שיעורי הוראה באוכל ובחיים בקליפורניה העירונית

תוֹכֶן

• פתגם ישן קובע שאם תתן לגבר דג הוא יאכל יום. אם תלמד גבר לדוג, הוא יאכל לכל החיים. הפעולה הפשוטה של ​​הכנת אנשים עם הכישורים לספק לעצמם פותחת עתיד של אפשרויות ותקווה.
• מחליפי שינוי בריאות: אליסון שפר
• איפה להתחיל
• הבאת המסר הביתה
• הפיכת עבודת בית הספר לעבודת חיים
• יותר שינויים בבריאות
• סטיבן סאטרפילד
• ננסי רומן
• להצטרף לשיחה

בחזרה לשינויים בבריאות

פתגם ישן קובע שאם תתן לגבר דג הוא יאכל יום. אם תלמד גבר לדוג, הוא יאכל לכל החיים. הפעולה הפשוטה של ​​הכנת אנשים עם הכישורים לספק לעצמם פותחת עתיד של אפשרויות ותקווה.

פילוסופיה דומה מביאה את המורים והמנהלים באקדמיה לאורבן הבטחה (UPA), חטיבת ביניים המשרתת כ -300 תלמידים בשכונת פרוטווייל באוקלנד, קליפורניה. אבל במקום דגים, הם מלמדים ילדים להבין את החשיבות של אוכל בריא. התקווה היא שלא רק שהתלמידים הללו יבחרו בחירות בריאות יותר להיום, אלא שהם יהיו מוכנים לבחור בחירות טובות יותר עבור הקהילות והמשפחות שלהם בעתיד.

מחליפי שינוי בריאות: אליסון שפר

המורה לאקדמיה של Urban Promise, אליסון שפר, דנה בעבודתה ובמסירותה ללמד תלמידים כיצד באמת נראית אוכל בריא ומזין.

כדי להגשים מטרה זו, החלה UPA בשותפות עם לה קליניקה, קבוצת בריאות קהילתית מקומית. המרפאה מספקת מחנכת בריאות בכיתות ו ', ז' ושמיני. מחנכת הבריאות, אליסון שפר - {textend} או גב 'אלי כפי שתלמידיה מכנים אותה - {textend} מקווה ללמד את תלמידיה על בחירת אוכל טובה יותר ושיפור בריאותם. בזמן שהיא עושה זאת, היא גם מקווה לעזור להם להבין כיצד הקהילה שלהם משפיעה על בריאותם. אבל ראשית, היא צריכה לגרום לתלמידים שלה להבין מה הם אוכלים כרגע - {textend} ומה יכולות להיות ההשלכות.

איפה להתחיל

"אני חושב שהרבה מהעבודה שלי היא לגרום להם לחשוב מה הם אוכלים, ואז מה שמגיע אחרי זה גיבוש דעה לגבי זה. אחרי זה זה מה שהם יכולים לעשות בקשר לזה, "אומר שפר. "זה מתחיל רק בכך שהם מכניסים מחשבה למה שהם מכניסים לגופם כי זה לא קורה כרגע. הם כמעט אוכלים צ'יפס וממתקים או בוחרים לא לאכול ארוחת צהריים בבית הספר, וזה הרבה יותר מזין ממה שהם היו אוכלים אם הם היו יכולים לקנות אוכל בעצמם. "

אז מאיפה מתחילים כשמנסים להסביר את אפשרויות האוכל לילדים שמעדיפים צ'יפס על פני גזר וסודה על פני מים? אתה מתחיל עם אוכל שהם מבינים: ג'אנק פוד.

שפר מביא ארבעה סוגים שונים של שבבים העשויים מתירס. היא מבקשת מהסטודנטים לדרג אותם מהבריאים ביותר לפחות בריאים. "באופן מעניין", היא אומרת, "הם תמיד מגיעים למסקנה הנכונה." זה אומר לשפר דבר חשוב: לילדים האלה יש את הידע, הם פשוט לא פועלים על פיו.

צ'יפס וג'אנק פוד הם לא שפת האוכל היחידה שילדים אלו מדברים. תה קר ממותק סוכר פופולרי מאוד בקרב תלמידי בית הספר הזה, כמו גם סודה. בעוד שגרמים של סוכר ואחוזים יומיים הם ככל הנראה מופשטים מכדי שאפשר לתפוס בני נוער, סקופים ותלי סוכר אינם. אז זה בדיוק מה ששפר ותלמידיה עושים.

באמצעות כמה מהמשקאות האהובים על התלמידים, שפר הוא מודד את כמויות הסוכר של משקאות פופולריים. "לסודה טעם טוב, אבל יש בו הרבה סוכר וחומרים שיכולים לפגוע בגופך למרות שאתה אולי לא רואה את זה", אומרת נעמי, תלמידת כיתה ז 'בת 12 ב- UPA.

ערימות סוכר הן מסרים קונקרטיים שתלמידים יכולים לספוג, ואז לשתף את חבריהם ובני משפחתם. לרוע המזל, הודעות אלה טובעות לעתים קרובות. שיווק למזונות עתירי סוכר ומלח עתיר מפציץ תלמידים כשאינם בכיתות שלהם. הפרסומות הצעקניות ושלטי החוצות מושכים את תשומת ליבם, בעוד ירקות, פירות ומים אינם מציעים את אותו הבזק.

הבאת המסר הביתה

בכיתה קל לבחור את האפשרות הטובה יותר. המכשול האמיתי הוא לעזור לאותם תלמידים לקבל החלטות טובות יותר כאשר עומדת בפניהם בחירה. זה, כפי שציין שפר, לא נעשה בתנועות גדולות. זה נעשה לאט לאט, צעד אחר צעד.

שפר מעודד את התלמידים לנתח את התנהגותם ולחפש דרכים לשינוי בהדרגה. אם הם שותים סודה כל יום, אומר שפר, הם לא מתכוונים להפסיק לשתות סודה מחר. אבל אולי הם ישמרו סודה לסוף השבוע או רק ישתו חצי סודה וישמרו את השאר ליום המחרת. לאחר שהמטרה הזו נכבשה, תוכלו להתקדם עם ביטול הסודה לחלוטין.

הפילוסופיה של שאפר אינה מביישת או מפחידה את התלמידים לשינויים. במקום זאת, היא רוצה שהם יבינו את ההשלכות והמציאות של בחירות מסוימות, בין אם זה שתיית סודה וללעוס צ'יפס, או לא להתאמן ולצפות בטלוויזיה.

"אני רואה הרבה השמנת יתר בקהילה, אצל ההורים, אצל התלמידים עצמם", אומר שפר. "עם השמנת יתר מגיעים שלל בעיות, כמו מחלות לב, סוכרת וזה מתבטא אצל ההורים, אבל זה גם מתחיל לקרות אצל התלמידים." לדברי שפר, שיעורי הסוכרת מסוג 2 המוקדמת עולים בקרב התלמידים שהיא רואה מדי יום.

מחלות אלה הגיוניות לתלמידים כמו נעמי מכיוון שהם רואים אותם אצל הוריהם, דודותיהם, דודים, שכנים ובת דודים. מה עוד הגיוני לתלמידים? לא מרגיש טוב, אין לך אנרגיה לרוץ ולשחק, ונרדם בכיתה.

"למאכלים שהתלמידים שלי אוכלים יש השפעה רבה על הלמידה שלהם", אומר שפר. "לעתים קרובות, ילדים לא אוכלים ארוחת בוקר. אנחנו אמנם מספקים ארוחת בוקר בבית הספר, אבל הרבה ילדים מצרפים לצערנו. אז כשילד לא אוכל ארוחת בוקר טובה, הם מנומנמים ולוקח להם זמן להתכונן ללמוד. אם סטודנט לא אוכל ארוחת צהריים, עד הצהריים הוא מתרסק והם עייפים במיוחד והם לא מסוגלים להתמקד. "

עבור אלביס בן ה -14, תלמיד כיתה ח 'ב- UPA, ההבנה שמיץ בדרך כלל לא היה הרבה יותר בריא מסודה הייתה פותחת עיניים. "למדתי שבמיץ יש אותה כמות סוכר, גם אם הוא זרוע ויטמינים", הוא אומר. "למשקאות אנרגיה יש אותה כמות, וזה גורם ללב שלך לפעול מהר יותר, וזה רע עבורך, כי אז כשכל האנרגיה פוחתת, אתה פשוט נופל."

