האם אנשים עם סוכרת יכולים לאכול גזר?

תוֹכֶן

• גזר וסוכרת
• דיאטה בריאה
• האם דל הפחמימות הוא הטוב ביותר?
• ספירת פחמימות
• מיתוסי דיאטה
• מתי לראות דיאטנית
• בשורה התחתונה

אנשים עם סוכרת עשויים למצוא את עצמם תוהים מהן ההמלצות התזונתיות הטובות ביותר. שאלה נפוצה אחת שצצה היא האם אנשים עם סוכרת יכולים לאכול גזר?

התשובה הקצרה והפשוטה היא, כן. גזר, כמו גם ירקות אחרים כמו ברוקולי וכרובית, הם ירק שאינו עמילני. עבור אנשים עם סוכרת (וכל השאר, לצורך העניין), ירקות שאינם עמילניים הם חלק חשוב בתזונה בריאה.

חשוב לשים לב לתכולת הפחמימות במזון כאשר אתם סובלים מסוכרת. עם זאת, מזונות רבים המכילים פחמימות מכילים גם הרבה ויטמינים, מינרלים ואפילו סיבים.

לחלק מהמזונות הללו, במיוחד ירקות שאינם עמילניים, השפעה פחותה על רמות הגלוקוז בדם. במאמר זה, נחקור כיצד גזר משפיע על סוכרת, ונציע מידע מועיל על פחמימות וסוכרת.

גזר וסוכרת

יש אמת מאחורי האמירה "תאכל את הקשת". פירות וירקות צבעוניים מלאים בחומרים מזינים לתזונה בריאה. גזר ידוע כמכיל בטא-קרוטן, מבשרו של ויטמין A. הם מכילים גם נוגדי חמצון, סיבים וחומרים מזינים אחרים.

גזר בינוני מכיל רק 4 גרם פחמימות נטו (לעיכול) והוא מזון דל גליקמיה. מזונות דלים בפחמימות ונמוכים באינדקס הגליקמי נוטים שלא להשפיע מאוד על רמות הסוכר בדם.

מחקרים מראים גם כי חומרי המזון בגזר עשויים להועיל לאנשים עם סוכרת.

• ויטמין. באחת החוקרים חקרו את חשיבותו של ויטמין A בבקרת הגלוקוז בדם. הם מצאו כי עכברים עם מחסור בוויטמין A חוו תפקוד לקוי בתאי β בלבלב. הם גם הבחינו בירידה בהפרשת האינסולין ובהיפרגליקמיה שלאחר מכן. תוצאות אלו מצביעות על כך שויטמין A עשוי למלא תפקיד בבקרת הסוכר בדם בקרב אנשים עם סוכרת.
• ויטמין B-6. ויטמיני B ממלאים תפקיד חשוב בתחומים רבים ושונים של חילוף החומרים. מחקר אחד מצא כי מחסור בוויטמינים B-1 ו- B-6 היה שכיח בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 2. יתר על כן, ההתפתחות הראשונית של נפרופתיה סוכרתית הייתה שכיחה יותר אם רמות ויטמין B-6 היו נמוכות. מחקר זה מצביע על כך שרמות נמוכות של ויטמין B-6 עשויות להשפיע לרעה על תוצאות הסוכרת.
• סִיב. צריכת סיבים תזונתיים היא חלק חיוני בניהול הסוכר בדם בסוכרת. לאחרונה מבין 16 מטא-אנליזות עולה ראיות חזקות לכך שצריכת סיבים תזונתיים עשויה לסייע בהפחתת שכיחות סוכרת מסוג 2. בנוסף, עבור אנשים עם סוכרת, צריכת סיבים יכולה לסייע בהפחתת רמת הגלוקוז בדם לטווח הארוך והן בצום.

דיאטה בריאה

לאנשים עם סוכרת, חשוב לנהל תזונה בריאה בתזונה בריאה. המכון הלאומי לבריאות (NIH) מדגיש כי התזונה הבריאה ביותר לסוכרת מכילה מזון מכל קבוצות המזון. זה כולל:

• ירקות
• פירות
• דגנים
• חלבונים
• חלב ללא שומן או דל שומן

על פי איגוד הסוכרת האמריקני (ADA), הדרך הטובה ביותר לשפר את רמות הגלוקוז בדם היא באמצעות תזונה ופעילות גופנית. אכילה של תזונה בריאה יכולה לעזור גם בירידה במשקל. אפילו ירידה של 5 אחוזים במשקל הגוף יכולה לסייע בשיפור רמות הסוכר בדם.

