6 יתרונות מפתיעים של חלב גמל (ושלושה חסרונות)

תוֹכֶן

• 1. עשיר בחומרים מזינים
• 2. יכול להיות אפשרות טובה יותר עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיות לחלב
• 3. עלול להוריד את רמת הסוכר בדם ואינסולין
• 4. עשוי להילחם באורגניזמים הגורמים למחלות ולהגביר את החסינות
• 5. עשוי לסייע במצבי מוח ובהפרעה בספקטרום האוטיזם
• 6. קל להוסיף לתזונה שלך
• חסרונות פוטנציאליים
• 1. יקר יותר
• 2. אסור לפסטר
• 3. עלול להעלות דאגות אתיות
• בשורה התחתונה

במשך מאות שנים חלב הגמל מהווה מקור תזונה חשוב לתרבויות נוודות בסביבות קשות כמו מדבריות.

הוא מיוצר כעת ונמכר באופן מסחרי במדינות רבות, כמו גם זמין באינטרנט בגרסאות אבקות וקפואות.

עם חלב פרה ומינים שונים על בסיס צמחים ובעלי חיים העומדים לרשותכם, אתם עשויים לתהות מדוע אנשים מסוימים בוחרים חלב גמלים.

להלן 6 יתרונות של חלב גמל - ו -3 חסרונות.

1. עשיר בחומרים מזינים

חלב הגמל עשיר ברכיבי תזונה רבים החשובים לבריאות הכללית.

כשמדובר בתכולת קלוריות, חלבון ופחמימות, חלב הגמל דומה לחלב פרה שלם. עם זאת, הוא נמוך יותר בשומן רווי ומציע יותר ויטמינים C, B, סידן, ברזל ואשלגן (1, 2).

זהו גם מקור טוב לשומנים בריאים, כמו חומצות שומן ארוכות שרשרת, חומצה לינולאית וחומצות שומן בלתי רוויות, שעשויות לתמוך בבריאות המוח והלב (3, 4).

כוס וחצי (120 מ"ל) של חלב גמל מכילה את חומרי התזונה הבאים (2):

• קלוריות: 50
• חֶלְבּוֹן: 3 גרם
• שמן: 3 גרם
• פחמימות: 5 גרם
• תיאמין: 29% מהערך היומי (DV)
• ריבופלבין: 8% מה- DV
• סִידָן: 16% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 6% מה- DV
• זַרחָן: 6% מה- DV
• ויטמין סי: 5% מה- DV

סיכום לחלב הגמל יש מרכיב תזונתי דומה לחלב פרה שלם אך מספק פחות שומן רווי, יותר שומן בלתי רווי וכמויות גבוהות יותר של כמה ויטמינים ומינרלים.

2. יכול להיות אפשרות טובה יותר עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיות לחלב

אי סבילות ללקטוז הוא מצב שכיח הנגרם על ידי מחסור בלקטאז, האנזים הדרוש לעיכול הסוכר בחלב המכונה לקטוז. זה יכול לגרום לנפיחות, שלשול וכאבי בטן לאחר צריכת מוצרי חלב (5).

חלב גמל מכיל פחות לקטוז מחלב פרה, מה שהופך אותו לנסבל יותר עבור אנשים רבים עם אי סבילות ללקטוז.

מחקר אחד שנערך בקרב 25 אנשים עם מצב זה מצא כי רק 2 משתתפים קיבלו תגובה קלה לכוס כוס (250 מ"ל) של חלב גמלים, בעוד שהשניים לא הושפעו (6, 7).

לחלב הגמל גם פרופיל חלבון שונה מחלב פרה ונראה שהוא נסבל טוב יותר על ידי אנשים עם אלרגיה לחלב פרה (8, 9).

מחקר אחד שנערך בקרב 35 ילדים בגילאי 4 חודשים עד 10.5 שנים עם אלרגיה לחלב פרה ציין שרק 20% היו רגישים לחלב גמלים באמצעות בדיקת עוקצני עור (10, 11).

