האם שמפניה ידידותית לקיטו?

תוֹכֶן

• מה זה שמפניה?
• איך זה נעשה?
• תוכן פחמימות של שמפניה
• סוגי שמפניה
• בשורה התחתונה

לעתים קרובות משמשים להרמת כוסית באירועים מיוחדים, שמפניה היא סוג של יין לבן נוצץ. באופן כללי זה מתוק ומשויך לתכולת סוכר גבוהה.

בהתחשב בכך שדיאטת הקטו דורשת צריכה נמוכה מאוד של פחמימות - בדרך כלל בין 25-50 גרם ליום - אתם עשויים לתהות האם שמפניה משתלבת באורח החיים המגביל את הסוכר (1).

מאמר זה קובע אם תוכלו להמשיך ליהנות מכוס שמפניה מדי פעם תוך כדי ביצוע דיאטת הקטו.

מה זה שמפניה?

שמפיין הוא סוג של יין מבעבע מחבל שמפיין בצרפת.

זה נערך בעקבות מערכת כללים ספציפית הנקראת Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

תקנות ה- AOC הינן מערכת ייעוד של מקור, כלומר הן מקשרות את היין לאזור המוצא הגאוגרפי שלו. הם גם עוקבים אחר כל היבט בתהליך הייצור כדי לשמור על המוניטין של היין באזור.

לדוגמה, הם קובעים באילו זני ענבים ניתן להשתמש - בעיקר פינו נואר, פינו מיוניר ושרדונה - אשר יש לגדל באותו האזור. כמו כן, יש לבקבוק את היין באזור.

לפיכך, יינות מוגזים המיוצרים באזורים אחרים או במדינות אחרות לא יכולים להיקרא שמפניה.

איך זה נעשה?

כדי לדעת אם שמפניה ידידותית לקיטו, עליכם להבין תחילה כיצד הוא עשוי (3):

1. לחיצה. על הענבים נלחצים פעמיים כדי לחלץ את המיץ העשיר בסוכר.
2. גופרית ומתיישבת. מיצים סולפיטים מתווספים למיץ כדי למנוע גידול חיידקים לא רצוי. לאחר מכן, חלקיקים מוצקים, כמו עור הענבים או זרעים, נותרים להתיישב עד קרקעית לצורך הסרה קלה יותר.
3. תסיסה ראשונית. בשלב זה, השמרים תוססים את הסוכרים הטבעיים של הענבים והופכים אותם לאלכוהול ופחמן דו חמצני.
4. תסיסה מלולקטית. זהו שלב אופציונאלי בו חומצה מאלית מתפרקת לחומצה לקטית. זה מועדף כשמחפשים תווי חמאה ביין.
5. הבהרה. שלב זה חיוני, מכיוון שהוא מוריד את היין של זיהומים ותאי שמרים מתים, ומייצר יין בסיס ברור.
6. הִתמַזְגוּת. יין הבסיס משולב עם יינות אחרים משנים שונות או זני ענבים.
7. ייצוב. לאחר מכן משאירים את היין לצינון בחום של -4 מעלות צלזיוס למשך שבוע לפחות כדי למנוע היווצרות גבישים.
8. בקבוק ותסיסה משנית. שלב זה הופך שמפניה עדיין למנצנצת על ידי ערבוב אותה עם עוד שמרים ותמיסה מתוקה הנקראת מינון, העשויה מסוכר קנים או סלק. השמרים הנוספים והסוכר מאפשרים תסיסה משנית.
9. הַבשָׁלָה. שמפניה בבקבוקים נותרים להתבגר בחום של 12 מעלות צלזיוס למשך 15 חודשים לפחות ועד שנתיים ומעלה. שמפניות גדולות עשויות אפילו לבלות עשרות שנים בבגרות.
10. חידה וזלזול. לאחר ההתבגרות, הבקבוקים מועברים כדי לשחרר את המשקעים של שמרים מתים. ואז, הם מתעלמים מה שמסיר את המשקעים ומייצר שוב יין צלול.
11. מִנוּן. שלב זה קובע את סגנון או שמפניה. בשלב זה ניתן להוסיף מינון נוסף כדי לשכלל את הטעם - אם כי זה לא תמיד נעשה.
12. שעם. לבסוף, פקק המכוסה במכסה מתכת והוחזק בכלוב תיל אטם את הבקבוק. ייתכן שהשמפניה תישאר לגיל לפני שהיא נמכרת.

