אתה סופר-טוסטר?

תוֹכֶן

• מיהו סופר טסטר?
• מאפיינים של טוסטר-על
• לטסטרים על יכולות להיות בלוטות טעם חזקות יותר
• טסטרים על עשויים להיות אוכלים בררנים
• Supertasters עשויים לנסות לכסות טעמים מרים עם מאכלים אחרים
• סופר טסטרים אוכלים לעיתים קרובות עודף מלח
• סופר טסטרים לעיתים קרובות נמנעים מאלכוהול או מעישון
• יתרונות וחסרונות
• היתרונות של להיות סופר-טוסטר:
• חסרונות של להיות סופר-טוסטר
• חידון סופר טסטר
• אתה יכול להיות סופר-טוסטר?
• מבחן בבית
• נסה את זה:
• ילדים צומחים מזה?
• איך לגרום לילדים טסטר-על לאכול ירקות
• בשורה התחתונה

טוסטר-על הוא אדם שטועם טעמים ומזונות מסוימים בצורה חזקה יותר מאנשים אחרים.

לשון האדם עטופה בבלוטות טעם (papillae fungiform). הבליטות הקטנות בצורת פטריות מכוסות בקולטני טעם הנקשרים למולקולות מהאוכל שלך ועוזרות לספר למוח שלך מה אתה אוכל.

יש אנשים שיש להם יותר מבלוטות הטעם והקולטנים האלה, כך שתפיסת הטעם שלהם חזקה יותר מהאדם הממוצע. הם ידועים כטרטרים על. סופר-טסטרים רגישים במיוחד לטעמים מרים במזונות כמו ברוקולי, תרד, קפה, בירה ושוקולד.

מיהו סופר טסטר?

סופר-טייטרים נולדים עם היכולת הזו. ואכן, מחקרים מראים שגנים של אדם עשויים להיות אחראים ליכולות הטעם העל שלהם.

מדענים מאמינים שלרוב טסטרי-העל יש את הגן TAS2R38, מה שמגביר את תפיסת המרירות. הגן הופך טסטרים על לרגישים לטעמים מרים בכל המזונות והמשקאות. אנשים עם גן זה רגישים במיוחד לחומר כימי הנקרא 6-n-propylthiouracil (PROP).

כ- 25 אחוזים מהאוכלוסייה מתאימים כטרטרים על. נשים נוטות יותר להיות טופרסטרים מגברים.

בקצה הנגדי של ספקטרום הטעם, ללא טועמים יש פחות בלוטות טעם מאשר לאדם הממוצע. מאכלים טעימים פחות בטעם ותוסס לאנשים אלה, המהווים כרבע מהאוכלוסייה.

הקבוצה הגדולה ביותר, לעומת זאת, היא טעימות בינוניות או ממוצעות. הם המחצית הנותרת של האוכלוסייה.

מאפיינים של טוסטר-על

בלוטות הטעם יכולות לזהות חמישה טעמים עיקריים:

• מתוק
• מלח
• טעם מר
• חָמוּץ
• אוממי

עבור בוחני-על, הפפיליות הפונגפורמיות קולטות טעמים מרירים ביתר קלות. ככל שבלוטות הטעם רגישות יותר, הטעמים עשויים להיות עזים יותר.

לטסטרים על יכולות להיות בלוטות טעם חזקות יותר

יכולות טעימות-על עשויות להיות תוצאה של לשונות צפופות יותר בבלוטות טעם, או פפיליות פטריות.

יתכן שתראו כמה נתונים סטטיסטיים באתרים אחרים המגדירים את גודלי העל כבעלי 35 עד 60 בלוטות טעם בקטע עגול של 6 מילימטר בלשון - בערך בגודל מחק עיפרון - בעוד שטועמים ממוצעים הם בערך 15 עד 35, ולא לטועמים 15 או פחות באותו חלל.

אמנם לא הצלחנו למצוא מחקר מדעי שתומך בנתונים הסטטיסטיים הללו באופן ספציפי, אך ישנן עדויות המצביעות על כך שיש למתי על.

טסטרים על עשויים להיות אוכלים בררנים

סופר טסטרס אולי נראה כמו אוכלים בררנים. יתכן שיש להם אפילו רשימה ארוכה של מאכלים שהם לא יאכלו פשוט בגלל שהאוכל כל כך לא נעים.

ואכן, מאכלים מסוימים לא הולכים למצוא את דרכם אל עגלת המכולת של סופר-טסטר, כגון:

• ברוקולי
• תרד
• כרוב ניצנים
• לפת
• גרגר הנחלים

Supertasters עשויים לנסות לכסות טעמים מרים עם מאכלים אחרים

כדי לפצות על כל מרירות מוחצת, טסטרים על עשויים להוסיף מלח, שומן או סוכר למזונות. מזונות אלה יכולים להסוות מרירות.

