האם דגי באסה בריאים? תזונה, יתרונות וסכנות
תוֹכֶן
- מה זה דג באסה?
- עובדות תזונה
- יתרונות בריאותיים
- אנשים שאוכלים דגים עשויים לחיות יותר
- עלול להוריד את הסיכון שלך למחלות לב
- מספק חלבון באיכות גבוהה
- דל קלוריות
- האם זה בטוח לאכול?
- בשורה התחתונה
באסה הוא סוג של דגים לבנים ילידי דרום מזרח אסיה.
במדינות שמייבאות אותו הוא משמש לרוב כאלטרנטיבה זולה לקלה או לצריף בגלל הטעם והמרקם הדומים לו.
עם זאת, למרות הפופולריות שלה, נטען כי הוא נושא כמה סיכונים בריאותיים.
מאמר זה סוקר את תזונתם של דגי הבאסה והאם אכילתו בריאה או מסוכנת.
מה זה דג באסה?
באסה הוא סוג של שפמנון השייך למשפחת Pangasiidae. שמו המדעי הרשמי הוא פנגסיוס בוקורטילמרות שזה נקרא לעתים קרובות דגי באסה או בוקורטי בארצות הברית.
יתכן שגם שמעת דגי באסה המכונים מרוצף נהר, מרוצף וייטנאמי, פנגסיוס או סוואי.
לבשרו מרקם קליל ויציב וטעם דגים עדין - בדומה לקלה או לדאנה. למעשה, הוא נמכר לרוב כפילה דגים ללא עצמות ומשמש באותה צורה.
דגי באסה הם ילידי הנהרות מקונג וצ'או פרייה, העוברים במספר מדינות בדרום מזרח אסיה.
בגלל הפופולריות שלו והביקוש הגבוה לייצוא, הוא גם עוסק בכמויות גדולות במכלאות המקיפות את נהר המקונג.
אחת הסיבות שבאסה פופולרית כל כך היא עלותה. זה זול לגדל ולקטוף, מה שהופך אותו למחיר תחרותי, אפילו כשהוא מיוצא לחו"ל.
סיכום דגי באסה הם סוג של שפמנון יליד דרום מזרח אסיה. עלותו הנמוכה - גם כאשר היא מיובאת - הופכת אותו לדג פופולרי ברחבי העולם.עובדות תזונה
בדומה לסוגים אחרים של דגים לבנים, הבאסה דלה בקלוריות ועשירה בחלבון איכותי.
מנה של 4.6 גרם (126 גרם) מספקת (1):
- קלוריות: 158
- חֶלְבּוֹן: 22.5 גרם
- שמן: 7 גרם
- שומן רווי: 2 גרם
- כולסטרול: 73 מ"ג
- פחמימות: 0 גרם
- נתרן: 89 מ"ג
בשל תכולת החלבון הנמוכה והחלבון הגבוה שלו, הוא יכול להוות מזון מועיל לאלה שנמצאים בדיאטה - לא בניגוד לסוגים אחרים של דגים לבנים.
הוא מכיל גם 5 גרם שומנים בלתי רוויים, הכוללים כמה חומצות שומן אומגה 3.
חומצות שומן אומגה 3 הינן שומנים חיוניים החשובים לשמירה על בריאות אופטימלית של גופך ומוחך - במיוחד ככל שמתבגרים (2).
עם זאת, הבאסה נמוכה בהרבה בשומנים אומגה 3 מאשר דגים שמנוניים כמו סלמון ומקרל (1).
סיכום דגי באסה - כמו דגים לבנים אחרים - עתירי חלבון ודלים בקלוריות. הוא מכיל גם כמויות קטנות של חומצות שומן אומגה 3 בריאות.יתרונות בריאותיים
דגים לבנים כמו באסה מספקים לך חלבון איכותי ולא הרבה קלוריות.
אכילת דגים נקשרה גם למספר יתרונות בריאותיים, כולל אורך חיים וסיכון נמוך יותר למחלות לב.
אנשים שאוכלים דגים עשויים לחיות יותר
מחקרים תצפיתיים מצאו כי אנשים שאוכלים יותר דגים חיים זמן רב יותר מאלו שלא (3).
למעשה, במחקר אחד, אלה שאכלו הכי הרבה דגים - שנמדדו על ידי בדיקת רמות שומני אומגה 3 בזרם הדם שלהם - חיו קצת יותר משנתיים יותר מאלו שאכלו הכי פחות (4).
למרות שחומצות שומן אומגה 3 נמצאות בכמויות הגבוהות ביותר בדגים שמנים, דגים רזים יותר כמו באסה עדיין יכולים לתרום לצריכת אומגה 3 שלך.
קחו בחשבון שמחקרים תצפיתיים לא יכולים להוכיח סיבה ותוצאה. לפיכך, מחקרים אלה אינם יכולים לומר כי אכילת דגים היא הגורמת לאנשים לחיות זמן רב יותר.
ובכל זאת, מחקרים מראים כי דגים כמו באסה הם תוספת בריאה לתזונה מאוזנת.
