דיונון וכולסטרול: קונונדרום הקלמארי

תוֹכֶן

• האם דיונון הוא אוכל בריא?
• תוספי דיונון זמינים
• בישול עם דיונון
• קלמרי מבושל עם לימון ופטרוזיליה
• קלמרי אפוי ללא גלוטן
• קלמרי פו מטוגן
• קלמרי קלוי בתנור

אוהבים את הקלמרי אבל לא את הכולסטרול שמגיע איתו? זו הדילמה עבור אנשים רבים שנהנים מדיונון מטוגן.

דיונון הוא חלק מאותה משפחה כמו צדפות, צדפות צדפות ו תמנונים. לרוב מוגש מטוגן, המכונה קלמרי, ותכולת השומן הכוללת נוטה להיות גבוהה מאוד בגלל השמן המשמש בתהליך הטיגון. אם זה עשיר בשומנים רוויים או טרנסיים תלוי בסוג השמן שנבחר לטיגון. עם זאת, מוגש לבד, דיונון יכול להיות בריא למדי בגלל כמויות השומן הרווי הנמוך שלו.

האם דיונון הוא אוכל בריא?

מוצרים מהחי הם המקורות התזונתיים היחידים לכולסטרול. שלא כמו מוצרים אחרים מהחי, הדיונון דל בשומן רווי. בדרך כלל מזהירים אנשי מקצוע בתחום הבריאות שומן רווי ושומן טרנס. כאשר מטוגנים דיונון והופכים לקלמרי, השומן הכולל שלו ואולי גם אחוז השומן הרווי שלו עולה. בעיקרו של דבר, מה שאינו אוכל בריא יחסית, יכול להיעשות לא בריא.

מנה של 3 אונקיות של דיונון לא מבושל מכילה כ- 198 מיליגרם כולסטרול ו 13.2 גרם חלבון יחד עם 0.3 גרם שומן רווי כולל. הוא מכיל גם שומנים בריאים: 0.09 גרם שומן חד בלתי רווי, ו- 0.4 גרם שומן רב בלתי רווי.

איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול לא יותר מ- 5-6 אחוזים מכלל הקלוריות שלך משומן רווי ביום אם מטרתך להוריד את רמות הכולסטרול ה"רע "שלך, המכונה ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL). בתזונה של 2,000 קלוריות זה שווה 11-13 גרם שומן רווי. הם גם ממליצים להפחית או להימנע משומני טרנס. ה- FDA קבע כי שומני טראנס משמנים מוקשים חלקית (PHO) אינם מוכרים באופן כללי כבטוחים (GRAS), וכעת הם עושים מאמץ כי יצרני המזון יסלקו את PHOs במלואם מהמזון.

מומלץ לצרוך שומנים בלתי רוויים יותר כולל חד-בלתי-רווי ורווי-רב. שומנים אלה יכולים לסייע בהעלאת רמות הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL), הכולסטרול ה"טוב ". HDL יכול לעזור לשטוף את ה- LDL הרע.

תוספי דיונון זמינים

כדי לסחוט את הטוב באמת מהקלמרי, שמן דיונון זמין גם כתוסף תזונה. אומרים שהוא בר-קיימא יותר משמנים דגים אחרים, מכיוון שהוא מיוצר מתוצר לוואי של דיונון בדרגת מזון ואינו מעובד באופן ישיר.

בשנים האחרונות שמן קלמרי זכה לתשומת לב רבה בתקשורת חיובית לחומצות השומן האומגה 3 שלו. אנשים רבים נוטלים תוספי אומגה 3 או פונים לאכול יותר מזון עם חומצות שומן אומגה 3 - כמו סלמון - בגלל היתרונות הקרדיווסקולריים הכוללים את יכולתם להעלות את רמת ה- HDL.

בישול עם דיונון

להלן כמה מתכונים שכולן דיונון, אך אינן מחייבות אותך לטגן אותו!

קלמרי מבושל עם לימון ופטרוזיליה

מתכון זה עושה שימוש במיץ לימון ותיבול טרי. הבשלת הקלמארי שלך רק בכוסית שמן זית שומרת על טעימות תוך דל בשומן רווי.

קלמרי אפוי ללא גלוטן

זה חלום? אוכלים עם אי סבילות לגלוטן יאהבו את המתכון הזה לקלמרי האהוב על שעת השעה. אפייה, במקום טיגון, שומרת על בריאות הלב, ופירורי הלחם ללא גלוטן. קבלו את המתכון!

קלמרי פו מטוגן

רוצים תחושה ומראה של קלמרי מטוגן ללא כל השומן הלא בריא? אלטרנטיבה זו לקלמרי מטוגן מסורתית משלבת בפירורי לחם של פאנקו בקרום. אחר כך נאפים את הדיונון, שזו שיטת בישול בריאה יותר מאשר טיגון.

קלמרי קלוי בתנור

צלו את הדיונון ותבלו אותו עם פפריקה או תבלינים מזרח תיכוניים כמו זעתר! הדיונון יתרחב וינפח בזמן שהם מבשלים, וכתוצאה מכך קלמרי שהוא גם עסיסי וגם לעיס. קבלו את המתכון!