קפה דקאף: טוב או רע?

תוֹכֶן

• מה זה קפה דקאף וכיצד הוא מכין?
• כמה קפאין יש בקפה דקאף?
• קפה דקאף נטען בנוגדי חמצון ומכיל חומרים מזינים
• היתרונות הבריאותיים של קפה דקאף
• סוכרת מסוג 2, תפקודי כבד ומוות בטרם עת
• מחלות הזדקנות ומחלות עצבים
• תסמינים מופחתים של צרבת וסיכון מופחת לסרטן פי הטבעת
• קפה רגיל מביא מספר יתרונות על פני דקאף
• על מי לבחור קפה בקפה רגיל?
• קח הודעה הביתה

קפה הוא אחד המשקאות הפופולאריים בעולם.

אנשים רבים נהנים לשתות קפה, אך רוצים להגביל את צריכת הקפאין מסיבה כלשהי.

עבור אנשים אלו, קפה קפה נטול קפה הוא אלטרנטיבה מצוינת.

קפה דקאף הוא ממש כמו קפה רגיל, למעט שהקפאין הוסר.

מאמר זה עיין במפה מפורטת על קפה נטול קפה ועל השפעותיו הבריאותיות, הן הטובות והן הרעות.

מה זה קפה דקאף וכיצד הוא מכין?

קפאין הוא קיצור של נטול קפאין קפה.

זהו קפה שעועית מפולי קפה שהוצאו לפחות 97% מהקפאין שלהם.

ישנן דרכים רבות להסיר קפאין מפולי קפה. רובם כוללים מים, ממסים אורגניים או דו תחמוצת הפחמן (1).

פולי קפה נשטפים בממס עד שהוצא הקפאין לתוכו ואז מסירים את הממס.

ניתן להסיר קפאין גם באמצעות פחמן דו חמצני או פילטר פחם - שיטה המכונה תהליך המים השוויצרי.

השעועית נטולת קפאין לפני שהם קלויים וטחונים. הערך התזונתי של קפה נטול קפה צריך להיות כמעט זהה לקפה רגיל, מלבד תכולת הקפאין.

עם זאת, הטעם והריח עשויים להיות מעט מתונים יותר והצבע עשוי להשתנות, תלוי בשיטה בה נעשה שימוש (1).

זה יכול להפוך את קפה הקאף לנעים יותר לאלו הרגישים לטעם המר וריחו ​​של קפה רגיל.

שורה תחתונה: פולי קפה דקאפים נשטפים בממסים בכדי להסיר 97% מתכולת הקפאין לפני הצלייה. מלבד הקפאין, הערך התזונתי של קפה נטול קפה צריך להיות כמעט זהה לזה של קפה רגיל.

כמה קפאין יש בקפה דקאף?

קפה דקאף הוא לֹא ללא קפאין לחלוטין.

הוא למעשה מכיל כמויות משתנות של קפאין, בדרך כלל כ- 3 מ"ג לכוס (2).

מחקר אחד מצא כי כל כוס (6 גרם או 180 מ"ל) של דקפה מכילה 0–7 מ"ג קפאין (3).

לעומת זאת, כוס קפה רגיל מכילה כ- 70-140 מ"ג קפאין, תלוי בסוג הקפה, אופן ההכנה וגודל הכוס (4).

לכן, גם אם דקאף אינו נטול קפאין לחלוטין, כמות הקפאין בדרך כלל קטנה מאוד.

שורה תחתונה: קפה קפה אינו נטול קפאין, מכיוון שכל כוס מכילה 0–7 מ"ג. עם זאת, זה הרבה פחות מהכמות שנמצאת בקפה רגיל.

קפה דקאף נטען בנוגדי חמצון ומכיל חומרים מזינים

קפה הוא לא השטן שהוכח שהוא היה.

זהו למעשה המקור היחיד הגדול ביותר לנוגדי חמצון בתזונה המערבית (5, 6, 7).

דקאף מכיל בדרך כלל כמויות דומות של נוגדי חמצון כמו קפה רגיל, אם כי הם עשויים להיות נמוכים עד 15% (8, 9, 10, 11).

ההבדל הזה נגרם ככל הנראה כתוצאה מאובדן קטן של נוגדי חמצון במהלך תהליך הקפאין.

נוגדי החמצון העיקריים בקפה רגיל וקפה נטועים הם חומצות הידרוצינמיות ופוליפנולים (1, 12).

