מניעת הרעלת מזון

מאמר זה מסביר דרכים בטוחות להכנת ואחסון מזון למניעת הרעלת מזון. הוא כולל טיפים לגבי מאכלים שכדאי להימנע מהם, לאכול בחוץ ולטייל.

טיפים לבישול או הכנת מזון:

• שטפו את הידיים בזהירות לפני שאתם מכינים או מגישים אוכל.
• מבשלים ביצים עד שהן מוצקות, ולא נוזלות.
• אין לאכול בשר בקר טחון גולמי, עוף, ביצים או דגים.
• מחממים את כל התבשילים ל -165 מעלות צלזיוס (73.9 מעלות צלזיוס).
• נקניקיות ובשרים לארוחת צהריים צריכים להיות מחוממים עד לאידוי.
• אם אתם מטפלים בילדים צעירים, שטפו את הידיים לעיתים קרובות והשליכו חיתולים בזהירות כדי שלא יתפשטו חיידקים למשטחי המזון בהם מכינים אוכל.
• השתמש רק בכלים נקיים וכלים.
• השתמש במד חום בעת בישול בשר בקר עד 71.1 ° C לפחות, עופות ל 82.2 ° C לפחות, או דגים עד 60 ° C לפחות.

טיפים לאחסון מזון:

• אין להשתמש במאכלים בעלי ריח יוצא דופן או טעם מקולקל.
• אל תניח בשר או דג מבושל חזרה לאותה צלחת או מיכל שהחזיקו את הבשר הגולמי, אלא אם כן הכביסה נשטפה היטב.
• אין להשתמש במאכלים מיושנים, במזון ארוז עם כלבי ים שבורים, או בפחיות בולטות או שקועות.
• אם אתה יכול לאכול את המאכלים שלך בבית, הקפד לפעול לפי טכניקות שימורים מתאימות למניעת בוטוליזם.
• שמור על המקרר כ -4.4 מעלות צלזיוס ועל המקפיא שלך על -17.7 מעלות צלזיוס.
• יש לקרר מיד כל אוכל שלא תאכלו.

טיפים נוספים למניעת הרעלת מזון:

• על כל החלב, היוגורט, הגבינה ומוצרי חלב אחרים צריכה להיות המילה "מפוסטר" על המיכל.
• אין לאכול מאכלים שעלולים להכיל ביצים גולמיות (כגון רוטב לסלט קיסר, בצק עוגיות גולמי, ביצת ביצה ורוטב הולנדייז).
• אל תאכלו דבש גולמי, רק דבש שעבר טיפול בחום.
• לעולם אל תיתן דבש לילדים מתחת לגיל שנה.
• אין לאכול גבינות רכות (כמו פרסקו קווסו בלאנקו).
• אין לאכול נבטי ירקות גולמיים (כגון אספסת).
• אין לאכול רכיכות שנחשפו לגאות אדומה.
• שוטפים את כל הפירות הגולמיים, הירקות ועשבי התיבול במים זורמים קרים.

טיפים לאכילה בטוחה:

• שאל אם כל מיצי הפירות עברו פסטור.
• היזהר בארוחות סלטים, מזנונים, ספקי מדרכה, ארוחות פוטלק ומעדניות. וודאו שמאכלים קרים נשמרים קרים ומזון חם נשמר חם.
• השתמש רק ברטבים, רטבים וסלסת סלטים המגיעים באריזות חד פעמיות.

טיפים לנסיעה היכן הזיהום נפוץ:

• אין לאכול ירקות גולמיים או פירות לא קלופים.
• אל תוסיף קרח למשקאות שלך אלא אם כן אתה יודע שהוא הוכן עם מים נקיים או רותחים.
• לשתות רק מים רותחים.
• אכלו רק אוכל חם ומבושל טרי.

אם אתה חולה לאחר האכילה, ואנשים אחרים שאתה מכיר אולי אכלו את אותו אוכל, יידעו שאתה חולה. אם אתה חושב שהמזון היה מזוהם כשקנית אותו מחנות או ממסעדה, ספר זאת לחנות או למסעדה ולמחלקת הבריאות המקומית שלך.

למידע מפורט יותר, עיין באתר שירות המזון - היגיינה ותברואה או באתר משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

דופונט HL, מחשב Okhuysen. גישה לחולה עם חשד לזיהום במעי. בתוך: גולדמן ל ', שפר AI, עורכים. רפואה גולדמן-ססיל. מהדורה 26 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2020: פרק 267.

מליה JMP, סירס CL. אנטריטיס זיהומית ופרוקטוקוליטיס. בתוך: פלדמן M, פרידמן LS, ברנדט LJ, עורכים. מחלת העיכול והכבד של סליזנגר ופורדטרן. מהדורה 11 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2021: פרק 110.

סמראד לספירה. גישה לחולה עם שלשולים וחוסר ספיגה. בתוך: גולדמן ל ', שפר AI, עורכים. רפואה גולדמן-ססיל. מהדורה 26 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2020: פרק 131.

אתר מינהל המזון והתרופות האמריקני. האם אתם מאחסנים אוכל בבטחה? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. עודכן ב -4 באפריל 2018. גישה ל- 27 במרץ 2020.