איך מכינים שמן זית בטעמים (עם מתכונים)

תוֹכֶן

• 1. שמן זית עם בזיליקום טרי ורוזמרין
• 2. שמן זית עם אורגנו ופטרוזיליה לסלטים
• 3. שמן זית עם פלפלי בשר
• 4. שמן זית עם רוזמרין ושום לגבינה
• טיפול במהלך ההכנה
• אחסון וחיי מדף

שמן זית בטעם, המכונה גם שמן זית מתובל, עשוי מתערובת שמן זית עם עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים כמו שום, פלפל ושמן בלסמי, והבאת טעמים חדשים למנה עוזרת להפחית את הצורך להשתמש במלח כדי להעצים את טעם של אוכל.

שמן זית עשיר בשומנים טובים הפועלים כנוגדי חמצון טבעיים ונוגדי דלקת, בהיותם בעל ברית נהדר בשליטה ומניעה של מחלות כגון בעיות לב, לחץ דם גבוה, אלצהיימר, בעיות זיכרון וטרשת עורקים. גלה כיצד לבחור את שמן הזית הטוב ביותר בסופר.

1. שמן זית עם בזיליקום טרי ורוזמרין

שמן זית מתובל בבזיליקום טרי ורוזמרין הוא אידיאלי לתיבול פסטה ומנות דגים.

רכיבים:

• 200 מ"ל שמן זית כתית מעולה;
• חופן בזיליקום אחד;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ענפי רוזמרין;
• 3 גרגרי פלפל שחור;
• 2 שיני שום קלופות שלמות.

מצב הכנה: שוטפים היטב את עשבי התיבול ומקפיצים את השום במעט שמן זית. מחממים את השמן ל- 40 מעלות צלזיוס ויוצקים אותו למיכל זכוכית מעוקרת ואז מוסיפים עשבי תיבול. תנו לזה לשבת לפחות שבוע, הוציאו את עשבי התיבול ואחסנו את השמן המתובל במקרר.

2. שמן זית עם אורגנו ופטרוזיליה לסלטים

שמן זית עם אורגנו ופטרוזיליה הוא אופציה נהדרת לתיבול סלטים וטוסטים.

שמן זה קל להכנה ופשוט להוסיף את עשבי התיבול לשמן, בטמפרטורת החדר, בבקבוק הזכוכית המעוקר. מכסים את הבקבוק ונותנים לו לשבת במשך שבוע אחד כדי לוודא את הארומה והטעם. אתה יכול גם להשתמש בצמחי מרפא אחרים מיובשים.

3. שמן זית עם פלפלי בשר

שמן פלפל הוא אופציה נהדרת לתיבול בשרים.

רכיבים:

• 150 מ"ל שמן זית;
• 10 גרם פלפל ורוד;
• 10 גרם פלפל שחור;
• 10 גרם פלפל לבן.

מצב הכנה: מחממים את השמן ל -40 מעלות צלזיוס ומניחים אותו בצנצנת זכוכית סטרילית עם הפלפלים. תנו לו לנוח לפחות 7 ימים לפני שמסירים את הפלפלים ומשתמשים בהם. אם תשאירו את הפלפלים המיובשים בשמן, טעמם יתחזק יותר ויותר.

4. שמן זית עם רוזמרין ושום לגבינה

שמן זית עם רוזמרין ושום הוא אופציה נהדרת לצרוך יחד עם גבינות טריות וצהובות.

רכיבים:

• 150 מ"ל שמן זית;
• 3 ענפי רוזמרין;
• 1 כפית שום קצוץ.

מצב הכנה: שוטפים את הרוזמרין היטב ומקפיצים את השום במעט שמן זית. מחממים את השמן ל- 40 מעלות צלזיוס ויוצקים אותו למיכל זכוכית מעוקרת ואז מוסיפים עשבי תיבול. תנו לזה לשבת לפחות שבוע, הוציאו את עשבי התיבול ואחסנו את השמן המתובל במקרר.

טיפול במהלך ההכנה

ניתן להשתמש בשמן זית מתובל באותה צורה כמו שמן זית פשוט, כשהיתרון הוא להביא יותר טעם למנה. עם זאת, יש להקפיד על איכות המוצר הסופי:

1. השתמש בכלי זכוכית סטרילי לאחסון השמן המתובל. ניתן לעקר את הכוס במים רותחים במשך כ5 עד 10 דקות;
2. רק עשבי תיבול מיובשים יכולים להישאר בשמן המתובל. אם משתמשים בעשבי תיבול טריים, יש להוציא אותם מצנצנת הזכוכית לאחר הכנה של שבוע עד שבועיים;
3. יש להקפיץ את השום לפני הוספתו לשמן;
4. יש לשטוף היטב עשבי תיבול טריים לפני שמוסיפים אותם לשמן;
5. בעת שימוש בעשבי תיבול טריים, יש לחמם את השמן לסביבות 40 מעלות צלזיוס, כאשר הוא מתחמם מעט, יש להקפיד לא לחרוג יותר מדי מהטמפרטורה הזו ולעולם לא לתת לו לרתיחה.

אמצעי זהירות אלה חשובים בכדי להימנע מזיהום בשמן על ידי פטריות וחיידקים, העלולים לקלקל את המזון ולגרום למחלות כמו כאבי בטן, שלשולים, חום וזיהומים.

אחסון וחיי מדף

לאחר שתסיים, השמן המתובל צריך לנוח במקום יבש, אוורירי וחשוך כ- 7 עד 14 יום, הזמן הדרוש לצמחי מרפא כדי להעביר את הארומה והטעם שלהם לשומן. לאחר תקופה זו יש להוציא את עשבי התיבול מהצנצנת ולהשאיר את השמן במקרר.

ניתן לשמור רק עשבי תיבול יבשים בבקבוק יחד עם שמן הזית, שתאריך התפוגה שלו הוא כחודשיים.