5 מזונות בריאות מכוערים שכדאי להתחיל לאכול היום

תוֹכֶן

• סקירה עבור

אנו אוכלים בעיניים כמו גם בבטן, כך שמאכלים מושכים מבחינה אסתטית נוטים לספק יותר. אך בכמה מאכלים היופי טמון בייחודיותם - הן מבחינה ויזואלית והן מבחינה תזונתית. להלן חמישה שראו מבט מקרוב:

שורש סלרי

ירק השורש הזה יכול להפחיד. זה נראה כאילו זה שייך לחלל החיצון. אבל מתחת לפני השטח המוזר שלו הוא מרענן להפליא - ומצמצם. שורש הסלרי דל בקלוריות, רק 40 לכוס, והוא מלא באשלגן, מינרל המקל על החזקת המים כדי "להוריד את הנפיחות" מכף רגל ועד ראש. כל שעליך לעשות הוא לקצוץ את החלק העליון, להסיר את הקליפה בעזרת קולפן ירקות ואז לפרוס. אני אוהב את זה גלם כתוספת ירקות קרה. רק להקציף מעט חרדל דיז'ון עם חומץ תפוחים, מיץ ליים ופלפל שחור טרי גרוס, להוסיף את הפרוסות, לצנן וליהנות.

פטריות אוזן מעץ

בכנות בפעם הראשונה שנתקלתי באחד כזה בצלחת שלי במסעדה אסייתית חשבתי, "אני לא יכול לאכול את זה." הם באמת נראים כמו האוזניים של יצור כלשהו. אבל אם אתה יכול לעבור את המראה שלהם הם למעשה די חסרי טעם והמרקם הקפיצי הוא טוב, מעניין. אבל החלק הטוב ביותר הוא היתרונות הבריאותיים שלהם. פטריות אלה מספקות ויטמינים B, C ו- D, כמו גם ברזל, והוכחו כבעלות תכונות נוגדות גידולים והורדת כולסטרול. הם נמצאים בדרך כלל במרקים ובמנות מוקפצות.

ידו של בודהה

נחשב להיות זן ההדרים הראשון הידוע באירופה, שמקורו ככל הנראה בהודו, הפרי הניחוח במראה האקזוטי הזה הופך להיות מרכז מרכזי. יד בודהה נחשבת לסמל של אושר, אריכות ימים ומזל טוב, מה שהופך אותה לפופולרית מאוד בסביבות ערב השנה החדשה. השימוש הקולינרי הטוב ביותר שלה הוא לטעם במאפים, רטבי פירות, מרינדות, ריבה וסופלות. את ה"אצבעות" ניתן גם לחתוך, לחתוך לרצועות (להסיר פיתות) לשימוש בסלטים או לקישוט מנות אורז או פירות ים. בנוסף לויטמין C, גרידת ההדרים עמוסה בנוגדי חמצון, כולל נרינגנין ממשפחת הפלבנואידים, שהוכח כמניעת עלייה במשקל, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.

אַצוֹת יָם

ישנם אלפי סוגים של ירקות ים ובזמן האחרון הם צצים בכל מקום, החל מחטיפי אצות מיובשים ועד שוקולד אצות, עוגיות וגלידה. אף פעם לא הייתי מעריץ של המראה שלו אבל אצות עשירות להפליא ביוד ואחד המקורות הבודדים למינרל חשוב זה. מעט מדי יוד יכול לעורר היפו או תת פעילות של בלוטת התריס, עייפות, עלייה במשקל ודיכאון. רק רבע כוס מכילה יותר מ-275 אחוז מהערך היומי. זה גם מקור טוב למגנזיום, שיכול לשפר את השינה ולהקל על גלי חום אצל נשים שעוברות גיל המעבר. כמה דרכים מהנות ליהנות ממנו כוללות הברשה של קרום פיצה מדגנים מלאים בשמן זית כתית מעולה וציפוי שום, בצל, עגבנייה טרייה פרוסה ואצות קצוצות, או הוספתו לחביתה יחד עם שומשום, בצל ירוק, גזר מגורר פטריות.

פרי מכוער

הרשימה פשוט לא תהיה שלמה בלי הצלב המהמם, הנטוי, הצבעוני, בין אשכולית, תפוז סביליה לבין קלמנטינה שמקורה בג'מייקה. כמו פירות הדר אחרים הוא עשיר בויטמין C וסיבים, אבל אני אוהב שהוא לא מר כמו אשכולית. וזה סופר קל לקלף. תיהנו מהקטעים כפי שהם או פרוסים וזרקו לסלט גן או מוקפץ ירקות.

סינתיה סאס היא דיאטנית מוסמכת בעלת תואר שני במדעי התזונה ובבריאות הציבור. היא נראית לעתים קרובות בטלוויזיה הלאומית, עורכת SHAPE ויועצת תזונה לניו יורק ריינג'רס וטמפה ביי רייס. הנמכר האחרון שלה בניו יורק טיימס הוא S.A.S.S! עצמך רזה: כבש את התשוקות, הורד קילוגרמים והורד אינצ'ים.

סקירה עבור