כפי שאתה יכול לראות, זהו תהליך יסודי הקורא להוסיף סוכרים נוספים, שעשויים לתפוס נתח גדול מההקצאה היומית שלך לפחמימות.

עם זאת, מרבית הסוכרים הטבעיים של הענבים מותססים לאלכוהול במהלך התסיסה הראשונית, והשמרים הנוספים עושים את אותו הדבר למינון שנוסף במהלך התסיסה השנייה, ולא משאירים מעט שאריות סוכר (4).

לכן, אם היינן לא יוסיף הרבה יותר מינון בשלב המינון, ייתכן שעדיין תוכל להכניס כוס לתזונה הקטו שלך.

שמפניה הוא סוג של יין מבעבע המיוצר באזור שמפאן בצרפת בעקבות מערכת כללים ספציפית. עיבודו דורש להוסיף סוכרים, שחלקם מותססים על ידי שמרים, בעוד שאחרים עשויים להישאר במוצר הסופי.

תוכן פחמימות של שמפניה

בהתחשב בטעם המתוק של שמפניה ותוספת סוכרים, אתם עשויים לחשוב שזה יין עתיר פחמימות.

עם זאת, מנה של 5 גרם (150 מ"ל) מספקת בדרך כלל 3 עד 4 גרם פחמימות, עם 1.5 גרם בלבד מסוכר (5).

ובכל זאת, תכולת הפחמימות שלה משתנה מאוד בהתאם לסוג.

סוגי שמפניה

שלב המינון קובע את סוג השמפניה שמופק ואת תוכן הפחמימות הסופי (6).

להלן רשימה של סוגי השמפניה השונים, יחד עם תכולת הפחמימות המשוערת שלהם לכל 5 גרם (150 מ"ל) (7):

• Doux: 7.5 גרם פחמימות
• שניות דמי: 4.8–7.5 גרם פחמימות
• שניות: 2.5–4.8 גרם פחמימות
• יבש במיוחד: 1.8–2.6 גרם פחמימות
• ברוט: פחות משני גרם פחמימות
• ברוט נוסף: פחות מ- 0.9 גרם פחמימות

באשר לטבע הברוט, Pas dosé ו- Dosage zéro, אלה אינם מכילים מינון כלשהו, ​​כלומר שתכולת הסוכר שלהם נעה בין 0 ל- 0.5 גרם.

דיאטת הקטו מגבילה את צריכת הפחמימות היומית שלך למקסימום של 50 גרם ליום, ולעיתים אפילו עד 25 גרם ליום (2).

עם זאת, אתה רשאי לשתות כוס שמפניה כשאתה נשאר בגבולות כל עוד אתה שומר על מקורות פחמימות אחרים במהלך היום.

עם זאת, קחו בחשבון שגרמים אלו של פחמימות יסתכמו בכל כוס שתשתו.

לכן, הקפידו לשתות אלכוהול במתינות - עד משקה אחד (5 אונקיות) לנשים ושני משקאות לגברים ביום - ונסו לדבוק באלה עם ספירת הסוכר הנמוכה ביותר (8).

לבסוף, היזהרו מחומרים נוספים, כמו מיצי פירות המשמשים להכנת קוקטיילים שמפניה, שעשויים להגדיל מאוד את תוכן הפחמימות של המשקה שלכם.

לדוגמא, מימוזות נעשות על ידי ערבוב שמפניה עם מיץ תפוזים.

שמפיין הוא יין דל פחמימות עם תוכן פחמימות שנע בין 3 ל -4 גרם למנה של 5 אונקיות (150 מ"ל). לכן זהו משקה ידידותי לקטו, כל עוד אתה שומר על גבול הפחמימות היומי שלך.

בשורה התחתונה

שמפניה היא בדרך כלל יין דל פחמימות. לכן, אם זה משתלב בהקצאת הפחמימות היומית שלך ואתה צופה בגודל ההגשה שלך, זה עשוי להיחשב ידידותי לקיטו.

עם זאת, בהתחשב בעובדה שתכולת הפחמימות שלה עשויה להשתנות בהתאם לסוג, היצמד לאלה עם תכולת פחמימות נמוכה יותר, כגון Brut, Extra Brut או Brut Nature.

עם זאת, זכרו כי עליכם תמיד לשתות אלכוהול במתינות כדי להימנע מההשפעות הבריאותיות השליליות שלו. בנוסף, למרות תכולת הפחמימות הנמוכה שלה, שתיית שמפניה רבה מדי עשויה בסופו של דבר להוציא את גופך מקטוזיס.