5 דרכים פשוטות לדעת אם ביצה טובה או רעה

תוֹכֶן

• 1. בדוק את תאריך התפוגה
• 2. ערכו מבחן רחרוח
• 3. השלים בדיקה חזותית
• 4. בצע בדיקת ציפה
• 5. נרות את הביצים שלך
• בשורה התחתונה

כמעט כולם התמודדו עם הון הזה - אתם מושכים יד למקרר להכין ביצה, אך אינכם יכולים לזכור כמה זמן הם יושבים שם.

נכון שעם הזמן, איכות הביצה מתחילה לרדת ככל שכיס האוויר בפנים הולך וגדל והלבנים נעשים דקים יותר. עם זאת, ביצה רק "משתבשת" כשהיא מתחילה להתפרק בגלל חיידקים או עובש.

למעשה, ביצים שלך עשויות להיות טובות לחלוטין לאכילה במשך שבועות רבים נוספים.

כאשר יש ספק, ישנן מספר שיטות בהן תוכלו להשתמש כדי לקבוע אם הביציות שלכם טובות או רעות. להלן חמשת המובילים.

1. בדוק את תאריך התפוגה

אחת הדרכים הקלות ביותר לדעת אם הביצים שלך עדיין טובות היא לבדוק את התאריך בקרטון. אבל אם אתה זורק את הביצים בקירור שלך ברגע שמועד זה מגיע, אתה יכול לבזבז ביצים טובות לחלוטין.

בארצות הברית, ביציות עשויות להיות מסומנות בתאריך "מכירה עד" או תאריך תפוגה, תלוי באיזו מדינה אתה גר, על מנת ליידע אותך אם הביצים שלך עדיין טריות.

תאריך "מכירה עד" מציין כמה זמן חנות צריכה להציע ביצים למכירה - לא יותר מ 30 יום לאחר האריזה - אך לאו דווקא שהביצים הלכו גרועות (1)

תאריך תפוגה, לעומת זאת, מסמן את התאריך שלאחריו הביציות נחשבות פחות מהטריות.

אם אף אחת מהתוויות האלה לא קיימת, יש תאריך נוסף שתוכל לחפש כדי לספר עד כמה הביציות שלך טריות.

ביצים שדורגו על ידי ה- USDA נדרשות להציג את "תאריך האריזה" על הקרטון, שהוא היום בו הדורגים, שטפו וארזו את הביצים. אך יתכן שלא תכיר אותו אם אינך יודע מה לחפש.

"תאריך החבילה" מודפס כתאריך יוליאני, כלומר כל יום בשנה מיוצג על ידי מספר כרונולוגי מתאים. לפיכך, 1 בינואר נכתבים כ- 001 ו- 31 בדצמבר כ- 365 (1).

אם הביצים שלך עדיין בתוקף התפוגה או שתמכרן "למכור לפי" בקרטון, או תוך 21-30 יום לאחר "תאריך האריזה", אתה יכול להיות די בטוח שהן עדיין טריות.

ולמרות שאיכות הביצה עשויה להתחיל לרדת לאחר תאריך מסוים, עדיין ייתכן שיהיה טוב לאכול אותה במשך מספר שבועות - במיוחד אם היא בקירור, מה ששומר על איכות ומונע צמיחת חיידקים (2).

עם זאת, אם הביציות שלך עברו לתאריך המודפס על הקרטון, ייתכן שתצטרך להשתמש בשיטה אחרת כדי לדעת אם הביצה טובה או רעה.

סיכום: בדיקת התפוגה "למכור עד", או "תאריך החבילה" בקרטון ביצה יכולה לומר לך אם ביצה עדיין טובה. אבל רק בגלל שביצה עברה את התאריך שלה לא תמיד אומרת שהיא הלכה רע.

2. ערכו מבחן רחרוח

מבחן הרחרח הוא השיטה העתיקה, הפשוטה והאמינה ביותר לדעת אם ביצה השתבשה.

אם אתה מגלה שהביצים שלך עברו "למכור עד" או לתאריך התפוגה שלהן, תוכל לדעת אם הן עדיין טובות עם ריח פשוט.

ביצים שהשתבשו תיתן ריח שאי אפשר לטעות בו, ללא קשר אם הן גולמיות או מבושלות (3).

אם אינך יכול כבר לדעת בזמן שהביצה בתוך הקליפה, סדוק את הביצה על צלחת או קערה נקייה ונתן לה לרחרח.

אם משהו מריח, השליך את הביצה ושטוף את הקערה או הצלחת במי סבון חמים לפני השימוש שוב.

אם הדברים מריחים תקין, כלומר אין ריח כלל, זה סימן טוב לכך שהביצה עדיין בטוחה לשימוש (3).

סיכום: לרחרח ביצה גולמית או מבושלת היא דרך פשוטה אך אמינה לדעת אם ביצה השתבשה.

3. השלים בדיקה חזותית

בנוסף לאף שלך, העיניים שלך הן כלי חשוב לגלות אם ביצה טובה או רעה.

בעוד הביצה עדיין בתוך קליפה, בדוק שהקליפה אינה סדוקה, רזה או אבקה.

רזות או סדקים יכולים להעיד על נוכחות של חיידקים, בעוד שמראה אבקתי על הקליפה עשוי להעיד על עובש (4).