עלול להוריד את הסיכון שלך למחלות לב
אנשים שאוכלים הכי הרבה דגים נחשבים גם הם בעלי סיכון נמוך יותר למחלות לב (5, 6).
תועלת זו קשורה לעיתים קרובות לדגים שמנוניים, בשל רמות הגבוהות שלהם של חומצות שומן אומגה 3.
עם זאת, אפילו אכילת דגים רזים יותר נקשרה לרמות כולסטרול נמוכות יותר - מה שעלול להפחית את הסיכון שלך למחלות לב (7, 8, 9).
זה מצביע על כך שישנם היבטים נוספים באכילת דגים שלמים העלולים להפחית את הסיכון למחלות לב, וכי הכללת דגים לבנים בתזונה בריאה ומאוזנת עשויה להועיל לבריאות לב (10).
מספק חלבון באיכות גבוהה
באסה - כמו דגים לבנים אחרים - הוא מקור טוב לחלבון איכותי.
חלבון ממלא מספר תפקידים חיוניים בגופך, כולל צמיחה ותיקון של רקמות גופך וייצור אנזימים חשובים (11, 12, 13).
מנה של בסיס גרם של 126 גרם (126 גרם) מספקת 22.5 גרם חלבון מלא ומושלם - כלומר היא מכילה את כל תשע חומצות האמינו החיוניות הנחוצות לתזונה (1).
דל קלוריות
התוכן הנמוך בקלוריות בבאס הופך אותו לאוכל מצוין אם אתה מנסה להפחית את צריכת הקלוריות שלך.
למעשה, מנה אחת של 4.5 גרם (126 גרם) מכילה 160 קלוריות בלבד (1).
בנוסף, כמה מחקרים מראים כי חלבוני דגים עשויים לעזור לך להרגיש מלאים לאורך זמן ממקורות חלבון מן החי האחרים.
מחקר אחד מצא כי לחלבון הדגים הייתה ההשפעה הגדולה ביותר על תחושות המלאות, בהשוואה לעוף ובקר (14).
סיכום באסה דלה בקלוריות עשירה בחלבון. אכילת דגים רזים כמו באסה נקשרה לאריכות ימים ולסיכון מופחת למחלות לב. זה מרמז שזו תוספת בריאה לתזונה מאוזנת.האם זה בטוח לאכול?
באופן כללי, אכילת כל סוג של דגים קשורה לסיכונים מסוימים.
הסיבה לכך היא שדגים יכולים להכיל מזהמים מפסולת תעשייתית כמו כספית וביפניל רב-כלורתי (PCB). תרכובות אלה יכולות להצטבר בגופך ולהיות בעלות השפעות רעילות (15, 16, 17).
עם זאת, נהוג לחשוב שהיתרונות של אכילת דגים עולים על כל סיכונים פוטנציאליים (18).
מחקרים מצאו כי שאריות מתכת כבדות בדגי באסה נמצאות בגבולות בטוחים (19, 20).
עם זאת, הוצע כי דרך החקלאות של דגי הבאס והסביבה בה הוא חי עשוי להפוך את הדג הזה למזון בעל סיכון גבוה יותר.
הבריכות בהן שפמנון כמו באסה עוברות עיבוד רגישות לזיהום. כדי לשלוט בכך, לעתים קרובות על חקלאי הדגים להשתמש בחומרים כימיים ותרופות כדי לשלוט על פתוגנים וטפילים - רכיבים אלה עשויים להשפיע על הדגים.
כמה מחקרים מצאו כי שפמנון מיובא - כולל דגי באסה - מווייטנאם לא עמדו בסטנדרטים בינלאומיים לבטיחות.
למעשה, דגים מווייטנאם היו בעלי סיכוי גבוה יותר להכיל עקבות של תרופות וטרינריות, כולל אנטיביוטיקה, בריכוזים החורגים מהמגבלות החוקיות (21).
מחקר אחד ציין כי 70–80% מה שפמנון המיוצא למדינות אירופה גרמניה, פולין ואוקראינה היו מזוהמות עם ויבריו חיידקים - גורם שכיח להרעלת מזון (19).
כדי למזער את הסיכון שלך להרעלת מזון, הקפד לבשל בבא כראוי ולהימנע מאכילתו אם הוא גולמי או לא מבושל.
סיכום דגים שיובאו מווייטנאם - כמו בסה - נמצאו כמי שמפרים את הסטנדרטים של שאריות תרופות ומכילים חיידקים שעלולים להיות פתוגניים. ודא תמיד כי הבאסה מבושלת כראוי לפני אכילתה כדי למזער את הסיכון שלך להרעלת מזון.בשורה התחתונה
באסה הוא דג לבן מדרום מזרח אסיה שהוא מקור מצוין לחלבון איכותי ושומנים בריאים כמו חומצות שומן אומגה 3.
עלותו הזולה, טעמו המתון והמרקם הרעוע והמוצק הופכים אותו לפופולרי ברחבי העולם.
עם זאת, זה עשוי להוות סיכון גבוה יותר להרעלת מזון, לכן הקפידו לבשל אותו כראוי.
מרתק
צואה לבנה לאחר שלשול: האם צריך להיות מודאג?