יתר על כן, חלב הגמל משמש לטיפול בשלשולים הנגרמים על ידי נגיף הרוטבי במשך מאות שנים. מחקרים מראים כי החלב מכיל נוגדנים המסייעים בטיפול במחלת שלשול זו, הנפוצה במיוחד בקרב ילדים (12).

סיכום חלב גמל עשוי להיות בחירה טובה יותר עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב פרה. בנוסף, יתכן ויש לו תכונות אנטי-שריריות.

3. עלול להוריד את רמת הסוכר בדם ואינסולין

הוכח כי חלב הגמל מוריד את רמת הסוכר בדם ומשפר את הרגישות לאינסולין בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 1 וגם מסוג 2 (13, 14, 15, 16).

החלב מכיל חלבונים דמויי אינסולין, שעשויים להיות אחראים לפעילותו האנטי-סוכרתית. אינסולין הוא הורמון המסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.

מחקרים מצביעים על כך שחלב הגמל מספק את המקבילה ל 52 יחידות של אינסולין לכ -4 כוסות (1 ליטר). הוא גם עשיר באבץ, שעשוי לעזור בשיפור הרגישות לאינסולין (13, 17, 18, 19).

במחקר של חודשיים בקרב 20 מבוגרים הסובלים מסוכרת מסוג 2, הרגישות לאינסולין השתפרה בקרב אלו ששתו 2 כוסות (500 מ"ל) חלב גמל, אך לא בקרב קבוצת חלב הפרה (20).

מחקר אחר מצא כי מבוגרים עם סוכרת סוג 1 ששתו 2 כוסות (500 מ"ל) של חלב גמל מדי יום בנוסף לדיאטה, פעילות גופנית וטיפול באינסולין, ראו את רמת הסוכר בדם ואינסולין נמוכים יותר מאלו שלא קיבלו חלב גמלים. שלושה אנשים כבר לא היו זקוקים לאינסולין (21).

למעשה, סקירה של 22 מאמרים מחקריים קבעה כי 2 כוסות (500 מ"ל) ליום היא המנה המומלצת של חלב הגמל כדי לשפר את בקרת הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת (13).

סיכום חלב גמל עשוי להוריד את רמת הסוכר בדם ולשפר את הרגישות לאינסולין, במיוחד בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2.

4. עשוי להילחם באורגניזמים הגורמים למחלות ולהגביר את החסינות

חלב הגמל מכיל תרכובות שנראות כמאבקות באורגניזמים שונים הגורמים למחלות. שני המרכיבים הפעילים העיקריים בחלב הגמל הם לקטופרפרין ואימונוגלובולינים, חלבונים שעשויים לתת לחלב הגמל את תכונותיו המגבירות את החיסון (22).

ללקטופרין יש תכונות אנטיבקטריאליות, נוגדות פטריות, אנטי-ויראליות, אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון. זה מעכב את הצמיחה של E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, ו ג. אלביקנים, אורגניזמים העלולים לגרום לזיהומים קשים (22).

יתר על כן, מחקר חולדה אחד מצא שחלב גמל המוגן מפני לויקופניה (ספירת תאי דם לבנים נמוכה) ותופעות לוואי אחרות של ציקלופוספמיד, תרופה רעילה נגד סרטן. תוצאות אלה תומכות בתכונות המגבירות את החיסון של החלב (23).

מחקרים נוספים מראים כי חלבון מי גבינה אחראי ליכולתו של החלב להילחם ביצורים מזיקים. יתכן שיש לו תכונות נוגדות חמצון המסייעות לגופך להילחם בנזק רדיקאלי חופשי (24).

סיכום חלב הגמל מכיל לקטופרין, אימונוגלובולינים וחלבון מי גבינה, אשר עשוי להיות אחראי ליכולתו להילחם באורגניזמים ולהגביר את החסינות.

