האם ספירת קלוריות עובדת? מבט קריטי

תוֹכֶן

• מהי קלוריה?
• איך הגוף שלך משתמש בקלוריות?
• חילוף חומרים בסיסי
• אִכּוּל
• פעילות גופנית
• אתה צריך גירעון קלורי כדי לרדת במשקל
• לא כל הקלוריות נוצרות שוות
• מדוע זה אולי נראה כאילו קלוריות לא חשובות לירידה במשקל
• אנשים גרועים בהערכתם מה הם אוכלים
• דיאטות דלות בפחמימות גבוהות יותר בחלבון ובשומן
• מחקרים מודדים לעתים קרובות ירידה במשקל ולא ירידה בשומן
• מחקרים השולטים בשלושת הגורמים הללו מניחים את המיתוס למנוחות
• מדוע ספירת קלוריות בדרך כלל עובדת
• הדרכים הטובות ביותר לעקוב אחר מה שאתה אוכל
• בשורה התחתונה

אם אתה מבולבל אם ספירת קלוריות יעילה או לא, אז אתה בהחלט לא לבד.

יש המתעקשים כי ספירת קלוריות שימושית מכיוון שהם מאמינים כי ירידה במשקל מסתכמת במושג קלוריות לעומת קלוריות בחוץ.

אחרים מאמינים שספירת הקלוריות מיושנת, לא עובדת ולעיתים קרובות משאירה אנשים כבדים יותר מאשר כשהתחילו. שני הצדדים טוענים שרעיונותיהם נתמכים על ידי המדע, מה שרק הופך את העניין למבלבל יותר.

מאמר זה בוחן ביקורתית את הראיות כדי לקבוע אם ספירת קלוריות עובדת.

מהי קלוריה?

קלוריה מוגדרת ככמות אנרגיית החום הדרושה כדי להעלות את הטמפרטורה של גרם מים אחד ב -1 מעלות צלזיוס.

קלוריות משמשות בדרך כלל לתיאור כמות האנרגיה שגופך מקבל ממה שאתה אוכל ושותה.

ניתן להשתמש בקלוריות גם כדי לתאר את כמות האנרגיה שגופך זקוק לביצוע משימות פיזיות כולל:

• נְשִׁימָה
• חושב
• שמירה על פעימות הלב שלך

כמות האנרגיה המסופקת על ידי מזון נרשמת בדרך כלל באלפי קלוריות, או קילוקלוריות (קק"ל).

למשל, גזר אחד בדרך כלל מספק לך 25,000 קלוריות, או 25 קק"ל. מצד שני, ריצה על הליכון למשך 30 דקות בדרך כלל מחייבת אותך להשתמש ב -300,000 קלוריות, או 300 קק"ל.

עם זאת, מכיוון ש"קילוקוריות "היא מילה מביכה לשימוש, אנשים משתמשים לעתים קרובות במונח"קלוריות ” במקום זאת.

למטרות מאמר זה, המונח הנפוץ "קלוריות" ישמש לתיאור קילוקלוריות (קק"ל).

קלוריות משמשות לתיאור האנרגיה שגופך מקבל ממזונות או מוציאה על פעילויות שונות.

איך הגוף שלך משתמש בקלוריות?

אם אתה תוהה מדוע קלוריות חשובות, הנה סקירה מהירה של האופן שבו הגוף שלך משתמש בהן.

זה מתחיל במה שאתה אוכל. מזון הוא המקום בו גופך מקבל את הקלוריות הדרושות לו כדי לתפקד.

במהלך העיכול גופך מפרק את המזונות שאתה אוכל ליחידות קטנות יותר.

יחידות משנה אלה יכולות לשמש לבניית רקמות משלך או לספק לגופך את האנרגיה הדרושה לו כדי לענות על צרכיו המיידיים.

כמות האנרגיה שגופך מקבל מיחידות המשנה תלויה מאיפה הן מגיעות:

• פחמימות: 4 קלוריות לגרם
• חֶלְבּוֹן: 4 קלוריות לגרם
• שמן: 9 קלוריות לגרם
• כּוֹהֶל: 7 קלוריות לגרם

גופך משתמש בקלוריות המופקות מחילוף חומרים מזינים אלה בכדי להניע שלושה תהליכים עיקריים המפורטים להלן (,).

חילוף חומרים בסיסי

גופך ישתמש ברוב הקלוריות לביצוע פונקציות בסיסיות, כגון אספקת אנרגיה ל:

• מוֹחַ
• כליות
• ריאות
• לֵב
• מערכת עצבים

כמות האנרגיה הנדרשת לתמיכה בפונקציות אלה מכונה קצב חילוף החומרים הבסיסי שלך (BMR). הוא מהווה את החלק הגדול ביותר מכל דרישות האנרגיה היומיות שלך ().

אִכּוּל

גופכם ישתמש בחלק מהקלוריות שאתם צורכים כדי לעזור לכם לעכל ולחלץ את המזונות שאתם אוכלים.

זה ידוע בתור ההשפעה התרמית של המזון (TEF) ומשתנה בהתאם למזונות שאתה אוכל. למשל, חלבון זקוק לעיכול מעט יותר אנרגיה, ואילו שומן דורש פחות ().

כ 10-15% מהקלוריות שאתה מקבל מארוחה ישמשו לתמיכה ב- TEF ().

פעילות גופנית

שאר הקלוריות שאתה מקבל ממאכלים מגדירות את הפעילות הגופנית שלך.

