5 סיבות לאכול אוכל מונבט

תוֹכֶן

• 1. עיכול קל
• 2. ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים
• 3. פעולה נוגדת חמצון חזקה
• 4. מקור סיבים
• 5. עזור לך לרדת במשקל
• אוכל שניתן להנביט
• איך להנביט אוכל בבית

מזונות מונבטים הם זרעים שנבטו כדי להתחיל את היווצרות הצמח, וכשהם נצרכים בשלב זה הם מספקים חומרים מזינים כמו חלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים החשובים לגוף, בנוסף להיותם קלים לעיכול למעי.

ניתן לייצר מאכלים אלה בקלות בבית לשימוש במיצים, סלטים, פשטידות ופטים, כמו גם במרקים, רטבים ותבשילים, בנוסף לכך שהם יכולים לשמש לייצור חלב ירקות.

1. עיכול קל

תהליך הנביטה מגביר את פעילותם של אנזימי הזרע, שהם חלבונים המקלים על העיכול ומגבירים את ספיגת החומרים המזינים במעי. במזון מבושל אין אנזימים אלה מכיוון שהם מושבתים בטמפרטורות גבוהות, ולכן דגנים מונבטים, אותם ניתן לאכול גולמי, הם מקורות לחלבון מסוג זה.

בנוסף, מזונות מונבטים אינם גורמים לגז מעיים, מה שמקובל לצרוך מזונות כמו שעועית מבושלת, עדשים או חומוס.

2. ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים

מזונות מונבטים מגבירים את ספיגת החומרים המזינים במעי מכיוון שהם עשירים באנזימים ודלים בגורמים אנטי-תזונתיים, שהם חומרים כמו חומצה פיטית וטאנין המפחיתים את ספיגת המינרלים כמו ברזל, סידן ואבץ.

לאחר כ- 24 שעות שהזרעים מונחים במים, זרעים רעים אלה כבר נצרכו לתהליך הנביטה, וכבר אינם פוגעים בספיגת החומרים המזינים לגוף.

3. פעולה נוגדת חמצון חזקה

לאחר מספר ימים של נביטה, תכולת הוויטמינים עולה במידה ניכרת בזרעים, במיוחד בוויטמינים A, B, C ו- E, בעלי כוח נוגד חמצון גבוה. על ידי צריכת יותר מויטמינים אלו המערכת החיסונית מתחזקת ונמנעות ממחלות כמו סרטן, הזדקנות מוקדמת, בעיות לב וזיהומים.

4. מקור סיבים

מכיוון שהם נצרכים גולמיים ורעננים, הזרעים הנבטים עשירים בסיבים, שמביאים יתרונות כמו הפחתת רעב, הגברת תחושת השובע, הפחתת ספיגת השומנים והרעלים בגוף ושיפור מעבר המעיים. ראה אילו מזונות עשירים בסיבים.

5. עזור לך לרדת במשקל

הגרגירים המונבטים דלים בקלוריות ועשירים בסיבים ולכן הם עוזרים בתהליך ההרזיה. אפשר להרוויח יותר שובע ולצרוך פחות קלוריות כשכוללים את הנבטים בתזונה, בנוסף לחומרים מזינים שישפרו את חילוף החומרים ויעדיפו ירידה במשקל. ראה 10 מאכלים אחרים שעוזרים לך לרדת במשקל.

אוכל שניתן להנביט

המזונות הניתנים לנביטה הם:

• קטניות: שעועית, אפונה, פולי סויה, חומוס, עדשים, בוטנים;
• ירקות: ברוקולי, גרגר מים, צנון, שום, גזר, סלק;
• זרעים: קינואה, זרעי פשתן, דלעת, חמניות, שומשום;
• זרעי שמן: אגוזי ברזיל, אגוזי קשיו, שקדים, אגוזי מלך.

כאשר משתמשים במרקים, תבשילים או מנות חמות אחרות, יש להוסיף דגנים מונבטים רק בסוף הבישול, כדי למנוע אובדן של חומרי המזון שלהם בגלל טמפרטורות גבוהות במהלך ההכנה.

איך להנביט אוכל בבית

כדי להנביט אוכל בבית, עליך לבצע את הצעדים הבאים:

1. הניחו כף עד שלוש כפות מהזרע או התבואה שנבחרו בסיר זכוכית או קערה נקיים וכסו במים מסוננים.
2. מכסים את צנצנת הזכוכית במטלית נקייה ומשרים את הזרעים במשך 8 עד 12 שעות במקום חשוך.
3. יוצקים את המים בהם הושרו הזרעים ושטפו היטב את הזרעים מתחת לברז.
4. הכניסו את הזרעים לפחית זכוכית רחבת פה וכסו את פה הסיר ברשת או בחוט המצורף בפס אלסטי.
5. הניחו את הסיר בזווית במסננת כך שעודפי מים יתנקזו, וזכרו לשמור את הכוס במקום קריר ומוצל.
6. שטפו את הזרעים בבוקר ובלילה, או לפחות פי 3 ביום בימים החמים ביותר, והשאירו את צנצנת הזכוכית נטויה שוב לניקוז עודפי המים.
7. לאחר כשלושה ימים הזרעים מתחילים לנבוט וכעת ניתן לצרוך אותם.

זמן הנביטה משתנה בהתאם לגורמים כמו סוג הזרע, הטמפרטורה והלחות המקומית. באופן כללי, הזרעים הם בעוצמתם המקסימלית וניתן לצרוך אותם ברגע שהם מאותתים ונבטים, וזה כאשר נבט קטן יוצא מהזרע.

אוכלי בשר גולמי הם צמחונים שאוכלים רק מזון גולמי. ראה כיצד לעשות דיאטה על ידי לחיצה כאן.