5. עשוי לסייע במצבי מוח ובהפרעה בספקטרום האוטיזם

חלב גמל נחקר על השפעותיו על מצבי התנהגות אצל ילדים, ואנשים מציעים שהוא עשוי לסייע לאנשים עם אוטיזם. מרבית העדויות הינן אנקדוטליות, אם כי כמה מחקרים קטנים מצביעים על יתרונות פוטנציאליים לשיפור ההתנהגויות האוטיסטיות (25, 26).

הפרעות בספקטרום האוטיזם הוא מונח מטריה למספר מצבים התפתחות עצביים העלולים לפגוע באינטראקציות חברתיות ולגרום להתנהגויות חוזרות ונשנות (27).

מחקר אחד מצא כי חלב הגמל עשוי לשפר את ההתנהגות האוטיסטית בקרב ילדים על הספקטרום. עם זאת, מחקר זה השתמש בחלב פרה כפלצבו וציין כי רבים מהמשתתפים סבלו מאי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב (7, 28).

מחקר אחר שנערך בקרב 65 ילדים עם אוטיזם בגילאי שנתיים עד 12 שנים ציין כי שבועיים של שתיית חלב גמלים הובילו לשיפור משמעותי בתופעות ההתנהגות האוטיסטיות, שלא נצפו בקבוצת הפלצבו (26).

למרות שמחקר מבטיח, לא מומלץ להחליף טיפולים סטנדרטיים לאוטיזם בחלב גמלים. בנוסף, מנהל המזון והתרופות (FDA) מזהיר את ההורים כי טענות אלה אינן מוצדקות וחסרות ראיות מספיקות (29, 30, 31).

לבסוף, חלב הגמלים עשוי להועיל למחלות ניווניות כמו מחלת הפרקינסון ואלצהיימר, אולם רק מחקרים בודדים בבעלי חיים בדקו פוטנציאל זה (32, 33, 34).

סיכום חלב גמלים עשוי לסייע במצבים מסוימים בהתנהגות ובעצב התפתחות עצבים, כמו אוטיזם, כמו גם במחלות עצביות, כמו פרקינסון ואלצהיימר, אך העדויות מוגבלות.

6. קל להוסיף לתזונה שלך

חלב גמל יכול כמעט תמיד להחליף סוגים אחרים של חלב.

ניתן לצרוך אותו רגיל או להשתמש בו בקפה, תה, שייק, מאפים, רטבים, מרקים, מק וגבינה, ולוחיות פנקייק וופל.

יתכנו הבדלים עדינים בטעם, תלוי מאיפה החלב מגיע. לחלב הגמלים האמריקאי יש טעם מתוק, מעט מלוח וקרמי, בעוד שחלב הגמל מהמזרח התיכון הוא בעל טעם אגוזי ומעושן יותר.

מוצרי חלב גמל כמו גבינה רכה, יוגורט וחמאה אינם זמינים באופן נרחב בגלל אתגרים בעיבוד המיוחסים להרכב חלב הגמל (35).

סיכום חלב הגמלים הוא תכליתי למדי ויכול להחליף סוגים אחרים של חלב ברוב המקרים. עם זאת, קשה להכין גבינה, יוגורט וחמאה. כתוצאה מכך, מוצרים אלה אינם זמינים באופן נרחב.

חסרונות פוטנציאליים

אף על פי שהוא מציע יתרונות שונים, לחלב הגמל יש גם חסרונות מסוימים.

1. יקר יותר

חלב גמל יקר משמעותית מחלב פרה, מסיבות שונות.

כמו כל היונקים, גמלים בדרך כלל מייצרים חלב רק לאחר הלידה והריונותיהם אורכים 13 חודשים. זה יכול להציב אתגרים בזמן הייצור. במקומות בהם חלב הגמלים מעניין, הביקוש עולה על ההיצע (36).

