המדריך האולטימטיבי למרים
תוֹכֶן
- לא רק לקוקטיילים
- היתרונות הבריאותיים למרים
- יתרונות עיכול ומעיים
- מרירות לעיכול ובריאות המעיים
- יתרונות חיסוניים ודלקתיים
- מר לתפקוד חיסוני ודלקת
- יתרונות למניעת סוכר ותיאבון
- מרירות לשליטה על סוכר ותיאבון
- יתרונות בריאות הכבד
- מרירות לשליטה על סוכר ותיאבון
- סוכני מרה וארומטיים נפוצים ולמה הם יכולים לשמש
- סוכנים מרים
- ארומטים
- היסודות של בליעה, יצירה והתנסות
- אתה צריך רק כמה טיפות
- לפני שתכין בעצמך, למד את היסודות
- סוכני מרה נפוצים כוללים:
- ארומטים אלה - עד כמה שם - יכולים לכלול:
- הנה מה שאתה צריך להכין ולאחסן ביטרים בבית
- האם זה יכול להיות ללא אלכוהול?
- כיצד ליצור ביטרים משלך
- תמונת מצב ביצירת מתכונים משלך
- הוראות:
- שישה מתכונים להתחלה:
- האלכוהול
- להחדיר זמן
- איפה לקנות
- מותגים פופולריים שאפשר לקנות מהם:
- מי לא צריך לקחת מר
- דוגמאות לתופעות לוואי או לסיבוכים כוללים:
- אתה יכול לאכול גם את המר
- צור ביטר בדרכים
אנו כוללים מוצרים שלדעתנו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה באמצעות קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.
לא רק לקוקטיילים
ביטרס הוא - כשמו כן הוא - עירוי שנוצר ממרכיבים מרים בעיקר. מרכיבים אלה כוללים ארומטים וחומרי בוטיקה שיכולים לכלול כל שילוב של עשבי תיבול, שורשים, קליפות, פירות, זרעים או פרחים.
אם ביקרתם בטרקלין קוקטיילים לאחרונה, כנראה שמתם לב לתוספות כמו ביטר אנגוסטורה בתפריט המשקאות המעורבים. אבל אתה יכול למצוא מרירות בכל מקום מהבר ועד ארון התרופות.
בעוד שמר הוא מרכיב קוקטייל מלאכה אופנתי, זה לא מה שהם התחילו לראשונה. וזה בהחלט לא כל מה שהם.
מצרך הרוקח הזה שווק לראשונה בשנות ה -1700 כתרופה למחלות נפוצות כמו אי סדרים בעיכול. צמחי מרפא וצמחי מרפא נשמרו באלכוהול והוצגו כמרפא.
במהלך המאות הבאות, המר היה משמש לכל דבר, החל מממריץ לחיילים בשנות ה -18 ועד טיפול מוצע לפני שעשו דרכם לתפריט האפי האוור המודרני.
כעת, כאשר המדע המתפתח מגבה את היתרונות, מרירים צברו שוב פופולריות לסייע לבריאות העיכול, לרסן את התשוקה לסוכר, להגביר את המערכת החיסונית ואף להקל על הלחץ.
מדריך זה יסקור בדיוק כיצד מרכיבים מרים משפיעים על בריאותנו, מי יכול להפיק תועלת ממר, וכיצד להכין אותם בבית.
היתרונות הבריאותיים למרים
כיצד פשוט לאכול משהו מריר בטעם טוב יותר לבריאותך?
מדענים מסמנים מר כאחד משבעת הטעמים הבסיסיים.
גופנו מכיל טונות של קולטנים () לתרכובות מרה לא רק בפה ובלשון, אלא גם בקיבה, במעיים, בכבד ובלבלב.
זה בעיקר מסיבות מגן. הקולטנים המרים שלנו בנויים כ"אזהרה "לגופנו, שכן הדברים המסוכנים והרעילים ביותר הם טעימה מרירה ביותר.
גירוי הקולטנים המרים הללו מקדם עיכול בריא על ידי הגברת הפרשות העיכול. זה מוביל לספיגה טובה יותר של חומרים מזינים, לניקוי רעלים טבעי של הכבד, ובזכות חיבור המעיים למוח - מרירים יכולים אפילו להשפיע לטובה על לחץ.
