סוכר דמררה: טוב או רע?

תוֹכֶן

• מה זה סוכר דמררה?
• האם זה בריא יותר מסוכר לבן?
• עובר עיבוד קטן
• מכיל ויטמינים ומינרלים מסוימים
• עשוי מסוכרוז
• מספר קלוריות זהה לסוכר רגיל
• משפיע על סוכרי הדם שלך כמו סוכר רגיל
• בשורה התחתונה

זה ידוע היטב שסוכר מוגזם רע לבריאותך.

עם זאת, קיימות אינספור צורות של סוכר וחלופות סוכר הקיימות כיום.

לא פלא שבלבול שורר סביב איזה לבחור.

יש אנשים הרואים בסוכר דמררה צורה בריאה יותר של סוכר, ולעתים קרובות הוא מופיע כאלטרנטיבה לסוכר לבן רגיל.

מאמר זה מסביר אם סוכר דמררה טוב או רע עבורך.

מה זה סוכר דמררה?

סוכר דמררה מיוצר מקנה סוכר ומורכב מדגנים גדולים המספקים מרקם פריך ונחמד באפייה.

מקורו בגיאנה (לשעבר דמררה) בדרום אמריקה. עם זאת, רוב סוכר הדמררה הקיים כיום מגיע ממאוריציוס באפריקה.

הוא משמש לעתים קרובות כזילוף לקישוט עוגות ומאפינס, אך ניתן להוסיף אותו גם לתה וקפה.

באופן טבעי הוא מכיל כמות קטנה של מולסה, המעניקה לו צבע חום בהיר וטעם קרמל.

סוכר דמררה, העשוי מקנה סוכר, מורכב מדגנים גדולים וצבעו חום בהיר בשל תכולת המולסה הטבעית שלו.

האם זה בריא יותר מסוכר לבן?

יש תומכי סוכר דמררה הטוענים שזה הרבה יותר בריא מסוכר לבן.

עם זאת, יתכנו מעט הבדלים בריאותיים ביניהם.

עובר עיבוד קטן

סוכר דמררה עובר עיבוד מינימלי.

לראשונה לוחצים על קנה הסוכר למיצוי מיץ קנה סוכר. לאחר מכן הוא מבושל ובסופו של דבר מסמיך לסירופ. לאחר התאדות המים הם מתקררים ומתקשים (1).

סוכר דמררה שומר על כמה ויטמינים ומינרלים, ואילו סוכר לבן עובר הרבה יותר עיבוד והוא נטול חומרים מזינים אלה (2).

למרות שסוכר דמררה עובר הרבה פחות עיבוד מסוכר לבן, הוא עדיין נחשב לתוספת סוכר - סוכר שכבר לא נמצא בצורתו הטבעית.

יותר מדי תוספת סוכר קשורה לסיכון מוגבר להשמנת יתר, מחלות לב וסוכרת מסוג 2. לכן, חשוב לצרוך סוכר דמררה רק מדי פעם ובכמויות קטנות ().

סוכר דמררה מיוצר מקנה סוכר לחוץ וכולל עיבוד מינימלי. עם זאת, זה עדיין תוספת סוכר ויש לצרוך אותו במשורה.

מכיל ויטמינים ומינרלים מסוימים

סוכר דמררה מכיל באופן טבעי כמה מולסה, שיש בה כמה ויטמינים ומינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום וויטמינים B3, B5 ו- B6 (4).

באופן כללי, ככל שצבעו של סוכר דמררה כהה יותר, כך כמות המולסה והמינרלים גבוהה יותר (5).

עם זאת, מחקר אחד מצא כי סוכרים חומים כהים כמו דמררה הם מקור גרוע לוויטמינים, ולכן הם עשויים לתרום תרומה קטנה לצריכה תזונתית מומלצת (RDI) כאשר הם נצרכים בכמויות קטנות (5).

עם זאת, עליכם להימנע מאכילת כמויות גדולות של סוכר דמררה, מכיוון שכל היתרונות מהוויטמינים והמינרלים יעלו על ידי ההשפעות השליליות של עודף סוכר.

סוכר דמררה מכיל כמויות זעירות של ויטמינים ומינרלים כמו סידן, ברזל וויטמיני B - אך כמויות אלה אינן משמעותיות.

עשוי מסוכרוז

סוכר לבן או רגיל מורכב כולו מסוכרוז, המורכב מגלוקוז ופרוקטוז הקשורים זה לזה ().

יותר מדי מתרכובות אלו קשורות לסיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2.

המולסה הכלולה בסוכר דמררה מורכבת ברובה מסוכרוז, אך גם מולקולות בודדות של גלוקוז ופרוקטוז, עקבות של כמה ויטמינים ומינרלים, מעט מים וכמויות קטנות של תרכובות צמחיות. האחרון עשוי להיות בעל תכונות מיקרוביאליות ().

עם זאת, המרכיב העיקרי של שני סוגי הסוכר הוא סוכרוז, שעלול להיות בעל השפעות בריאותיות שליליות.

דמררה וסוכר לבן מכילים שניהם כמות גדולה של סוכרוז, מה שקשור לסיכון מוגבר לפתח סוכרת מסוג 2.

מספר קלוריות זהה לסוכר רגיל

דמררה וסוכר לבן רגיל שווים בקלוריות.

שניהם עשויים לגמרי מפחמימות בצורת סוכרים. ההערכה היא כי כל גרם פחמימות מספק מעט פחות מ -4 קלוריות.

לכן, בכל כפית (4 גרם) של כל סוכר יש 15 קלוריות (,).

כשמדובר בתכולת קלוריות, סוכר דמררה אינו בריא יותר מסוכר לבן.

יתר על כן, מכיוון שמדובר בתוספת סוכר, יש לצרוך אותו במשורה ().

לדמררה ולסוכר לבן יש 15 קלוריות לכפית (4 גרם). לכן, החלפת דמררה בסוכר לבן לא תעזור לכם לחתוך קלוריות.

משפיע על סוכרי הדם שלך כמו סוכר רגיל

לדמררה וסוכר רגיל יש השפעה דומה על רמות הסוכר בדם.

האינדקס הגליקמי (GI) משמש לדרג מזון פחמימות על סמך השפעתם האפשרית על סוכרי הדם. כל מזון מושווה לתקן הגלוקוז, שדירוגו 100.

לכל הסוכרים שנוספו יש תגובת GI דומה (2,, 11).

סוכרים נוספים כמו דמררה וסוכר לבן מגבירים את המתיקות של האוכל והופכים אותו לחשק יותר. אלא אם כן אתה נזהר, אתה עלול לאכול הרבה יותר אוכל נתון שתכננת.

כתוצאה מכך, צריכת יתר של סוכר עלולה לגרום לעלייה בסוכרים בדם, אשר - אם תכופים - עלולים להוביל למחלות כרוניות.

לדמררה ולסוכר לבן השפעה זהה על סוכרי הדם. שניהם ממתיקים שהשפעתם עשויה לעודד אתכם לאכול יותר אוכל.

בשורה התחתונה

סוכר דמררה מעובד פחות מסוכר לבן רגיל ושומר על כמויות עקבות של ויטמינים ומינרלים.

עם זאת, שני הסוגים מורכבים מסוכרוז, בעלי קלוריות שוות והשפעה דומה על רמות הסוכר בדם.

למרות שסוכר דמררה עשוי להיות מעט בריא יותר, עדיין יש להשתמש בו במשורה.