כדי להרחיב את המלצות ה- NIH לעיל, ה- ADA ממליץ על העצות הבאות לאכילה בריאה עם סוכרת.

• אכלו שפע של ירקות שאינם עמילניים, כמו גזר, ברוקולי וקישואים. לפחות מחצית מהצלחת שלך צריכה להיות ממולאת בסוגים אלה של ירקות מזינים.
• סוג החלבון הטוב ביותר לתזונה בריאה הוא חלבון רזה. בערך רבע מהצלחת שלך צריכה להיות מקור חלבון רזה, כגון עוף או דג. הימנע מטיגון עמוק וחרוך את החלבון שלך, נסה במקום זאת לאפות או לצלות קלות.
• הגבל את צריכת הפחמימות לארוחה לכ- 1 כוס או פחות. נסו לאכול פחמימות עם אחוז סיבים גבוה, שכן סיבים מסייעים בשיפור רמות הסוכר בדם. מקורות מצוינים לפחמימות עתירות סיבים כוללים שעועית, לחם דגנים מלאים, אורז חום ומוצרי מזון אחרים.
• פירות וחלב דל שומן יכולים להוות תוספת נהדרת לארוחה בריאה. שימו לב לא להגזים בגודל המנה. חופן קטן של פירות יער טריים או חצי כוס חלב דל שומן יכולים להיות פינוק טעים אחרי הארוחה. הגבל פירות יבשים ומיצי פרי מכיוון שפחמימתם מרוכזת יותר.

לפעמים ייתכן שיש לך חשק לפינוק, ומדי פעם פינוק מתוק הוא בסדר. עם זאת, חשוב להיות מודעים למה שאתה אוכל, וכמה ממנו אתה אוכל.

אכילה של יותר מדי מזונות מעובדים וסוכרים יכולה להשפיע לרעה על רמות הסוכר בדם. מזונות אלה עשויים גם להוביל לעלייה במשקל ועלולים להשפיע לרעה על הבריאות הכללית שלכם. בחירה באפשרויות נמוכות יותר של פחמימות בכמויות קטנות, ומדי פעם בלבד, היא הדרך הטובה ביותר לטפל בעצמך.

האם דל הפחמימות הוא הטוב ביותר?

בשנים האחרונות דיאטות דלות בפחמימות היו בחירה תזונתית פופולרית. בקהילת הבריאות והבריאות מומלצת דיאטה דלת פחמימות לסוכרת.

יש אמת בהצעה הזו. דו"ח קונצנזוס מ- ADA והאגודה האירופית לחקר סוכרת (EASD) משנת 2018 קובע כי קומץ דיאטות - כולל פחמימות נמוכות - מראות יתרונות לסובלים מסוכרת.

על פי המחקר, דיאטה דלת פחמימות (פחות מ -26 אחוזים מכלל האנרגיה) הניבה הפחתות משמעותיות ב- HbA_{1 ג} לאחר 3 ו -6 חודשים, עם השפעות הולכות ופוחתות לאחר 12 ו -24 חודשים. המשמעות היא שדיאטות קיצוניות יותר (כמו הדיאטה הקטוגנית, שבדרך כלל מגבילה את הפחמימות לצריכה כוללת של 5 אחוז בלבד), אינן נחוצות לביצוע על מנת לראות יתרונות בריאותיים.

בנוסף, הפחתת צריכת הפחמימות יותר מדי עלולה לגרום לכם להחמיץ ויטמינים, מינרלים וסיבים רבים וחשובים.

בסופו של דבר, דיאטה דלת פחמימות עשויה לעבוד אצל אנשים הסובלים מסוכרת, אך היא אינה עובדת על כולם. הן ב- ADA והן ב- EASD ממליצים כי טיפולים לבקרה גליקמית, כולל התערבויות תזונתיות, צריכים להיות תמיד פרטניים לאדם.