אך זכרו, מרירים אינם טיפול ראשוני. תחשוב עליהם כעל דחיפה בריאותית שתסייע לגוף לרוץ בצורה חלקה יותר - החל מבעיטת מערכת העיכול ועד לחיזוק מערכת החיסון. הם לא צריכים להחליף שום טיפול שרופא רשם.
יתרונות עיכול ומעיים
כאשר העיכול שלך זקוק לתמיכה קטנה, המר יכול להקל על חומצת הקיבה ולשמש ככלי עיכול.
זה לא יכול רק להקל על עיכול, אלא גם על צרבת, בחילות, התכווצויות, נפיחות וגזים.
מרירות לעיכול ובריאות המעיים
- גנטיאן
- שֵׁן הַאֲרִי
- לַעֲנָה
- בורדוק
יתרונות חיסוניים ודלקתיים
ברדוק הוא לוחם דלקת שעליו להשפיע באופן חיובי על אנשים הסובלים מאוסטיאוארתריטיס.
בשילוב עם תוספות נפוצות, כמו ג'ינג'ר וכורכום, המרים יכולים להפוך למעצמה מעצימה את המערכת החיסונית.
לתרכובות האנטי דלקתיות שבמרכיבים אלה השפעות נוגדות חמצון רבות עוצמה כדי להגן על הגוף מפני מחלות אוטואימוניות.
מר לתפקוד חיסוני ודלקת
- ענב אורגון
- ברברי
- אנג'ליקה
- קמומיל
יתרונות למניעת סוכר ותיאבון
לרסן את התשוקה לסוכר במהירות בעזרת מרורים, שעוזרים לנו לגרום לצריכת ממתקים.
מר יכול לקדם הרגלי אכילה בריאים באופן כללי. צריכת מזון מריר מגרה את ייצור ההורמונים PYY ו- GLP-1, המסייעים לשלוט ו.
מרירות לשליטה על סוכר ותיאבון
- עלה ארטישוק
- קליפת הדרים
- שורש ליקריץ
- שורש גנטיאן
יתרונות בריאות הכבד
חומרים מרה מסוימים מסייעים לתמיכה בכבד במילוי תפקידו העיקרי: הוצאת רעלים מהגוף ויסות תהליכי חילוף החומרים שלנו.
מרירים נותנים דחיפה לכבד על ידי סיוע בסילוק רעלים וניקוי רעלים, תיאום חילוף החומרים של סוכר ושומנים ועזרה בשחרור הורמונים התומכים בכיס המרה כמו כולציסטוקינין (CCK).
מרירות לשליטה על סוכר ותיאבון
- עלה ארטישוק
- סילימרין
- שורש שן הארי
- שורש עולש
למרירות יכולה להיות השפעה חיובית גם על עור בריא ולחץ.
סוכני מרה וארומטיים נפוצים ולמה הם יכולים לשמש
סוכנים מרים
- שורש שן הארי הוא נוגד חמצון חזק שיכול להפחית.
- עלה ארטישוק מכיל את הפלבנואיד, מגן כבד רב עוצמה, והוכח שהוא עוזר (בעכברים).
- שורש עולש מסייע לעיכול ויכול לסייע בוויסות הסוכר בדם.
- שורש גנטי מכיל תרכובות ומשמש להקלה על עיכול, חוסר תיאבון וצרבת.
- לַעֲנָה מסייע לעיכול הכללי ופחית.
- שורש ליקריץ נוגד דלקת, מגביר את המערכת החיסונית ויכול להרגיע בעיות עיכול.
- קליפת דובדבן פראית מגביר את המערכת החיסונית ועל תאי סרטן המעי הגס.
- שורש בורדוק הוא מעצמת נוגד חמצון המסלק את רעלים מהדם ומסייע בהסרת רעלים.
- עלה אגוז שחור מכיל טאנינים אשר נחשב כמועיל לבריאות העור.
- שורש המועדונים של השטן משמש כבעיות נשימה, לב וכלי דם ומערכת העיכול.
- שורש אנג'ליקה משמש לצרבת, גזים במעיים, אובדן תיאבון, ו.
- סרספרילה יכול לשפר את תפקוד הכבד הכללי (כפי שמוצג בחולדות) ויש לו השפעות חיוביות על דלקת פרקים מסוימת עקב תכונותיו האנטי-דלקתיות.