מחסור באנרגיה הוא שפה העסוקה בחטיבות הביניים, וכפי שידוע למורים כמו שפר, היעדר ארוחות איכותיות ומזינות משתווה לתלמידים מנומנמים, זועפים, כועסים ועלולים להתריס. נושאים אלו עלולים להוביל לבעיות התנהגות והכל בגלל שתלמיד לא אכל נכון - {textend} או לא יכול היה.

הפיכת עבודת בית הספר לעבודת חיים

זה לא כל כך קשה לאוכל, אומר שפר. תשעים אחוזים ממגורי הסטודנטים של UPA, שהם גם כמעט 90 אחוז לטינו, זכאים לארוחת צהריים חינם או מופחתת באמצעות תוכנית ארוחת הצהריים של בית הספר הפדרלי. חדר האוכל מספק ארוחות בוקר וצהריים בכל יום בשבוע הלימודים. בוגות שכנות הגבירו את המשחק באמצעות הצעת בר שייקים עם כריכים ומשקאות טריים. שוק איכרים נמצא רק קצת יותר מקילומטר, ורבים מהחנויות השכונתיות נושאות תוצרת טרייה ובשר.

כדי להראות לכיתה ז 'בכיתה כמה שינוי קל, שפר לוקח אותם לסיור רגלי בשכונתם. פרויקט מיפוי הקהילה מאפשר לתלמידים להקליט כל מה שמסביב לבית הספר שלהם - {textend} מסעדות, חנויות, מרפאות, בתים ואפילו אנשים. אחרי שבוע של הליכה השיעור חוזר ומנתח מה הם מצאו. הם מדברים על האופן שבו חנויות או עסקים מסוימים עשויים להשפיע על הקהילה לטוב ולרע. הם מדברים על מה שעלול לקרות אם יבוצעו שינויים מסוימים, והם רשאים לחלום על מה שניתן לעשות כדי לעזור לקהילה שלהם, משימה שרבים מהם אולי מעולם לא שקלו לפני חוויה זו בכיתה.

"בסוף, אני מקווה, הם מתחילים לחשוב על הקהילה שלהם ואילו דרכים הם יכולים לגשת למה שכבר קיים זה בריא, כי יש כאן הרבה שכבר בריא", אומר שפר. היא גם מקווה שהשיעורים שלה ילמדו אותם להיות ביקורתיים יותר כלפי הקהילה שלהם ולעודד אותם לחשוב באופן יזום כיצד הם יכולים לעזור לשכונות שלהם להשתנות, לצמוח ולעשות טוב יותר - {textend} גם להיום וגם לעתידם.

יותר שינויים בבריאות

צפה בהכל "

סטיבן סאטרפילד

סופר, פעיל ומייסד Nopalize סטיבן סטרפילד, מנהיג "תנועת המזון האמיתית", על האופן בו שורשיו הדרומיים עיצבו את משימתו הקולינרית. קרא עוד "

ננסי רומן

מנכ"לית בנק המזון קפיטל בוושינגטון, מנכ"ל בנק המזון באזור הבירה, ננסי רומן, מסבירה מדוע הארגון שלה מחדש כיצד מקבלים ומורמים אוכל שנתרם לאנשים נזקקים. קרא עוד "

להצטרף לשיחה

התחבר לקהילת הפייסבוק שלנו לקבלת תשובות ותמיכה רחומה. אנו נעזור לך לנווט את דרכך.

קו בריאות