כוסמת: מה זה, יתרונות וכיצד להשתמש

תוֹכֶן

• מידע תזונתי
• איך להישתמש
• פנקייק כוסמת
• לחם כוסמת

כוסמת היא למעשה זרע, ולא דגני בוקר כמו חיטה רגילה. זה ידוע גם ככוסמת, בעל עור קשה מאוד וורוד כהה או חום, והוא קיים בעיקר בדרום ברזיל.

ההבדל הגדול והיתרון של כוסמת הוא בכך שהוא אינו מכיל גלוטן וניתן להשתמש בו להחלפת קמח רגיל בהכנות של עוגות, לחמים, פשטידות ואוכלים מלוחים. בנוסף, בגלל תכולתו התזונתית הגבוהה, ניתן לצרוך אותו גם במקום אורז או להשתמש בו להעצמת סלטים ומרקים. לראות מה זה גלוטן ואיפה זה.

היתרונות הבריאותיים העיקריים שלה הם:

1. שפר את זרימת הדם, מכיוון שהוא עשיר ברוטין, חומר מזין המחזק את כלי הדם;
2. הפחת את הסיכון לדימום, לחיזוק כלי הדם;
3. חיזקו את השרירים ואת מערכת החיסון, בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו;
4. למנוע מחלות והזדקנות מוקדמת, בגלל נוכחותם של נוגדי חמצון כגון פלבנואידים;
5. שפר את מעבר המעיים, בגלל תכולת הסיבים שלו;
6. למנוע מחלות לב וכלי דם, על כך שיש להם שומנים טובים;
7. הפחת את ייצור הגז ועיכול לקוי במיוחד אצל אנשים חסרי סובלנות, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן.

יתרונות אלה מתקבלים בעיקר באמצעות צריכת כוסמת מלאה, העשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים. ניתן למצוא אותו בצורה השלמה ביותר, כסובין, או בצורה של קמח עדין. ראה גם כיצד להשתמש בקמח אורז, קמח נוסף ללא גלוטן.

מידע תזונתי

הטבלה הבאה מספקת את המידע התזונתי עבור 100 גרם כוסמת מלאה וקמח.

ניתן להשתמש בכוסמת להחלפת קמח חיטה או דגנים כגון אורז ושיבולת שועל, וניתן לצרוך אותם בצורה של דייסה או להוסיף אותם בתכשירים כמו מרקים, מרקים, לחמים, עוגות, פסטה וסלטים.

איך להישתמש

כדי להשתמש בכוסמת במקום אורז, בסלט או במרקים, אין צורך להשרות אותה לפני הבישול. במתכוני לחם, עוגות ופסטה, בהם ישמשו כוסמת במקום קמח מסורתי, יש להשתמש ב -2 מדדים של מים למידה אחת של חיטה.

להלן שני מתכונים עם כוסמת.

פנקייק כוסמת

רכיבים:

• 250 מ"ל חלב
• 1 כוס קמח כוסמת
• 2 קורט מלח
• כף זרעי פשתן מיובשת בכוס מים
• 3 כפות שמן זית

מצב הכנה:

מקציפים את כל המרכיבים בבלנדר ומכינים את הלביבות במחבת. דברים לפי הטעם.

לחם כוסמת

רכיבים:

• 1 + 1/4 כוסות מים
• 3 ביצים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס ערמונים או שקדים
• 1 כוס קמח כוסמת
• 1 כוס קמח אורז, רצוי שלם
• כף קינוח אחת של מסטיק קסנתן
• כף קפה אחת של מלח
• 1 כף דמררה, סוכר חום או קוקוס
• 1 כף זרעי צ'יה או פשתן
• 1 כף חמניות או שומשום
• 1 כף אבקת אפייה

מצב הכנה:

מקציפים בבלנדר את המים, הביצים והשמן. מוסיפים מלח, סוכר, ערמונים, מסטיק קסנתן וכוסמת ואורז. המשך להקציף עד לקבלת מרקם חלק. שמים את הבצק בקערה ומוסיפים את הזרעים. מוסיפים את השמרים ומערבבים בעזרת כף או מרית. המתן מספר דקות עד שהבצק יתפח לפני שמניח אותו בתבנית משומנת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 35 דקות או עד שהלחם אפוי.

כדי לברר אם אתה צריך ללכת על דיאטה ללא גלוטן, ראה 7 סימנים לכך שיש לך אי סבילות לגלוטן.