סוכני מרה אחרים עשויים לכלול:
- שורש ענבים באורגון
- מוגוורט
- שורש אוריס
- שורש קלמוס
- שורש ברברי
- קליפת סינצ'ונה
- כלב כלבים
- קליפת קוואסיה
ארומטים
ארומטים יכולים להוסיף טעם, ניחוח, מתיקות ואיזון למרירים. לחלק מהארומטים יש יתרונות בריאותיים חזקים, כמו כורכום, הדרים ולבנדר.
להלן כמה ארומטים המשמשים בדרך כלל להכנת ביטר:
- עשבי תיבול ופרחים: נענע, מרווה, לימון גראס, מנטה, חמציץ, לבנדר, קמומיל, היביסקוס, פסיפלורה, ערמונים, ורדים, גדילן חלב ולריאן
- תבלינים: קינמון, קסיה, כורכום, ציפורן, הל, צ'ילי, שומר, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, גרגרי ערער, אניס כוכב, שעועית וניל וגרגירי פלפל
- פרי: קליפות הדרים ופירות יבשים
- אגוזים ושעועית: אגוזים, פולי קפה, פולי קקאו, וציפורי קקאו
היסודות של בליעה, יצירה והתנסות
אתה צריך רק כמה טיפות
מריר מאוד חזק, והמינון והתדירות ישתנו בהתאם למה שאתה משתמש בהם. אבל לעתים קרובות כמה טיפות יעשו זאת.
אתה יכול לקחת אותם באופן פנימי על ידי הנחת כמה טיפות מתמיסה על הלשון או דילול עם נוזל אחר, כגון מים מוגזים או בקוקטיילים.
מתי אתה יכול לקחת את זה אולי משנה: אם המטרה שלך להשתמש במרירות היא להקל על בעיות עיכול, צריכה צריכה להתרחש ישירות לפני או אחרי הארוחות.
באיזו תדירות אתה לוקח אותם שונה לכולם. אמנם אתה יכול להשתמש במרורים במינונים נמוכים כחלק משגרת היומיום שלך, אך ייתכן שתגלה כי מריר עוזר לך בעת השימוש במידת הצורך.
בהתחלה, עדיף להתחיל עם מנות קטנות של ביטר לפני שתעריך את יעילותו ואת תגובת גופך.
לפני שתכין בעצמך, למד את היסודות
ביטרים מכילים שני דברים: מרכיבים מרים ומנשא, שהוא בדרך כלל אלכוהול (אם כי נסקור בהמשך את המרירות הלא אלכוהוליים). ניתן להוסיף ארומטים ותבלינים גם למרים.
סוכני מרה נפוצים כוללים:
- שורש שן הארי
- עלה ארטישוק
- לַעֲנָה
- שורש בורדוק
- שורש גנטיאן
- שורש אנג'ליקה
תבלינים, צמחים צמחיים וצמחי מרפא מתווספים כסוכני טעם אך במקרים מסוימים הם גם מספקים יתרונות נוספים (כלומר לבנדר במרירות להפגת מתחים).
ארומטים אלה - עד כמה שם - יכולים לכלול:
- קינמון
- קמומיל
- וניל
- פירות יבשים
- אֱגוֹזִים
- קקאו או פולי קפה
- הִיבִּיסקוּס
- מנטה
- ג'ינג'ר
- כּוּרכּוּם
- גרגרי פלפל
- גרגרי ערער
- אניס
היחסהדבר הטוב ביותר במרים הוא שאתה באמת יכול להתנסות. אמנם אין יחס אבן עבור ביטרס, אבל הפרופורציה הכללית היא בדרך כלל חלק אחד ממרכיבי מרה ל -5 חלקי אלכוהול (1: 5). צמחים בוטניים וארומטיים הם בדרך כלל יחס של 1: 2 למריר או לחלקים שווים.
הנה מה שאתה צריך להכין ולאחסן ביטרים בבית
כדי לייצר ולאחסן ביטר כראוי יש צורך בכלים ובציוד הבאים:
- צנצנת בנייה או מיכל אחר עם מכסה צמוד
- בקבוקי טפטפת זכוכית, אם מכינים תמיסות
- כוסות וכפות מדידה, או משקל
- מטחנת תבלינים, או טיט ועלי
- מסננת דקה (ניתן להשתמש גם בבד גבינה)
- משפך
- תוויות
האם זה יכול להיות ללא אלכוהול?
