שאל את רופא הדיאטה: מזון אלקליין לעומת מזונות חומציים

תוֹכֶן

• סקירה עבור

ש: מה המדע מאחורי מזון אלקליין מול חומצי? האם כל ההייפ או שצריך לדאוג?

א: אנשים מסוימים נשבעים מהתזונה הבסיסית, בעוד שאחרים אומרים כי הדאגה אם האוכל שלך חומצי או אלקליין אינו שווה כלום, תוך ציון העובדה כי העדויות הקשות לחשיבותו בבני אדם חסרות. למרות שאני לא ממליץ לך לבסס את התזונה שלך בעיקר על הנחת יסוד זו, המסר המרכזי של מה שנדרש כדי לאכול דיאטה אלקליין שווה לדבוק בו.

ציוני אלקליין, חומצה ו- PRAL

מה שהופך מזון לחומצי או בסיסי זה לא מה שאתה חושב.

קחו שנייה וחשבו על מזון חומצי נפוץ שאנו אוכלים. אולי עלו לך לימון בראש. הלימונים הם חומציים בכך שהם מכילים חומצת לימון, אבל כשאנחנו מדברים על איזון החומצה/בסיס של הגוף שלך, מה הופך מזון לחומצי או לא קשור למה שקורה בכליות שלך.

כאשר רכיבי המזון במזון מגיעים לכליות שלך, הם מייצרים יותר אמוניום (חומצי) או ביקרבונט (אלקליין). מדענים יצרו דרך למדוד ולדרג מזונות המבוססים על זה הנקרא ציון פוטנציאל חומצת הכליות (PRAL). דגים, בשר, גבינה, ביצים ודגנים נחשבים חומציים ובעלי ציון PRAL חיובי; ירקות ופירות נחשבים בסיסיים ובעלי ציון PRAL שלילי.

יתרונות אלקליין?

החשש העיקרי בנוגע לתזונה חומצית הוא אובדן עצם בגלל שהגוף שלך משחרר מינרלים מהעצמות על מנת לייעל את ה- pH של הגוף שלך, אך זה עדיין לא הוכח בניסויים קליניים בבני אדם.

כפי שציינתי קודם, הראיות הקשות התומכות באימוץ המחמיר של תזונה בסיסית (הימנעות מבשר, גבינות וביצים למען שפע של ירקות) חסרות, אם כי מחקר אחד מצא קשר בין תזונה בסיסית למסת שריר גדולה יותר אצל נשים.

ומחקר נפרד בן שלוש שנים שבחן את הדיאטות של ספורטאים רבים וציוני ה-PRAL שלהם, גילה שתכולת החלבון בתזונה אינה חשובה כמו תכולת הפירות והירקות כשמדובר בתזונה בסיסית. לכן הדרך הטובה ביותר לייעל את אופיו הבסיסי של התזונה היא לא לאכול פחות בשר, גבינה, ביצים ודגנים אלא לאכול יותר פירות וירקות.

תוספי ירקות

תוספי ירקות, המורכבים מפירות וירקות מיובשים בהקפאה, פופולריים בזכות היכולת "לבצע התייבשות לגוף שלך". מחקר אחד מצא כי שימוש יומיומי בתוסף ירוק הפחית את ה- pH בשתן, שהוא סמן פונדקאי נפוץ לעומס חומצה/בסיס תזונתי. זה מצביע על כך שתוספי ירקות עשויים לסייע בהגברת האופי הבסיסי של הדיאטה שלך, אולם אין לראות בהם כתחליף לפירות וירקות אלא כתוספת לתוכנית הדיאטה שלך.

הדיאטה שלך

אני מאמין שזה חסר תועלת למדוד ולפקח על ציון ה- PRAL של הדיאטה שלך, אבל אם תעקוב אחר ההנחיה של אכילת פירות ו/או ירקות בכל אחת מהארוחות שלך תוך הפיכתם למרכז התבשילים שלך, אז תגדר את הימורים על כך שהתזונה שלך תהיה בסיסית. מלבד האופי הבסיסי שלהם, אתה אף פעם לא יכול להשתבש לאכול יותר תוצרת.

סקירה עבור