אם הקליפה נראית יבשה ולא פגומה, יש לפצח את הביצה לקערה או צלחת נקייה ולבנה לפני השימוש. חפש כל צבע ורוד, כחול, ירוק או שחור בחלמון או לבנים, שכן הדבר עשוי להעיד על צמיחת חיידקים (3, 4).

אם אתה מבחין בסימנים של שינוי צבע, זרוק את הביצה ושטוף את הקערה במים סבונים חמים לפני שתבדוק ביצה חדשה.

אתה יכול גם לבדוק אם הלבנים או החלמון של הביצה נוזלים. זו אינדיקציה לכך שהביצה ישנה ושהאיכות ירדה. אבל זה לא אומר בהכרח שהוא הלך רע, וזה עדיין יכול להיות בסדר גמור לשימוש (4).

סיכום: בנוסף לרחרח ביצה, בדוק בקליפה שלה אם יש סימנים לחיידק ועובש. בדיקת הלבנים והחלמון לצורך שינוי צבע היא גם אסטרטגיה טובה.

4. בצע בדיקת ציפה

מבחן הציפה הוא אחת השיטות הפופולריות ביותר לבדיקה אם ביצה טובה או רעה.

זוהי גם שיטה נפוצה לקביעת גיל ביצה מופרית שמתפתחת לאפרוח (5, 6).

זה עובד באותה מידה לשפוט האם ביצת שולחן לא מופרית היא טרייה או לא.

כדי לבצע את מבחן הציפה, הכניסו בעדינות את הביצה לקערה או דלי מים. אם הביצה שוקעת, היא טרייה. אם הוא נוטה כלפי מעלה או אפילו צף, הוא ישן.

הסיבה לכך שככל שביצית מתבגרת, כיס האוויר הקטן שבתוכה גדל ככל שמשתחררים מים ומוחלפים על ידי אוויר. אם כיס האוויר נעשה מספיק גדול, הביצה עלולה לצוף.

בעוד ששיטה זו עשויה לומר לך אם ביצה היא טרייה או ישנה, ​​היא לא אומרת לך אם ביצה טובה או רעה (3).

ביצה יכולה לשקוע ועדיין להיות גרועה, ואילו ביצה שצפה עשויה עדיין להיות בסדר לאכילה (3).

סיכום: בדיקה אם ביצה שוקעת או צפה היא דרך פופולרית לבדוק עד כמה היא טרייה. עם זאת, זה לא יכול להגיד לך אם ביצה השתבשה.

5. נרות את הביצים שלך

נרות היא שיטה המשמשת כדי להעריך את איכות ביצת השולחן או כדי להעריך את התפתחות האפרוח בביצה מופרית.

זה נעשה באופן תעשייתי באמצעות ציוד מיוחד כדי להבטיח את הדירוג הנכון של ביצי השולחן לפני אריזתם.

אבל זה יכול להיעשות גם על הביצים שלך בבית, אם אתה מוכן ללמוד.

תזדקק לחדר חשוך ומקור אור קטן ומואר. בעבר שימשו נרות, ומכאן השם "נרות". עם זאת, ככל הנראה יעיל יותר להשתמש במקום בפנס קטן או בפנס קריאה.

החזיקו את מקור האור עד לקצה הגדול של הביצה. לאחר מכן, הטו את הביצה והפכו אותה במהירות משמאל לימין. אם נעשה נכון, יש להאיר את תכולת הביצה (7).

כך תוכלו לראות האם תא האוויר של הביצה קטן או גדול. בביצה טרייה מאוד, תא האוויר צריך להיות דק יותר מ- 1/8 אינץ ', או 3.175 מ"מ. ככל שהביצה מתבגרת, גזים מחליפים מים שאבדו באמצעות אידוי, וכיס האוויר יגדל (7).

אתה אמור גם להיות מסוגל לדעת על ידי העברת הביצה מצד לצד עד כמה יציבות החלבון והחלמון. פחות תנועה מעידה על ביצה רעננה יותר (7).

נרות עשויים לדרוש תרגול מסוים, אך זה מאפשר לך לזהות באופן אמין אם ביצה טרייה או ישנה. ובכל זאת, כמו מבחן הציפה, זה לא יכול להגיד לך אם ביצה השתבשה.

סיכום: נרות הם דרך קשה יותר אך אמינה לבדוק עד כמה ביצה טרייה. עם זאת, זה לא אומר לך אם ביצה גרועה.

בשורה התחתונה

חוסר ידע כיצד לדעת מתי ביצה השתבשה, גורם לאנשים לזרוק ביציות טובות ללא צורך.

מבין חמש האסטרטגיות המפורטות כאן, פיצוח ביצה פתוחה, מתן רחרוח ובדיקת שינוי צבע זו השיטה הבולטת ביותר לקביעת הרעננות.

זכור כי ביצים המכילות חיידקים הגורמים למחלות הניתנות במזון, כגון סלמונלה, עשוי להיראות ולהריח נורמלי לחלוטין.

אז אל תשכח שגם אם ביצה תעבור את הבדיקות הללו, חשוב לבשל אותה בטמפרטורה בטוחה לפני שתאכל אותה.