כל מה שצריך לדעת על קימל

תוֹכֶן

• פרופיל תזונה
• יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
• עלול להפחית את הדלקת
• עשוי לעודד עיכול בריא
• עשוי לקדם ירידה במשקל
• כיצד להשתמש בקימל
• יישומים קולינריים
• מינון משלים ותופעות לוואי אפשריות
• בשורה התחתונה

אם אתה קונה משהו דרך קישור בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. איך זה עובד.

קימל הוא תבלין ייחודי המשמש זמן רב בבישול וצמחי מרפא (1).

למרות שטועים לעתים קרובות בזרע, התרמיל הקטן והחום הזה הוא באמת הפירות היבשים של צמח הקימל (Carum carvi ל.) (2).

טעמו המריר והארצי מעט מזכיר ליקריץ, כוסברה, אניס ושומר. ניתן להשתמש בו שלם או טחון בתבשילים מתוקים ומלוחים כאחד, כמו לחמים, מאפים, קארי ותבשילים. לפעמים זה גם מרוחק ברוחות וליקרים.

כאשר משתמשים בתרופות, ניתן להכין קימל לתה או לקחת אותו כתוסף. אתה יכול גם למרוח שמנים אתריים על עורך (2).

למעשה, מחקרים מתפתחים מראים כי התרכובות הארומטיות האחראיות לטעמו המובהק עשויות לספק גם יתרונות בריאותיים, כגון שיפור העיכול (1).

מאמר זה בוחן את חומרי המזון, היתרונות והשימושים של קימל.

פרופיל תזונה

קימל מתהדר במגוון רחב של חומרים מזינים חיוניים, שחלקם חסרים בתזונה מערבית. אלה כוללים ברזל, אבץ, סידן וסיבים תזונתיים (3).

רק כף (6.7 גרם) של קימל מספקת (4):

• קלוריות: 22
• חֶלְבּוֹן: 1.3 גרם
• שמן: 0.9 גרם
• פחמימות: 3.34 גרם
• סִיב: 2.6 גרם
• נְחוֹשֶׁת: 6.7% מה- DV
• בַּרזֶל: 6.1% לנשים
• מגנזיום: 5.4% מה- DV
• מַנגָן: 4.8% לנשים
• סִידָן: 3.6% מה- DV
• אָבָץ: 4.6% לנשים

יתר על כן, קימל מתהדר בהיצע עשיר של נוגדי חמצון מקדמי בריאות, כולל לימון וקרוון (5).

קימל עמוס בסיבים תזונתיים ומספר מינרלים חשובים, כולל ברזל, מגנזיום, נחושת וסידן. זהו גם מקור עשיר לנוגדי חמצון.

יתרונות בריאותיים פוטנציאליים

קימל משמש ברפואה המסורתית והעממית במשך מאות שנים. מעניין, מחקר ראשוני תומך בכמה מהיתרונות הללו.

עלול להפחית את הדלקת

מספר תרכובות קימל מפגינות תכונות נוגדות חמצון חזקות ואנטי דלקתיות (2).

בעוד שדלקת היא תגובה טבעית בגוף, דלקת כרונית יכולה להוביל למחלות שונות, כמו מחלות מעי דלקתיות (IBD). הסימפטומים שלו עשויים לכלול כיבים, התכווצויות, גז, שלשול, דחיפות המעי וגירוי של רקמת העיכול.

במחקר שנערך בעכברים עם IBD, גם תמצית קימל וגם שמן אתרי הפחיתו את הדלקת ברקמת המעי הגס באותה יעילות כמו תרופות נפוצות מבוססות סטרואידים (6).

למרות התוצאות המבטיחות הללו, יש צורך במחקר אנושי.

עשוי לעודד עיכול בריא

מבחינה היסטורית נעשה שימוש ב Caraway לטיפול במספר מצבי עיכול, כולל כיב עיכול וכיב בקיבה.

קומץ מחקרים אנושיים קטנים מראים ששמן קימל מרפה את רקמת השריר החלקה של דרכי העיכול ובכך מקלה על תסמיני קלקול קיבה כמו גז, התכווצות ונפיחות (7, 8, 9).

למרות שהמנגנון המדויק אינו ידוע, יכולתו האנטי-מיקרוביאלית עשויה להיות אחראית (1, 2).

מחקר שנערך במבחנה מצא כי שמן אתרי קימול חסם את צמיחתם של חיידקי מעיים מזיקים תוך השארת חיידקים מועילים ללא מגע. חיידקים טובים אלה מייצרים חומרים מזינים, מפחיתים דלקת, משפרים את העיכול ותומכים בבריאות החיסונית שלך (10, 11).

מחקר אחר בצינור המבחן מצא כי תמצית קימל נלחמה ה. פילורי, חיידק הידוע כגורם כיבי קיבה ודלקת עיכול (12).

עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים.

עשוי לקדם ירידה במשקל

קימל עשוי לתמוך בירידה במשקל ובהרכב הגוף.

במחקר של 90 יום בקרב 70 נשים, אלו שלקחו אונקיה (30 מ"ל) של תמיסת שמן קמילה 10% מדי יום חוו ירידה משמעותית יותר במשקל, מדד מסת הגוף (BMI) ואחוזי שומן בגוף לעומת אלו שקיבלו פלצבו (13).

הם גם ראו ירידות משמעותיות בכל צריכת הקלוריות והפחמימות בהשוואה לקבוצת הפלצבו.

מדענים משערים כי השפעות אלה עשויות להיות כתוצאה משינויים חיוביים בחיידקי המעיים המשפיעים על ויסות הורמונים, מטבוליזם של שומן ותאבון.

זכור כי המחקר נמשך.

מחקרים מוקדמים מראים כי קימל עשוי לקדם ירידה במשקל ולעזור בטיפול במצבים דלקתיים שונים והפרעות עיכול.

כיצד להשתמש בקימל

קימל מעובד ברחבי העולם וזול יחסית. זה זמין ברוב חנויות המכולת, כמו גם באינטרנט.

יישומים קולינריים

קימבר ידוע בעיקר כמרכיב בלחם שיפון וסודה, אך ניתן להשתמש בו גם במוצרי אפיה אחרים, כמו מאפינס, עוגיות, קרוטונים, לחמניות ארוחת ערב וטוסט צרפתי.

זה מוסיף ביס מפולפל וחם לקינוחים וממתקים על בסיס פירות כמו פשטידות, טארטות, ריבות, ג'לי, ופרוסות.

ניתן להשתמש בו גם במאכלים מלוחים, כמו שפשופים יבשים, קארי, תבשילי תבשילים, מרקים, תבשילים ורטבים. מה שכן, אתה יכול לנסות את זה כתיבול לירקות קלויים או להוסיף אותו למאכלים כבושים או מותססים כמו כרוב כבוש.

לחלופין, קימל תלול במים חמים להכנת תה מרגיע.

מינון משלים ותופעות לוואי אפשריות

קימל מגיע בצורות שונות, כולל הפרי המלא (או הזרע), כמוסות, שמנים אתריים ותמציות.

מרבית הסוגים נבלעים, אך ניתן ליישם בבטחה על פורמולות שמן (2) המדוללים ל -2%.

לא נקבעה המלצת מינון ברורה, אך מחקרים מסוימים מראים כי 1/2 כפית עד כף (1-6.7 גרם) של קימל שלם המחולק לשלושה מנות יומיות הוא ככל הנראה בטוח ויעיל (2).

מרבית האנשים הבריאים סובלים את קימל היטב, ודווח על מעט תופעות לוואי. עם זאת, בשל מחקרי בטיחות לא מספיקים, אסור לצרוך אותם ילדים או נשים בהריון או מניקות (2).

בנוסף, כל אחד הסובלים מתפקוד לקוי של כבד או כיס המרה צריך להימנע מקמילה, מכיוון שישנן עדויות לכך שהוא יכול לעכב את התרוקנות כיס המרה (2).

אם אינך בטוח אם קימל הוא בטוח עבורך, התייעץ עם נותן שירותי הבריאות שלך.

ניתן להוסיף קימל לאינספור כלים מתוקים ומלוחים, כמו גם לקחת כתוסף.

בשורה התחתונה

קימל הוא תבלין רב פנים עם מספר רב של יישומים קולינריים ותרופות.

אף שהוא נחשב לזרע נרחב, הוא נובע מפרי צמח הקימבר ומתגאה בכמה מינרלים ותרכובות צמחיות. למעשה, זה עשוי לסייע לירידה במשקל, להקל על הדלקת ולקדם את בריאות העיכול.

ניתן להשתמש במרכיב רב-תכליתי זה בשלמותו או בקרקע לטעמו של קינוחים, רטבים, לחמים ומוצרי אפיה.

למרות שבדרך כלל זה מאוד בטוח, ילדים, נשים הרות ומניקות ואנשים עם מחלת כבד או כיס המרה לא צריכים להשתמש בקימל. שוחח עם רופא רפואי אם יש לך הסתייגות מהוספתו לשגרה שלך.