קרמי Butternut Squash Mac וגבינה שלא תאמינו שהיא טבעונית

תוֹכֶן

• קרמי Butternut Squash Mac and Cheese
• סקירה עבור

תמונות: קים-ג'ולי הנסן

מק וגבינה הוא מזון הנוחות של כל מזונות הנוחות. זה מספק בין אם זה מקופסה של 2 דולר שבושלה ב-3 לפנות בוקר או ממסעדה ~מהודרת~ שמשתמשת בשש גבינות שונות שאי אפשר לבטא.

אם אתה טבעוני או נטול חלב, לעומת זאת, חצי הגבינה של המנה הזו היא אסורה. לכן קים-ג'ולי האנסן, מחברת הספר איפוס טבעוני ומייסד פלטפורמת Best of Vegan, יצר מתכון גאוני להפוך ירקות כתומים אחרים לרוטב גבינת פסאודו שעדיין יגיע למקום.

במתכון הספציפי הזה משתמשים בדלעת אגוזי קמח (כי, היי סתיו!), אבל אפשר גם להחליף 1 או 2 בטטות בינוניות (קוביות) או 2 בטטות בינוניות ועוד גזר (שניהם חתוכים לקוביות). (נ.ב. אפשר להכין גם מק'נ'צ'יז עם דלעת וטופו.) קרדיט נוסף: הוסף 2 כפות עשן נוזלי עם שאר מרכיבי הרוטב כדי להוסיף יותר נעימות לטעם.

איך זה טעים בגבינה, אתם שואלים? "המרכיב האהוב עלי במתכון זה הוא השמרים התזונתיים", אומר הנסן. "זה מה שנותן לזה טעם גביני מבלי להכיל כל חלב ממשי. הוא גם מלא בחלבון וויטמינים מקבוצת B, מה שהופך אותו למזין במיוחד". (תזונתי מה ?! הנה כל מה שאתה צריך לדעת על שמרים תזונתיים.)

אם אתה מרגיש מתגונן מפני מק המסורתי (או מפחד ממתחזה שאינו גבינה), תקשיב: "זה המתכון האהוב עלי להכין כשמזמינים על לא טבעונים, מכיוון שהוא תמיד מנצח אפילו עם האוכלים הבררניים ביותר", היא אומר. "בנוסף, הרוטב טעים גם כמטבל גבינת נאצ'ו עם כמה שבבי טורטיות." ומי יכול להגיד לא לנאצ'וס ?!

קרמי Butternut Squash Mac and Cheese

מכין: 4 מנות

רכיבים:

½ דלעת אגוזי קציף, קלופים, זרעים הוסרו וחתוכים לקוביות

1 כוס קשיו, ספוג במים 1 כוס מים

⁄ כוס שמרים תזונתיים

½ פלפל אדום חריף, קצוץ

½ גבעול סלרי, קצוץ

1 בצל ירוק, קצוץ

⁄ כוס עמילן תירס

מיץ מלימון 1

1 כף חרדל צהוב

1 כף בצל טחון מיובש 1 שיני שום, קלופות

1 כפית אבקת שום

½ כפית פפריקה

½ כפית מלח ים

קורט פלפל שחור גרוס

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל 350 ° פרנהייט. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. אופים את הדלעת במשך 45 דקות.
2. לאחר שהדלעת מוכנה, מערבבים אותה ואת כל שאר המרכיבים בבלנדר מהיר עד שהרוטב מגיע למרקם חלק מאוד. (הערה: כאן כדאי להתחיל להכין את הפסטה בסיר נפרד.)
3. מעבירים את הרוטב לסיר ומבשלים על אש גבוהה במשך 3 דקות, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לרוטב להתבשל עוד 3 דקות.
4. הוסף מעט נוזלים במידת הצורך (חלב קשיו, למשל), אך לא יותר מדי; אתה רוצה שהעקביות תישאר שמנת מאוד.
5. מגישים עם הפסטה האהובה עליכם ומעליו עשבי תיבול טריים או תוספות אחרות כגון בייקון שיטאקה, או מניחים להתקרר ומקררים או להקפיא להמשך. אפשר לשמור שאריות רוטב במקרר כ -5 ימים או במקפיא עד 3 חודשים.

סקירה עבור