים, תרד טחון, ודלעת חמאה
• פרפה יוגורט מיוצר עם יוגורט לא ממותק, אפרסק בננה או משומר, ריבת אוכמניות נטולת זרעים, וחמאת שקדים חלקה

ארוחת צהריים רעיונות

• סלט עוף או טונה ללא ירקות
• מרק עוף עם נודלס רך, ירקות מבושלים, ופיסות קטנות של עוף רך וגרוס
• קוסקוס, פטה וסלט ירקות רך
• המבורגר סלמון לח עם אבוקדו

אֲרוּחַת עֶרֶב רעיונות

• בשר כבוש עשוי בקר בקר טופו או טופו לצד פירה בטטה
• שטיפה מבושלת עם סלק מבושל רך וגזר או פירה גבינה
• עוף רך ואורז עם שעועית ירוקה מבושלת
• פאי רועים עשוי טורקיה טחונה

בנוסף לארוחות, אנשים רבים העוקבים אחר דיאטה רכה עשויים לרצות לכלול חטיף אחד או יותר לאורך היום.

כמה רעיונות לחטיפים כוללים:

• גבינת קוטג 'עם פירות מבושלים או רכים משומרים
• יוגורט עם תפוחים קלופים וקינמון מבושלים
• מרק ירקות ודגנים
• שייקים מעורבבים היטב שנעשו עם אבקת חלבון, חמאת אגוזים חלקה ופירות
• סלט ביצים עשוי עם אבוקדו מחית
• דלעת לחה או לחם בננה עם חמאת שקדים חלקה
• מרקי ירקות מחיתיים, כמו מרק דלעת עם אגוזי מלך
• סירות בננות עם חמאת בוטנים טבעית חלקה

חשוב שכל הארוחות והחטיפים יהיו מאוזנים ככל האפשר ויכללו מזונות עתירי חלבון, במיוחד עבור אלו שעברו ניתוחים או שיש להם צרכים תזונתיים גבוהים יותר, כמו אלו הסובלים מסרטן (9, 10).

אפשר לצרוך ארוחות וחטיפים בריאים וטעימים כשמעקבים דיאטה רכה. ארוחות וחטיפים צריכים להיות עשירים בתזונה כדי לקדם ריפוי ובריאות כללית.

טיפים מועילים לאנשים הסובלים מדיאטות רכות

למרות שצריכת תזונה המורכבת ממזונות רכים בלבד יכולה להיות קשה, העצות הבאות עשויות להקל על ביצוע דיאטה כזו (7, 8):

• בחר באפשרויות בריאות. למרות שמאכלים רכים ועמוסי סוכר כמו עוגות ומאפים עשויים להיראות מושכים, להבטיח שאתה צורכת מזון בריא כמו ירקות, פירות וחלבונים, היא הטובה ביותר לבריאות שלך. בחר מגוון מזונות עשירים בתזונה.
• תבל את האוכל שלך. שימוש בצמחי מרפא ותבלינים קלים אחרים יכולים לעזור להפוך את האוכל לחך יותר.
• התמקדו בחלבון. הוספת חלבון לכל ארוחה וחטיף חשובה במיוחד לאנשים המחלימים מניתוח ולאלו שמתת תזונה.
• אכלו ארוחות קטנות ועקביות. במקום לצרוך ארוחות גדולות, מומלץ לצרוך ארוחות קטנות מרובות במהלך היום לאחר ביצוע דיאטה רכה.
• לאכול לאט וללעוס היטב. לוקח את זמנכם בזמן שאוכלים ומעסים מזון באופן יסודי חשוב עבור אנשים רבים הנמצאים בדיאטות רכות, כולל אלו המחלימים מניתוח בטן ועם מצבים נוירולוגיים. שבו זקוף ולגמו לגימות קטנות של נוזלים בין עקיצות.
• תכנן ארוחות לפני הזמן. מציאת ארוחות שעובדות עם תזונה מכנית רכה יכולה להיות קשה. תכנון ארוחות מראש יכול לעזור להפחית את הלחץ ולהקל על הארוחות.
• שמור על מכשירים שימושיים. ניתן להשתמש בבלנדרים, מסננים ומעבדי מזון ליצירת מתכונים טעימים ואושרים עם דיאטה.

בדרך כלל, דיאטות רכות משמשות כדיאטות מעבר לתקופות קצרות עד שאדם מוכן להתחיל לאכול שוב דיאטה בעלת עקביות קבועה.

נותן שירותי הבריאות שלך ייתן לך הוראות על משך הזמן שעליך לבצע דיאטת אוכל רך, בעוד שדיאטנית רשומה יכולה לספק לך כל מידע רלוונטי אחר.

אם יש לך שאלות או חששות לגבי ביצוע דיאטת אוכל רך או כיצד לעבור בחזרה לדיאטה עם עקביות רגילה, בקש את הספק הרפואי שלך לקבלת ייעוץ.

בחירת מזונות מזינים, התמקדות בחלבון, תכנון קדימה, אכילת ארוחות קטנות בתדירות גבוהה, ולקחת את זמנכם בזמן האכילה - כל הטיפים החכמים לאנשים העוקבים מדיאטות אוכל רך.

בשורה התחתונה

ספקי שירותי הבריאות רושמים לרוב דיאטות של מזון רך כדי לעזור לאנשים להתאושש מניתוחים ומחלות ולהקל על לעיסה ועיכול מזון.

כאשר עוקבים אחר דיאטת אוכל רך, חשוב לבחור במזונות רכים וקלים לעיכול ולהימנע ממזונות שקשה ללעוס או לעיכול. כמו כן יש להימנע ממזונות מתובלים ועצבניים המעצבנים.

למרות שקשה לעקוב אחר דיאטת מזון רך, היא משמשת לקידום התאוששות, ולכן חשוב להקפיד על הוראות ספק שירותי הבריאות שלך ולמלא אותה עד שאתה מוכן לעבור חזרה לדיאטה רגילה.