עם זאת, המחקר לא ברור אילו מהמאכלים האלה בוחני-על באמת מעדיפים. ישנם טסטרי-על שמתרחקים ממאכלים מתוקים או שומניים מכיוון שטעמים אלה עשויים להיות מוגברים כתוצאה מבלוטות הטעם הצפופות והרגישות במיוחד שלהם. זה הופך כמה מאכלים לבלתי טעימים, גם אם הם לא מרים.

סופר טסטרים אוכלים לעיתים קרובות עודף מלח

מלח אכן מסווה טעמים מרים בהצלחה, כך שמגשי-על עשויים לשמור על שייקר בהישג יד בזמן הארוחה.

לדוגמא, טסטרים על עשויים להוסיף מלח לאשכולית. הם עשויים להוסיף כמויות גדולות יותר ויותר של מלח לתבליטי הסלט בניסיון לכסות מרירות בירקות עלים.

סופר טסטרים לעיתים קרובות נמנעים מאלכוהול או מעישון

אפילו דברים שיש להם איזון מריר לאנשים מסוימים עשויים להיות חזקים מדי עבור טסטרים. מזונות כמו אשכולית, בירה וליקר קשה עשויים להיות בשטח אסור לטמסטרים. הטעמים המרים שנקטפו על ידי בלוטות הטעם של הלשון מכריע מכדי להנות מהם. גם יינות יבשים או אלונים עשויים להיות מחוץ לתחום.

עבור חלק מהסופר-טסטרים, סיגריות וסיגרים אינם מהנים. טבק ותוספים יכולים להשאיר טעם מריר מאחור, מה שעשוי להרתיע את הסופר-טסטרים.

יתרונות וחסרונות

המונח טסטר-על די מהנה. אחרי הכל, לא סתם מישהו יכול לטעון שלשונם נהדרת מאוד לטעום אוכל. עם זאת, להיות סופר-טסטר יש גם כמה חסרונות.

היתרונות של להיות סופר-טוסטר:

• עשוי לשקול פחות מהממוצע או שאינם טועמים. הסיבה לכך היא שלעיתים קרובות טוענים-על נמנעים ממאכלים סוכריים ושומניים שלעתים קרובות עמוסים בקלוריות. טעמים אלה יכולים להיות מוחצים מדי ולא מהנים, ממש כמו טעמים מרים.
  
• נוטים פחות לשתות ולעשן. הטעמים המרירים של בירה ואלכוהול הם לעתים קרובות מרירים מדי עבור טוסטר-על. בנוסף, גם טעם העשן והטבק יכול להיות קשה מדי.

חסרונות של להיות סופר-טוסטר

• אכלו מעט ירקות בריאים. ירקות מצליבים, כולל נבטי בריסל, ברוקולי וכרובית, הם בריאים מאוד. סופר טסטרס לעיתים קרובות נמנעים מהם בגלל הטעמים המרים שלהם. זה יכול להוביל לחסר בוויטמינים.
• עשוי להיות בסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס. ירקות המצליבים שהם אינם יכולים לסבול הם חשובים לבריאות העיכול ומסייעים בהורדת הסיכון לסרטן מסוים. אנשים שאינם אוכלים אותם עשויים להיות בעלי יותר פוליפים במעי הגס וסיכונים גבוהים יותר לסרטן.
• עלול להיות בעל סיכון מוגבר למחלות לב. מלח מסווה טעמים מרים, ולכן סופר-נוטים נוטים להשתמש בו על מזונות רבים. עם זאת, יותר מדי מלח עלול לגרום לבעיות בריאותיות, כולל לחץ דם גבוה ומחלות לב.
• יכול להיות אוכלים בררנים. מאכלים מרירים מדי פשוט אינם נעימים. זה מגביל את מספר המאכלים שרבים מהסופר-טסטרים יאכלו.

חידון סופר טסטר

לסופר-טסטר יש הרבה במשותף, ולכן החידון המהיר הזה יכול לעזור לכם לקבוע אם ללשונכם יש כוחות-על, או שהיא פשוט ממוצעת. (זכור: רוב האנשים ממוצעים, אז אל תדאג אם בלוטות הטעם שלך פשוט אופייניות).

אתה יכול להיות סופר-טוסטר?

אם אתה עונה כן לכל אחת מהשאלות האלה, אתה יכול להיות סופר-טסטר:

1. האם אתה מוצא כי ירקות מסוימים, כמו ברוקולי, נבטי בריסל, וכרוב הם מרירים מדי?
2. האם אתה שונא את המרירות של קפה או תה?
3. האם אתה חושב שמאכלים עתירי שומן או עתירי סוכר אינם טעימים?
4. האם אתה נרתע ממאכלים חריפים?
5. האם אתה מחשיב את עצמך אוכל בררן?
6. האם אתה מוצא אלכוהול, כמו משקאות חריפים או בירה, כמר מכדי לשתות?

