כיצד לקרוא את תווית המזון
תוֹכֶן
- מידע תזונתי
- 1. חלק
- 2. קלוריות
- 3. חומרים מזינים
- 4. אחוז הערך היומי
- רשימת מרכיבים
- כיצד לבחור את "המוצר הטוב ביותר"
- תוספי מזון
- 1. צבעים
- 2. ממתיק
- 3. חומרים משמרים
- כיצד להשוות תוויות מזון שונות
תווית המזון היא מערכת חובה המאפשרת לדעת את המידע התזונתי של מוצר מתועש, שכן הוא מציין מהם מרכיביו ובאיזו כמות הם נמצאים, מלבד הידיעה מהם המרכיבים המשמשים להכנתם.
קריאת תווית המזון עוזרת לך לדעת מה יש בתוך האריזה, מה שמקל על קבלת ההחלטות בעת רכישת מוצר מתועש, מכיוון שהוא מאפשר לך להשוות מוצרים דומים ולהעריך את כמות החומרים המזינים שיש לך, לבדוק אם זה תואם למוצר בריא. או שלא. לפיכך, ניתן לשלוט בחלק ממוצרי הבריאות, כמו סוכרת, עודף משקל, יתר לחץ דם ואי סבילות לגלוטן, למשל. עם זאת, קריאת התוויות חייבת להיעשות על ידי כל האנשים בכדי לשפר את הרגלי האכילה והצריכה שלהם.
המידע על תווית המזון עשוי להשתנות ממדינה למדינה אחרת, אך לרוב מוגדרים כמויות השומן הטרנס, הסוכרים, אם הם מכילים גלוטן או עקבות של בוטנים, אגוזים או שקדים, כפי שהם בדרך כלל קשורה לאלרגיה למזון.
כדי להבין מה כתוב על התווית, עליך לזהות את המידע התזונתי ואת רשימת המרכיבים:
מידע תזונתי
מידע תזונתי מצוין בדרך כלל בטבלה, שם ניתן לקבוע תחילה את חלק המוצר, את הקלוריות, את כמות הפחמימות, החלבונים, השומנים, הסיבים, המלח וחומרים מזינים אופציונליים אחרים, כגון סוכר, ויטמינים ומינרלים.
1. חלק
באופן כללי, החלק סטנדרטי בכדי להקל על ההשוואה עם מוצרים דומים אחרים, כאשר בדרך כלל מדווחים על אמצעים ביתיים, כמו פרוסת לחם אחת, 30 גרם, אריזה אחת, 5 עוגיות או יחידה אחת.
החלק משפיע על כמות הקלוריות ועל כל מידע תזונתי אחר של המוצר. במאכלים רבים ניתן לספק את הטבלה התזונתית למנה או ל 100 גרם של המוצר. חשוב להיות מודעים למידע זה, מכיוון שלפעמים מוצרים שטוענים שהם מכילים 50 קלוריות בלבד, עשויים להיות שיש להם 50 קלוריות ב 100 גרם, אך אם האריזה היא 200 גרם, המשמעות היא שתאכלו במקום 100 קלוריות. מתוך 50.
2. קלוריות
קלוריות הן כמות האנרגיה שמספק מזון או אורגניזם בכדי למלא את כל תפקידיו החיוניים. כל קבוצת מזון מספקת כמות קלוריות: גרם אחד של פחמימה מספק 4 קלוריות, גרם אחד של חלבון מספק 4 קלוריות וגרם אחד של שומן מספק 9 קלוריות.
3. חומרים מזינים
חלק זה של תווית המזון מציין את כמות הפחמימות, השומנים, החלבונים, הסיבים, הויטמינים והמינרלים שהמוצר מכיל למנה או ל 100 גרם.
חשוב שבפגישה זו האדם ישים לב לכמות השומנים, מכיוון שמודיעים על כמות השומנים הטרנסיים והרוויים שיש במזון, בנוסף לכמות הכולסטרול, הנתרן והסוכר, חשוב להגביל צריכת מוצרים אלה, שכן הדבר מגדיל את הסיכון לפתח מחלות כרוניות.
בנוסף, ניתן גם לצפות בכמות הסוכרים הכוללת באופן טבעי במזונות כמו חלב או פירות, כמו גם הוספה במהלך תהליך הייצור.
