חלב מרוכז ממותק: תזונה, קלוריות ושימושים

תוֹכֶן

• חלב מרוכז ממותק לעומת חלב מאודה
• כמה סוכר?
• עובדות תזונה
• יתרונות פוטנציאליים
• חיי מדף ארוכים
• מספק קלוריות נוספות וחלבון
• חסרונות פוטנציאליים
• עשיר בקלוריות
• לא מתאים לאנשים עם אי סבילות לחלב או ללקטוז
• טעם יוצא דופן
• איך להשתמש בזה
• בשורה התחתונה

חלב מרוכז ממותק מיוצר על ידי הוצאת רוב המים מחלב פרה.

תהליך זה מותיר אחריו נוזל צפוף, שממותק ואז משומר.

למרות שמדובר במוצר חלב, חלב מרוכז ממותק נראה וטעמו שונה מחלב רגיל. הוא מתוק יותר, צבעו כהה יותר ובעל מרקם עבה וקרמי יותר.

לחלב מרוכז ממותק יש גם חיי מדף ארוכים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי במנות ברחבי העולם.

מאמר זה סוקר את הערך התזונתי של חלב מרוכז ממותק, יתרונותיו, חסרונותיו ושימושים שונים.

חלב מרוכז ממותק לעומת חלב מאודה

חלב מאודה וחלב מרוכז ממותק מיוצרים שניהם על ידי הוצאת קצת יותר ממחצית המים מחלב פרה ().

מסיבה זו, לעתים קרובות משתמשים במונחים אלה להחלפה - אך הם משתנים מעט.

ההבדל העיקרי הוא שחלב מרוכז ממותק מכיל תוספת סוכר כחומר משמר המסייע בהארכת חיי המדף שלו (,).

מצד שני, חלב מאודה מפוסטר (מחומם בטמפרטורות גבוהות) כדי להאריך את חיי המדף. מכיוון שלא מוסיפים לו מרכיבים, ניתן להחליף את המים שהוסרו ולייצר נוזל הדומה תזונתית לחלב פרה.

חלב מרוכז ממותק הוא הרבה יותר מתוק מחלב פרה, גם אם אתה מחליף את המים האבודים.

חלב מרוכז ומותק וחלב אידוי מיוצרים שניהם על ידי הוצאת קצת יותר ממחצית המים מחלב פרה. עם זאת, חלב מרוכז ממותק מכיל תוספת סוכרים, בעוד שחלב מאודה אינו.

כמה סוכר?

גם חלב מרוכז מאודה וגם ממותק מכיל כמה סוכרים מהחלב ממנו הם עשויים.

עם זאת, חלב מרוכז ממותק מספק הרבה יותר סוכר מאשר חלב מאודה, מכיוון שחלקם מוסיפים במהלך העיבוד.

לדוגמא, באונקיה יחידה (30 מ"ל) של חלב מרוכז ממותק יש מעט יותר מ- 15 גרם סוכר, ואילו אותה כמות של חלב מאודה ללא שומן מכילה קצת יותר מ- 3 גרם (3, 4).

חלב מרוכז ממותק מכיל כמות חמוצה של פי חמישה מהחלב המאודה, מכיוון שמוסיפים סוכר במהלך העיבוד כחומר משמר.

עובדות תזונה

חלב מרוכז ממותק עתיר בסוכר. ובכל זאת, מכיוון שהוא עשוי מחלב פרה, הוא מכיל גם מעט חלבונים ושומן, כמו גם מגוון ויטמינים ומינרלים.

זה צפוף מאוד באנרגיה - רק 2 כפות (1 גרם או 30 מ"ל) של חלב מרוכז ממותק (3):

• קלוריות: 90
• פחמימות: 15.2 גרם
• שמן: 2.4 גרם
• חֶלְבּוֹן: 2.2 גרם
• סִידָן: 8% מהערך היומי (DV)
• זַרחָן: 10% מהצריכה היומית הפניה (RDI)
• סֵלֶנִיוּם: 7% מ- RDI
• ריבופלבין (B2): 7% מ- RDI
• ויטמין B12: 4% מ- RDI
• כולין: 4% מ- RDI

שיעור גבוה של חלב מרוכז ממותק הוא סוכר. ובכל זאת, הוא מציע גם מעט חלבונים, שומן, ויטמינים ומינרלים.

יתרונות פוטנציאליים

למרות שאנשים מסוימים עשויים להימנע מחלב מרוכז ממותק בשל מספר הקלוריות הגבוה שהוא מספק, יש לו כמה יתרונות.

חיי מדף ארוכים

תוספת הסוכר בחלב מרוכז ממותק פירושה שהוא מחזיק הרבה יותר זמן מחלב רגיל.

ניתן לאחסן אותו בפחיות לתקופות ארוכות מאוד ללא קירור - לרוב עד שנה.

עם זאת, לאחר פתיחתו, יש לשמור אותו במקרר, וחיי המדף שלו מצטמצמים באופן דרמטי לסביבות שבועיים. בדוק תמיד את ההוראות על פחיתך כדי למקסם את הטריות.