ביטר מיוצר באופן מסורתי ובדרך כלל עם אלכוהול. אלכוהול המשמש לייצור מריר הוא בדרך כלל בין 40-50 אחוז ABV. אלכוהול עוזר להפיק כמה שיותר מחומרי המרה, תוך שמירה על חיי המדף של המרים.
כמות האלכוהול במינון יחיד של מרירים היא מינימלית מאוד. עם זאת, אתה עדיין יכול להכין מריר ללא אלכוהול.
ניתן להכין ביטר עם גליצרין, סוכר נוזלי או עם רוח לא אלכוהולית כמו SEEDLIP.
כיצד ליצור ביטרים משלך
להכין מרורים משלך לא צריך להיות מאיים. למעשה, זה קל יותר, יותר דיבורית, ולוקח פחות מאמץ ממה שרובם מבינים.
כ -90 אחוז מהכנת המרים בעצמך יחכו שהוא יהיה מוכן, מכיוון שלמריריות לוקח כמה שבועות להחדיר. בואו ללמוד את יסודות המרים במדריך DIY זה שלב אחר שלב.
תמונת מצב ביצירת מתכונים משלך
אם יש לך מושג מה ברצונך להרכיב, תוכל לבצע את ההוראות האלה.
הוראות:
- שלבו חומרי מרה, ארומטים (אם משתמשים) ואלכוהול תוך שימוש ביחס בסיסי של 1: 5 בין חומרי המרה לאלכוהול.
- מניחים את המרים בצנצנות זכוכית נקיות עם מכסה צמוד (צנצנות מייסון עובדות טוב).
- תייגו את המרים.
- אחסן את המרים במקום קריר ויבש, כמו ארון.
- מנערים את צנצנת המרורים מדי יום.
- להחדיר את המרים למספר שבועות. משך הזמן הדרוש יהיה תלוי במרכיבים המשמשים. אתה יכול להחדיר ביטרים למשך פחות מ -5 ימים למרירים מתונים יותר, או עד 3 שבועות.
- מסננים את התערובת בעזרת בד גבינה או מסננת רשת דקה.
- בקבקו את המרים שלכם במיכלים או תמיסות.
ניתן להשתמש בעשבי תיבול וצמחים טריים או יבשים. אם משתמשים בטריות, כוונו ליחס של 1: 2 של מרכיבים לאלכוהול ואם משתמשים במיובש, הקפידו על תקן 1: 5 (או פחות).
שישה מתכונים להתחלה:
- מריר איזון כבד
- מריר משחרר מתח
- מרירות הלוחמות דלקת
- ביטרים המעודדים חיסון
- מרירי עיכול
- מריר מרסן סוכר
האלכוהול
השתמש באלכוהול עם 40-50 אחוז ABV. וודקה היא בחירה מצוינת בגלל הטעם הנקי והניטראלי שלה, אבל גם בורבון, רום או שיפון עובדים.
כדי להפוך את המריר ללא אלכוהול, השתמש ברוח לא אלכוהולית כגון SEEDLIP. אך שימו לב כי למררים נטולי אלכוהול חיי מדף קצרים יותר. מכיוון שאלכוהול הוא חומר משמר טבעי, ככל שתכולת האלכוהול גבוהה יותר במרים, כך חיי המדף יהיו ארוכים יותר.
להחדיר זמן
מריר צריך להחדיר במשך חמישה ימים עד שבועיים. ככל שהמרירות ארוכות יותר, כך הן יהיו חזקות יותר.
אתה צריך לתת למרירים שלך לשבת עד שהוא מפתח טעם בולט ועוצמתי ומריח מאוד ריחני. כדי להפוך את המרים שלך לחזקים עוד יותר, חדור לארבעה שבועות.
איפה לקנות
רכשו את עשבי התיבול וסוכני המרה למרירות הביתיות שלכם בקלות באופן מקוון מאתרים כמו Mountain Rose Herbs.
אם אתה עדיין לא מוכן לצלול למרירות DIY, יש חברות רבות שמייצרות ביטר.