נוגדי חמצון יעילים מאוד לנטרול תרכובות תגוביות הנקראות רדיקלים חופשיים.

זה מפחית נזק חמצוני, ועשוי לסייע במניעת מחלות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת מסוג 2 (13, 14, 15, 16).

בנוסף לנוגדי החמצון, הקפה כולל גם כמויות קלות של חומרים תזונתיים מסוימים.

כוס קפה קפה דקפה מבושלת מספקת 2.4% מהצריכה היומית המומלצת של מגנזיום, 4.8% אשלגן ו- 2.5% ניאצין, או ויטמין B3 (1).

זה אולי לא נראה כמו הרבה חומרים מזינים, אבל הכמויות מסתכמות במהירות אם שותים 2-3 כוסות קפה ליום.

שורה תחתונה: קפה הקפה מכיל כמויות דומות של נוגדי חמצון כמו קפה רגיל. אלה כוללים בעיקר חומצה כלורוגנית ופוליפנולים אחרים. קפה הקפה כולל גם כמויות קטנות של מספר חומרים מזינים.

היתרונות הבריאותיים של קפה דקאף

למרות שנעשתה בעבר דמוניזציה, האמת היא שקפה בעיקר טוב בשבילך.

זה קשור ליתרונות בריאותיים רבים, המיוחסים בעיקר לתוכן הנוגדי חמצון ולחומרים פעילים אחרים.

עם זאת, קשה לקבוע את ההשפעות הבריאותיות הספציפיות של קפה קפה.

הסיבה לכך היא שמרבית המחקרים מעריכים צריכת קפה מבלי להבחין בין קפה רגיל לקפה נטול קפה, וחלקם כלל אינם כוללים קפה קפה.

כמו כן, מרבית המחקרים הללו הם תצפיתיים. הם לא יכולים להוכיח את הקפה הזה גרם ל היתרונות, רק ששתיית קפה היא קשור ל איתם.

סוכרת מסוג 2, תפקודי כבד ומוות בטרם עת

שתיית קפה, רגיל וגם נטול קפה, נקשרה לסיכון מופחת לסוכרת מסוג 2. כל כוס יומית עשויה להפחית את הסיכון עד 7% (17, 18, 19, 20, 21).

זה מצביע על כך שגורמים שאינם קפאין עשויים להיות אחראים לתופעות המגן הללו (22).

ההשפעות של קפה נטול קפה על תפקודי הכבד אינן נבדקות היטב כמו אלה של קפה רגיל. עם זאת, מחקר תצפיתי אחד גדול קישר קפה דקאף עם רמות אנזימי כבד מופחתות, מה שמרמז על השפעה מגנה (23).

שתיית קפה נטול קפה קשורה גם להפחתה קטנה אך משמעותית בסיכון למוות בטרם עת, כמו גם למוות כתוצאה משבץ מוחי או ממחלות לב (24).

שורה תחתונה: קפה דקאף עשוי להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. זה עשוי גם להפחית את הסיכון למוות בטרם עת.

מחלות הזדקנות ומחלות עצבים

נראה כי גם קפה רגיל וגם קפה נטול השפעה חיובית על הירידה הנפשית הקשורה לגיל (25).

מחקרים בתאים אנושיים מראים גם כי קפה נטול קפה עשוי להגן על נוירונים במוח. זה יכול לעזור למנוע התפתחות של מחלות ניווניות כמו אלצהיימר ופרקינסון (26, 27).

מחקר אחד מעלה כי הדבר עשוי להיות נובע מחומצה כלורוגנית בקפה ולא מקפאין. עם זאת, הקפאין עצמו נקשר גם לסיכון מופחת לדמנציה ומחלות ניווניות (26, 28, 29, 30).

מחקרים רבים מראים כי לאנשים ששותים קפה רגיל יש סיכון נמוך יותר לאלצהיימר ופרקינסון, אך דרושים מחקרים נוספים בנושא דקף במיוחד.

שורה תחתונה: קפה דקאף עשוי להגן מפני ירידה נפשית הקשורה לגיל. זה עשוי גם להפחית את הסיכון למחלות כמו אלצהיימר ופרקינסון.

תסמינים מופחתים של צרבת וסיכון מופחת לסרטן פי הטבעת

תופעת לוואי אחת שכיחה של שתיית קפה היא צרבת או ריפלוקס חומצה.