מספק קלוריות נוספות וחלבון

תכולת הקלוריות הגבוהה שלו הופכת חלב מרוכז ממותק למרכיב מצוין עבור אנשים שמנסים לעלות במשקל.

למעשה, ביצור שיבולת השועל של הבוקר עם 2 כפות בלבד (אונקיה אחת או 30 מ"ל) חלב מרוכז ממותק מוסיף 90 קלוריות נוספות ו -2 גרם חלבון לארוחה שלך (3).

שימוש בחלב מרוכז ממותק להגברת תכולת הקלוריות עשוי להועיל יותר משימוש בסוכר בלבד שכן המוצר מספק גם תוספת חלבון, שומן וכמה מינרלים בריאים לעצם כמו סידן וזרחן.

ניתן לאחסן חלב מרוכז ממותק לאורך זמן ללא קירור. תכולת התזונה הגבוהה שלו גם הופכת אותו למרכיב נהדר להעצמת מזונות ולהפיכתם לצפיפות קלורית יותר, עבור מי שזקוק לו.

חסרונות פוטנציאליים

למרות שיש יתרונות מסוימים לשימוש בחלב מרוכז ממותק, זה עשוי גם להיות בעל כמה חסרונות.

עשיר בקלוריות

המספר הגבוה של קלוריות בכמות קטנה של חלב מרוכז ממותק יכול להיות חיובי או שלילי, בהתאם לצרכים שלך.

עבור אנשים המנסים להשמין, זה יכול להיות כלי מצוין, אך עבור אלה המנסים לרדת במשקל, הוא עשוי לספק קלוריות נוספות ומיותרות.

לא מתאים לאנשים עם אי סבילות לחלב או ללקטוז

חלב מרוכז ממותק מיוצר מחלב פרה ובכך מכיל גם חלבוני חלב ולקטוז.

אם יש לך אלרגיה לחלבון חלב או שאינך סובל מלקטוז, מוצר זה אינו מתאים לך.

יש אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לסבול כמויות קטנות של התפשטות לקטוז לאורך היום ().

אם זה המקרה מבחינתכם, שימו לב כי חלב מרוכז ממותק מכיל יותר לקטוז בנפח קטן יותר.

טעם יוצא דופן

בעוד שאנשים מסוימים עשויים ליהנות מהטעם המתוק והייחודי של חלב מרוכז ממותק, אחרים עשויים למצוא את זה לא טעים.

זה בדרך כלל מתוק מכדי להחליף חלב רגיל. לכן, לא תמיד ניתן להשתמש בו כתחליף במתכונים - במיוחד במנות מלוחות.

חלב מרוכז ממותק עשיר בקלוריות ואינו מתאים לאנשים הסובלים מאלרגיה לחלבון חלב פרה או אי סבילות ללקטוז. הטעם המתוק שלו עשוי להרתיע עבור חלקם ובדרך כלל אינו משמש תחליף טוב לחלב רגיל במתכונים.

איך להשתמש בזה

חלב מרוכז ממותק משמש בכל רחבי העולם במגוון מאכלים ומשקאות שונים, כולל מאפים, תבשילים מלוחים ומתוקים ואפילו קפה.

המרקם הסמיך והקרמי שלו וטעמו המתוק הופכים אותו למרכיב מצוין בקינוחים.

לדוגמה, בברזיל משתמשים בה להכנת כמהין מסורתיות, המכונות בריגאדירו. בארה"ב ובריטניה, זהו מרכיב חיוני בעוגת ליים מפתח ומשמש לעתים קרובות בפאדג '.

בכל רחבי דרום מזרח אסיה מוסיפים לקפה חלב מרוכז ממותק - חם וגם קר - כדי להוסיף טעם.

אתה יכול להכין גלידות, עוגות או אפילו להוסיף אותה לתבשילים ולמרקים מסוימים ומתוקים כדי להפוך אותם לקרמים יותר.

רק זכרו שאולי זה מתוק מכדי לעבוד טוב ברוב המאכלים המלוחים.

חלב מרוכז ממותק הוא מוצר חלב רב תכליתי וצפוף בקלוריות ובאמצעותו ניתן להכין או לטעום מגוון רחב של מנות, כולל קינוחים, קדירות ואפילו קפה.

בשורה התחתונה

חלב מרוכז ממותק מיוצר על ידי הוצאת רוב המים מחלב פרה.

זה מתוק יותר ועשוי בקלוריות יותר מחלב מאודה, מכיוון שמוסיפים סוכר כחומר משמר.

זה יכול להוסיף טעם לקינוחים, קפה ותבשילים מסוימים אך אינו מתאים לאנשים הסובלים מאלרגיה לחלבון חלב או אי סבילות ללקטוז.

אם אתם חובבי טעמו הייחודי, תוכלו ליהנות מחלב מרוכז ממותק תוך התחשבות בתכולת הקלוריות והסוכר שלו.