האם ירקות שעועית?

תוֹכֶן

• מבחינה טכנית שעועית היא קטניות
• מסווג לעתים קרובות כירק
• חלק מקבוצת המזון החלבוני
• בשורה התחתונה

אנשים רבים מוצאים שעועית כתוספת טעימה ומזינה לארוחותיהם. עם זאת, מה שלא מובן לעתים קרובות הוא לאיזו קבוצת אוכל הם שייכים.

בדומה לירקות, שעועית מלאה בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריינטים המקדמים את בריאותך.

עם זאת, בניגוד לרוב הירקות, שעועית מציעה כמות ניכרת של חלבון על בסיס צמחי.

מאמר זה אומר לך אם שעועית היא ירקות או שיש לסווג אותה כמשהו אחר.

מבחינה טכנית שעועית היא קטניות

באופן בוטני, שעועית מסווגת לקבוצה של מזונות צמחיים המכונים קטניות.

כל הקטניות הם בני משפחה של צמחים פורחים הנקראים Fabaceae, ידוע גם כ Leguminosae. צמחים אלה מפיקים פירות וזרעים בתוך תרמיל.

מכיוון שקטניות הן ייחודיות תזונתית, הן נחשבות לעיתים לקבוצת המזון שלהן. עם זאת, הם מסווגים בתדירות גבוהה יותר עם מזונות צמחיים אחרים כמו ירקות.

המונח "שעועית" מתייחס לקטגוריה אחת של זרעי קטניות. קטגוריות אחרות כוללות עדשים, תורמוסים ובוטנים.

זני שעועית נפוצים כוללים:

• שעועית נפוצה: שעועית, פינטו, לבן וצי
• פולי סויה: אדממה ומוצרים כמו טופו וחלב סויה
• גרגירי חומוס: המכונה גם גרבנזו ושימש בעבר להכנת חומוס
• אפונה: אפונה ירוקה, ירוקה מפוצלת וצהובה מפוצלת

שעועית היא מזון מהצומח המכונה קטניות. שעועית נפוצה כוללת פולי שעועית, שעועית כהה, פולי סויה וחומוס.

מסווג לעתים קרובות כירק

מבחינה תזונתית, שעועית מפורסמת כמקור עשיר לחלבון, ויטמינים, מינרלים ופחמימות, כולל סיבים מסיסים וגם בלתי מסיסים.

להלן תכולת המזון של מנה טיפוסית של כוס אחת (172 גרם) של שעועית שחורה מבושלת (1):

• קלוריות: 227
• פחמימות: 41 גרם
• חֶלְבּוֹן: 15 גרם
• שמן: 1 גרם
• סִיב: 15 גרם
• Folate: 64% מהערך היומי (DV)
• אֶשׁלָגָן: 13% מה DV
• זַרחָן: 19% מה DV
• מגנזיום: 29% מה DV
• בַּרזֶל: 20% מה DV

למרות שתכולת התזונה המדויקת של שעועית משתנה בהתאם לסוג שעועית ואדמה בה הם גדלים, רובם עשירים במיוחד ב חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, סיבים וחלבונים.

כמו ירקות רבים, שעועית עשירה בתרכובות צמחיות המכונות פיטונוטריינטים, שעשויות לסייע במניעת מחלות כרוניות. מחקרים מצביעים על כך שאכילת שעועית וקטניות אחרות באופן קבוע יכולים לשפר משמעותית את איכות התזונה הכללית שלך (2).

בגלל איפור התזונה שלהם ותכולת הסיבים הגבוהה שלהם, שעועית וקטניות אחרות מסווגות לרוב כחלק מקבוצת המזון הצמחי (3).

הם עשויים להיות מסווגים עוד יותר לקבוצת המשנה "ירקות עמילניים", לצד תפוחי אדמה ודלעת, בגלל תכולת העמילן הגבוהה יחסית בהשוואה לסוגים אחרים של ירקות.

שעועית צפופה בתזונה עם תכולת סיבים ועמילן גבוהה. לפיכך, הם נחשבים לעיתים קרובות כחלק מקבוצת המזון הצומח. הם עשויים להיות מסווגים כ"ירק עמילן ", יחד עם תפוחי אדמה ודלעת.

חלק מקבוצת המזון החלבוני

אולי אחד המאפיינים התזונתיים הייחודיים ביותר של שעועית הוא תוכן החלבון שלהם.

בניגוד לסוגים אחרים של ירקות, לעתים קרובות נחשבים שעועית לחלק מקבוצת המזון החלבוני. למעשה שעועית מהווה תחליף פופולרי לבשר ולמקורות חלבון אחרים על בסיס בעלי חיים בתזונה צמחונית וטבעונית.

שעועית היא גם אחד ממקורות החלבון הזולים ביותר, מה שהופך אותם למרכיב לא יסולא בפז באספקת המזון העולמית (4).

מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) סופרת שעועית כחלק מקבוצות המזון הצמחית וגם החלבונית. אם הם משמשים לחלבון, 1/4 כוס שעועית (43 גרם) שווה לאונקיית בשר (28 גרם) או חלבון אחר על בסיס בעלי חיים (3).

שעועית מדורגת בדרך כלל כמקור חלבון באיכות נמוכה יותר בהשוואה לחלבון מבוסס בעלי חיים, מכיוון שהם חסרים חומצה אמינית חיונית אחת או יותר (5).

בעיקרון, משמעות הדבר היא כי בהשוואה לחלבון מבוסס-בעלי חיים, עליכם לאכול יותר מנות של שעועית - בשילוב עם מקורות חלבון אחרים צמחיים - בכדי לענות על צורכי החומצה האמינית והחלבון היומית שלכם.

שעועית כלולה גם בקבוצת המזון החלבוני מכיוון שהם מספקים כמות משמעותית של חומצות אמינו. הם משמשים לעתים קרובות כתחליף בשר בתזונה צמחונית וטבעונית.

בשורה התחתונה

אמנם מבחינה טכנית קבוצת אוכל נפרדת המכונה קטניות, שעועית דומה מאוד לירקות בשל התוכן הגבוה בסיבים, בוויטמין, במינרלים ובמצב הבריאותי המקדם את הבריאות שלהם.

עם זאת, הם ייחודיים לרוב הירקות, מכיוון שהם גם עשירים בחלבון.

בעיקרו של דבר, שעועית עשויה להיחשב כקטניות, חלבון או ירק.

ללא קשר לאיזו קטגוריה אתה מציב אותם, צריכת שעועית וקטניות אחרות באופן קבוע יכולים לתרום לתזונה בריאה ומאוזנת.