סלק וסוכרת: האם כדאי לאכול אותם?

תוֹכֶן

• מה כל כך נהדר בסלק?
• להוריד את רמת הסוכר בדם ואינסולין
• סיכון נמוך יותר למחלות כרוניות
• סיכון נמוך יותר לסיבוכי סוכרת
• הפחתה של עמידות לאינסולין
• לחץ דם נמוך
• האם יש סיכונים לאכילת סלק אם יש לך סוכרת?
• דרכים לכלול סלק בתזונה
• בשורה התחתונה

סלק מכונה לעתים קרובות מזון-על. ירק שורש זה בצבע תכשיט שימש במשך מאות שנים לטיפול במספר תנאים, החל מעצירות וכלה בחום.

סלק מלא בפולטים, אשלגן וחומרים מזינים אחרים הטובים לבריאותך באופן כללי, אך מחקרים מראים כי סלק עשוי להועיל במיוחד עבור אנשים עם סוכרת.

מה כל כך נהדר בסלק?

סלק עשיר בנוגדי חמצון וחומרים תזונתיים רבי עוצמה שקושרו למספר יתרונות בריאותיים.

להלן מבט על היתרונות הבריאותיים המוכחים של סלק, כולל ההשפעות החיוביות של סלק עבור אנשים עם סוכרת.

להוריד את רמת הסוכר בדם ואינסולין

סלק עשיר בפיטוכימיקלים שהוכחו כבעלי השפעה מווסתת על גלוקוז ואינסולין אצל בני אדם.

מחקר משנת 2014 בדק את ההשפעות של מיץ סלק על רמות הגלוקוז בדם לאחר האכילה. ווטון-בירד PC, et al. (2014). השפעות של מיץ סלק עם תכולת ניובטנין גבוהה על תגובת האינסולין בשלב המוקדם בקרב מתנדבים בריאים. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 המחקר הראה כי שתיית 225 מיליליטר, או קצת פחות מחצי כוס, של מיץ סלק הביאה לדיכוי משמעותי של רמות הגלוקוז לאחר הארוחה.

סיכון נמוך יותר למחלות כרוניות

על פי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית, הוכח כי מזונות עשירים בנוגדי חמצון, כגון סלק, מועילים במניעת מחלות. נוגדי חמצון: לעומק. (2016). https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm

נוגדי חמצון מסייעים במניעת מחלות על ידי מאבק ברדיקלים חופשיים העלולים לפגוע בתאים. נזק לתאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים נקרא לחץ חמצוני, אשר נקשר למספר מחלות קשות, כולל מחלות לב וסרטן.

סלק מכיל עד 1.7 מילימול נוגדי חמצון לכל 3.5 אונקיות, כולל קבוצה של נוגדי חמצון הנקראים betalains, האחראים על צבעם האדמדם. Carlsen MH, et al. (2010). התוכן הכולל של נוגדי חמצון של יותר מ -3,100 מזונות, משקאות, תבלינים, עשבי תיבול ותוספים המשמשים ברחבי העולם. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3

הם מכילים גם תרכובות אחרות המדכאות דלקת, שגם נקשרו למצבים רפואיים קשים.

סיכון נמוך יותר לסיבוכי סוכרת

סוכרת גורמת נזק לכלי הדם הקטנים שלך (מיקרו-וסקולריים) וכלי דם גדולים יותר (מקרובסקולריים). זה מוביל לסיבוכים שיכולים להשפיע על העיניים, הלב, הכליות, וחלקים אחרים בגוף.

מחקרים מראים כי נוגדי חמצון, כמו אלו הנמצאים בסלק, מפחיתים את הסיכון לסיבוכי סוכרת, כולל: Bajaj S, et al. (2012). נוגדי חמצון וסוכרת. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/

• רטינופתיה
• מחלת כליות
• נוירופתיה ומחלת כף רגל סוכרתית
• מחלת לב וכלי דם

הפחתה של עמידות לאינסולין

ישנן עדויות לכך שאחד המטבוליטים שנמצאים בריכוזים גבוהים בסלק עשוי להפחית את עמידות האינסולין.

אותו מטבוליט נמצא ברמות הדם האנושיות, אך הוא נמוך יותר בקרב אנשים עם עמידות לאינסולין, טרום סוכרת וגורמי סיכון לב וכלי דם מאשר אצל אנשים בריאים.

על פי מחקר קטן משנת 2017, משתתפים שמנים שצרכו מיץ סלק עם פחמימות הפגינו עמידות נמוכה יותר לאינסולין בהשוואה למשתתפים שאינם סובלים מהסביבה, והצביעו על כך שאנשים שמנים עשויים להפיק תועלת מצריכת סלק ומזונות עתירי חנקות אחרים. Beals JW, et al. (2017). מיץ סלק במקביל ובליעת פחמימות: השפעה על סובלנות לגלוקוז בקרב מבוגרים שמנים ולא סובלים. DOI: 10.1155 / 2017/6436783

