האם אתה יכול לאכול קישואים גולמיים?
תוֹכֶן
קישואים, הידועים גם כקורט, הם סוג של דלעת קיץ עם שימושים קולינריים רבים.
למרות שהוא מוגש בדרך כלל מבושל, אנשים רבים נהנים לאכול גם קישואים גולמיים, מכיוון שהוא עובד נהדר בסלטים, עם מטבלים, כעטילה, או אפילו ספירלה להכנת אטריות דלות פחמימות.
עם זאת, קיים חשש שאכילת קישואים גולמיים עלולה להזיק לבריאותכם.
מאמר זה עוזר לענות על השאלה - האם אתה יכול לאכול קישואים גולמיים?
יתרונות בריאותיים
למרות שמתייחסים לרוב לקישואים כירק, הוא מסווג באופן בוטני כפירות. כמו פירות אחרים, מגוון רחב של חומרים מזינים עשוי להועיל לבריאותך במובנים רבים.
להלן מספר דרכים שאכילת קישואים עשויה לשפר את בריאותך:
- ארוז בחומרים מזינים. קישואים מספקים ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות מועילות אחרות כמו פוליפנולים. תרכובות אלו משמשות כנוגדי חמצון, המגנים על תאיכם מפני נזק לרדיקלים חופשיים (1,).
- מקדם עיכול בריא. מים וגם הסיבים המסיסים והמסיסים בקישואים יכולים לסייע בהורדת הסיכון לעצירות. סיבים מסיסים משמשים גם כמקור הזנה לחיידקי המעיים הידידותיים שלך (3,).
- עשוי לקדם ירידה במשקל. קישואים עשירים במים ובסיבים ועם זאת דלים בקלוריות. מאפיינים אלה עשויים לרסן את התיאבון ולסייע לירידה במשקל (,).
- מקדם רמות סוכר בריאות בדם. קישואים דלים בפחמימות ומקור טוב לסיבים. דיאטות עשירות בסיבים מפירות וירקות עשויות לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 ().
- עשוי לשפר את בריאות הלב. קישואים הם מקור טוב לסיבים מסיסים, ויטמין C ואשלגן, כל אלה עשויים להפחית את גורמי הסיכון למחלות לב (,,).
- עשוי לקדם ראייה בריאה. קישואים מציעים בטא קרוטן וויטמין C, המקדמים ראייה בריאה. הם מכילים גם נוגדי חמצון לוטאין וזאקסנטין, מה שעשוי להפחית את הסיכון להפרעות עיניים הקשורות לגיל (,).
קישואים נקשרו ליתרונות בריאותיים רבים, כמו שיפור העיכול, ירידה במשקל, רמות סוכר בריאות בדם, ראייה בריאה ושיפור בריאות הלב.
סיכונים אפשריים
ברוב המקרים, קישואים גולמיים בטוחים לאכילה ללא מעט תופעות לוואי.
עם זאת, אתה עלול להיתקל מדי פעם במר מאוד. מרירות זו מגיעה מקוקורביטצינים, סוג של תרכובות הנמצאות בבני משפחת קוקורביטצ'ים, כמו דלעת, קישואים ודלעות (,).
צריכת מזונות עשירים בקוקורביטצין נקשרה להרעלה ולמוות בכבשים ובבקר. בבני אדם הם נקשרו לבחילות, הקאות, שלשולים, נשירת שיער ואפילו מוות (,).
עם זאת, תופעות אלה נקשרו בעיקר לאכילת בני משפחת Cucurbitaceae המכילים כמויות גבוהות של Cucurbitacins, כגון דלעת מסוימת - לא זנים מסחריים ().
בעוד שהרעלת קוקורביטצין מסוכנת, היא נדירה מקישואים שנרכשו בחנות, שכן ספקים נוטים לגדל באופן סלקטיבי גידולים דלים בקוקורביטצינים. במקום זאת, היזהר בעת אכילת קישואים פראיים, מכיוון שהם נוטים יותר להכיל תרכובות אלו (, 17).
עם זאת, אם אתם נוגסים בקישואים וזה טעים מאוד לא נעים ומר, עדיף לירוק אותו ולזרוק את כל הפירות כדי למנוע את הסיכון לרעילות של קוקורביטצין.
תופעת לוואי אפשרית נוספת של אכילת קישואים גולמיים היא נפיחות. זה נגרם על ידי חומרים מזינים כמו תאית, מרכיב מבני של קירות תאי הצמח, וסיבים מסיסים, אשר מותססים על ידי חיידקי המעיים הבריאים שלך ומייצרים גז כתופעת לוואי ().
לבסוף, כמו בכל פרי גולמי, קיים סיכון אפשרי לזיהום מחיידקים או טפילים ().
כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון, הקפידו לשטוף את הפירות ביסודיות במים קרים תוך כדי קרצוף העור בעזרת מברשת רכה. אחסן קישואים חתוכים במקרר (,).
קרצוף הקישואים עם מברשת רכה לפני אכילתו יסייע בהפחתת חיידקים על העור ויכול גם להפחית שאריות חומרי הדברה המצויים בתוצרת טרייה ().
סיכוםקישואים גולמיים בדרך כלל בטוחים לאכילה, אך במקרים מסוימים הוא עשוי להיות מריר ביותר. זה מצביע על כך שהוא מכיל כמות גבוהה של קוקורביטצינים, שהם תרכובות שעלולות להיות רעילות. עם זאת, הרעלת קוקורביטצין אינה סבירה מאוד מזנים מסחריים.
בטיחות ואמצעי זהירות
בקיצור, זנים מסחריים של קישואים צריכים להיות בטוחים לאכילה גולמית.
הם טעימים, בריאים להפליא, וניתן ליהנות מהם במגוון דרכים.
עם זאת, אם אתה נוגס בקישואים מרים במיוחד, עדיף להיפטר ממנו. זהו סימן לריכוזים גבוהים של קוקורביטצינים, העלולים להזיק.
למרות שלא סביר שתרכוש קישואים מרירים ביותר מהסופרמרקט, אם כן, עדיף לטעות בצד הזהירות ולזרוק אותה החוצה.
עם זאת, רוב התוצרת הנרכשת מסופרמרקטים או חוות הינה בטוחה ובריאה לאכילה גולמית או מבושלת.
הקפידו לשטוף את הקישואים ביסודיות כדי למנוע את הסיכון לזיהום מחיידקים. בנוסף, דאג לאחסן אותו כראוי במקרר לשימוש מאוחר יותר.
סיכוםקישואים גולמיים מסחריים הם בדרך כלל בטוחים, טעימים ובריאים מאוד. רק הקפד לשטוף אותו ביסודיות כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון ולאחסן אותו כראוי. אם אתה מוצא את זה שטעמו מאוד מר, זרק אותו.
בשורה התחתונה
זנים מסחריים של קישואים צריכים להיות בטוחים לאכילה גולמית עם מעט סיכון.
הם גדלים באופן סלקטיבי ומגדלים אותם בכמות נמוכה של קוקורביטצינים, שהם תרכובות הנמצאות באופן טבעי בקישואים, דלעת ופלצנים שעלולים להיות רעילים במינונים גבוהים.
עם זאת, אם אתם נוגסים בקישואים וזה מר מאוד, עדיף להשליך את הפרי כולו כדי למנוע את הסיכון להרעלת קוקורביטצין, שעלול להיות מסוכן.
כמו כן, דאגו לשטוף קישואים ביסודיות כדי להסיר עקבות של חיידקים או טפילים המצויים בטבע העלולים לגרום להרעלת מזון.
פרסומים
מהי אמא-כלבה ואיך להשתמש
