6 סיבות מדוע ביצים הן המזון הבריא ביותר על פני כדור הארץ

תוֹכֶן

• 1. ביצים שלמות הן בין המזונות המזינים ביותר על פני כדור הארץ
• 2. ביצים משפרות את פרופיל הכולסטרול שלך ואינן מעלות את הסיכון למחלות לב
• 3. ביצים עמוסות כולין, חומר תזונה חשוב למוח
• 4. ביצים מכילות חלבונים איכותיים עם פרופיל חומצות אמינו מושלם
• 5. ביצים עמוסות בלוטאין וזאקסנטין, המגנים על העיניים
• 6. ביצים לארוחת בוקר יכולות לעזור לכם לאבד שומן בגוף
• לא כל הביצים זהות
• בשורה התחתונה

ביצים כל כך מזינות שלעתים קרובות מכנים אותן "המולטי ויטמין של הטבע".

הם מכילים גם נוגדי חמצון ייחודיים וחומרים מזינים חזקים במוח שאנשים רבים חסרים בהם.

להלן 6 סיבות מדוע ביצים הן בין המאכלים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ.

1. ביצים שלמות הן בין המזונות המזינים ביותר על פני כדור הארץ

ביצה אחת שלמה מכילה מגוון מדהים של חומרים מזינים.

למעשה, החומרים המזינים שם מספיקים כדי להפוך תא מופרית יחיד לעוף תינוק שלם.

ביצים עמוסות בויטמינים, מינרלים, חלבון איכותי, שומנים טובים וחומרים מזינים שונים פחות מוכרים.

ביצה אחת גדולה מכילה (1):

• ויטמין B12 (קובלאמין): 9% מה- RDA
• ויטמין B2 (ריבופלבין): 15% מה- RDA
• ויטמין: 6% מה- RDA
• ויטמין B5 (חומצה פנטותנית): 7% מה- RDA
• סֵלֶנִיוּם: 22% מה- RDA
• ביצים מכילות גם כמויות קטנות של כמעט כל ויטמין ומינרל הנדרש לגוף האדם, כולל סידן, ברזל, אשלגן, אבץ, מנגן, ויטמין E, חומצה פולית ורבים אחרים.

ביצה גדולה מכילה 77 קלוריות, עם 6 גרם חלבון איכותי, 5 גרם שומן וכמויות קורט של פחמימות.

חשוב מאוד להבין שכמעט כל אבות המזון כלולים בחלמון, הלבן מכיל רק חלבון.

ביצים שלמות מזינות להפליא, מכילות כמות גדולה מאוד של חומרים מזינים בהשוואה לקלוריות. החומרים המזינים נמצאים בחלמונים, ואילו הלבנים הם בעיקר חלבונים.

2. ביצים משפרות את פרופיל הכולסטרול שלך ואינן מעלות את הסיכון למחלות לב

הסיבה העיקרית לכך שאנשים הוזהרו מפני ביצים היא שהם עמוסים בכולסטרול.

ביצה אחת גדולה מכילה 212 מ"ג כולסטרול, וזה הרבה בהשוואה לרוב המזונות האחרים.

עם זאת, למקורות תזונתיים של כולסטרול יש השפעה מינימלית על רמות הכולסטרול בדם ().

הכבד שלך מייצר למעשה כולסטרול בכל יום ויום. הכמות המיוצרת תלויה בכמות שאוכלים.

אם אתה מקבל הרבה כולסטרול מהמזון, הכבד שלך מייצר פחות. אם אתה לא אוכל כולסטרול, הכבד שלך מייצר ממנו יותר.

העניין הוא שמחקרים רבים מראים שביצים אכן משפרות את פרופיל הכולסטרול שלך.

הם מעלים את ה- HDL (הכולסטרול "הטוב") והם נוטים לשנות את הכולסטרול ה- LDL (הרע ") לתת-סוג גדול שאינו קשור באותה מידה לסיכון מוגבר למחלות לב (,,).

מחקרים מרובים בחנו כיצד אכילת ביצים משפיעה על הסיכון למחלות לב ולא מצאו שום קשר בין השניים (,, 8).

להפך, ביציות נקשרו ליתרונות בריאותיים.

מחקר אחד גילה כי אכילת 3 ביצים שלמות ביום הפחיתה את עמידות האינסולין, העלתה את ה- HDL והגדילה את גודל חלקיקי ה- LDL אצל אנשים הסובלים מתסמונת מטבולית ().

עם זאת, כמה מחקרים מראים עלייה בסיכון למחלות לב בקרב אנשים עם סוכרת. זה זקוק למחקר נוסף, וכנראה שלא חל על תזונה דלת פחמימות, שיכולה, במקרים רבים, להפוך סוכרת מסוג 2 (,,).

מחקרים מראים כי ביצים למעשה משפרות את פרופיל הכולסטרול. הם מעלים את הכולסטרול HDL (טוב) ומגדילים את גודל חלקיקי ה- LDL, מה שאמור להוריד את הסיכון למחלות לב.

3. ביצים עמוסות כולין, חומר תזונה חשוב למוח

כולין הוא חומר מזין פחות מוכר המקובץ לעיתים קרובות עם ויטמיני B- קומפלקס.

כולין הוא חומר מזין חיוני לבריאות האדם והוא נחוץ לתהליכים שונים בגוף.

זה נדרש לסנתז את המוליך העצבי אצטילכולין והוא גם מרכיב בקרומי התאים.

צריכת כולין נמוכה הייתה מעורבת במחלות כבד, מחלות לב והפרעות נוירולוגיות ().

