שמן זית: מהו, היתרונות העיקריים וכיצד להשתמש בו

תוֹכֶן

• היתרונות העיקריים
• איך להישתמש

שמן זית מיוצר מזיתים והוא אחד המרכיבים העיקריים בתזונה הים תיכונית, מכיוון שהוא עשיר בשומנים חד בלתי רוויים, ויטמין E ונוגדי חמצון, וכשהוא נצרך בכמויות קטנות במהלך היום הוא מבטיח כמה יתרונות בריאותיים. שמן זה משמש בדרך כלל לתיבול סלטים ולסיום כלים.

על פי אופן קבלתו, שמן זית יכול להיות בעל דרגות חומציות שונות, כשהבריא ביותר הוא שמן זית בעל חומציות של עד 0.8%, המכונה שמן זית כתית מעולה. סוג זה של שמן מתקבל רק מכבישה קרה של הזיתים, מבלי לעבור שום תהליך נוסף אחר ולכן הוא מכיל כמות גדולה יותר של שומנים ותכונות תזונתיים טובות, עם יתרונות בריאותיים רבים יותר. למידע נוסף על סוגי שמן הזית.

היתרונות העיקריים

צריכה יומית של שמן זית עשויה להביא כמה יתרונות בריאותיים בשל העובדה שהוא עשיר בויטמין E, חומצה אולאית, תרכובות פנוליות ושומנים חד בלתי-רוויים, בנוסף לכך שיש חומר המכונה oleocantal, המבטיח אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון ב שמן זית.

לפיכך, חלק מהיתרונות הבריאותיים העיקריים של שמן זית הם:

• מסייע בשליטה על רמות הכולסטרול על ידי הקטנת כמות ה- LDL במחזור, הידוע גם בשם כולסטרול רע;
• מונע התפתחות של מחלות לב, מכיוון שהוא מסייע בשליטה על רמות הכולסטרול ובכך, במניעת סתימת העורקים עקב נוכחותם של פלאקים שומניים;
• מגן על הלב מפני נזק לרדיקלים חופשיים, מכיוון שיש לו תכונות נוגדות חמצון;
• מסייע בהפחתת דלקת בגוף, בשל נוכחותם של ויטמין E וחומרים אנטי דלקתיים בהרכבו;
• מונע הזדקנות מוקדמת, מכיוון שהוא נלחם ברדיקלים חופשיים העלולים להיות קשורים להזדקנות התאים;
• מקטין את הסיכון לסרטן ומחלות דלקתיות כרוניות, מכיוון שהוא עשיר בחומרים אנטי דלקתיים.

שמן זית כתית מעולה הוא סוג שמן הזית שיש לו את היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר, מכיוון שתכונותיו וחומרי המזון שלו נשמרים בתהליך קבלתו. עם זאת, לשמן זית כתית יש גם אותה כמות של ויטמינים ומינרלים, למרות שעברו שני תהליכי כיבוש קר, ולכן יש לו גם כמה יתרונות בריאותיים ופחות חומציות. גלה יתרונות בריאותיים אחרים של שמן זית.

חשוב לזכור שכדי לקבל את היתרונות שמקבל שמן הזית, חיוני כי לאדם תהיה תזונה בריאה ומאוזנת וייתן עדיפות לשימוש בשמן זית כחלבון לסלט או כמסיים צלחת, מכיוון, בהתאם לסוג השמן, כאשר הוא מחומם, הוא עלול לאבד את תכונותיו, וכתוצאה מכך, אין לו כל כך הרבה יתרונות בריאותיים.

איך להישתמש

שמן זית הוא סוג של שומן שיש לצרוך, רצוי בכל יום, ומומלץ שהכמות היומית תהיה כ- 15 מ"ל, המקבילה לכף.

יש לצרוך שמן זה, רצוי, גולמי כרוטב לסלט, לסיום הכלים או כתחליף לחמאה או מרגרינה בהכנת לחם, למשל. בנוסף, ניתן לערבב שמן זית עם כמה עשבי תיבול ארומטיים כמו טימין או שום, למשל, כדי להגביר את תכונותיו ולהוסיף טעם למזונות.

אין להשתמש בשמן זה לבישול, שכן התחממות יתר יכולה לשנות את תכונותיו ולהפחית את כמות נוגדי החמצון ואת איכות השומנים החד בלתי רוויים. לפיכך, לבישול יש להעדיף שמנים בריאים יותר עם כמות גדולה יותר של שומן רווי, כמו שמן קוקוס.

גלה בסרטון למטה איזה הוא שמן הבישול הטוב ביותר: