ספירת פחמימות

מזונות רבים מכילים פחמימות (פחמימות), כולל:

• פירות ומיץ פירות
• דגני בוקר, לחם, פסטה ואורז
• חלב ומוצרי חלב, חלב סויה
• שעועית, קטניות ועדשים
• ירקות עמילניים כמו תפוחי אדמה ותירס
• ממתקים כמו עוגיות, ממתקים, עוגה, ריבה וג'לי, דבש, ומזונות אחרים המכילים תוספת סוכר
• אוכל חטיפים כמו צ'יפס וקרקרים

גופך הופך במהירות פחמימות לסוכר הנקרא גלוקוז, שהוא מקור האנרגיה העיקרי בגופך .. זה מעלה את רמת הסוכר בדם, או את רמת הגלוקוז בדם.

רוב המזונות המכילים פחמימות הם מזינים ומהווים חלק חשוב בתזונה בריאה. למחלת הסוכרת המטרה היא לא להגביל פחמימות בתזונה לחלוטין, אלא לוודא שאינכם אוכלים יותר מדי. אכילת כמות קבועה של פחמימות לאורך היום יכולה לעזור לשמור על רמת הסוכר בדם יציבה.

אנשים עם סוכרת יכולים לשלוט טוב יותר ברמת הסוכר בדם אם הם סופרים כמה פחמימות הם אוכלים. אנשים עם סוכרת הנוטלים אינסולין יכולים להשתמש בספירת פחמימות כדי לעזור להם לקבוע את המינון המדויק של אינסולין שהם צריכים בארוחות.

הדיאטנית או המחנך לסוכרת ילמדו אותך טכניקה הנקראת "ספירת פחמימות".

גופך הופך את כל הפחמימות לאנרגיה. ישנם 3 סוגים עיקריים של פחמימות:

• סוכרים
• עמילנים
• סִיב

סוכרים נמצאים באופן טבעי במזונות מסוימים ומוסיפים לאחרים. סוכר מופיע באופן טבעי במזונות עשירים בחומרים מזינים אלה:

• פירות
• חלב ומוצרי חלב

מזונות ארוזים ומזוקקים רבים מכילים תוספת סוכר:

• ממתק
• עוגיות, עוגות ומאפים
• משקאות מוגזים רגילים (ללא דיאטה), כמו סודה
• סירופים כבדים, כאלו שנוספו לפירות משומרים

עמילנים נמצאים באופן טבעי גם במזונות. הגוף שלך מפרק אותם לסוכר אחרי שאתה אוכל אותם. במאכלים הבאים יש הרבה עמילן. לרבים יש גם סיבים. סיבים הם החלק במזון שאינו מתפרק על ידי הגוף. זה מאט את העיכול ועוזר לך להרגיש מלא יותר. מזונות המכילים עמילן וסיבים כוללים:

• לחם
• דגני בוקר
• קטניות, כמו שעועית וחומוס
• פסטה
• אורז
• ירקות עמילניים, כמו תפוחי אדמה

מזונות מסוימים, כמו פולי ג'לי, מכילים פחמימות בלבד. במזונות אחרים, כמו חלבונים מן החי (כל מיני בשר, דגים וביצים), אין פחמימות.

ברוב המזונות, אפילו בירקות, יש מעט פחמימות. אך מרבית הירקות הירוקים שאינם עמילניים דלים מאוד בפחמימות.

רוב המבוגרים הסובלים מסוכרת צריכים לאכול יותר מ 200 גרם פחמימות ליום. הכמות המומלצת היומית למבוגרים היא 135 גרם ליום, אך לכל אדם צריכה להיות מטרת הפחמימות שלו. נשים בהריון צריכות לפחות 175 גרם פחמימות בכל יום.

במזונות ארוזים יש תוויות שמספרות כמה פחמימות יש במזון. הם נמדדים בגרמים. אתה יכול להשתמש בתוויות מזון כדי לספור את הפחמימות שאתה אוכל. כשאתה סופר פחמימות, מנה שווה לכמות מזון המכילה 15 גרם פחמימה. גודל ההגשה המופיע באריזה לא תמיד זהה למנה אחת בספירת פחמימות. לדוגמא, אם חבילת מזון חד-פעמית מכילה 30 גרם פחמימה, האריזה מכילה למעשה 2 מנות כשאתם סופרים פחמימות.

