כיצד אוכלים דיאטה ללא גלוטן
תוֹכֶן
התזונה ללא גלוטן נחוצה בעיקר למי שיש סובלנות מגלוטן ואינו יכול לעכל חלבון זה, מקבל שלשולים, כאבים ונפיחות בבטן בעת אכילת חלבון זה, כמו במקרה של אלו הסובלים ממחלת צליאק או רגישות לגלוטן.
לעתים משתמשים בדיאטה ללא גלוטן להפחתת משקל מכיוון שמזונות שונים מסולקים מהתזונה, כגון לחם, עוגיות או עוגות, למשל מכיוון שיש בהם גלוטן וכך מפחיתים את הערך הקלורי שנבלע, מה שמקל על ירידה במשקל בתזונה הרזיה. ...
אך במקרה של חולה צליאק, חיסול הגלוטן כרוך בקריאה מפורטת של כל תוויות המזון ואפילו רכיבי התרופות או השפתונים. מכיוון שאפילו בליעה קטנה ביותר של עקבות גלוטן במוצרים אלה עלולה לעורר תהליך דלקתי חמור. במקרים אלה, קמח דורה, שהוא טבעי ללא גלוטן ומזין מאוד, יכול להוות חלופה. ראה את היתרונות שלו ולמד כיצד להשתמש בקמח זה.
תפריט דיאטה ללא גלוטן
קשה לעקוב אחר תפריט הדיאטה נטול הגלוטן, מכיוון שמזונות רבים הנצרכים על בסיס יומי נמחקים. דוגמה הבאה.
- ארוחת בוקר - לחם ללא גלוטן עם חמאה וחלב או טפיוקה. ראה כמה מתכונים עם טפיוקה בטפיוקה יכול להחליף לחם בתזונה.
- ארוחת צהריים - אורז עם פילה עוף צלוי וחסה, עגבניות וסלט כרוב אדום, מתובל בשמן וחומץ. לקינוח אבטיח.
- חָטִיף - שייק תות עם שקדים.
- אֲרוּחַת עֶרֶב - תפוח אדמה אפוי עם הייק וברוקולי מבושל, מתובל בחומץ ומיץ לימון. תפוח לקינוח.
על מנת לקבל יותר אלטרנטיבות לדיאטה ולצרוך את כל אבות המזון החשובים לגוף יש להקפיד על תזונה נטולת גלוטן בליווי תזונאי מומחה. הנה כמה עצות:
כדי לברר מאכלים נוספים לכלול בתפריט, ראה: מאכלים ללא גלוטן.
אילו מאכלים ניתן להוסיף לדיאטה
כדי ליצור תפריט משלך, תוכל לעקוב אחר כמה מהדוגמאות בטבלה זו:
| סוג אוכל | אתה יכול לאכול | לא יכול לאכול |
| מרקים | בשר ו / או ירקות. | של אטריות, משומרות ומתועשות. |
| בשר וחלבונים אחרים | בשר טרי, עופות, פירות ים, דגים, גבינה שוויצרית, גבינת שמנת, צ'דר, פרמזן, ביצים, שעועית לבנה יבשה או אפונה. | הכנת בשר, אוכל מעובד, סופלים עם קמח או גבינת קוטג '. |
| תחליפי תפוח אדמה ותפוחי אדמה | תפוח אדמה, בטטה, טעמים ואורז. | קרם תפוחי אדמה ותכשירי תפוחי אדמה מתועשים. |
| ירקות | כל הירקות הטריים או המשומרים. | ירקות שמנת שהוכנו עם קמח וירקות מעובדים. |
| לחמים | כל הלחמים עשויים קמח אורז, עמילן תירס, טפיוקה או סויה | כל הלחמים עשויים חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל, סובין חיטה, נבט חיטה או מאלט. כל מיני עוגיות. |
| דִגנֵי בּוֹקֶר | אורז, תירס רגיל ואורז מתוק | חטיפים עם דגני בוקר, קמח חיטה, ענבים יבשים, שיבולת שועל, נבט חיטה, דגני בוקר או דגנים בתוספת מאלט. |
| שומנים | חמאה, מרגרינה, שמן ושומנים מן החי. | קרמים ורטבים מוכנים ומתועשים. |
| פרי | כולם פירות טריים, קפואים, משומרים או מיובשים. | פירות שהוכנו עם חיטה, שיפון, שיבולת שועל או שעורה. |
| קינוחים | פשטידות תוצרת בית, עוגיות, עוגות ופודינגים עשויות תירס, אורז או טפיוקה. ג'לטין, מרנג, פודינג חלב וגלידת פירות. | כל הממתקים והקינוחים המתועשים. |
| חלב | שמנת טרייה, יבשה, מאודה, מרוכזת ומתוקה או חמוצה. | חלב מאולץ ויוגורט מתועש. |
| מַשׁקָאוֹת | מים, קפה, תה, מיצי פירות או לימונדה. | אבקת פירות, אבקת קקאו, בירה, ג'ין, וויסקי וכמה סוגים של קפה נמס. |
עם זאת, תמיד מומלץ להקפיד על תזונה בהדרכת תזונאית, במיוחד במקרה של חולי צליאק. תחליף טוב הוא כוסמת, למדו כיצד להשתמש בו כאן.
מתכונים ללא גלוטן
מתכונים ללא גלוטן הם בעיקר מתכונים לעוגות, ביסקוויטים או לחם ללא קמח, שיפון או שיבולת שועל מכיוון שאלו הדגנים שיש בהם גלוטן.
מתכון לעוגיות ללא גלוטן
הנה דוגמה למתכון לעוגיות ללא גלוטן:
רכיבים
- חצי כוס אגוזי לוז
- 1 כוס קמח תירס
- 2 כפות קמח אורז
- 1 כפית דבש
- חצי כוס חלב אורז
- חצי כוס סוכר חום
- 2 כפות שמן זית
מצב הכנה
הניחו אגוזי לוז, סוכר, דבש, שמן זית וחלב אורז בבלנדר עד לקבלת קרם הומוגני. מערבבים את הקמחים בקערה ויוצקים היטב את השמנת. הכינו כדורים בידיים, שטחו את הכדורים בצורת דיסק והניחו על מגש מרופד בנייר קלף. אופים בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
בנוסף לחוסר סובלנות, גלוטן עלול לגרום לנפיחות וגזים, לכן ראו:
- מתכון לעוגה ללא גלוטן
- תפריט ללא גלוטן וללא לקטוז לירידה במשקל
מאמרים אחרונים
מידודרין
