מה זה טבעונות ומה אוכלים טבעונים?

תוֹכֶן

• מהי טבעונות?
• מדוע אנשים הולכים וטבעוניים?
• אֶתִיקָה
• בְּרִיאוּת
• סביבה
• סוגי טבעונות
• מזונות שטבעונים נמנעים מהם
• אוכלים שטבעונים אוכלים
• בשורה התחתונה

טבעונות הופכת פופולרית יותר ויותר.

בשנים האחרונות כמה מפורסמים הפכו טבעוניים, ושפע של מוצרים טבעוניים הופיעו בחנויות.

עם זאת, אתה עדיין יכול להיות סקרן לגבי דפוס האכילה הזה - ומה אתה יכול ולא יכול לאכול בדיאטה טבעונית.

מאמר זה מציג את כל מה שצריך לדעת על טבעונות.

מהי טבעונות?

המונח "טבעוני" נטבע בשנת 1944 על ידי קבוצה קטנה של צמחונים שהתנתקו מהאגודה הצמחונית לסטר באנגליה כדי להקים את החברה הטבעונית.

הם בחרו שלא לצרוך חלב, ביצים, או כל מוצר אחר ממוצא מהחי, בנוסף להימנעות מבשר, וכך גם צמחונים.

המונח "טבעוני" נבחר על ידי שילוב האותיות הראשונות והאחרונות של "צמחוני".

טבעונות מוגדרת כיום כדרך חיים שמנסה להוציא מכל סוג של ניצול ואכזריות של בעלי חיים, בין אם מדובר במזון, בגדים או כל מטרה אחרת.

סיכום טבעונות היא אורח חיים שמדיר את כל המוצרים מהחי ומנסה להגביל את ניצול בעלי החיים ככל האפשר.

מדוע אנשים הולכים וטבעוניים?

טבעונים בדרך כלל בוחרים להימנע ממוצרים מן החי מסיבה אחת או יותר מהסיבות הבאות.

אֶתִיקָה

טבעונים אתיים מאמינים מאוד שלכל היצורים יש את הזכות לחיים ולחופש.

לכן הם מתנגדים לסיום חייו של יצור מודע פשוט לצרוך את בשרו, לשתות את חלבו או ללבוש את עורו - במיוחד מכיוון שחלופות קיימות.

טבעונים אתיים מתנגדים גם ללחץ הפסיכולוגי והפיזי שבעלי החיים עלולים לסבול כתוצאה ממנהגי חקלאות מודרניים.

לדוגמא, טבעונים אתיים מצמצמים את העטים והכלובים הקטנים שבהם גרים בעלי חיים רבים ולעתים קרובות לעתים נדירות משאירים בין הלידה לשחיטה.

יתרה מזאת, טבעונים רבים מדברים נגד נוהגי ענף החקלאות, כמו טחינת אפרוחים זכרים חיים על ידי תעשיית הביצים או הזנת כוח של ברווזים ואווזים לשוק כבד אווז.

טבעונים אתיים עשויים להפגין את התנגדותם על ידי מחאה, העלאת המודעות ובחירת מוצרים שאינם כרוכים בחקלאות של בעלי חיים.

בְּרִיאוּת

יש אנשים שבוחרים טבעונות בגלל השפעותיה הבריאותיות הפוטנציאליות.

לדוגמא, תזונה על בסיס צמחי עשויה להפחית את הסיכון לחלות במחלות לב, סוכרת מסוג 2, סרטן ומוות בטרם עת (1, 2, 3, 4, 5).

הפחתת צריכת המוצרים שלך מהחי עשויה להפחית באופן דומה את הסיכון שלך למחלת אלצהיימר או למות מסרטן או ממחלות לב (6, 7, 8, 9, 10).

חלקם בוחרים גם בטבעונות כדי להימנע מתופעות הלוואי הקשורות לאנטיביוטיקה וההורמונים המשמשים בחקלאות המודרנית של בעלי חיים (11, 12, 13).

לבסוף, מחקרים מקשרים בעקביות בין תזונה טבעונית למדד משקל גוף נמוך יותר ולמדד מסת גוף. אנשים מסוימים עשויים לבחור בתזונה זו כדי לרדת במשקל (14, 15, 16).

סביבה

אנשים עשויים לבחור גם להימנע ממוצרים מהחי בגלל ההשפעה הסביבתית של חקלאות בעלי חיים.

דוח של האו"ם משנת 2010 טען כי מוצרים אלה דורשים בדרך כלל יותר משאבים וגורמים לפליטות גזי חממה גבוהים יותר מאשר אופציות מבוססות מפעלים (17).

לדוגמה, חקלאות בעלי חיים תורמת 65% מפליטת תחמוצת החנקן העולמית, 35-40% מפליטת המתאן ו -9% מפליטת הפחמן הדו-חמצני (18).

כימיקלים אלה נחשבים לשלושת גזי החממה העיקריים המעורבים בשינויי אקלים.

יתר על כן, חקלאות בעלי חיים נוטה להיות תהליך עתיר מים. לדוגמה, יש צורך ב -550–5,200 ליטרים (1,700–19,550 ליטר) מים כדי לייצר 1 קילו (0.5 ק"ג) בקר (19, 20).

