האם אכילת עוף גולמי תגרום לך להיות חולה?
תוֹכֶן
- סקירה כללית
- אילו פתוגנים נמצאים על עוף גולמי?
- מחלה לאחר צריכת עוף גולמי
- סיבוכים קשים
- בקטריה
- קדחת טיפוס
- תסמונת גילין-בארה
- דלקת מפרקים תגובתית
- אפשרויות טיפול
- כיצד לטפל בעוף בבטחה
- התשלום
סקירה כללית
עוף הוא אחד החלבונים הנצרכים ביותר בעולם. זוהי אפשרות בריאה לחלבון רזה מכיוון שיש לו שומן נמוך יותר ויחס חלבון גבוה יותר מבשרים אחרים.
חשוב מאוד לוודא שהעוף מתבשל כראוי לטמפרטורה בטוחה. הסיבה לכך היא שמיקרואורגניזמים מסוימים שיש להם פוטנציאל לחלות אצלכם לרוב נמצאים על עוף. בישול העוף עד שיש לו טמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס יהרוג את המיקרואורגניזמים הללו.
אילו פתוגנים נמצאים על עוף גולמי?
על פי דוחות הצרכנים, עד שני שליש מהתרנגולות שנרכשו בארצות הברית יכולות להכיל גם אחת מהן סלמונלה, קמפילובקטר, או שניהם.
סלמונלה חיידקים חיים במעיים של חיות משק רבות, בעיקר עוף. זה יכול לגרום לזיהום בדרכי המעי אצל בני אדם. זה יכול להוביל ל:
- הרעלת מזון
- קדחת טיפוס
- קדחת מעיים
- גסטרואנטריטיס
- מחלות אחרות
בשר עוף יכול להידבק בו קמפילובקטר כשמדובר במגע עם צואת בעלי חיים. התסמין השכיח ביותר של קמפילובקטר זיהום הוא שלשול עקוב מדם. במקרים מסוימים זה יכול להוביל לסיבוכים חמורים יותר.
סלמונלה ו קמפילובקטר הם הפתוגנים הנפוצים ביותר שנמצאים על עוף גולמי. כמה פתוגנים אחרים כוללים:
- Staphylococcus aureus
- אי - קולי
- Enterococcus
- קלבסיאלה
מחלה לאחר צריכת עוף גולמי
התסמינים השכיחים ביותר המופיעים לאחר אכילת עוף גולמי המכיל אחד או יותר מהפתוגנים הללו הם:
- התכווצויות בטן
- שִׁלשׁוּל
- בחילה
- הֲקָאָה
- חום
- כְּאֵב רֹאשׁ
- כאב שרירים
עם סלמונלההשלשול בדרך כלל מאוד נוזלי. עם קמפילובקטר, זה לעתים קרובות מדמם. התסמינים מופיעים בדרך כלל תוך יום עד יומיים לאחר הצריכה סלמונלה ותוך יומיים עד 10 יום לאחר הצריכה קמפילובקטר. התסמינים בדרך כלל נעלמים לאחר כארבעה ימים. במקרים חמורים של א קמפילובקטר זיהום, יתכן שיהיה צורך באנטיביוטיקה.
סיבוכים קשים
בקטריה
כאשר חיידקים נכנסים לזרם הדם הם יכולים להתפשט לחלקים אחרים בגוף. זה נקרא בקטריה. זה יכול לבוא בצורות רבות ושונות, תלוי באיזור בגוף נדבק.
אנשים עם מערכות חיסון חלשות נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח בקטרימיה. אנשים הנוטלים תרופות להפחתת חומצת הקיבה נמצאים גם הם בסיכון גבוה יותר. הסיבה לכך היא כי חומצת הקיבה מסייעת להגן מפני זיהומים במעי.
קדחת טיפוס
זן אחד של סלמונלה חיידקים הנקראים סלמונלה טייפי גורם לחום בטיפוס. סלמונלה טייפי נישא רק על ידי בני אדם, אך עוף יכול להידבק על ידי מטפלים אנושיים. הסימפטומים של קדחת הטיפוס כוללים:
- חום גבוה מאוד של עד 40 מעלות צלזיוס
- פריחה בצבע ורוד
- כאב בטן
- חוּלשָׁה
- כְּאֵב רֹאשׁ
תסמונת גילין-בארה
תסמונת Guillain-Barré (GBS) היא סיבוך נדיר של קמפילובקטר הַדבָּקָה. זה מתרחש כאשר הנוגדנים שאנחנו בונים כדי להילחם קמפילובקטר לתקוף את תאי העצב שלנו. כ -1 מכל 1,000 מקרים שדווחו קמפילובקטר זיהום גורם ל- GBS, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה.
