3 מתכוני נופש ידידותיים לסוכרת

תוֹכֶן

• תבשיל שעועית ירוקה
• רכיבים
• הוראות
• בטטה סגולה קלויה וסופלה
• רכיבים
• הוראות
• פלפל שחור מייפל ונבטי בריסל
• רכיבים
• הוראות

תקופת החגים יכולה להיות זמן לא בטוח לאנשים החיים עם סוכרת. כמי שסובלת מסוכרת מסוג 1 אני מכירה את המאבקים של מסיבות ניווט, ארוחות ערב משפחתיות ואירועי חג אחרים. וכשמדובר בבישול לאחרים, זה יכול להרגיש כמעט בלתי אפשרי לנסות לאזן את הידידותי לסוכרת עם מה שקל לבשל וטעמו טעים.

למזלנו ישנם מספר מתכונים שמתקתקים את כל הקופסאות הללו. למטה פירטתי שלושה מהמתכונים החביבים על סוכרת שלי, שקל להכין אותם, לא ישליכו את רמות הסוכר בדם שלך, וישאירו את האורחים שלך לבקש מספר שניות.

הקפד להכין את המתכונים האלה לתוכנית הארוחה הסוכרתית שלך, מכיוון שהם אכן מכילים פחמימות.

תבשיל שעועית ירוקה

שלא כמו מתכוני תבשיליית שעועית ירוקה אחרים, גרסה זו אינה עמוסה במרכיבים משומרים מעובדים במיוחד או במאכלים נוספים כמו פירורי לחם או בצל מטוגן. מה שכן, תבשיל שעועית ירוקה זה נמוך בפחמימות, נתרן ושומן מאשר גרסאות מסורתיות יותר של המנה הזו.

מגיש: 6–8 אנשים

גודל מנה: 3/4 כוס

פחמימות: 17–19 גרם בערך

רכיבים

• 1 כף. בתוספת 2 כפיות. שמן אבוקדו (מחולק)
• 1/2 בצל לבן קטן חתוך לקוביות
• 2 כפות. קמח
• 1 כוס חלב מלא
• 1/2 כוס גבינה מגורדת
• 1/2 כוס יוגורט רגיל
• 1 כפית. סוכר
• 1/2 כפית. מלח
• 4 כוסות שעועית ירוקה קפואה
• 1 1⁄2 כוסות תערובת מלית מתובלת עשב או קרוטונים
• 1 ביצה לבנה

הוראות

1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
2. מצפים סיר קטן על אש בינונית עם כף. שמן אבוקדו. נותנים לשמן להתחמם למשך 2-3 דקות. מוסיפים פנימה את הבצל ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-7 דקות.
3. מוסיפים פנימה את הקמח ומבשלים דקה תוך ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים פנימה את החלב, הגבינה, היוגורט, הסוכר והמלח. מערבבים עד לאיחוד מלא ומחממים עד לבעבוע, תוך כדי ערבוב מתמיד (כ 3-4 דקות).
5. הניחו את רוטב הגבינה בצד. בתבנית מרובעת משומנת (8X8 אינץ '), מוסיפים את השעועית הירוקה הקפואה. שופכים את רוטב הגבינה על השעועית הירוקה.
6. שלב את תערובת המלית (או הקרוטונים), 2 כפיות. שמן אבוקדו, לבן ביצה בקערה, ומערבבים לאיחוד. מורחים תערובת על החלק העליון של תבשיל הקדרה.
7. אופים 25-30 דקות או עד להתחממותם.

בטטה סגולה קלויה וסופלה

המתכון הבא הזה הוא גרסת סיבים עתירים לסופלה גזר דרומי קלאסי. זו גם דרך נהדרת לארוז כמה נוגדי חמצון חזקים וכיף חגיגי, בלי המון סוכר נוסף - וזו הסיבה שהיא גם מתכון נהדר ידידותי לסוכרת. יש בו כמחצית מכמות הסוכר כמתכונים דומים והוא גבוה יותר בסיבים תזונתיים.

בעוד בטטות סגולות הן דרך נהדרת לערבב דברים, ניתן להכין מנה זו גם עם בטטות מסורתיות.

מגיש: 16 אנשים

גודל מנה: 1/2 כוס

פחמימות: בערך 30-36 גרם

רכיבים

• £ 3 בטטות סגולות, שטופות אך לא קלופות
• 2 פחיות סלק חתוכות
• 2 כפות. סירופ מייפל
• 2 כוסות שמן קוקוס מומס
• 6 ביצים
• 2 כפיות. אבקת אפייה
• 1/3 כוס קמח קוקוס
• 2 כפיות. תמצית וניל
• 1/2 כוס סוכר קוקוס

הוראות

1. גרוס את הבטטות הסגולות, בעזרת להב הגריסה במעבד מזון גדול. לְהַפְרִישׁ.