באשר לוויטמינים ומינרלים, חשוב לבדוק כמה הם תורמים לגוף, שכן בליעת כמות הזיפים של מרכיבים תזונתיים אלה יכולה להפחית את הסיכון למחלות מסוימות ולשפר את הבריאות. לכן, אם לאדם יש מחלה שיש צורך להגדיל את הצריכה של כל אחד ממרכיבי המזון הללו, יש לבחור את מה שהוא צריך בכמות גדולה יותר, כמו למשל במקרה של אנמיה, בה יש צורך להגדיל את הצריכה. של ברזל.
4. אחוז הערך היומי
אחוז הערך היומי, המיוצג כ-% DV, מציין את הריכוז של כל חומר מזין למנת מזון על בסיס דיאטה של 2000 קלוריות ליום. לכן, אם המוצר מציין שיש 20% סוכר, המשמעות היא שחלק אחד מאותו מוצר מספק את 20% מסך הסוכר שיש לבלוע מדי יום.
רשימת מרכיבים
רשימת המרכיבים מציינת את כמות החומרים המזינים הקיימים במזון, בה המרכיבים בכמות גדולה יותר נמצאים בחזית, כלומר רשימת המרכיבים עוקבת לפי סדר יורד.
אז אם בחבילה של עוגיות ברשימת המרכיבים שעל התווית הסוכר מגיע ראשון, היו ערניים, מכיוון שכמותו גדולה מדי. ואם קמח חיטה מגיע קודם בלחם מקמח מלא, זה מצביע על כך שכמות הקמח המצוי גדולה מאוד, ולכן האוכל אינו כזה.
רשימת המרכיבים שעל התווית מכילה גם תוספים, צבעים, חומרים משמרים וממתיקים המשמשים את התעשייה, שלעתים קרובות מופיעים כשמות או מספרים מוזרים.
במקרה של סוכר ניתן למצוא שמות שונים כמו סירופ תירס, סירופ תירס עתיר פרוקטוז, מיץ פירות מרוכז, מלטוז, דקסטרוז, סוכרוז ודבש למשל. ראה 3 שלבים להפחתת צריכת הסוכר.
כיצד לבחור את "המוצר הטוב ביותר"
בטבלה שלהלן אנו מציינים את הכמות האידיאלית עבור כל רכיב במוצר, כך שהוא נחשב לבריא:
| רכיבים | כמות מומלצת | שמות אחרים לרכיב זה |
| סה"כ שומנים | המוצר מכיל כמות נמוכה של שומן כאשר פחות מ 3 גרם ל 100 גרם (במקרה של מוצרים מוצקים) ו- 1.5 גרם לכל 100 מ"ל (בנוזלים) | שומן / שמן מן החי, שומן בקר, חמאה, שוקולד, מוצקי חלב, קוקוס, שמן קוקוס, חלב, שמנת חמוצה, גהי, שמן דקלים, שומן צמחי, מרגרינה, טאלו, שמנת חמוצה. |
| שומן רווי | למוצר כמות נמוכה של שומן רווי כאשר יש לו 1.5 גרם ל -100 גרם (במקרה של מוצקים) או 0.75 גרם לכל 100 מ"ל (בנוזלים) ו -10% אנרגיה. | |
| שומן טראנס | יש להימנע ממזונות המכילים שומני טרנס. | אם התווית אומרת שהיא מכילה "שומנים מוקשים חלקית", המשמעות היא שהיא מכילה שומני טרנס, אך בכמות מועטה ביותר, פחות מ 0.5 גרם למנה של המוצר. |
| נתרן | רצוי לבחור מוצרים המכילים פחות מ -400 מ"ג נתרן. | מונוסודיום גלוטמט, MSG, מלח ים, נתרן אסקורבט, נתרן ביקרבונט, נתרן חנקתי או ניטריט, מלח ירקות, תמצית שמרים. |
| סוכרים | רצוי להימנע ממוצרים עם יותר מ 15 גרם סוכר ל 100 גרם. באופן אידיאלי אלה הם פחות מ 5 גרם לכל 100 גרם. מוצרים המכילים פחות מ 0.5 גרם ל 100 גרם או מ"ל נחשבים "ללא סוכר". | דקסטרוז, פרוקטוז, גלוקוז, סירופ, דבש, סוכרוז, מלטוז, מאלט, לקטוז, סוכר חום, סירופ תירס, סירופ תירס גבוה פרוקטוז, מיץ פירות מרוכז. |
| סיבים | בחר מאכלים עם 3 גרם ומעלה למנה. | |
| קלוריות | מוצר עם מעט קלוריות מכיל פחות מ -40 קק"ל ל -100 גרם (במקרה של מוצקים) ופחות מ -20 קלוריות ל -100 מ"ל (בנוזלים). | |
| כולסטרול | המוצר נמוך בכולסטרול אם הוא מכיל 0.02 גרם למאה גרם (במוצקים) או 0.01 למאה מ"ל (בנוזלים). |
תוספי מזון
תוספי מזון הם מרכיבים שמוסיפים למוצרים כדי לשמור או לשפר את בטיחותם, טריותם, טעמם, מרקמם או מראהם.
