האם אלכוהול פג? ההפחתה על משקאות חריפים, בירה ויין

תוֹכֶן

• למשקאות אלכוהוליים חיי מדף שונים
• מַשׁקֶה חָרִיף
• בירה
• יַיִן
• האם אלכוהול שפג תוקפו יכול לגרום לך לחלות?
• בשורה התחתונה

אם אתה מנקה את המזווה שלך, אתה עלול להתפתות לזרוק את הבקבוק המאובק של בייליס או את הסקוטש היקר.

אמנם אומרים כי יין משתפר עם הגיל, אך אתה עשוי לתהות האם זה נכון לגבי סוגים אחרים של אלכוהול - במיוחד לאחר פתיחתו.

מאמר זה מסביר לך את כל מה שאתה צריך לדעת על תפוגת אלכוהול, חקר משקאות שונים ובטיחותם.

למשקאות אלכוהוליים חיי מדף שונים

משקאות אלכוהוליים, כמו משקאות חריפים, בירה ויין, מיוצרים בתהליכים ומרכיבים שונים.

כולם כרוכים בתסיסה. בהקשר זה, זהו התהליך בו שמרים יוצרים אלכוהול על ידי צריכת סוכרים (1, 2).

גורמים אחרים עשויים להשפיע על חיי המדף של האלכוהול. אלה כוללים תנודות בטמפרטורה, חשיפה לאור וחמצון (1, 2).

מַשׁקֶה חָרִיף

משקאות חריפים נחשבים יציבים מדף. קטגוריה זו כוללת ג'ין, וודקה, וויסקי, טקילה ורום. אלה עשויים בדרך כלל ממגוון דגנים או צמחים.

הבסיס שלהם, הנקרא גם מחית, מותסס בשמרים לפני שזוקק אותו. ישנם משקאות חריפים המזוקקים מספר פעמים לטעם חלק יותר. לאחר מכן הנוזל שנוצר עשוי להתיישן בחביות או חביות של עצים שונים לתוספת מורכבות.

לאחר שהיצרן מבקבק את המשקאות החריפים, הוא מפסיק להזדקן. לאחר הפתיחה, יש לצרוך אותו תוך 6-8 חודשים לקבלת שיא הטעם, על פי מומחי התעשייה (3).

עם זאת, יתכן שלא תבחין בשינוי הטעם עד שנה - במיוחד אם יש לך חיך פחות מבחין (3).

יש לאחסן משקאות חריפים במקום חשוך וקריר - או אפילו במקפיא, אם כי אין זה הכרחי. שמור על הבקבוקים זקופים כדי למנוע מהנוזל לגעת בכובע, דבר שעלול לגרום לקורוזיה המשפיעה על הטעם והאיכות.

אחסון נכון מסייע במניעת אידוי וחמצון ובכך מאריך את חיי המדף.

צריך לציין ש ליקרים - משקאות חריפים ממותקים ומזוקקים בתוספת טעמים, כגון פירות, תבלינים או עשבי תיבול - יחזיקו מעמד עד 6 חודשים לאחר הפתיחה. יש לשמור את ליקר השמנת קר, באופן אידיאלי במקרר שלך, כדי להאריך את חיי המדף שלהם (4, 5).

בירה

בירה מיוצרת על ידי בישול דגני דגנים - בדרך כלל שעורה מומלצת - עם מים ושמרים (1, 6,).

תערובת זו מותרת לתסוס, ומייצרת פחמן טבעי המעניק לבירה את התוסס הייחודי שלה (1,).

כשות, או פרחים של צמח הכשות, מתווספים בסוף התהליך. אלה מעניקים תמציות וניחוחות מרירים, פרחוניים או הדרים. יתר על כן, הם מסייעים בייצוב ושימור הבירה (1).

בירה אטומה יציבה מדף במשך 6-8 חודשים לאחר תאריך השימוש שלה ונמשכת זמן רב יותר בקירור. בדרך כלל, בירה עם אלכוהול בנפח (ABV) העולה על 8% היא מעט יותר יציבה מדף מאשר בירה עם ABV נמוכה יותר.

לבירה לא מפושטת יש גם חיי מדף קצרים יותר. פסטור הורג פתוגנים מזיקים עם חום כדי להאריך את חיי המדף של מגוון מוצרי מזון, כולל בירה ().

בעוד שבירות בייצור המוני לרוב מפוסטרות, בירות מלאכה אינן. יש לצרוך בירות לא מפושטות תוך 3 חודשים מהבקבוק לקבלת הטעם הטוב ביותר. בדרך כלל תוכלו למצוא את תאריך הביקבוק בתווית.

בירות מפוסטרות עדיין יכולות להיות טעימות עד שנה אחת לאחר בקבוקן.

יש לאחסן בירה זקופה במקום קריר וחשוך עם טמפרטורה קבועה, כמו למשל המקרר שלך. שתו אותו תוך מספר שעות מרגע הפתיחה לקבלת שיא הטעם והמפחמן.