גמלים מייצרים גם פחות חלב מאשר פרות - בערך 1.5 ליטר (6 ליטר) ליום, לעומת 6 גלונים (24 ​​ליטר) עבור פרת חלב מבויתית טיפוסית (37).

בארצות הברית, שם פעולות חליבת הגמלים הן חדשות, ישנם רק אלפי גמלים בודדים. ה- FDA מגביל באופן משמעותי גם את יבוא חלב הגמל לארצות הברית, מה שמעלה את מחיר מוצרי הצריכה.

2. אסור לפסטר

באופן מסורתי, חלב הגמל נצרך גולמי ללא טיפולי חום או פיסטור. אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות אינם ממליצים לצרוך חלב גולמי באופן כללי בגלל הסיכון הגבוה להרעלת מזון (3, 38).

יתרה מזאת, אורגניזמים בחלב גולמי עלולים לגרום לזיהומים, אי ספיקת כליות ואפילו למוות. סיכון זה נוגע במיוחד לאוכלוסיות בסיכון גבוה, כמו נשים בהריון, ילדים, מבוגרים מבוגרים, וכאלה עם מערכות חיסון נפגעות (38, 39, 40).

בפרט, נמצא כי חלב הגמל מכיל אורגניזמים הגורמים לתסמונת הנשימה במזרח התיכון, שחפת וברוסלוזיס (קדחת ים תיכונית), שהם זיהומים מדבקים מאוד המועברים ממוצרי חלב בלתי מפוסטרים לבני אדם (41, 42, 43).

3. עלול להעלות דאגות אתיות

חלב גמל נצרך בתרבויות מזרחיות רבות לאורך ההיסטוריה אך הפך רק לאחרונה לטרנד מזון ממוסחר בחברות המערביות.

המשמעות היא שמיובאים גמלים לאזורים שבהם הם לא גרים באופן מסורתי, כמו ארצות הברית, בה נוצרים מחוות חלב גמלים לייצור חלב בהיקף גדול יותר (44).

אנשים רבים טוענים שבני אדם אינם צריכים לשתות חלב מיונקים אחרים וכי בכך הם מנצלים את החיות הללו, כולל פרות, עזים וגמלים.

חקלאי גמלים רבים מדווחים כי בעלי החיים אינם מותאמים היטב לחליבת מכונות וכי יש צורך בגידול סלקטיבי כדי לשפר את ייצור החלב שלהם ולשפר את קלות החליבה שלהם (45).

לכן אנשים מסוימים נמנעים מחלב גמלים וסוגים אחרים של חלב על בסיס בעלי חיים בגלל חששות אתיים.

סיכום חלב גמל יקר יותר מסוגי חלב אחרים, שכן הביקוש עולה על ההיצע ברוב מדינות המערב. החלב נושא בסיכון גבוה לאורגניזמים מזיקים, מכיוון שהוא נמכר לרוב גולמי. בנוסף, יש צרכנים שיש להם חששות אתיים.

בשורה התחתונה

חלב גמל היה חלק מתזונה מסורתית עבור אוכלוסיות נוודות מסוימות במהלך ההיסטוריה. לאחרונה הוא זכה לתשומת לב כמזון בריאות במדינות מפותחות יותר.

מחקרים מראים שחלב גמל נסבל טוב יותר על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז ואלרגיות לחלב פרה. זה עשוי גם להוריד את רמת הסוכר בדם, להגביר את החסינות ולסייע במצבים התנהגותיים ועצביים מסוימים כמו אוטיזם.

ועדיין, חלב זה יקר משמעותית מסוגים אחרים ולעתים קרובות אינו מפוסטר, מה שמסכן סיכון בריאותי, במיוחד בקרב אוכלוסיות בסיכון גבוה.

אם ברצונך לנסות חלב גמלים אך אינך מוצא אותו באופן מקומי, תוכל לרכוש אותו באופן מקוון באבקה או קפוא.