2. מחממים תנור לחום של 425ºF. שוטפים ומסננים היטב את הסלק המשומר. (אני אוהב לפרוש את שלי על מגבת וללטף יבש כצעד נוסף בכדי לוודא שאסיר כמה שיותר לחות.)

3. פורסים או קוצצים את הסלק לגודל הרצוי. (אני קוצץ גס ואפילו משאיר חלק מהפרוסות שלמות.)

4. מוסיפים את תפוח האדמה המגורר והסלק החתוך לשקית Ziploc בעלת 2 ליטרים, יחד עם סירופ המייפל, ומנערים לשילוב טוב.

5. מורחים את התערובת על תבנית מרופדת קלף ואופים 20 דקות. (ייתכן שתשתמש בזמן הזה בכדי לנקות את מעבד המזון שלך. אני אדם מסוג נקי-כמוך.)

6. בינתיים, שלב את כל שאר המרכיבים בקערת ערבוב גדולה וערבב יחד תוך כדי הקצפה גדולה. לאחר שתפוחי האדמה והסלק הקלויים התקררו, הוסיפו אותם לקערה וזרקו. צמצם את חום התנור ל -350 מעלות צלזיוס.

7. שופכים את כל התערובת לתבנית משומנת בגודל 9X13 ס"מ ואופים 45 דקות.

8. מגישים מייד.

פלפל שחור מייפל ונבטי בריסל

לא משנה אם יש לך סוכרת, זה יכול להיות קשה לאכול מספיק ירקות במהלך החגים. עם זאת, מתכון נבטי בריסל זה דרך חכמה להתאים ירקות לארוחה שלכם.

הוא מציע מקור נהדר לסיבים וחלבונים, שני דברים שהם מכריעים ליציבות סוכרים בדם במהלך החגים. הוא גם דל בפחמימות וסוכר. מה שכן, קל להכין את השילוב המושלם של מתוק ומלוח!

מגיש: 6 אנשים

גודל מנה: 2/3 כוס

פחמימות: כ- 15 גרם

רכיבים

• 8 אונקיות. בייקון לא מרופד חתוך עבה
• 1 ק"ג נבטי בריסל, קלופים וקצוצים
• 2 כפות. שמן אבוקדו
• 1 כף. שום כתוש
• 1/2 כפית. פלפל שחור
• 2 כפות. סירופ מייפל

הוראות

1. מחממים מחבת ברזל יציקה גדולה או תנור הולנדי על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים את הבייקון לתבנית ומבשלים עד שהוא פריך.
2. בזמן שהבייקון מתבשל קוצצים את נבטי בריסל לשניים, לאורכם.
3. מוציאים את הבייקון מהתבנית, ומניחים בצד.
4. מוסיפים את שמן האבוקדו לתבנית יחד עם נבטי בריסל ושום טחון. מטגנים אותם 10-15 דקות (מערבבים מדי פעם) או עד שנבטי בריסל מתחילים להשחים.
5. מוסיפים את הפלפל השחור, הבייקון וסירופ המייפל לתבנית, וזורקים לאיחוד.
6. מגישים מייד. תהנה!

טיפים ידידותיים לסוכרת לעונת החגים לטיפים לניווט חגים עם סוכרת, הנה שלושה שאספתי בכנס האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ואוכל ותזונה 2018:

• נשנוש על פירות טריים או קפואים, כמו אוכמניות ופטל, ואגוזים, כמו אגוזי מלך. שתיהן עוזרות להזין את גופך ולשמור על יציבות רמת הסוכר בדם לפני הארוחות ואחריה.
• תאכל את הירקות שלך!
• בחר בתוספות עמילן גליקמי נמוך יותר / פחמימות, כגון פסטות על בסיס שעועית או מחית כרובית. אם אלה אינם זמינים, שלב שומנים בריאים - כמו אבוקדו - עם עמילן ולחם כדי לעזור לקדם סוכרים בדם יציבים לאחר הארוחה.

מרי אלן פיפס היא התזונאית הרשומה שמאחוריהתזונה חלב ודבש. היא גם אישה, אמא, סוכרת מסוג 1 ומפתחת מתכונים. עיין באתר שלה במתכונים ידידותיים לסוכרת וטיפים מועילים לתזונה. היא שואפת להפוך את האכילה הבריאה לקלה, מציאותית, והכי חשוב ... מהנה! יש לה מומחיות בתכנון ארוחות משפחתיות, בריאות ארגונית, ניהול משקל למבוגרים, ניהול סוכרת מבוגרים ותסמונת מטבולית. פנה אליה הלאהאינסטגרם.