ביזון נגד בקר: מה ההבדל?

תוֹכֶן

• קווי דמיון ביזון ובקר
• פרופילים מזינים דומים
• טעם דומה
• שתף את אותן המלצות הצריכה
• ההבדלים בין ביזון לבקר
• ביזון הוא רזה ודל קלוריות
• שיטות חקלאות
• בשורה התחתונה

בשר בקר מגיע מבקר, ואילו בשר ביזון מקורו בביזון, המכונה גם באפלו או באפלו אמריקאי.

למרות שלשניהם יש הרבה מן המשותף, הם גם שונים בהיבטים רבים.

מאמר זה מספר לך את כל מה שאתה צריך לדעת על הדמיון והשוני בין ביזון לבקר.

קווי דמיון ביזון ובקר

ביזון ובקר הם שני סוגים של בשר אדום שחולקים איכויות רבות.

פרופילים מזינים דומים

חתכים רזים של ביזון ובקר הם מקורות טובים לחלבון וחומרים מזינים רבים כמו ברזל ואבץ. לכן, אכילה במתינות יכולה להיות חלק מתזונה בריאה ().

להלן ההבדלים התזונתיים בין 4 גרם (113 גרם) ביזון ובקר (,):

כפי שאתה יכול לראות, בשר בקר הוא גבוה יותר בקלוריות ובשומן מאשר ביזון.

שניהם מקורות מצוינים לברזל ואבץ ומספקים כמויות טובות של זרחן, ניאצין, סלניום וויטמינים B6 ו- B12 (,).

יתרה מכך, כמו כל הבשרים, הביזונים והבקר מורכבים בעיקר מחלבון איכותי, המספקים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שגופכם זקוק לצמיחה ותחזוקה ().

טעם דומה

לביזון ולבקר יש טעם דומה. למעשה, ייתכן שקשה לטעום מההבדל במתכונים רבים.

עם זאת, הטעם והמרקם עשויים להיות שונים בהתאם לחיתוך הבשר ושיטת ההכנה. יתרה מכך, יש אנשים שטוענים שלביזון יש טעם עשיר יותר והרגשת פה חלקה יותר.

בשל הרבגוניות שלהם ופרופילי הטעם המשתווים, ניתן להכין ביזונים ובשר בקר באופן דומה. ניתן לאכול את שניהם כסטייק, או להשתמש בבשר הטחון במנות כמו המבורגרים, קציצות, צ'ילי וטאקו.

שתף את אותן המלצות הצריכה

מחקרים רבים מצביעים על כך שתצמצמו את צריכת הבשר האדום, אך ההמלצות לגבי כמות שאתם יכולים לאכול בבטחה שונות מאוד.

המכון האמריקני לחקר הסרטן ממליץ להגביל את צריכת הבשר האדום שלך ליותר מ 18 גרם (510 גרם) בשבוע. זה כולל בשרים כמו ביזון, בקר, חזיר וטלה (5).

מצד שני, דו"ח עולמי על תזונה בריאה וקיימת מציע שתגביל את צריכת הבשר האדום שלך עוד יותר לכ- 3.5 גרם (100 גרם) לשבוע ().

על פי כמה מחקרים, אכילת הרבה בשר אדום, במיוחד זנים מעובדים, עשויה להגביר את הסיכון לסרטן מסוים, כולל סרטן המעי הגס, ולכן חשוב לצרוך אותו במתינות ().

לביזון ולבקר יש טעמים ופרופילים תזונתיים דומים, אך בשר בקר קלוריות ושומן גבוה יותר. למרות שמומלץ להגביל את צריכת הבשר האדום, אכילת ביזונים ובשר בקר במתינות יכולה להיות חלק מתזונה בריאה.

ההבדלים בין ביזון לבקר

למרות ששני הבשרים האדומים הללו נראים דומים למדי, ראוי לציין כמה הבדלים.

ביזון הוא רזה ודל קלוריות

ביזון הוא רזה יותר מבשר בקר ועשוי להיות בחירה בריאה יותר אם אתם רוצים להפחית את צריכת הקלוריות או השומן.

יש לו כמעט 25% פחות קלוריות מאשר בשר בקר והוא נמוך יותר בסך השומן הרווי (,).

בנוסף, בגלל תכולת השומן הנמוכה יותר, לביזון יש שומן שומן עדין יותר, ומניב בשר רך ונימוח יותר.

שיטות חקלאות

אחד ההבדלים המשמעותיים ביותר בין בשר ביזון לבקר עשוי להיות הדיאטות של הביזון והבקר שממנו הם מגיעים ().

למעשה, הבדל זה עשוי להסביר גם כמה מהשונות התזונתית בין שני הבשרים הללו ().

סביר יותר שביזון ייאכל בדשא, מכיוון שבניגוד לרוב הבקר הם בדרך כלל מגדלים מרעה. לפיכך, אכילת ביזונים הניזונים מדשא עשויה להיות בחירה בת קיימא יותר ().

מאידך, סביר יותר להניח כי בשר בקר ייאכל בתבואה ויוצר בחוות מפעל. עקב אכילת תזונה המורכבת בעיקר מתירס או סויה, הבקר גדל בקצב מהיר יותר ().

עם זאת, כאשר בשר ביזון גדל בפופולריות, כמה חקלאים מתחילים להאכיל את גרגרי התאו שלהם כדי לעמוד בדרישות הייצור.

ובכל זאת, ניתן למצוא בשר בקר וביזון מוגדל בר קיימא, בחנויות מכולת ובאטליזים.

בלי קשר, גם בשר בקר וגם ביזון המוזנים בדשא יכולים להיות חלק מתזונה בריאה. עם זאת, בארצות הברית, בשרים עם דשא נוטים להיות יקרים יותר, ויש אנשים שאולי לא ימצאו את זה שווה את העלות הנוספת.

בשל הבדלים בשיטות החקלאות, אכילת ביזונים המוזנים בעשב עשויה להיות בחירה בת קיימא יותר מאשר אכילת בשר בקר.

בשורה התחתונה

אף על פי שהם דומים בטעמם, בשר בקר וביזון מגיעים מבעלי חיים שונים.

ההבדל החשוב ביותר שלהם עשוי להיות השפעתם על הסביבה.

בנוסף, ביזון נמוך יותר בקלוריות ובשומן, מה שעלול להפוך אותו לבחירה טובה יותר אם אתם מחפשים אפשרות קצת יותר בריאה.

עם זאת, שני סוגי הבשר מזינים מאוד ויכולים להיות חלק מהתזונה הבריאה.