מזין זה עשוי להיות חשוב במיוחד עבור נשים בהריון. מחקרים מראים שצריכה נמוכה של כולין יכולה להעלות את הסיכון למומים בצינור העצבי ולהוביל לירידה בתפקוד הקוגניטיבי אצל התינוק ().

אנשים רבים לא מקבלים מספיק כולין. כדוגמה, מחקר אחד בקרב נשים בהריון וקנדות מצא שרק 23% הגיעו לצריכה מספקת של כולין ().

המקורות הטובים ביותר לכולין בתזונה הם חלמונים וכבד בקר. ביצה אחת גדולה מכילה 113 מ"ג כולין.

כולין הוא חומר מזין חיוני שמעטים האנשים שמספיקים ממנו. חלמונים הם מקור מצוין לכולין.

4. ביצים מכילות חלבונים איכותיים עם פרופיל חומצות אמינו מושלם

חלבונים הם אבני הבניין העיקריות של הגוף ומשרתים מטרות מבניות ותפקודיות כאחד.

הם מורכבים מחומצות אמינו המקושרות זו לזו, כמו חרוזים על חוט, ואז מקופלות לצורות מורכבות.

ישנן כ -21 חומצות אמינו שהגוף שלך משתמש בהן לבניית החלבונים שלו.

תשעה כאלה לא יכולים להיות מיוצרים על ידי הגוף ויש להשיג אותם מהתזונה. הם ידועים כחומצות אמינו חיוניות.

איכות מקור החלבון נקבעת על ידי הכמויות היחסיות של חומצות אמינו חיוניות אלה. מקור חלבון המכיל את כולם ביחסים הנכונים הוא מקור חלבון איכותי.

ביצים הן בין המקורות הטובים ביותר לחלבון בתזונה. למעשה, הערך הביולוגי (מדד לאיכות החלבון) מוערך לעיתים קרובות על ידי השוואתו לביציות, שקיבלו את הציון המושלם של 100 ().

ביצים הן מקור מצוין לחלבון, עם כל חומצות האמינו החיוניות ביחסים הנכונים.

5. ביצים עמוסות בלוטאין וזאקסנטין, המגנים על העיניים

ישנם שני נוגדי חמצון בביצים שיכולים להיות בעלי השפעות מגן חזקות על העיניים.

הם נקראים לוטאין וזאקסנטין, שניהם נמצאים בחלמון.

לוטאין וזאקסנטין נוטים להצטבר ברשתית, החלק החושי של העין, שם הם מגנים על העיניים מפני אור שמש מזיק ().

נוגדי חמצון אלה מפחיתים משמעותית את הסיכון לניוון מקולרי ולקטרקט, שהם הגורמים העיקריים ללקות ראייה ועיוורון בקרב קשישים (,,).

במחקר אחד, אכילת 1.3 חלמונים ביום במשך 4.5 שבועות העלתה את רמות הדם של זאקסנטין ב-114-142% ולוטאין ב-28-50% ().

ביציות רבות מאוד בנוגדי החמצון לוטאין וזאקסנטין, מה שיכול להפחית באופן דרסטי את הסיכון לניוון מקולרי ולקטרקט.

6. ביצים לארוחת בוקר יכולות לעזור לכם לאבד שומן בגוף

ביצים מכילות כמויות זעירות של פחמימות, אך הרבה חלבונים ושומן.

הם משיגים ציונים גבוהים מאוד בסולם הנקרא מדד השובע, שהוא מדד כמה מזונות תורמים לשובע (8).

מסיבה זו, אין זה מפתיע לראות מחקרים המראים כי אכילת ביצים לארוחת בוקר עלולה להוביל לאיבוד שומן.

במחקר אחד, 30 נשים עם עודף משקל או השמנת יתר צרכו ארוחת בוקר של ביצים או בייגל. בשתי ארוחות הבוקר היו כמות קלוריות זהה.

הנשים בקבוצת הביציות הרגישו שובע יותר ואכלו פחות קלוריות בהמשך היום ובמשך 36 השעות הבאות ().

במחקר אחר שנמשך 8 שבועות, אכילת ביצים לארוחת הבוקר הובילה לירידה משמעותית במשקל לעומת אותה כמות קלוריות מבייגל. קבוצת הביצים ():

• איבדו 65% יותר משקל גוף.
• איבדתי 16% יותר שומן בגוף.
• הייתה ירידה גדולה יותר ב- BMI ב -61%.
• הייתה ירידה גדולה יותר של היקף המותניים ב -34% (סמן טוב לשומן הבטן המסוכן).

ביצים מרוות מאוד. כתוצאה מכך, אכילת ביצים לארוחת הבוקר עשויה להפחית את צריכת הקלוריות בהמשך היום ולקדם ירידה בשומן.

לא כל הביצים זהות

חשוב לזכור שלא כל הביציות נוצרות שוות.

תרנגולות גדלות לעיתים קרובות במפעלים, כלואות ומאכילות מזון מבוסס דגנים המשנה את הרכב התזונה הסופי של ביציהן. עדיף לקנות ביצים מועשרות או מרועות באומגה 3, שהן מזינות ובריאות יותר.

עם זאת, ביצי מרכול קונבנציונאליות הן עדיין בחירה טובה אם אינך יכול להרשות לעצמך או לגשת לאחרים.

תכולת התזונה בביצים תלויה במידה רבה באופן האכלת התרנגולות. ביצים מועשרות או מרועות באומגה 3 נוטות להיות עשירות יותר בחומרים מזינים בריאים.

בשורה התחתונה

ביצים הן בין המזונות המזינים ביותר שתוכלו למצוא, ומספקים למעשה את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים לכם.

ליתר דיוק, ביצים זולות, טעימות להפליא ומשתלבות כמעט עם כל אוכל.

הם באמת אוכל על יוצא מן הכלל.