כרגע יש כמה חששות לגבי האפשרות שתוספים עלולים לגרום לבעיות בריאותיות ארוכות טווח, ויש מחקרים הולכים וגוברים כדי למצוא חלופות טבעיות ובריאות יותר. עם זאת, בסוכנויות הבטיחות במזון השונות ישנן תקנות מחמירות מאוד באשר לאישור כל סוג של תוסף למאכל אדם.
תוספי המזון הנפוצים ביותר כוללים:
1. צבעים
הסוגים העיקריים של צבעים מלאכותיים המשמשים הם: צהוב מספר 5 או טרטרזין (E102); צהוב מספר 6, צהוב דמדומים או צהוב שקיעה (E110); כחול מס '2 או כרמין אינדיגו (E132); מס '1 כחול או FCF כחול בהיר (E133); ירוק nº 3 או CFC ירוק מהיר (E143); אזורובין (E122); אריתרומיצין (E127); אדום nº 40 או אדום Allura AC (E129); ופונסו 4R (E124).
במקרה של צבעים מלאכותיים, יש דאגה מסוימת בצריכתם, מכיוון שהם קשורים להיפראקטיביות אצל ילדים, והינם אידיאליים להימנע ממאכלים המכילים אותם.
אפשרות בריאה יותר היא לבחור מוצרים המכילים צבעים ממוצא טבעי, העיקריים שבהם הם: פפריקה אדומה או פפריקה (E160c), כורכום (E100), אבקת בטנין או סלק (E162), תמצית קרמין או כרישה (E120), ליקופן (E160d ), צבע קרמל (E150), אנתוציאנינים (E163), זעפרן וכלורופילין (E140).
2. ממתיק
ממתיקים הם חומרים המשמשים להחלפת סוכר וניתן למצוא אותם תחת הכינוי acesulfame K, אספרטיים, סכרין, סורביטול, סוכרלוז, סטיביה או קסיליטול.
סטיביה הוא ממתיק טבעי המתקבל מהצומח סטיביה רבודיאנה ברטוניס, שעל פי כמה מחקרים מדעיים יכולה להוות אלטרנטיבה טובה לממתיקים מלאכותיים. למידע נוסף על היתרונות של סטיביה.
3. חומרים משמרים
חומרים משמרים הם חומרים שמוסיפים למזונות כדי למזער את ההתדרדרות הנגרמת על ידי נוכחותם של מיקרואורגניזמים שונים.
בין הידועים ביותר הם חנקות וניטריטים, המשמשים בעיקר לשימור בשרים מעושנים ונקניקים, כדי למנוע צמיחה של מיקרואורגניזמים מסוכנים. בנוסף, חומרים משמרים עוזרים לתת את הטעם המלוח ואת הצבע האדום המאפיין אותם. חומרים משמרים אלו נקשרו לסרטן מכיוון שהם עלולים להגביר את הסיכון לחלות בתנאים מסוימים.
ניתן לזהות על התווית ניטריטים וחנקות כנתרן חנקתי (E251), נתרן ניטריט (E250), אשלגן חנקתי (E252) או אשלגן ניטריט (E249).
חומר משמר ידוע נוסף הוא נתרן בנזואט (E211), המשמש למעכב את צמיחתם של מיקרואורגניזמים במזונות חומציים, כמו משקאות קלים, מיץ לימון, חמוצים, ריבה, רוטבי סלט, רוטב סויה ותבלינים אחרים. מרכיב זה נקשר לסרטן, דלקת והיפראקטיביות בקרב ילדים.
כיצד להשוות תוויות מזון שונות
כדי להשוות בין מוצרים, יש להעריך את המידע התזונתי על אותה כמות של כל מוצר. לדוגמא, אם התוויות של שני סוגי לחם נותנות את המידע התזונתי עבור 50 גרם לחם, אז ניתן להשוות בין השניים מבלי לבצע חישובים אחרים. עם זאת, אם התווית של לחם אחד מספקת מידע עבור 50 גרם והשנייה מספקת את הנתונים עבור 100 גרם לחם, יש צורך לבצע את הפרופורציה כדי להשוות כראוי בין שני המוצרים.
למידע נוסף על קריאת התוויות בסרטון הבא:
הקפד לקרוא
הרעלת צבעי שיער