ספירת פחמימות

אנשים עם סוכרת הנדרשים ליטול אינסולין בזמן הארוחה חייבים לעסוק גם בספירת פחמימות. זה נעשה כדי להתאים את כמות הפחמימות בארוחה שלך לכמות האינסולין שאתה מזריק. פעולה זו תעזור לך לשמור על רמות הגלוקוז בדם.

אנשים אחרים עשויים לספור פחמימות כדי לקבל שליטה רבה יותר על כמות הפחמימות שהם אוכלים ביום.

כאשר סופרים פחמימות, לימוד קריאת תוויות תזונה הוא המפתח. חשוב לזכור שלא לכל הפחמימות השפעה זהה על רמות הסוכר בדם. לכן, חישוב פחמימות נטו הוא דרך טובה יותר לספור את הפחמימות שלך. כדי למצוא את הפחמימות נטו של מזון, פשוט הפחיתו את תכולת הסיבים מתכולת הפחמימות הכוללת.

לדוגמא, בכוס אחת של גזר קצוץ יש בערך 12.3 גרם פחמימות סה"כ ו -3.6 גרם סיבים.

12.3 – 3.6 = 8.7

זה משאיר אותנו עם 8.7 גרם פחמימות נטו בלבד בכוס גזר אחת.

אם אתה מעוניין לספור פחמימות כדי לעזור בניהול רמות הסוכר בדם, איש מקצוע בתחום התזונה או מחנך לסוכרת יכול ללמד אותך כיצד.

מיתוסי דיאטה

שניים ממיתוסי הדיאטה הנפוצים ביותר עבור אנשים עם סוכרת הם שהם אינם יכולים לסבול כל סוכר, וכי עליהם לנהל דיאטה דלת פחמימות במיוחד. כפי שמתברר, עצה זו מיושנת ואינה נכונה.

סוכר כמונח תופס הוא יותר מסתם ממתקים ומאפים - פירות, ירקות ודגנים מלאים הם גם "סוכרים". לכן, המיתוס שאנשים עם סוכרת אינם יכולים לאכול סוכר הוא שקרי. יש להגביל סוכרים מעובדים ותוספים, אך ה- ADA ממליץ להמשיך לאכול גם פירות וגם ירקות כחלק מתזונה בריאה.

דיאטה דלת פחמימות במיוחד אינה הכרחית גם בניהול הסוכר בדם. דיאטות דלות בפחמימות במיוחד כמו דיאטת הקטו מבטלות כמעט את כל צריכת הפחמימות.

עם זאת, אפילו דיאטה ים תיכונית דלת פחמימות הראתה יתרונות לשליטה גליקמית. דיאטה דלת פחמימות במיוחד אינה הכרחית ואינה בטוחה לכל אדם הסובל מסוכרת. חשוב לפנות לדיאטנית או לתזונאית לפני שתבצע סוגים כאלה של שינויים בתזונה שלך.

מתי לראות דיאטנית

אם אתם סובלים מסוכרת ומעוניינים לאכול תזונה בריאה יותר, מומחה תזונה מיומן יכול לעזור. דיאטנים ותזונאים יכולים להציע הצעות מבוססות ראיות כיצד לאכול תזונה בריאה יותר למצבך. אם ברצונך להעמיק עוד יותר, ישנם אנשי מקצוע בתחום התזונה שאף מתמחים בתזונה לאנשים עם סוכרת.

כלי המומחה של האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה הוא דרך נהדרת למצוא איש מקצוע בתחום התזונה באזורכם. הכלי אפילו מאפשר לך לחפש לפי התמחות, שיכולה לעזור לך למצוא מומחה לסוכרת בקרבתך.

בשורה התחתונה

גזר, בין יתר הירקות שאינם עמילניים, הם תוספת נהדרת לתזונה בריאה לאנשים עם סוכרת. הם מכילים הרבה חומרים מזינים חשובים המועילים לרמות הסוכר בדם, כמו ויטמין A וסיבים.

אם אתם סובלים מסוכרת, עליכם להמשיך ולשלב בתזונה ירקות, דגנים מלאים וחלבון רזה. לקבלת הצעות אחרות כיצד לנהל את רמות הגלוקוז בדם באמצעות תזונה, פנה לאיש מקצוע תזונתי בקרבתך.