יַיִן

כמו בירה וליקר, מייצרים יין באמצעות תסיסה. עם זאת, הוא תמיד עשוי מענבים ולא מדגנים או מצמחים אחרים. לפעמים משתמשים בגבעולי ענבים וזרעים להעמקת הטעם.

חלק מהיינות מיושנים בחביות או חביות במשך חודשים או שנים כדי להעצים עוד יותר את טעמם. בעוד שיינות משובחים עשויים להשתפר עם הגיל, יש לצרוך יינות זולים תוך שנתיים מבקבוק.

יש לצרוך יינות אורגניים, כולל אלו המיוצרים ללא חומרים משמרים כמו סולפיטים, תוך 3-6 חודשים מרגע הרכישה ().

אור וחום משפיעים על איכות וטעם היין. לכן, שמור אותו בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור השמש. בניגוד למשקאות חריפים ובירה, יש לאחסן יין שעם בצדו. יין המאוחסן כהלכה יכול להחזיק מעמד מספר שנים.

לאחר פתיחתו היין נחשף לחמצן, מה שמזרז את תהליך היישון. עליכם לשתות את רוב היינות תוך 3–7 ימים מרגע הפתיחה לטעם הטוב ביותר. הקפידו לפקק אותם ושמרו במקרר בין מזיגה (3, 10).

ליינות מועשרים יש רוח מזוקקת, כמו ברנדי. יינות אלה וקופסאות עשויות להימשך עד 28 יום לאחר פתיחתם אם הם נשמרים כהלכה (, 12).

אורך החיים הקצר ביותר יש ליינות מבעבעים ויש לצרוך אותם תוך שעות מרגע פתיחתם לפיזור שיא. כדי להאריך את חיי המדף, שמור אותם במקרר עם פקק יין אטום. עליך להשתמש בבקבוק תוך 1-3 ימים (10).

משקאות אלכוהוליים נעשים באופן שונה ובכך חיי מדף משתנים. משקאות חריפים נמשכים הכי הרבה זמן, ואילו יין ובירה פחות יציבים מדף.

האם אלכוהול שפג תוקפו יכול לגרום לך לחלות?

משקאות חריפים אינם פוקעים עד כדי גרימת מחלה. זה פשוט מאבד טעם - בדרך כלל שנה לאחר פתיחתו.

בירה שהולכת רע - או שטוחה - לא תגרום לך לחלות אך עלולה להרגיז את הבטן. אתה צריך לזרוק בירה אם אין שום פחמן או קצף לבן (ראש) אחרי שאתה מוזג אותה. יתכן שתבחין בשינוי הטעם או המשקע בתחתית הבקבוק.

יין משובח בדרך כלל משתפר עם הגיל, אך מרבית היינות אינם משובחים ויש לצרוך אותם תוך מספר שנים.

אם לטעם של יין חומץ או אגוזי, סביר להניח שהוא הלך רע. זה עשוי גם להראות חום או כהה מהצפוי. שתיית יין שפג תוקפו עשויה להיות לא נעימה אך אינה נחשבת למסוכנת.

יין מקולקל, בין אם הוא אדום או לבן, הופך בדרך כלל לחומץ. חומץ הוא חומצי מאוד, המגן עליו מפני גידול חיידקים שעלול לפגוע בבריאותך ().

כמובן, צריכת יתר של אלכוהול - לא משנה סוג הסוג או מצב התפוגה - עלולה להוביל לתופעות לוואי לא נעימות, כמו כאבי ראש, בחילות ופגיעות בכבד לאורך זמן. הקפידו לשתות אותו במתינות - עד משקה אחד מדי יום לנשים ושניים לגברים (,).

אלכוהול שפג תוקפו לא גורם לך לחלות. אם אתה שותה משקאות חריפים לאחר שהיה פתוח יותר משנה, אתה בדרך כלל מסתכן רק בטעם עמום יותר. בירה שטוחה בדרך כלל טעימה ועשויה להרגיז את הבטן שלך, ואילו יין מקולקל בדרך כלל טעים במין או אגוזי אך אינו מזיק.

בשורה התחתונה

משקאות אלכוהוליים מיוצרים תוך שימוש במרכיבים ותהליכים שונים. כתוצאה מכך חיי המדף שלהם משתנים. לאחסון יש תפקיד.

משקאות חריפים נחשבים ליציבים ביותר מדף, בעוד שגורמים רבים קובעים כמה זמן בירה ויין נמשכים.

בדרך כלל צריכת אלכוהול לאחר תאריך התפוגה אינה נחשבת למסוכנת.

עם זאת, צריכת יתר של אלכוהול, לא משנה מה גילו, עלולה להוביל לתופעות לוואי לא נעימות ועלולות להיות מסוכנות. לא משנה מה האלכוהול שתשתו, הקפידו לעשות זאת במידה.