4 סיבות לאכול פחות בשר אדום

תוֹכֶן

• 1. מעלה את הסיכון למחלות לב
• 2. מגביר את הסיכון לסרטן
• 3. עלול להגביר את חומציות הדם
• 4. זה יכול להעדיף זיהומי מעיים עמידים לאנטיביוטיקה

בשר אדום מבעלי חיים כמו בקר, כבשים, כבש וחזיר הם מקור מצוין לחלבון, ויטמין B3, B6 ו- B12 ומינרלים חיוניים לגוף כמו ברזל, אבץ וסלניום, ויכולים להיות להם כמה יתרונות בריאותיים כאשר הם נפרדים של תזונה בריאה ומאוזנת.

עם זאת, כאשר צורכים אותו מדי יום ועודף, וכשצורכים חתכים עם אחוז שומן גבוה יותר, בשר אדום עלול לגרום לבעיות בריאותיות, מה שמגדיל את הסיכון למחלות לב וכלי דם בעיקר.

סיכון זה גדול יותר בצריכת בשרים אדומים מעובדים, כמו נקניק, סלמי וצ'וריסו, למשל, מכיוון שיש בהם רמה גבוהה של נתרן, חומרים משמרים ותוספים כימיים אחרים שבסופו של דבר מזיקים לגוף יותר מאשר הבשר האדום עצמו, להיות קשור בסיכון גבוה יותר למוות בטרם עת.

הסיבות העיקריות לכך שמומלץ להפחית את צריכת הבשר האדום במהלך השבוע הן:

1. מעלה את הסיכון למחלות לב

צריכה יומית של בשרים אדומים מעלה את הסיכון לחלות במחלות לב, עם שינויים בתפקוד הלב, עלייה בכולסטרול, טרשת עורקים ולחץ דם גבוה. זאת בשל העובדה שסוג זה של בשר מכיל שומנים רוויים, כולסטרול ובמקרה של בשרים מעובדים, נתרן ותוספים כמו חומרים מזינים וניטריטים, המזיקים לבריאות.

חשוב להזכיר כי גם עם הוצאת עודפי השומן הגלויים בבשר לפני הבישול ולאחריו, השומן נשאר בין סיבי השריר.

מה מומלץ: מומלץ לתת עדיפות לחתכי בשר אדום עם פחות שומן, להפחית את הצריכה בין פעמיים ל -3 פעמים בשבוע ולצלות בגריל, ולהימנע ממאכלים מטוגנים ורטבים. חשוב גם להגביל את צריכת הבשרים המעובדים ככל האפשר, מכיוון שהם מזיקים ביותר לבריאות.

2. מגביר את הסיכון לסרטן

עודף הבשר האדום, במיוחד כאשר הוא מלווה בצריכה נמוכה של פירות, ירקות ודגנים מלאים, מעלה בעיקר את הסיכון לסרטן המעי הגס. בנוסף, ישנם מחקרים שקשרו עודף בשר אדום לסוגים אחרים של סרטן, כגון סרטן הקיבה, הלוע, פי הטבעת, השד והערמונית.

הסיבה לכך היא כי סוג זה של בשר מגביר את הדלקת במעי, במיוחד בשרים מעובדים כגון בייקון, נקניק ונקניק, ומעדיפים שינויים בתאים העלולים לגרום לדלקת וסרטן.

המחקרים בנושא מוגבלים למדי, אולם יש המציעים כי ייתכן שהשפעה זו אינה למעשה מבשר, אלא מכמה רכיבים שנוצרו במהלך בישולו, במיוחד כאשר בישלו אותו בטמפרטורות גבוהות.

מה מומלץ: מומלץ להימנע מכך שהבשר יתבשל לאורך זמן ושיחשף ישירות ללהבה וכן יש להימנע מבישול בטמפרטורות גבוהות. חשוב גם להימנע מצריכת בשר מעושן או שרוף, ואם כן, מומלץ להסיר את החלק הזה.

בנוסף, הכנת בשר עם בצל, שום ו / או שמן זית יכולה לסייע בהעלמת אחד המרכיבים המזיקים הנוצרים במהלך הבישול. האידיאל הוא להכין את הבשר על משטח חם כדי להימנע מהוספת שמן או שומן צמחי כלשהו, ​​ומאפשר לבשר עצמו לשחרר את השומן שלו.

3. עלול להגביר את חומציות הדם

הדיאטות החומציות יותר המכילות צריכה גבוהה של בשרים אדומים, סוכרים וצריכה נמוכה של פירות וירקות, קשורות לסיכון מוגבר לפתח מחלות כליות וסוכרת, בניגוד לדיאטות היותר אלקליין, בהן יש צריכה גבוהה יותר של פירות, ירקות, אגוזים ותכולת חלבון נמוכה יותר.

מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של בשרים אדומים, במיוחד בשרים מעובדים, עלולה להגביר את החומציות בגוף. הוא האמין כי זה עלול לגרום נזק לרקמות, אשר בתורו יכול ליזום תהליך דלקתי, וכתוצאה מכך כמה השלכות בריאותיות. עם זאת, תוצאות מחקרים מדעיים אלה מגוונות, ונדרשות חקירות נוספות.

מה מומלץ: הגדל את צריכת הפירות, הירקות, האגוזים, הדגים, הבשר הלבן והמזונות העשירים בסיבים, והפחית את צריכת הבשרים האדומים, במיוחד המעובדים.

4. זה יכול להעדיף זיהומי מעיים עמידים לאנטיביוטיקה

השימוש התכוף באנטיביוטיקה בבעלי חיים יכול לעורר הופעת חיידקים עמידים יותר אצל בעלי חיים אלה. לאחר השחיטה ובמהלך העיבוד למאכל, החיידקים העמידים של בעלי חיים אלה יכולים לזהם בשר או מוצרים אחרים שמקורם מן החי, מה שמגדיל את הסיכון לזיהום מעיים באנשים על ידי מיקרואורגניזמים עמידים.

מה מומלץ: שטפו את הידיים מיד לאחר הטיפול בבשר גולמי, שטפו כלים לפני השימוש עם מזונות אחרים (כדי למנוע זיהום צולב), הימנעו מאכילת בשר גולמי והימנעו מלשמור את הבשר ללא קירור יותר משעתיים.

בנוסף, האידיאל הוא שהבשר האדום מגיע מיצרנים אקולוגיים, מכיוון שבעלי החיים מוזנים בצורה הטבעית ביותר, מגדלים באוויר הפתוח ולא משתמשים בתרופות או כימיקלים ולכן, הבשר שלהם בריא יותר לא רק לאנשים אלא גם לאיכות הסביבה.