אין בדיקת אבחון אמיתית לבני-על. אם אתה חושב שהלשון שלך רגישה לאולטראס, אתה יודע הכי טוב. לכל הפחות, פוטנציאל להיות סופר-טסטר הוא נושא מהנה למסיבת קוקטיילים.

מבחן בבית

דרך נוספת לקבוע אם אתה יכול להיות סופר-טסטר היא לספור את מספר בלוטות הטעם שיש לך. מבחן זה הוא באמת רק ניסוי מהנה, ועל דיוקו חולק בקהילה המדעית.

אם אתה הולך בהנחה שאנשים עם 35 עד 60 פפיליות במעגל של 6 מילימטר עשויים להיות סופר טסטרים, מבחן זה יעזור לך תיאורטית לראות כיצד אתה מדד.

עם זאת, הוא אינו חסין שוטים. בלוטות הטעם צריכות להיות פעילות כדי לטעום טעמים. אם יש לך בלוטות טעם לא פעילות, יתכן שאתה לא טוסטר-על, גם אם יש לך בלוטות טעם נוספות.

נסה את זה:

• השתמש באגרוף חור כדי ליצור חור בפיסת נייר קטנה (כ -6 מילימטרים).
• זרוק צבע אוכל כחול על הלשון. הצבע מקל על הבחנה בין הלשון שלך לבין בלוטות הטעם.
• החזק את הנייר מעל חלק מהלשון הצבועה.
• ספר את מספר הפפילות הגלויות.

ילדים צומחים מזה?

אם אתה חושד שילדך הוא סופר-טסטר כי הם לא יתקרבו לשום דבר ירוק, אל תדאג. ילדים צומחים לעיתים קרובות מתוך רגישות, גם אם הם לא טסטרים על אמיתיים.

ככל שאנו מתבגרים אנו מאבדים בלוטות טעם ומה שנשאר הופך להיות פחות רגיש. זה הופך טעמים מרים או לא נעימים לחזקים פחות. ילדים שפעם הזילו דמעות על ברוקולי עשויים לחבק אותו בקרוב.

זה נכון אפילו לגבי טסטרים. הם מאבדים מעט רגישות ובלוטות טעם. עם זאת, מכיוון שהם מתחילים במספר גבוה יותר, אפילו המספר התחתון שלהם עדיין עשוי להיות גבוה מאוד. אם כי, אפילו רק כמה דרגות למטה ביכולות הטעימה עשויות להפוך מאכלים מסוימים לחביבים יותר.

איך לגרום לילדים טסטר-על לאכול ירקות

אם הילד שלך לא ייכנס לחדר כאשר נבטים, כרוב כרוב או תרד נמצאים בתפריט, יש דרכים להכניס ירקות בריאים לבטן בלי קרב.

• שוחח עם דיאטנית רשומה. מומחי תזונה אלה יכולים לעשות סקר טעימות כדי לאמוד אילו ירקות עשויים להיות יותר טעימים עבור ילדכם. הם יכולים גם לעזור להציג דברים חדשים שאולי לא שקלתם.
• התמקדו בירקות שלא גורמים לריב. צמחים ירוקים אינם המקור היחיד לויטמינים ומינרלים. דלעת, בטטה ותירס הם גם מלאים בחומרים מזינים טובים בשבילכם ועשויים להיות יותר טעימים.
• מוסיפים מעט תיבול. מלח וסוכר יכולים להסוות את המרירות של כמה ירקות. אם זילוף קטן של סוכר יעזור לילדכם לאכול נבטי בריסל, חבקו אותו.

בשורה התחתונה

להיות סופר-טסטר זה טריוויה קצת כיפית, אבל זה יכול להשפיע גם על הדרך בה אתה אוכל. טסטרים על רבים נמנעים ממאכלים בריאים כמו קייל, תרד וצנוניות. טעמיהם המרים באופן טבעי עשויים להכריע. לאורך חיים שלמים זה עלול להוביל לחסרים בחומרים מזינים ולסיכון מוגבר לחלק ממחלות הסרטן.

למרבה המזל, עם זאת, למבחני העל יש רגל על ​​אנשים שנאבקים עם שן מתוקה. מאכלים שמנים וסוכרים יכולים להיות אינטנסיביים מדי עבור טסטמרים-על, מה שאומר שהם מתרחקים. לכל כך הרבה טסטרי-על יש משקל נמוך יותר ופחות תשוקה למאכלים שמטרידים את כולנו.

אין צורך בטיפול. במקום זאת, אנשים עם לשון מוגזמת צריכים רק להתמקד בטכניקות אכילה ובמאכלים שעוזרים להם לאכול מגוון של מאכלים בריאים ובכל זאת להימנע מדברים שהם פשוט לא נעימים מדי.