כיצד לאחסן שום

תוֹכֶן

• כיצד לאחסן שום טרי
• בטמפרטורת החדר
• במקרר
• במקפיא
• דרכים אחרות לאחסון שום
• צולים אותו
• כבשים אותו
• מייבשים אותו
• בשורה התחתונה

שום הוא מרכיב המעניק טעם נהדר למנות וניתן למצוא אותו ברוב המטבחים ברחבי העולם.

ישנם לפחות 11 סוגים של שום שמשתנים בטעם, צבע וגודל (1).

הצורות הנפוצות ביותר כוללות צווארון קשה, קריאולי, שחור וצוואר רך, וזה השום שאתה רואה ברוב חנויות המכולת (1).

בבחירת נורות שום, עדיף לחפש את אלה ריחניים ומלאים בציפורן יציבה.

יש להימנע מנורות עם עור יבש, הנבטה או אזורים כהים ונרקבים.

לאחר שתבחר את הבחירה שלך, אתה עשוי לתהות על הדרך הטובה ביותר לאחסן אותה, מכיוון שזה יכול לעשות את ההבדל הגדול בבישול שלך.

מאמר זה סוקר את הדרכים הטובות ביותר לאחסון שום.

כיצד לאחסן שום טרי

אם הוא מאוחסן כראוי, שום יכול לשמור היטב במשך חודשים.

יש כמה דרכים לאחסן שום בצורה נכונה מבלי לאבד טעם או להפחית את תוחלת חייו.

בטמפרטורת החדר

שמירה על כל נורת השום בשלמותה היא הדרך הטובה ביותר לאחסון שום טרי.

ברגע שהנורה נשברת, אורך חיי השום פוחת. בדרך כלל, ראש שום שבור נמשך בערך 10 ימים.

הדרך הקלה ביותר לאחסון שום טרי בבית היא בטמפרטורת החדר בשקיות רשת.

השום הטרי מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקומות יבשים וחשוכים. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון שום היא 15 - 18 מעלות צלזיוס בלחות קלה.

במקרר

ניתן לאחסן שום במגירת הפריכות של המקרר.

עם זאת, שום קר יתחיל לנבוט מספר ימים לאחר הוצאתו מהמקרר (2).

אף ששום מונבט הוא אכיל, הוא אינו אידיאלי ומציע טעם מר יותר.

לכן, אם תחליט לאחסן שום בצורה זו, הקפד לשמור אותו במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו.

שאריות שום קלופות או קצוצות ניתן לאחסן גם במקרר.

הדרך הטובה ביותר לאחסון שאריות שום היא להכניס אותו למיכל אטום ומכוסה במקרר, שם הוא יכול להימשך עד שבועיים.

במקפיא

אפשרות נוספת לאחסון שום היא הקפאתו.

עם זאת, יש אנשים שחשים ששום קפוא אינו טעים כמו שום טרי.

הדרך הקלה ביותר לאחסון שום במקפיא היא לקלף את שיני השן, לטחון את השום, להוסיף מעט מים או מרק ולהקפיא אותו במגשי קוביות קרח.

יש לאחסן את קוביות קרח השום בכלי אטום אוויר במקפיא ולהימשך עד חודש מבלי לאבד טעם.

כאשר הוא מאוחסן כראוי, שום יכול לשמור היטב במשך חודשים. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר או במקרר או במקפיא.

דרכים אחרות לאחסון שום

אחסון שום טרי כראוי חיוני לשמירה על טעמו ומקסום אורך חייו.

עם זאת, ישנן דרכים אחרות לאחסון שום מלבד השימוש במקרר או במקפיא.

צולים אותו

צליית שום בתנור היא לא רק דרך טעימה ליהנות משום, אלא גם דרך לאחסן אותו במקפיא ללא הגבלת זמן.

ניתן להשתמש בשום קלוי באופן דומה לאופן בו תשתמשו בשום טרי.

לצליית שום פשוט משמנים תבנית עם שמן זית ומכניסים את הנורות לתנור לחום של 350 מעלות למשך כ- 45 דקות.

לאחר הבישול חתוך את קצות הנורות והציפורן וסחט את השום הרך למיכל מקפיא אטום.

מקררים את השום הקלוי עד שבוע או הקפיאו ללא הגבלת זמן.

צליית השום בשמן מונעת מהקפאה מלאה של השום, מה שמקל מאוד על השימוש בו לפי הצורך.

כבשים אותו

דרך נוספת לאחסון שום היא כבישה.

בכדי להחמיץ שום ולאחסן אותו במקרר, פשוט עקוב אחר אותו התהליך שתעשה בו כבישה של כל ירק. זה כרוך בצנצנת, מלח, חומץ, והירק שתרצו לכבוש.

למרות ששום כבישה כרוך במעט עבודה רבה יותר, הוא יכול להגדיל את אורך חייו עד מספר חודשים.

שימו לב שהחמצה מגבשת את טעמו של השום. עם זאת, הוא מרכיב טעים למספר מנות, כולל סלטים, מוקפצים וחומוס.

מייבשים אותו

דרך קלה נוספת לאחסון שום היא התייבשותו.

כדי לייבש שום, קלף קלות את שיני החתך וחתך את השום לפרוסות דקות.

מתייבש מזון עובד הכי טוב. עם זאת, אם אין לכם כזו, פשוט הניחו את פרוסות השום על תבנית אפייה ותנור בתנור בחום של 45 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות.

ברגע שהשום פריך, שמרו אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר במשך מספר חודשים.

ניתן להוסיף את פרוסות השום המיובשות לשמן להכנת שמן בטעם שום, שניתן להשתמש בו כדי להלביש סלטים ומנות רבות אחרות.

אם אתה מכין שמן בטעם שום, הקפד לאחסן אותו במקרר, שם הוא יכול להימשך עד 3 שבועות.

שימו לב שלעולם אסור להכניס שום טרי ולא מבושל בשמן. זה יוצר סביבה לסוג חיידקים הנקרא קלוסטרידיום בוטולינוםשגורם לבוטוליזם, מחלה נדירה אך קשה התוקפת את עצבי הגוף (3).

אפשר לאחסן שום בדרכים אחרות מלבד המקרר והמקפיא, כולל צלייה, כבישה או התייבשותו.

בשורה התחתונה

שום הוא מרכיב טעים ונפוץ המוסיף טעם ועומק למנות רבות.

אמנם ישנם סוגים רבים של שום, אך לרוב ניתן להשתמש בהם למטרות בישול כלליות.

ניתן לאחסן שום במגוון דרכים, למשל בטמפרטורת החדר או במקרר או במקפיא. עבור מגוון, אתה יכול גם לצלות, כבוש או להתייבש.

ובכל זאת, הדרך הפשוטה והטובה ביותר לאחסון שום טרי היא במקום קריר ויבש במטבח שלכם.