6 היתרונות הבריאותיים העיקריים של שום שחור וכיצד להשתמש בו

תוֹכֶן

• נכסים והטבות
• 1. למנוע הזדקנות מוקדמת
• 2. מסייע במניעה וטיפול בסרטן
• 3. עוזר לך לרדת במשקל ולשלוט בכולסטרול
• 4. האם נוגד דלקת
• 5. משפר זיכרון
• 6. מגן על הכבד
• איך זה מתקבל
• כיצד להשתמש בשום שחור

שום שחור הוא ירק המתקבל משום טרי, אשר נתון לתהליך תסיסה בטמפרטורה ולחות מבוקרים כדי להתרחש תגובות כימיות מסוימות, כולל התגובה המבטיחה את צבעו האופייני, כמו כן להיות מותסס בשמרים לשיפור תכונותיו. תהליך זה משנה את צבעו, עקביותו והרכבו.

בהשוואה לשום טרי, לשום שחור יש טעם מתוק יותר, מרקם אלסטי יותר בעת הלעיסה וריחו ​​אינו חזק כל כך. בנוסף, יש בו יותר תרכובות נוגדות חמצון, כגון פוליפנולים, פלבנואידים ותרכובות אורגנו-גופרית, ולכן הוא יכול להיחשב כמזון פונקציונלי, מכיוון שהוא מספק כמה יתרונות בריאותיים.

נכסים והטבות

לשום שחור ככל הנראה יש תכונות אנטי סרטניות, נוגדות חמצון, מגנות כבד, אימונומודולטוריות, נוירו-מגן, היפוגליקמיות ואנטי-השמנה. לכן, זה יכול לספק כמה יתרונות בריאותיים, כגון:

1. למנוע הזדקנות מוקדמת

הוכח כי שום שחור מכיל תרכובות נוגדות חמצון, כמו פוליפנולים, אלקלואידים, פלבנואידים וסיסטאין, המתקבלים בתהליך התסיסה של שום טרי ואשר בגוף עוזרים לנטרל נזקים תאיים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים, ומונעים פג. הזדקנות ושיפור מחלות, כמו סוכרת.

2. מסייע במניעה וטיפול בסרטן

הוכח כי שום שחור מגביר את מותם של תאי הגידול ומעכב את גדילתם ופלישתם, מקטין את גודל הגידול ומונע גרורות בסוגים שונים של סרטן, בעיקר קיבה, מעי גס ולימפומות.

3. עוזר לך לרדת במשקל ולשלוט בכולסטרול

שום שחור מסייע להפחתת משקל הגוף, בשילוב עם פעילות גופנית, על ידי הגדלת חילוף החומרים והקטנת גודל התאים המכילים שומן באזור הבטן, האדיפוציטים. בנוסף, זה גם עוזר לווסת את רמות האינסולין והסוכר בדם, ומסייע בשליטה על סוכרת ותיאבון.

בנוסף, זה גם מפחית טריגליצרידים וכולסטרול רע בדם (LDL), ומגביר את הכולסטרול הטוב (HDL). על פי מחקר, צריכה של כ -6 גרם שום שחור ביום מסייעת במניעת טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם.

4. האם נוגד דלקת

כמה מחקרים מצביעים על כך שבזכות תכונותיו האנטי-דלקתיות השום השחור מסייע להילחם במחלות ובספיגה, מכיוון שהוא מגרה את תאי ההגנה בגוף, בנוסף להפחתת ייצור התאים הפרו-דלקתיים.

5. משפר זיכרון

שום שחור תורם לתפקוד תקין של הזיכרון ומסייע בהגנה על מערכת העצבים, מכיוון שהוא משפר תהליכים קוגניטיביים ומונע דלקת עצבית ורעילות עצבית, ומונע מחלות ניווניות, כמו אלצהיימר.

על פי מחקר שנערך עם שום שחור, צריכה יומית של 12.5 מ"ג עד 50 מ"ג ק"ג משקל, יכולה להפעיל אפקט נוירו-מגן זה.

6. מגן על הכבד

הכבד הוא איבר הפגיע לשימוש בתרופות, כימיקלים, אלכוהול, זיהומים ותוספי מזון. כמה מחקרים הראו שצריכה יומית של 200 מ"ג / ק"ג ממשקל גוף יכולה לסייע בהגנה על הכבד מפני תופעות לוואי של תרופות, כולל רעילות כבד, ולהחזרת נזק לתאים.

בנוסף, זה יכול גם לעזור בשיפור מחלות כבד, כגון כבד שומני, המעדיף את הפחתת השומן המצטבר באיבר זה.

איך זה מתקבל

שום שחור מתקבל משום טרי, בתהליך המורכב מתסיסתו בטמפרטורות מבוקרות הנעות בין 60 מעלות צלזיוס ל 90 מעלות צלזיוס, כאשר לחות נשלטת גם היא, בין 70 ל 90%, לפרק זמן מסוים.

תהליך זה הופך את השום לכהה יותר ויותר עקב תהליך התסיסה, בו מתרחשת המרה של חלק ממרכיבי השום, כמו במקרה של אליצין, שמוליד אלקלואידים ופלבנואידים, המעניקים תכונות לשום שחור. ראה את ההבדלים ביחס לשום טרי.

כיצד להשתמש בשום שחור

שום שחור נותן טעם נעים מאוד למזון וניתן להשתמש בו במגוון דרכים, כמו הכנת רטבים, ערבוב שום כתוש עם רוטב סויה או שמן זית, בתיבול מזון כמו בשרים, סלטים או פסטה, או שימוש בחתיכות להכנה לחם שום, למשל.

בנוסף, ישנם כיום תוספי שום שחור שניתן לרכוש דרך חנויות מקוונות ומוצרים טבעיים. חשוב לקרוא את הוראות היצרן ולהתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לגבי המינון, אשר יהיה תלוי בשימוש המיועד בתוסף.

בנוסף לשום שחור, לשום, לפני שעובד על ידי חום, יש גם יתרונות בריאותיים. ראה אילו בסרטון הבא: