פירות באובב עומדים להיות בכל מקום - ומסיבה טובה

תוֹכֶן

• מהו באובב?
• תזונת באובב
• יתרונות בריאותיים של באובב
• תומך בבריאות העיכול
• מגביר שובע
• מנע מחלות כרוניות
• שולט בסוכר בדם
• תומך במערכת החיסון
• איך להשתמש ולאכול באובב
• סקירה עבור

בפעם הבאה שאתה במכולת, אולי תרצה לפקוח עין על הבאובב. עם הפרופיל התזונתי המרשים שלו וטעמו החריף להפליא, הפרי בדרך להפוך ה מרכיב מיץ, עוגיות ועוד. אבל מהו בעצם באובב - והאם כל הבאזז לגיטימי? המשך לקרוא כדי ללמוד על כל היתרונות של baobab, צורותיו השונות (כלומר אבקת baobab) וכיצד להשתמש בו בבית.

מהו באובב?

יליד אפריקה, באובב הוא למעשה עץ שמייצר פירות גדולים, חום-צהובים, בעלי צורה אליפסה, המכונים גם באובב. עיסת פירות באובב (שהיא אבקתית ויבשה) משמשת בדרך כלל להכנת מיץ, חטיפים ודייסה, לפי דוחות מדעיים. ניתן גם להתייבש עוד יותר לאבקה, הנקראת קמח באובב. ובעוד שהזרעים והעלים גם אכילים, העיסה (טרייה ומונעת כאחד) היא הכוכב האמיתי כאשר הוא נפתח ומתנקם באחד הנערים הרעים האלה.

תזונת באובב

עיסת פירות באובב ארוזה בוויטמין C ופוליפנולים, תרכובות צמחיות בעלות תכונות נוגדות חמצון, על פי מחקר שפורסם בכתב העת מולקולות. זהו גם מקור כוכב למינרלים - כמו מגנזיום, סידן וברזל - יחד עם סיבים, חומר תזונתי חיוני ליציאות בריאות, רמות כולסטרול בדם ושליטה בסוכר בדם. למעשה, 100 גרם של אבקת באובב (ששוב עשויה מעיסת פירות באובב) מציעה 44.5 גרם סיבים, על פי משרד החקלאות של ארצות הברית. (קשורים: היתרונות הללו של סיבים הופכים אותם לרכיב התזונתי החשוב ביותר בתזונה שלך)

בדוק את הפרופיל התזונתי של 100 גרם אבקת באובב, על פי ה- USDA:

• 250 קלוריות
• 4 גרם חלבון
• 1 גרם שומן
• 80 גרם פחמימה
• 44.5 גרם סיבים

יתרונות בריאותיים של באובב

אם אתה חדש ב- baobab, אולי הגיע הזמן להוסיף אותו לשגרת הבריאות שלך. בואו נצלול אל היתרונות הבריאותיים של עיסת פירות באובב (ולכן, האבקה), על פי מחקר ודיאטנים רשומים.

תומך בבריאות העיכול

ICYMI: פרי הבאובב מלא בסיבים. זה כולל סיבים בלתי מסיסים, שאינם מתמוססים במים. סיבים בלתי מסיסים מסייעים במניעת עצירות על ידי הגברת תנועתיות המעיים והגדלת הצואה, על פי אליסון אקררה, מ.ס., ר.ד.נ., דיאטנית רשומה ומייסדת עיצוב תזונה אסטרטגית. הסיבים בבאובב משמשים גם כמזון "פרה -ביוטי" לחיידקים טובים במעיים, מציין Acerra. זה מעורר את הצמיחה של חיידקים ידידותיים, מסייע במניעת דיסביוזה של המעיים, מיקרוביום מעיים לא מאוזן. זה מפתח מכיוון שדיסביוזיס במעיים עלולה לעורר תסמינים של מצוקה במערכת העיכול, כולל שלשולים, התכווצויות וכאבי בטן, על פי אוניברסיטת קולורדו סטייט. זה גם הגורם השורשי למצבי מערכת העיכול השונים, כולל צמיחת יתר של המעי הדק (SIBO), מחלת מעי דלקתית (IBD) ותסמונת המעי הדלקתי (IBS), אומר Acerra.

מגביר שובע

רוצה לבעוט מתלה לשפת המדרכה? מחקר שנערך בשנת 2017 מצא כי באובב יכול להגביר את שובע הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלו. הנה הסיבה: סיבים מפחיתים רעב על ידי ספיגת מים במערכת העיכול, מה שמגדיל את נפח חומר המזון בקיבה, מסבירה התזונאית הדיאטנית הרשומה Annamaria Louloudis, MS, R.D.N. "גם לוקח יותר זמן לעבור במערכת העיכול", מה שעוזר לך להרגיש שבע במשך זמן רב. לא רק שזה יכול לעזור לשלוט ברעב בימים עמוסים, אלא שזה יכול לעזור לירידה בריאה במשקל וניהול, גם. (קשור: האם סיבים הם המרכיב הסודי לירידה במשקל?)

מנע מחלות כרוניות

Baobab מציע מנה נדיבה של ויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה המנטרל רדיקלים חופשיים (מולקולות מזיקות שיכולות לגרום לנזק לתאים ורקמות), על פי ממצאים שפורסמו בכתב העת חומרים מזינים. זה עוזר להילחם בלחץ חמצוני, שעודף עלול להוביל להתפתחות של מחלות כרוניות כמו סרטן, מחלות לב, מחלת אלצהיימר ודלקת מפרקים שגרונית.

וקבלו את זה: 100 גרם אבקת באובב מתגאה בכ- 173 מיליגרם של ויטמין C. זה בערך פי שניים מהתוספת המומלצת של ויטמין C של 75 מיליגרם לנשים שאינן בהריון, שאינן מניקות. (FWIW, גודל המנה של רוב אבקות הבאובב הוא בערך 1 כף או 7 גרם; אז אם אתה עושה את החשבון, כף 1 של אבקת באובב מכילה בערך 12 מיליגרם של ויטמין C, שהם בערך שישית מה-RDA של ויטמין C .)

שולט בסוכר בדם

הודות לכל הסיבים האלה, באובב יכול לעזור גם בניהול רמת הסוכר בדם. מכיוון שהסיבים נעים לאט במערכת העיכול, הם גם מאטים את ספיגת הפחמימות משאר הארוחה, אומר לולודיס. (למעשה, מחקר ב מחקר תזונה מצאו שתמצית פירות באובב יכולה לעשות בדיוק את זה.) זה עשוי לעזור לייצב את רמת הסוכר בדם ולמנוע את התרסקות האנרגיה האיומות שלאחר הארוחה, מסביר לולודיס. בטווח הארוך, ההשפעות המסדירות של הסיבים יכולות לסייע לך להימנע מסיבוכים של עלייה ברמות הסוכר בדם, לרבות "בעיות מטבוליות כגון סוכרת, מחלות לב, כבד שומני ולחץ דם גבוה", מוסיף Acerra. (קשור: הדבר היחיד שאף אחד לא מספר לך על רמת סוכר נמוכה בדם)

תומך במערכת החיסון

כפרי עתיר ויטמין C, באובב עשוי לסייע בשמירה על מערכת החיסון שלך. ולמרות שמומחים לא בחנו במדויק את הקשר בין באובב לחסינות, ישנן עדויות רבות לגבות את תפקידו של ויטמין C בתפקוד המערכת החיסונית. התזונה משפרת את ריבוי (כלומר הכפלה) של לימפוציטים או תאי דם לבנים היוצרים נוגדנים והורסים תאים מזיקים, על פי ממצאים שפורסמו בכתב העת חומרים מזינים. ויטמין C עוזר גם לסנתז קולגן, שהוא המפתח לריפוי פצעים תקין. בנוסף, כאמור, יש לו תכונות נוגדות חמצון; זה מגן על תאים בריאים מפני נזק כתוצאה מלחץ חמצוני שיכול לגרום למצבים כרוניים.

איך להשתמש ולאכול באובב

בארצות הברית, באובב הוא עדיין קצת ילד חדש בבלוק, כך שאולי לא תמצאו פירות באובב טריים ושלמים בסבב הבא שלכם בסופרמרקט. במקום זאת, סביר יותר שתמצא אותו בצורת אבקה מוכנה לאכילה, אומר Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., דיאטנית רשומה ומייסדת The African Pot Nutrition.

אתה יכול למצוא אבקת באובב באמבטיות או שקיות - כלומר אבקת פירות באובב אורגנית של KAIBAE (אבל זה, 25 $, amazon.com) - כגון בחנויות מזון טבעי, סופרמרקטים אפריקאים או בינלאומיים, או כמרכיב במזון ארוז - כלומר ביס אנרגיית פירות VIVOO עם באובב (קנה זאת, $ 34 עבור 24 ביסים, amazon.com) — כגון מיצים, ברים וחטיפים. מדי פעם, אתה עשוי גם למצוא מוצר ארוז עם עיסת פירות באובב בפועל, כגון Powbab Baobab Superfruit Chews (קנה אותו, 16 $ עבור 30 לעיסות, amazon.com). כך או כך, הודות לפרופיל התזונתי המרשים שלו ותכולת הסיבים, הבאובב הופך נפוץ יותר במוצרים ארוזים, אומר לולודיס - כך שיש סיכוי טוב שתתחילו לראות יותר ממנו במעבר המכולת.