תווית המזון תגיד מהו גודל מנה אחד וכמה מנות באריזה. אם שקית צ'יפס אומרת שהיא מכילה 2 מנות ואתם אוכלים את השקית כולה, יהיה עליכם להכפיל את מידע התווית ב- 2. לדוגמא, נניח שהתווית על גבי שקית צ'יפס קובעת שהיא מכילה 2 מנות, ו מנת צ'יפס אחת מספקת 11 גרם פחמימה. אם אתם אוכלים את כל שקית הצ'יפס, אכלתם 22 גרם פחמימות.

לפעמים התווית תפרט בנפרד סוכר, עמילן וסיבים. ספירת הפחמימות במזון היא סך כל אלה. השתמש רק במספר הכולל הזה כדי לספור את הפחמימות שלך.

כאשר אתה סופר פחמימות במאכלים שאתה מבשל, תצטרך למדוד את מנת האוכל לאחר בישולו. לדוגמא, באורז ארוך מבושל יש 15 גרם פחמימה לכל 1/3 כוס. אם תאכלו כוס אורז ארוך מבושל, תאכלו 45 גרם פחמימות, או 3 מנות פחמימות.

להלן מספר דוגמאות לגדלי מזון ומנות המכילים כ -15 גרם פחמימה:

• חצי כוס (107 גרם) פרי משומר (ללא מיץ או סירופ)
• כוס אחת (109 גרם) מלון או פירות יער
• שתי כפות (11 גרם) של פירות יבשים
• חצי כוס (121 גרם) שיבולת שועל מבושלת
• שליש כוס פסטה מבושלת (44 גרם) (יכולה להשתנות עם הצורה)
• שליש כוס (67 גרם) אורז מבושל ארוך
• כוס רבע (51 גרם) של אורז קצר מבושל
• חצי כוס (88 גרם) שעועית מבושלת, אפונה או תירס
• פרוסת לחם אחת
• שלוש כוסות (33 גרם) פופקורן (מוקפץ)
• כוס אחת (240 מיליליטר) חלב או חלב סויה
• שלושה גרם (84 גרם) תפוח אדמה אפוי

הוספת הפחמימות שלך

כמות הפחמימות הכוללת שאתם אוכלים ביום היא סכום הפחמימות בכל מה שאתם אוכלים.

כאשר אתה לומד כיצד לספור פחמימות, השתמש בספר יומן, דף נייר או אפליקציה שיעזור לך לעקוב אחריהם. ככל שעובר הזמן, יהיה קל יותר לאמוד את הפחמימות שלך.

מתכננים לפנות לדיאטנית כל 6 חודשים. זה יעזור לך לרענן את הידע שלך בספירת פחמימות. דיאטנית יכולה לעזור לך לקבוע את הכמות הנכונה של מנות פחמימות לאכול מדי יום, על סמך הצרכים הקלוריים האישיים שלך וגורמים אחרים. הדיאטנית יכולה גם להמליץ ​​כיצד להפיץ את צריכת הפחמימות היומית באופן שווה בין הארוחות והחטיפים.

ספירת פחמימות; תזונה מבוקרת בפחמימות; תזונה סוכרתית; ספירת פחמימות לסוכרת

• פחמימות מורכבות

אתר האגודה האמריקאית לסוכרת. התחכמו בספירת פחמימות. www.diabetes.org/nutrition/understanding- carbs/carb-counting. גישה ל- 29 בספטמבר 2020.

אנדרסון SL, טרוחיו ג'יי.אם. סוכרת מסוג 2. בתוך: מקדרמוט MT, עורך. סודות אנדוקריניים. מהדורה 7 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2020: פרק 4.

דונגן KM. טיפול בסוכרת מסוג 2. בתוך: ג'יימסון JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, עורכים. אנדוקרינולוגיה: מבוגרים וילדים. מהדורה 7 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה סונדרס; 2016: פרק 48.

• פחמימות
• סוכרת בילדים ובני נוער
• דיאטת סוכרת