אנשים רבים חווים זאת, ושתיית קפה נטול קפה עשויה להקל על תופעת הלוואי הלא נוחה הזו. קפה דקאף הוכח כגורם לריפלוקס חוזר פחות באופן משמעותי מקפה רגיל (31, 32).

שתיית שתי כוסות קפה קפה נטולי קפה ביום קשורה גם לסיכון נמוך עד 48% לפתח סרטן פי הטבעת (22, 33, 34).

שורה תחתונה: קפה דקאף גורם לריפלוקס חוזר באופן משמעותי מאשר קפה רגיל. שתיית יותר משתי כוסות ביום עשויה גם להפחית את הסיכון לסרטן פי הטבעת.

קפה רגיל מביא מספר יתרונות על פני דקאף

קפה ידוע בעיקר בזכות השפעותיו הממריצות.

זה מגביר את הערנות ומפחית את תחושות העייפות.

השפעות אלה קשורות ישירות לקפאין הממריץ, שנמצא באופן טבעי בקפה.

חלק מההשפעות החיוביות של קפה רגיל מיוחסות ישירות לקפאין, ולכן לקפאין לא אמורים להיות השפעות אלה.

להלן כמה יתרונות שכנראה חלים רק על קפה רגיל, ולא בקפה נטול קפה:

• מצב רוח משופר, זמן תגובה, זיכרון ותפקוד נפשי (35, 36, 37).
• קצב חילוף החומרים מוגבר ושריפת שומן (38, 39, 40).
• ביצועים אתלטיים משופרים (41, 42, 43, 44).
• הפחתה בסיכון לדיכאון קל ומחשבות אובדניות אצל נשים (45, 46).
• סיכון נמוך בהרבה לשחמת הכבד או נזק לכבד בשלב הסופי (47, 48, 49).

עם זאת, ראוי להזכיר שוב כי המחקר על קפה רגיל הוא נרחב בהרבה ממה שזמין לקפה.

שורה תחתונה: קפה רגיל מספק יתרונות בריאותיים רבים שאינם חלים על דקפה. אלה כוללים שיפור בבריאות הנפש, עלייה בשיעור חילוף החומרים, ביצועים ספורטיביים משופרים וסיכון נמוך יותר לפגיעה בכבד.

על מי לבחור קפה בקפה רגיל?

יש הרבה משתנות אינדיבידואלית בכל הנוגע לסובלנות לקפאין.

עבור חלק מהאנשים כוס קפה אחת יכולה להיות מוגזמת, ואילו עבור אחרים זה יכול להיות שש כוסות או יותר.

עודף קפאין עשוי להציף את מערכת העצבים המרכזית, לגרום לחוסר שקט, חרדה, בעיות עיכול, הפרעות בקצב הלב או בעיות שינה אצל אנשים רגישים.

אנשים הרגישים מאוד לקפאין עשויים לרצות להגביל את צריכת הקפה הרגיל שלהם, או לעבור לקפה או תה.

אנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים עשויים גם להזדקק לתזונה מוגבלת לקפאין. זה כולל חולים הנוטלים תרופות מרשם שיכולים לתקשר עם קפאין (3).

בנוסף, נשים בהריון ומניקות מומלץ להגביל את צריכת הקפאין. מומלץ לעשות כן גם לילדים, מתבגרים ואנשים הסובלים מחרדה או בעיות שינה (50).

שורה תחתונה: דקף עשוי להוות אלטרנטיבה טובה לקפה רגיל עבור אנשים הרגישים לקפאין. נשים בהריון, מתבגרים ואנשים הנוטלים תרופות מסוימות, עשויים לרצות גם לבחור בקפה נטול סדיר.

קח הודעה הביתה

קפה הוא אחד המשקאות הבריאים ביותר בעולם.

הוא עמוס בנוגדי חמצון וקשור לסיכון מופחת לכל מיני מחלות קשות.

עם זאת, לא כולם יכולים לשתות קפה, מכיוון שהקפאין יכול לגרום לבעיות אצל אנשים מסוימים.

עבור אנשים אלה, דקאף הוא דרך מצוינת ליהנות מקפה, למעט בלי תופעות הלוואי של יותר מדי קפאין.

לדאף יש רוב אותם יתרונות בריאותיים, אך אף אחת מתופעות הלוואי.