זרקור: היין והבירה הטובים ביותר נטולי גלוטן

תוֹכֶן

• יינות משק יבשים
• פריי כרמים
• ראש דג כלבים
• יְרָקוֹת
• גירית הר. כֶּרֶם
• מבשלת אבן
• מבשלת כוכב לכת חדשה
• בלגיה החדשה

בשנים האחרונות מגמת האלכוהול האורגני ונטול הגלוטן חלה עלייה מתמדת בפופולריות. ובטוח לומר שאנשים מרימים משקפיים בהערכה.

על פי מחקרים שנערכו על ידי סטטיסטה, שוק המזון ללא גלוטן צפוי להיות מוערך בסכום של 7.59 מיליארד דולר עד 2020. יצרני היין והבירה נכנסים גם הם לפעולה ומניבים תוצאות טעימות ברצינות.

בינתיים, שוק היין האורגני רואה זרם משלו של הצעות. נכון לשנת 2016 98 אחוז מכרמי ניו זילנד נחשבו ל"קיימים ", מדווח קבוצת הסחר של ניו-זילנד הייננים. על פי ניתוח שוק יין אורגני עולה כי בארצות הברית וקנדה נרשמה עלייה בצריכת יינות אורגניים.

אז בין אם אתם דיאטה ללא גלוטן ובין אם אתם מחפשים משהו אורגני ללגום, יש לנו כיסה אתכם. עיין באפשרויות האלכוהול האורגניות ונטולי הגלוטן שלהלן.

יינות משק יבשים

• ידוע ב: יינות טבעיים הנמצאים ללא אלכוהול וללא גלוטן מגדלים בר-קיימא
• מחיר: 159 דולר עבור 6 בקבוקים; 299 דולר עבור 12 בקבוקים

יינות יבשים של משק יבש, שנוצרו סביב הרעיון שיש דרך בריאה יותר ליהנות מיין, מייצרים יינות נטולי סוכר, אלכוהול נמוך (פחות מ -12.5 אחוזים), נטולי עובש ומיוצרים עם שמרים טבעיים ילידים.

חווה יבשה, המשווקת עצמה כפחמימות דלות, כמו גם ידידותית לפלאו וקטוגנית, פועלת כמועדון יין. ללקוחות מוצעות אוספים של 6 או 12 בקבוקים המועברים לדלתם מדי חודש או כל חודש אחר.

פריי כרמים

• ידוע ב: להיות היקב האורגני והביו-דינאמי הראשון של אמריקה
• מחיר: 9 דולר ומעלה לבקבוק

פריי, שקיים מאז 1980, מכין יין שאינו רק ללא גלוטן, אלא גם ידידותי לטבעונים. כמו כן, אין בהם תוספות גופרתיות. אחד הזנים הרבים הוא אומברה זינפנדל לשנת 2015, הכולל דובדבנים טריים כתושים ומבטא עשן עץ.

עבור הצרכן המודע לסביבה, בונוס נוסף הוא מטרת המותג להפחית, ובסופו של דבר, את פליטת הפחמן הדו-חמצני שלו.

פריי מיישם כיום פרקטיקות ידידותיות לסביבה שונות, כולל שימוש בתאורה יעילה ומנועים וכן נטיעת עצים והגנה על היער בסביבה.

ראש דג כלבים

• ידוע ב: בירות פירותיות המצאות
• מחיר: משתנה

דג הכלבים ידוע בבירות הבלתי-מסורתיות שלו - חשבו טעמים כמו קוקוס, חביתית, מלפפון, פרי הדרקון ודקיקים.בשנת 2012 הם לקחו רמז ממעריצים שחיפשו בירה נטולת גלוטן והעלו את Tweason’ale.

זה מבוסס על סורגום במקום שעורה והוא מבושל בתותים ודבש כוסמת. הטעם הוא שילוב של טארט, פירותי ומתוק והולך היטב עם דגים שמנים, אגוזים מומלחים ופירות יבשים.

יְרָקוֹת

• ידוע ב: מבחר עצום של בירות מסורתיות, מבושלות ללא גלוטן
• מחיר: משתנה

Green's מבוסס בריטניה הוקמה בשנת 2003 על ידי חובב בירה בריטי ופרופסור בלגי, עם אינטרס משותף למצוא בירה ללא גלוטן באותה עת. יחד הם ערסו שעורה והתעסקו בדגנים אלטרנטיביים עתיקים, כמו סורגום, דוחן, כוסמת ואורז חום.

הצמד ייצר בסופו של דבר את הזן הראשון שלהם, ששמו כראוי "דיסקברי". Green's הוסיפה מאז היבשת חלב ללא גלוטן, הודו Pale Ale ו- Premium Pilsners, שהעניקו לחברה את ההבחנה שיש לה את מבחר הבירה ללא הגלוטן הגדול בעולם.

גירית הר. כֶּרֶם

• ידוע ב: יינות כל אורגניים עם איזון טעמים ייחודי
• מחיר: 15 דולר לבקבוק ומעלה

כרם אב-בן זה היה הכרם האורגני הראשון המוסמך בעמק קולומביה שבמדינת וושינגטון. גירית הר. Vineyard הוסמכה גם לסלמון בטוח, הבחנה בצפון מערב לפרקטיקות גידול בר-קיימא המגנות על המגוון הביולוגי, על איכות המים ובתי הגידול לדגים ובעלי-בר.

באשר לענבים, האדמה הגעשית העשירה והאקלים הקריר של עמק קולומביה הם אידיאליים לייצור יבול לבבי, בו ייננים משתמשים בכדי לייצר זנים נטולי גופרית. האדום הטהור לשנת 2016, למשל, נפתח עם פטל שחור והר דומדמניות ורמזים של שוקולד מריר לפני שהוא מתפוצץ עם אוכמניות ותבלין.

מבשלת אבן

• ידוע ב: להיות אחד ממגדלי המלאכה הגדולים בארצות הברית
• מחיר: משתנה

עסק זה יליד סן דייגו מציע מגוון רחב של מתבשלות מתמחות ושחרור מוגבל, כולל ה- IPA של Delicious Delicious.

IPA זה, שיצא בשנת 2015, מותסס באופן שמתפרק ומסלק גלוטן לרמה שמאפשרת אותו כ"מופחת גלוטן "על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני. זה דושני והדרים עם התזה של טעם לימוני - נהדר ביום קיץ חם.

מבשלת כוכב לכת חדשה

• ידוע ב: הן בירות ללא גלוטן והן בירות מופחתות מגלוטן
• מחיר: משתנה

מהרי דנוור, קולורדו, מבשלת מבשלת פלאנט ניו-גלוטן ובירות גלוטן נטולות גלוטן. הבלונדינית האל ללא-גלוטן מיוצרת במים, דוחן, שיבולת שועל ללא גלוטן, תירס, סוכר קנים, כשות ושמרים.

התוצאה היא אייל קליל ומרענן עם תמציות הדרים עדינות וגימור נקי ופריך. בירות אחרות, כמו Tread Lightly Ale, מבושלות עם מרכיבים מסורתיים, כמו שעורה, אך באופן שמצמצם את תכולת הגלוטן.

תהליך זה מעניק לחלוטות אלה תווית "המיועדת להסרת גלוטן", שאושרה על ידי הלשכה למס מסים ולטבק.

בלגיה החדשה

• ידוע ב: בירות מלאכה אסרטיביות אך נגישות, כולל אייל חיוור מופחת בגלוטן
• מחיר: משתנה

אולי אתה מכיר את בלגיה החדשה בגלל בירת הצמיג השמן שלה. אבל זה גם מבשל משהו עבור ביישני הגלוטן. Glütiny Pale Ale מיוצר בתהליך חליטה מיוחד המבוסס על אנזים המפרק גלוטן.

המשמעות היא שאולי עדיין יש גלוטן אך בכמויות מופחתות. כבד בכפיות אקווינוקס אקזוטיות, באייל החיוור הזה יש נימוסים של גויאבה בריזה, פפאיה ופירות אבן, וגוונים של עשב ותה ירוק.