זה פי 43 יותר מים ממה שנדרש כדי לייצר אותה כמות של דגני בוקר (20).

חקלאות בעלי חיים יכולה גם להוביל ליער יערות כאשר אזורים מיוערים נשרפים לצורך אדמה או מרעה. הרס בית גידול זה נחשב לתורם להכחדתם של מיני בעלי חיים שונים (18, 21).

סיכום אנשים עשויים לבחור ללכת לטבעוני ממגוון סיבות, כולל בעיות אתיות, בריאותיות וסביבתיות.

סוגי טבעונות

סוגים בולטים של אורח חיים זה כוללים:

• טבעונים תזונתיים. משתמשים לעיתים קרובות להחלפה עם "אוכלים מבוססי צמח", מונח זה מתייחס לאלה שנמנעים ממוצרים מן החי בתזונתם אך ממשיכים להשתמש בהם במוצרים אחרים, כמו ביגוד וקוסמטיקה.
• טבעוני אוכל מלא. אנשים אלו מעדיפים תזונה עשירה במזון מלא, כמו פירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים.
• טבעוני אוכל זבל. יש אנשים שסומכים במידה רבה על אוכל טבעוני מעובד, כמו בשרים טבעוניים, צ'יפס, ארוחות ערב קפואות וקינוחים, כולל עוגיות אוראו וגלידה שאינה חלבית.
• טבעוני אוכל גולמי. קבוצה זו אוכלת רק מזונות שאינם מבושלים או מבושלים בטמפרטורות מתחת ל- 48 מעלות צלזיוס (22).
• טבעונים דלי שומן, אוכל גולמי. תת-קבוצה זו מגדילה אוכלים עתירי שומן, כמו אגוזים, אבוקדו וקוקוסים, במקום להסתמך בעיקר על פרי. צמחים אחרים נאכלים מדי פעם בכמויות קטנות.

סיכום הסוגים העיקריים של דפוס אכילה זה הם טבעונות תזונתית, מזון מלא, זבל, אוכל גולמי וטבעונות דלה בשומן.

מזונות שטבעונים נמנעים מהם

טבעונים נמנעים מכל המזונות שמקורם מן החי. אלו כוללים:

• בָּשָׂר
• עוף
• דג
• רכיכה
• ביצים
• מַחלָבָה
• דבש

יתרה מזאת, טבעונים נמנעים מכל מרכיבים שמקורם בבעלי חיים, כמו אלבומין, קזאין, כרמין, ג'לטין, פפסין, שלק, איזינגלאס ומי גבינה.

מזונות המכילים רכיבים אלה כוללים סוגים מסוימים של בירה ויין, מרשמלו, דגני בוקר, סוכריות גומי ומסטיק.

סיכום טבעונים נמנעים מבשר, עוף, דגים, רכיכות, ביצים, חלב ודבש, כמו גם מכל מוצרים אחרים המכילים תוספים שמקורם בבעלי חיים.

אוכלים שטבעונים אוכלים

הימנעות ממוצרים מן החי אינה מעבירה אותך לירקות וטופו בלבד.

למעשה, מנות נפוצות רבות כבר טבעוניות או שניתן לכוונן בקלות.

כמה דוגמאות כוללות בוריטוס שעועית, המבורגרים צמחיים, פיצות עגבניות, שייק, נאצ'וס עם סלסה וגוואקמולי, עטיפות חומוס, כריכים ומנות פסטה.

בדרך כלל מוחלפים ארוחות על בסיס בשר בארוחות המכילות את הדברים הבאים:

• שעועית
• עדשים
• טופו
• סייטן
• טמפה
• אֱגוֹזִים
• זרעים

אתה יכול להחליף מוצרי חלב בחלב צמחי, ביצים מקושקשות בטופו מקושקשת, דבש בממתיקים על בסיס צמחי כמו מולסה או סירופ מייפל, וביצים גולמיות עם זרעי פשתן או צ'יה.

בנוסף, טבעונים נוטים לצרוך מגוון של דגנים מלאים, כמו גם מגוון רחב של פירות וירקות (23, 24).

לבסוף, תוכלו גם לבחור מתוך מבחר הולך וגדל של מוצרים טבעוניים מוכנים, כולל בשרים טבעוניים, חלב צמחים מועשרים, גבינות טבעוניות וקינוחים.

עם זאת, מוצרים מעובדים מאוד אלה עשויים להיות עמוסים עם תוספים, שמנים ורכיבים מלאכותיים.

סיכום טבעונים אוכלים מגוון רחב של מזונות ויכולים להחליף בקלות בשר וחלב באלטרנטיבות על בסיס צמחי, מה שמאפשר גמישות לתזונה זו.

בשורה התחתונה

טבעונים הם אנשים הנמנעים ממוצרים מהחי מסיבות אתיות, בריאותיות או סביבתיות - או משילוב של השלושה.

במקום זאת הם אוכלים מזונות צמחיים שונים, כולל פירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים, זרעים, ומוצרים העשויים ממזונות אלה.

אם אתה סקרן לגבי דפוס האכילה הזה, זה יכול להיות קל יותר לעבור לטבעונות ממה שאתה חושב. עם זאת, מומלץ לשקול תוספי מזון כדי להבטיח שאתה מקבל את כל החומרים המזינים שגופך זקוק להם.