סוגים ויתרונות של חומץ
תוֹכֶן
ניתן להכין חומץ מיינות, כמו חומץ לבן, אדום או בלסמי, או מאורז, חיטה ומפירות מסוימים, כמו תפוחים, ענבים, קיווי וקרמבולה, וניתן להשתמש בהם לתיבול בשרים, סלטים וקינוחים או להוסיף אותם מיצים.
לחומץ יש פעולה אנטי בקטריאלית, עוזר בשיפור העיכול, בוויסות הסוכר בדם, בעד ירידה במשקל, בוויסות חילוף החומרים בשומן ופועל כנוגד חמצון ובכך מסייע במניעת מחלות.
1. חומץ אלכוהול
חומץ לבן או חומץ אלכוהול מיוצר מתסיסה של אלכוהול מאלט, תירס או קנה סוכר, בעל צבע שקוף והוא משמש בדרך כלל כתיבול לבשר וסלטים, מהווה אפשרות טובה להפחתת כמות המלח המשמשת לטעם מזון, כי חומץ נותן אוכל מספיק טעם.
בנוסף, הוא משמש גם ביותר בניקוי פירות וירקות, בנוסף ליכולת לשמש כמרכך, מסיר עובש ומנטרל ריחות, במיוחד מיכלי פלסטיק שאחסנו מזון ושתן מן החי על שטיחים ומזרנים.
2. חומץ פירות
הידועים ביותר הם חומצי תפוחים וענבים, אך ניתן להכין גם חומץ מפירות אחרים כמו קיווי, פטל, פסיפלורה וקנה סוכר.
חומץ תפוחים עשיר בנוגדי חמצון ובחומרים מזינים כמו זרחן, אשלגן, ויטמין C ומגנזיום, בעוד שחומץ ענבים, המכונה גם חומץ יין אדום, מכיל נוגדי חמצון בענבים אדומים, המשפרים את בריאות הלב ומחזקים את מערכת החיסון. ראה כיצד חומץ תפוחים יכול לעזור לך לרדת במשקל.
3. חומץ בלסמי
יש לו צבע כהה מאוד ועקביות צפופה יותר, עם טעם מריר שמשלב בדרך כלל כתיבול בסלטים של ירקות, בשרים, דגים ורטבים.
הוא עשוי מענבים, ומספק את היתרונות של נוגדי חמצון בפרי זה, כמו שליטה טובה יותר בכולסטרול, מניעת מחלות לב וכלי דם ומניעת הזדקנות מוקדמת.
4. חומץ אורז
לחומץ אורז יתרון בכך שהוא אינו מכיל נתרן, מינרל המרכיב מלח שולחן ואחראי להגברת לחץ הדם וניתן לצרוך אותו בתדירות גבוהה יותר על ידי אנשים עם יתר לחץ דם.
בנוסף, הוא עשוי להכיל גם נוגדי חמצון המסייעים במניעת מחלות וחומצות אמינו, שהם חלקים מחלבונים המשפרים את תפקוד הגוף. השימוש הגדול ביותר בו הוא בסושי, שכן הוא חלק מהמרכיבים המשמשים להכנת האורז המשמש במאכלים מזרחיים.
שימושים אחרים בחומץ
בשל תכונותיו האנטי-פטרייתיות והאנטי-בקטריאליות, חומץ שימש זה מכבר כמוצר ניקוי וחיטוי לפצעים.
בנוסף, משתמשים בחומץ לשמירה על ירקות כבושים, מה שעוזר גם לתת למזון טעם חדש. זה גם מבטיח חומציות טובה בקיבה, מה שמקל על העיכול ומונע זיהומים במעיים, שכן חומציות הקיבה עוזרת להרוג פטריות וחיידקים שעלולים להיות במזון. ראה גם כיצד להשתמש בחומץ לשליטה בקשקשים.
מידע תזונתי
המידע התזונתי של 100 גרם חומץ מוצג בטבלה שלהלן:
| רכיבים | כמות |
| אֵנֶרְגִיָה | 22 קק"ל |
| פחמימות | 0.6 גרם |
| סוכרים | 0.6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0.3 גרם |
| ליפידים | 0 גרם |
| סיבים | 0 גרם |
| סִידָן | 14 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן | 57 מ"ג |
| זַרחָן | 6 מ"ג |
| מגנזיום | 5 מ"ג |
| בַּרזֶל | 0.3 מ"ג |
| אָבָץ | 0.1 מ"ג |
פרטים נוספים
בדיקת ליפאז