מחקר מוקדם יותר מצא כי משתתפים בריאים שצרכו מיץ סלק במהלך ארוחה, היו בעלי תגובות אינסולין וגלוקוז נמוכות יותר בעקבות הארוחה. ווטון-בירד PC, et al. (2014). השפעות של מיץ סלק עם תכולת ניובטנין גבוהה על תגובת האינסולין בשלב המוקדם בקרב מתנדבים בריאים. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 עם זאת, מחקר שנערך בשנת 2013 על 27 אנשים עם סוכרת מסוג 2 ששתו מיץ סלק מדי יום לא מצא שום שיפור בעמידות לאינסולין. Gilchrist M, et al. (2013). השפעת החנקה התזונתית על לחץ הדם, תפקוד האנדותל ורגישות לאינסולין בסוכרת מסוג 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

במחקרים אלה היו מעורבים מספר מועט של משתתפים, ונדרש מחקר נוסף. יתכן שהפחתה בעמידות לאינסולין עשויה להיות אחד היתרונות של אכילת סלק ועשוי להועיל לאנשים הסובלים מסוכרת

לחץ דם נמוך

לחץ דם גבוה הוא סיבוך שכיח בקרב אנשים עם סוכרת. מחקרים מראים שאכילת סלק או שתיית מיץ סלק עלולים להוריד את לחץ הדם.

מחקר משנת 2013 מצא כי אנשים עם יתר לחץ דם חוו ירידה משמעותית בלחץ הדם על ידי שתיית כוס אחת של מיץ סלק מדי יום. סיירו M, et al. (2013). תוסף מיץ חנקתי אורגני ומיץ סלק מוריד את לחץ הדם אצל מבוגרים: סקירה שיטתית ומטה אנליזה. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 ישנם אנשים שחוו שיפור בגמישות כלי הדם שלהם.

החוקרים מאמינים כי החנקות במיץ סלק אחראיות להשפעות ועבודה על ידי הרחבת כלי הדם ושיפור זרימת הדם. כוס מיץ סלק מכילה 100 קלוריות וכ- 23 גרם פחמימות.

במחקרים נמצא כי מיץ סלק כדי להפחית באופן משמעותי את רמות לחץ הדם הסיסטולי. Siervo M, et al. (2013). תוסף מיץ חנקתי אורגני ומיץ סלק מוריד את לחץ הדם אצל מבוגרים: סקירה שיטתית ומטה אנליזה. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 לחץ דם סיסטולי מודד את הלחץ בכלי הדם שלך כאשר הלב פועם.

לאחרונה, מחקר מבוקר אקראי מצא כי חנקות במיץ סלק הפחיתו את לחץ הדם המרכזי אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2. מילס CE, et al. (2017). חנקה תזונתית ממיץ סלק מפחיתה באופן סלקטיבי את לחץ הדם המרכזי בסוכרת סוג 2: ניסוי ה- VaSera האקראי. DOI: 10.1017 / S0029665117003706

האם יש סיכונים לאכילת סלק אם יש לך סוכרת?

אין סיכונים ידועים לאכילת סלק אם יש לך סוכרת. אכילת סלק מעודדת על ידי איגוד הסוכרת האמריקני. ירקות ללא עמילן. (2017). http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

אלא אם כן אתה אלרגי לסלק, הסיכון היחיד הוא סלק. זה גורם לשתן או צואה להופיע בוורוד או אדום. מספר קטן של אנשים חווים סלק לאחר צריכת סלק.

אמנם זה עלול להבהיל, אולם סלק הוא בדרך כלל לא מזיק. זה נגרם על ידי אחד התרכובות בסלק שנותן לירק את צבעו, ולרוב הוא מתבהר מעצמו.

דרכים לכלול סלק בתזונה

סלק רב-תכליתי להפליא וניתן להשתמש בהן כדי להוסיף צבע, טעם ופריכה למספר כלים ומשקאות. ניתן להשתמש בסלק בסלטים, תבשילים, תבשילי תבשיל ושייקים.

אל תשכח להשתמש בירוקים, המלאים בחומרים מזינים ואוכלים באותה דרך בה היית תרד או קייל. סלק אחד בגודל 2 אינץ 'מכיל כ 8 גרם פחמימות.

הנה כמה דרכים לכלול סלק בתזונה שלך:

• חותכים פרוסות או מגלחים סרטים של סלק גולמי ומוסיפים לסלטים לקבלת תוספת צבע ופריכה.
• קיטרו אותם עם ירקות אחרים לתבשיל טעים ובריא.
• צלו סלק בתנור. ואז פורסים אותם למנה בצד, או מוסיפים אותם לסלטים או חביתה.
• סלק מיצים וניסוי על ידי שילובם עם ירקות ופירות אחרים, כמו תפוחים וגזר.

נסה את אחד המתכונים הטעימים האלה לדרכים נוספות להוסיף סלק לתזונה שלך.

קנו סלק טרי עם הירוקים שלמים. חפש סלק יציב, חלק וצבע אדום-סגול בוהק.

עם הירוקים שלמים, תוכלו לאחסן סלק במקרר למשך שלושה או ארבעה ימים. ללא הירוקים, סלק יכול להימשך במקרר שבועיים-ארבעה.

בשורה התחתונה

סלק סלק עשיר בנוגדי חמצון ובחומרים מזינים שיש להם יתרונות בריאותיים מוכחים עבור כולם.

נראה כי צריכת סלק מועילה במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. סלק מוריד את הסיכון לסיבוכים נפוצים של סוכרת, כולל נזק עצבי ופגיעה בעיניים.

הם גם תכליתי, טעים וקל לכלול אותם בכל מיני מתכונים.