GBS מתבטא כשיתוק זמני שמתחיל בכפות הרגליים ונע כלפי מעלה. במקרים חמורים, GBS יכול לגרום לשיתוק כמעט מוחלט. אנשים עם זה עשויים בסופו של דבר להזדקק למכונת נשימה. שיתוק עשוי להופיע בעוד מספר שבועות לאחר הדלקת השלשול. רוב האנשים אכן מתאוששים מההפרעה, אם כי תיתכן חולשה מסוימת. קרא על חוויותיהם של אנשים שעברו GBS.
דלקת מפרקים תגובתית
דלקת מפרקים תגובתית יכולה להיגרם גם על ידי קמפילובקטר הַדבָּקָה. הסימפטומים כוללים
דלקת של:
- מפרקים
- עיניים
- מערכת השתן
- אברי רבייה
הופעת הסימפטומים בדרך כלל מתחילה בסביבות 18 יום לאחר ההדבקה.
אפשרויות טיפול
הסימפטומים של מחלה הניתנת במזון בדרך כלל נפתרים בעצמם. אם אתה מרגיש שוב טוב לאחר מספר שעות, אין צורך לפנות לטיפול נוסף. מומלץ לשמור על לחות טובה במשך כל פרק הזמן שיש לך שלשול. זה כדי להבטיח שתחליף את הנוזלים שאתה מאבד ולא תייבש.
אם התסמינים נמשכים יותר ממספר ימים, מומלץ להתייעץ עם הרופא המטפל. ניתן להקנות אנטיביוטיקה על מנת לקצר את מהלך המחלה. תרופות אנטי-שריריות עשויות גם לסייע בהפחתת התסמינים.
גם טיפוס הבטן וגם הבקטרימיה מטופלים באנטיביוטיקה. בדרך כלל הם יפתרו תוך 7 עד 14 יום. יתכן ויהיה צורך באשפוז במקרים חמורים.
אין תרופה ל- GBS. הטיפול מכוון להפחתת הסיבוכים, לזרז את ההחלמה וטיפול בסיבוכים.
כיצד לטפל בעוף בבטחה
ישנם צעדים רבים שאתה יכול לנקוט כדי למנוע זיהום הנגרם כתוצאה מאכילת עוף גולמי:
- עטוף עוף גולמי ארוז בשקית ניילון נוספת לפני הקירור. זה מונע מהמיצים לזהם פריטים אחרים.
- שטפו ידיים היטב לאחר הכנת עוף גולמי.
- השתמש בלוח ייעודי לחיתוך עוף גולמי.
- יש לשטוף כלים, כלים, קרשי חיתוך ומשטחים היטב עם סבון ומים חמים לאחר הכנת עוף גולמי.
- השתמש במדחום בשר כדי להבטיח שהעוף הגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס.
- עקוב אחר הוראות החבילה מקרוב בעת בישול עוף מוכן מראש.
- כשאתה אוכל בחוץ, אם אתה חושד שהעוף שהזמנת אינו מבושל כראוי, שלח אותו בחזרה. מומחים ממליצים להימנע ממנות עוף גולמיות אופנתיות.
- העבירו שאריות עוף למקרר או למקפיא תוך שעה.
התשלום
למרות שחלק גדול מהעוף שנרכש בחנויות ברחבי אמריקה נראה שיש בו פתוגנים שעלולים להזיק, אתה יכול להימנע ממחלה אם תעקוב אחר אמצעי הבטיחות הנכונים.
אם אתה מתחיל לחוש ברע בעקבות צריכת עוף, לנוח ולשתות הרבה נוזלים. אם התסמינים שלך חמורים או ממשיכים לאחר מספר ימים, פנה לייעוץ מהרופא שלך.
הודעות טריות
פולימיאלגיה ראומטיקה