מותגים פופולריים שאפשר לקנות מהם:
- אורבן מונשיין מציע ביטרס עיכול, מרירי כבד בריאים ומרירי בטן רגועים. ($ 18.99 / 2 עוז)
- Flora Health מייצרת ביטר שוודי ללא אלכוהול. ($ 11.99 / 3.4 עוז)
- Bitters של Scrappy מציע מגוון עצום של ביטר, החל מלבנדר ועד סלרי, לקוקטיילים ומעבר לה. ($ 17.99 / 5 עוז)
- אנגוסטורה ביטרס היא אחת היצרניות הוותיקות ביותר של ביטרים שעדיין קיימים כיום. ($ 22/16 עוז)
העלות הכללית של ביטרעלות הכנת המרים בעצמכם תשתנה בהתאם לצמחי המרפא וסוכני המרה שבהם אתם משתמשים. סוכני המרה הנפוצים ביותר (שורש בורדוק, עלה ארטישוק, אנג'ליקה, שורש שן הארי וג'נטיאן) ממוצע של 2.50 $ - 5 $ לאונקיה.
מי לא צריך לקחת מר
יש להימנע ממרים על ידי אנשים עם מצבים בריאותיים מסוימים או כל מי שנמצא בהריון. מר יכול גם לקיים אינטראקציה עם תרופות מסוימות ואין להשתמש בילדים.
שוחח תמיד עם הרופא שלך על אינטראקציות אפשריות של צמחי מרפא וצמחים עם התרופות הנוכחיות שלך.
דוגמאות לתופעות לוואי או לסיבוכים כוללים:
- לשורש ברדוק יכול להיות השפעה מתונה על תרופות נוגדות קרישה ותרופות לסוכרת.
- שן הארי עלול להפריע ל.
- אין להשתמש בעלה ארטישוק על ידי אבני מרה ככל שיהיה.
- אין להשתמש בשורש אנג'ליקה, ערמונית, ערמונית ופסיפלורה (בין היתר) על ידי נשים בהריון מכיוון שהן עלולות לגרום להתכווצויות רחם מזיקות, להפלה או לידה מוקדמת.
- לענה לא אמורה לשמש את הסובלים מהפרעת כליות או עם היסטוריה של התקפים.
- אין להשתמש בשורש גנטיאן על ידי בעלי לחץ דם נמוך.
- בעלי אלרגיות או רגישות לצמחים, פרחים או משפחות עשבי תיבול מסוימים צריכים להימנע ממרירים המכילים אותם.
אתה יכול לאכול גם את המר
למרות שמר אינו המרפא הקסום, הם שיווקו בעבר, הם בהחלט מביאים את היתרונות שלהם.
אם לחכות ולהכין ביטרים משלך לא נשמע כמו הדרך האידיאלית שלך לבזבז זמן, אתה יכול גם להשיג יתרונות דומים פשוט על ידי אכילת אוכל מריר.
היתרון של מרירים ניתן למצוא במזונות הבאים:
- מלון מר
- ירקות שן הארי
- חמוציות
- ברוקולי
- ארוגולה
- קייל
- רדיקשיו
- עוֹלֶשׁ
- כרוב ניצנים
- שוקולד מריר
צור ביטר בדרכים
נצל את היתרונות של מריר מכל מקום על ידי העברת המרים שלך לבקבוקי טפטפת זכוכית שניתן לרכוש בקלות באופן מקוון. תמיסות מועילות במיוחד לשימוש במרירות כדי להקל על צרות העיכול או לרסן את התשוקה לסוכר כשאתה בדרכים.
טיפאני לה פורג 'היא שף מקצועי, מפתח מתכונים וכותב אוכל שמנהל את הבלוג פרנזינה ומאפים. הבלוג שלה מתמקד באוכל אמיתי לחיים מאוזנים, במתכונים עונתיים ובייעוץ בריאותי נגיש. כשהיא לא במטבח, טיפאני נהנית מיוגה, מטיילת, מטיילת, מגינון אורגני ומבלה עם הקורגי שלה, קקאו. בקר אותה בבלוג שלה או ב אינסטגרם.
מומלץ לך
כיצד להכין לוח טאפאס ים תיכוני בריא