7 המחליפים הטובים ביותר לכוסברה וכוסברה

תוֹכֶן

• מה הם כוסברה וכוסברה?
• התחליפים הטובים ביותר לזרעי הכוסברה
• 1. כמון
• 2. גאראם מסאלה
• 3. אבקת קארי
• 4. קימל
• התחליפים הטובים ביותר לעלה כוסברה טרי (כוסברה)
• 5. פטרוזיליה
• 6. בזיליקום
• 7. תערובות עשבי תיבול
• בשורה התחתונה

אם לעתים קרובות אתה מבשל ארוחות בבית, אתה עלול למצוא את עצמך בקמצוץ כשנגמר לך התבלין האהוב עליך.

העלים והזרעים של צמח הכוסברה הם מצרכים בסיסיים בבישול ברחבי העולם.

אמנם יש לו טעם ייחודי, אבל הכוסברה ניתנת להחלפה בכמה תבלינים ועשבים אחרים.

להלן 7 התחליפים הטובים ביותר לזרעי כוסברה ועלי כוסברה.

מה הם כוסברה וכוסברה?

גם תבלין הכוסברה וגם עלי הכוסברה מגיעים מאותו צמח - קוריאנדרום סטיבום.

הכוסברה היא שם הזרעים ונמכר בדרך כלל בצורת קרקע או זרעים שלמים.

מצד שני, כוסברה מתייחסת לעלים טריים של אותו צמח, הפופולריים במטבח המקסיקני ובדרום אסיה.

לזרעים יש טעם חריף, דמוי הדרים, כאשר הם נמעכים בגלל לינולאול ופינן, שמנים אתרים הנמצאים בצמח הכוסברה ().

אף על פי שכל חלקי צמח הכוסברה אכילים - כולל השורשים - הזרעים והעלים משמשים לרוב בבישול.

מכיוון שכוסברה טחונה נוטה לאבד את עוצמתה די מהר כאשר היא מאוחסנת, האיכות היא הטובה ביותר כשהיא טחונה טרי מזרעים שלמים.

הכוסברה נפוצה בתערובות תבלינים, כמו גאראם מסאלה וקארי, והיא מתווספת לעיתים קרובות לתערובות המשמשות בכבישה של ירקות ובישול בירה.

סיכום צמח הכוסברה מספק גם תבלין כוסברה (הזרעים המיובשים) וגם כוסברה (העלים הטריים).

התחליפים הטובים ביותר לזרעי הכוסברה

התבלינים הבאים דומים היטב לטעם הכוסברה ויכולים להחליף אותו כאשר אין לך את התבלין הזה בהישג יד.

1. כמון

כמון הוא תבלין פופולרי העשוי מזרעו המיובש והטחון כמניום קימינום צמח.

הוא נכלל במגוון רחב של מנות, כגון צ'ילי, קארי, מנות בשריות, מרקים ותבשילים.

במדינות כמו מרוקו משתמשים בכמון באותו אופן כמו פלפל ונשמרים על שולחן האוכל כדי להוסיף טעם למנות.

מכיוון שהכמון נמצא בשימוש כה נרחב, בדרך כלל הוא נמצא ברוב מדפי התבלינים, מה שהופך אותו למצב מצוין לכוסברה.

אם כי שונה מעט בטעמו, לכמון יש טעם חמים, אגוזי ומתובל, הדומה לגווני האדמה של הכוסברה.

כמון יכול לשמש כתחליף אחד לאחד לכוסברה.

2. גאראם מסאלה

גאראם מסאלה הוא תערובת תבלינים העשויה ממגוון מרכיבים שונים.

למרות שתערובת התבלינים עשויה להשתנות, היא מורכבת בדרך כלל מכורכום, פלפל, ציפורן, קינמון, תירס, עלה דפנה, כמון וכוסברה.

מכיוון שכוסברה היא אחד המרכיבים ב- garam masala, תערובת תבלינים זו יכולה למלא כוסברה רגילה.

עם זאת, שים לב מכיוון ש- garam masala הוא תערובת תבלינים, זה עשוי לשנות את הטעם של המנה שלך.

הוסף גאראם מסאלה בכמויות קטנות למנה שלך עד להשגת הטעם הרצוי.

3. אבקת קארי

כמו גאראם מסאלה, אבקת קארי מכילה תערובת של תבלינים ולעתים קרובות כוללת כוסברה.

כמעט כל אבקות הקארי מכילות כוסברה, יחד עם ג'ינג'ר, כורכום, צ'ילי, חילבה ותבלינים אחרים.

אבקת קארי מביאה עומק למנות ויש לה נימות מלוחות ומתוקות בשל מרכיביה השונים.

כמו כוסברה, הוא מביא טעם חמים ומעניין למתכונים כמו קארי, מרינדות וירקות קלויים.

אבקת קארי נוטה להיות בעלת טעם עוצמתי גם בכמויות קטנות, אז התחל להוסיף חצי מכמות כאשר מחליפים כוסברה במתכונים.

4. קימל

אולי הכי קרוב בטעם לכוסברה, קימל הוא עשב שניתן להחליף בכוסברה מבלי לשנות באופן דרסטי את פרופיל הטעם של המנה שלכם.

בדומה לכוסברה, קימל שייך למשפחת צמחי האפיאה, הכוללת פטרוזיליה, סלרי ושומר.

קימל מכיל את אותם שמנים ארומטיים כמו הכוסברה, כולל לינוליאן ופינן, האחראיים לטעמו הדומה ().

מתואר לעתים קרובות כבעל טעם ארצי, מעט מתוק, קימל משמש בקינוחים, תבשילים, מאפים ומנות ירקות.

הפירות - המכונים בדרך כלל זרעים - של צמח הקימל נמכרים מיובשים בצורה שלמה או טחונה, והם יכולים להחליף באותה מידה כוסברה.

עם זאת, מכיוון שלקימל יש תווי טעם שונים מכוסברה, עדיף להתחיל בכמות קטנה ולהוסיף עוד לפי הצורך.

סיכום התחליפים הטובים ביותר לזרעי כוסברה כוללים כמון, גאראם מסאלה, אבקת קארי וקימל.

התחליפים הטובים ביותר לעלה כוסברה טרי (כוסברה)

לעלה כוסברה טרי - או כוסברה - יש טעם שונה בהרבה מזרעי כוסברה.

בעיני רוב האנשים לכוסברה יש טעם הדרים מובהק.

עם זאת, בשל שינויים גנטיים, יש אנשים שמגלים שלכוסברה יש טעם סבוני לא נעים (, 4).

לאלו שאוהבים כוסברה, חשוב שיהיה לכם סטנד-אין מתאים כאשר עשב טעים זה אינו זמין.

אבל עבור אנשים שאינם אוהבים את הטעם של הכוסברה, מציאת אלטרנטיבה טעימה עם מראה דומה היא המפתח.

עשבי התיבול הבאים מהווים תחליפים מצוינים לעלה כוסברה טרי.

5. פטרוזיליה

פטרוזיליה היא עשב ירוק בהיר שבמקרה נמצא באותה משפחה כמו כוסברה.

זה קצת יותר מר אבל מביא תווים דומים וטריים למאכלים שלכם - ממש כמו כוסברה.

בנוסף, צבעו הירוק דומה מאוד למראה הכוסברה.

פטרוזיליה חסרה את גווני ההדר הטעמים של כוסברה, אך הוספת מעט מיץ לימון או קליפת לימון למתכונים בעת שימוש בפטרוזיליה במקום יכולה לסייע בהעלאת המנה.

זנים פטרוזיליה איטלקיים, שטוחים ועלים מתולתלים, עובדים כולם כתחליפים.

6. בזיליקום

למרות שבזיליקום ישנה את הטעם של כמה מנות, זה עובד טוב כאשר מחליפים כוסברה במקרים מסוימים.

ישנם סוגים רבים ושונים של בזיליקום לבחירה בחיפוש אחר כניסה של כוסברה.

בזיליקום תאילנדי הוא סוג של בזיליקום בעל טעם מובהק, המתואר לעתים קרובות כחריף ודומה ליקריץ.

הוספת בזיליקום תאילנדי למנות מסוימות, כמו קארי, במקום כוסברה תוסיף פופ נעים של טעם.

אם משתמשים כקישוט, בזיליקום קצוץ יספק מראה רענן ובהיר מבלי לוותר על הטעם.

7. תערובות עשבי תיבול

שימוש בתערובת של עשבי תיבול טריים בעלי טעמים דומים לכוסברה עשויה להיות הדרך הטובה ביותר לשכפל את טעמו במתכונים.

ערבוב תערובת של עשבי תיבול קצוצים כמו שמיר, פטרוזיליה, טרגון ואורגנו יכול להוסיף תווים מעניינים למנה שלכם.

אם נגמר לכם הכוסברה ורוצים לשכפל את הטעם, היצמדו לעשבי תיבול עם פרופילי טעם דומים, כמו פטרוזיליה - ואז הוסיפו אחרים להשלמת המנה.

עם זאת, אם אתה לא אוהב את הטעם של כוסברה טרייה, שילובי עשבי התיבול שיכולים לשמש תחליפים הם אינסופיים.

כל שעליך לעשות הוא להוסיף כמויות קטנות של עשבי תיבול שטעמם נעים לך ולהשתלב עם המתכון שלך.

סיכום בשל שינויים גנטיים, אנשים רבים אינם אוהבים את טעמו של הכוסברה. חלק מהתחליפים הטובים ביותר לכוסברה טרייה כוללים פטרוזיליה, שמיר ותערובות שונות של עשבי תיבול שונים.

בשורה התחתונה

זרעי כוסברה ועלי כוסברה טריים (כוסברה) הם מרכיבים פופולריים עבור מתכונים רבים ברחבי העולם.

בין אם במקרה נגמר לכם הכוסברה או פשוט לא מעדיפים את טעמו, שפע עשבי תיבול ותבלינים יכולים לתפוס את מקומם בבישול שלכם.

החל משימוש בגראם מסאלה במקום כוסברה טחונה וכלה בבחירת פטרוזיליה קצוצה במקום כוסברה טרייה - האפשרויות לחקות את הטעם והמראה של הכוסברה בשפע.