בנימה זו, כאשר קונים אבקת באובב או מוצרים ארוזים, יש כמה דברים שכדאי לזכור. בכל הנוגע לאבקה או לקמח, המוצר צריך לרשום רק מרכיב אחד: אבקת פירות באובב, על פי לולודיס. הימנע מכל מוצר עם תוספת סוכרים ואלכוהולי סוכר, שעלולים לגרום למצוקה במערכת העיכול, מייעץ Acerra. (טיפ: אלכוהולי סוכר מסתיימים לעתים קרובות ב-"-ol", כמו מניטול, אריתריטול וקסיליטול.)

אם התמזל מזלך לשים יד על פרי באובב שלם, תשמח לדעת שיש לו חיי מדף מרשימים של כשנתיים, על פי מסורה-קסאגו. אבל שימו לב - תצטרכו לשים מעט גריז למרפקים כדי לאכול אותו. "באובב מגיע בקליפה קשה המגנה על פרי האכיל בפועל", מסבירה מסורה-קסאגו. ולעתים קרובות, לא ניתן לפתוח את הקליפה הזו בעזרת סכין, ולכן נפוץ שאנשים זורקים את הפרי על משטח קשה או משתמשים בפטיש כדי לפתוח אותו, היא אומרת. בפנים תמצאו מקבצים של נתחי פירות אבקתיים המסתבכים ברשת בלתי אכילה, מחוספסת, דמוית עץ. כל נתח מכיל זרע. אתה יכול לבחור אחד, למצוץ את העיסה ואז להשליך את הזרע, אומרת מסורה-קסאגו. (אם אתה מחפש פרי חדש שקצת יותר קל להתחיל להתנסות בו - קרא: אין צורך בפטיש - בדוק פפאיה או מנגו.)

לגבי הטעם? הטעם של באובב טרי ואבקת באובב מתוק, חמוץ וטעמו כמו אשכולית מעורבבת עם וניל, על פי אוניברסיטת מישיגן סטייט. (BRB, מזיל ריר.) מיותר לציין שאם אתם מחפשים להוסיף טעם של הדרים או חומרים מזינים נוספים לתבשילים הביתיים שלכם, הבאובב עשוי להיות הבחורה שלכם. להלן השימוש בעיסת פירות באבב ואבקה בבית:

כמשקה. הדרך הפשוטה ביותר ליהנות מאבקת באובב היא בצורת משקה מרענן. מערבבים 1 או 2 כפות לתוך כוס מים קרים, מיץ או תה קר. להמתיק עם דבש או אגבה, אם תרצה, שתה. (ובזכות תכולת האשלגן המרשימה שלה, אבקת באובב עשויה גם היא לסייע באספקת אלקטרוליטים והידרציה מספקת כשהיא מעורבת למשקה.)

בפנקייקים. הכינו ממרח בראנץ' ארוז בסיבים עם מנה של לביבות באובב. פשוט קחו את המתכון הרצוי לפנקייק והחליפו חצי מהקמח באבקת באובב, מציע לולודיס. לחלופין, השתמשו בעיסה הטרייה והכינו את לביבות הפירות של הבאובב מבלוג האוכל מטבח זימבו.

במאפים. "אתה יכול גם להשתמש באובב [אבקת] במוצרי מאפה כגון מאפינס ולחם בננה לחיזוק תזונה", מציין לולודיס. הוסיפו כף אחת לבלילה או נסו את המאפינס של הבאובב הטבעוני לפי אוכל בלוג פולק מבוסס צמחים. האבקה יכולה לשמש גם כתחליף לקרם אבנית במאפים, מציינת מסורה-קסאגו.

בתור תוספת. הוסיפו עיסת פירות או אבקה על שיבולת שועל, וופלים, פירות, דגנים, גלידה או יוגורט. Acerra עוסקת לערבב אבקת באובב לתוך קערות יוגורט עם פירות יער טריים וגרנולה ללא גלוטן.

בשייקים. העלו את מתכון השייק האהוב עליכם עם כף אחת או שתיים של אבקת באובב או חופן עיסת פירות (ללא הזרעים). טעם הטארט יהיה מדהים במרקמים טרופיים, כמו שייק קוקוס מנגו פפאיה.

בתור מעבה. צריכים לעבות רוטב או מרק ללא גלוטן? נסה קמח באובב, ממליץ על Acerra. התחל עם כפית אחת והוסף בהדרגה לפי הצורך. הטעם המתוק והחריף יעבוד טוב במיוחד ברוטב ברביקיו לסייטן מגורר ברביקיו. (ICYDK, סייטן הוא בשר עתיר חלבונים המבוסס על צמחים המושלם לטבעונים, צמחונים וכל מי שביניהם).

סקירה עבור