עלות המזון משפיעה על התפיסה שלך לגבי כמה זה בריא

תוֹכֶן

• סקירה עבור

אוכל בריא יכול להיות יקר. רק תחשוב על כל המיצים והשייקים של $8 (או יותר!) שקניתם בשנה האחרונה - אלה מסתכמים. אך על פי מחקר חדש שפורסם ב כתב העת למחקר צרכנים, משהו ממש פאנקי קורה עם הצרכנים לראות את רמת הבריאות של מזון ביחס למחירו. החוקרים גילו שככל שמחיר המזון גבוה יותר, כך סביר שאנשים יחשבו שהוא בריא. מה שכן, הם לפעמים סירב להאמין שמזון היה בריא כשהוא לא יקר. באופן אידיאלי, האם לא הייתם רוצים שהאוכל הבריא ביותר יהיה הזול ביותר? לעתים קרובות, לפחות בארצות הברית, אנשים הותנו להאמין שאוכל מהיר ולא בריא צריך להיות זול, ואוכל אמיתי ובריא צריך לעלות במחיר גבוה יותר. (לידיעתך, אלו הן ערי האוכל היקרות ביותר בארץ.)

אז איך גילו החוקרים את שיטת הקניות הפגומה הזו בקרב הצרכנים? אנשים התבקשו להקצות מוצרים משוערים על סמך דירוג הבריאות שלהם ולבחור את הארוחה הבריאה יותר בין שתי אפשרויות כאשר המחירים כלולים בתיאור. החוקרים הופתעו לגלות כי המוצרים היקרים יותר נחשבים בעקביות לבריאים יותר, וגם הציפייה שמוצר בריא יהיה יקר יותר נשארת קבועה. חלק אחר במחקר מצא כי מוצר מזון המקדם בריאות עיניים גרם למעשה לאנשים להתייחס לבריאות העין כנושא רציני יותר כאשר המחיר עבור המוצר הזה היה גבוה יותר.

החוקרים לא רק הופתעו מתוצאות המחקר אלא גם מודאגים. "המסקנה עולה. הממצאים מצביעים על כך שמחיר המזון לבדו יכול להשפיע על התפיסה שלנו לגבי מה בריא ואפילו מהבעיות הבריאותיות שעלינו לדאוג להן", אמרה רבקה רקזק, מחברת המחקר ופרופסור לשיווק באוניברסיטת אוהיו סטייט פישר. מכללת עסקים, בהודעה לעיתונות. ברור שהממצאים האלה קצת מטרידים בהתחשב בכך מאוד אפשר לאכול אוכל בריא בתקציב וכי יש הרבה של גורמים שיש לקחת בחשבון מלבד המחיר בעת הערכת האיכות הכוללת של מזון.

אולי ההבחנה שאנשים בדרך כלל טועים בה היא ההבדל בין "מזון בריאות" לבין ירקות רגילים דמויי מזון בריא ישן, אתה יודע. בנוסף, רוב התפיסות השגויות העיקריות לגבי מה שהופך מזון בריא קשורות לסימון. "סימון אורגני חשוב ומזונות רבים אכן בריאים יותר כאשר הם אורגניים, אך אין זה אומר שכל המזונות דורשים סימון זה", אומר ד"ר חיימה שחר, מומחה לניהול משקל ותזונה אינטגרטיבית. "למעשה, מזונות רבים שאינם בריאים בפרופיל התזונתי שלהם מתויגים אורגניים ויכולים להטעות את הקונה". תחשוב על זה. האם יש סיכוי גבוה יותר לקנות פלפל אדום רגיל או כזה שעל התווית שלו מופיעה המילה "אורגני"? כנ"ל לגבי מזונות "בריאותיים" ארוזים כגון תערובת שבילים. (האם תוויות מזון אורגניות מרמות את בלוטות הטעם שלך?) "אנשים מניחים שכל מה שכותרתו טבעוני, אורגני, פליאו או בריא הוא אכן בריא", מסכימה מוניקה אוסלנדר, מ.ס., ר.ד., ל.ד.נ., מייסדת Essence Nutrition במיאמי, פלורידה."במציאות, עלינו אפילו לא להסתכל על התווית המפורסמת, אלא להעריך את מוצר המזון בעזרת השכל הישר וידע התזונתי שלנו." במילים אחרות, אין שום סיבה לבחור מנה אחת של חטיף פליאו טבעוני ארוז ללא גלוטן שעולה חמישה דולרים על חבילת גזרים ומיכל חומוס שיחזיק לכם שבוע שלם באותו מחיר. קבל את זה עכשיו: זה שאתה משלם יותר לא אומר שזה בהכרח טוב יותר עבורך.

כמובן, ישנם מקרים בהם מוציאים מעט כסף נוסף בשם הבריאות הוא שווה את זה. לדוגמה, יש הסכמה רחבה שכדאי לקנות תרד אורגני, מכיוון שהירוק העלים סופג חומרי הדברה כמו וואו. (בדוק אילו פירות וירקות אחרים הם האשמים הכימיים הגרועים ביותר.) עם זאת, ישנם מקרים שבהם אתה באמת לא צריך לבזבז. לדוגמה, "בננות אורגניות הן בזבוז", אומר אוסלנדר. "שום דבר לא חודר לקליפה העבה הזאת." היא גם ממליצה לבחור פירות קפואים אם יש לך תקציב שכן הוא שומר הרבה מערכו התזונתי כשהוא מוקפא. (הוסף את המאכלים הקפואים והבריאים האחרים לרשימת המכולת שלך בפעם הבאה.)

זו למעשה עוד תפיסה שגויה גדולה את כל מזון קפוא או ארוז מזיק עבורך, אומר שחר. "אנשים מאמינים שכל המזונות בקופסא, קפואים או ארוזים אינם בריאים. עם זאת, ישנם כמה מאכלים ספציפיים שארוזים שהם עדיין חלק מתזונה בריאה", היא מסבירה. "ירקות קפואים, למשל, הם דרך מצוינת לשמור על הירקות בבית כך שתמיד תהיה לך גישה לירקות שלא מתקלקלים בקלות". לכן, בפעם הבאה שאתה עובר למכולת, שים לב מה עומד מאחורי ההחלטות שלך לגבי מה שמכניס אותו לעגלה שלך: האם זה האוכל עצמו, או מדבקת המחיר?

סקירה עבור