זה כולל גם את המשימות היומיומיות שלך וגם את האימונים שלך. לכן המספר הכולל של הקלוריות הדרוש לכיסוי קטגוריה זו יכול להשתנות מיום ליום לאדם לאדם.

גופך מקבל קלוריות מהמזונות שאתה אוכל ומשתמש בהם כדי לתדלק את קצב חילוף החומרים הבסיסי, עיכול ופעילות גופנית.

אתה צריך גירעון קלורי כדי לרדת במשקל

ברגע שצרכי האנרגיה המיידיים של גופכם מתמלאים, כל עודף אנרגיה נשמר לשימוש עתידי.

חלקם מאוחסן כגליקוגן בשרירים שלך, אך רובם יאוחסנו כשומן.

לכן, אם אתם אוכלים יותר קלוריות ממה שגופכם זקוק, תעלו במשקל, בעיקר משומן (,,,,,).

מצד שני, אם הקלוריות שאתה מקבל מהתזונה שלך אינן מספקות בכדי לכסות את הצרכים המיידיים שלך, הגוף שלך נאלץ להיעזר במאגרי האנרגיה שלו כדי לפצות.

זה מה שגורם לך לרדת במשקל, בעיקר משומן בגופך (,,,).

מושג מאזן קלוריות זה הוכח פעם אחר פעם והוא נמשך בין אם הקלוריות שלך מגיעות מפחמימות, שומן או חלבון (,, 14,, 16,,).

לא כל הקלוריות נוצרות שוות

השאלה הפשוטה לכאורה האם קלוריות משומן, חלבון ופחמימה שונות היא שנויה במחלוקת, מכיוון שזה תלוי איך אתה מסתכל על זה.

בדיוק כמו סנטימטרים וקילוגרמים, קלוריות הן יחידת מידה.

לכן, אך ורק מבחינת ירידה במשקל, 100 קלוריות יישארו 100 קלוריות ללא קשר אם הן מגיעות מתפוח או סופגנייה.

עם זאת, מבחינת הבריאות, כל הקלוריות אינן נוצרות שוות.

חשוב לעשות הבחנה בין כמות לאיכות. גם מזונות בעלי כמות קלוריות זהה יכולים להיות בעלי איכות תזונה שונה ויכולים להשפיע מאוד על בריאותך (,,).

מזונות שונים נוטים להשפיע באופן שונה על חילוף החומרים, על רמות ההורמונים, על הרעב ועל התיאבון (, 23,).

לדוגמא, אכילת סופגניות בשווי 100 קלוריות עשויה שלא להפחית את הרעב ביעילות כמו אכילת 100 קלוריות מתפוחים.

לכן, סופגנייה עשויה לגרום לך יותר סיכוי לאכילת יתר בהמשך היום, ולמנוע ממך להשיג את הגירעון הקלורי הדרוש לירידה במשקל.

אם אתה רק מסתכל אם תרד במשקל, קלוריה היא קלוריה ותצטרך לצרוך פחות קלוריות ממה שאתה שורף. אך מבחינת הבריאות, לא כל הקלוריות נוצרות שוות.

מדוע זה אולי נראה כאילו קלוריות לא חשובות לירידה במשקל

מבחינה ביולוגית, תמיד יש צורך בגירעון קלורי בכדי לרדת במשקל. אין שום דרך לעקוף את זה.

עם זאת, אנשים רבים טוענים שכשאתה מנסה לרדת במשקל, מה שאתה אוכל חשוב יותר מ כמה אתה אוכל.

טענה זו מונעת בדרך כלל על ידי מחקרים שבהם נראה כי משתתפים בדיאטות דלות פחמימות ירדו במשקל רב יותר מאלו שבדיאטות עתירות פחמימות, למרות שאכלו כמות קלוריות כוללת ואף יותר (,,,).

במבט ראשון נראה שמחקרים אלה מצביעים על כך שאין צורך בגרעון קלורי לירידה במשקל. הם משמשים לעתים קרובות כהוכחה לכך שספירת קלוריות חסרת תועלת.

עם זאת, זהו פרשנות לקויה של הראיות משלוש הסיבות הבאות.

אנשים גרועים בהערכתם מה הם אוכלים

מחקרים רבים מסתמכים על יומני אוכל משתתפים ולא על מדידות ישירות כדי לקבוע כמה קלוריות הם אוכלים או שורפים באמצעות פעילות גופנית.

למרבה הצער, עיתוני מזון ופעילות ידועים לשמצה בשל היותם לא מדויקים ביותר.

למעשה, מחקרים מדווחים כי המשתתפים בדרך כלל ממעיטים בכמות שהם אוכלים עד 45% ויכולים לדווח על צריכת הקלוריות שלהם בכ -2,000 קלוריות ליום.

באופן דומה, אנשים נוטים להעריך את מידת העברתם עד 51%. זה נכון גם במקרים בהם המשתתפים מקבלים תשלום עבור דיוק (29, 30,,,).

אפילו דיאטנים נופלים כאשר הם מתבקשים לדווח על צריכת הקלוריות שלהם בצורה מדויקת, אם כי במידה פחותה מאנשי מקצוע שאינם תזונה ().

דיאטות דלות בפחמימות גבוהות יותר בחלבון ובשומן

דיאטות דלות בפחמימות הן, כברירת מחדל, גבוהות יותר בחלבון ובשומן, מה שעלול לגרום לך להרגיש שובע יותר.

זה עוזר להפחית רעב ותיאבון ועשוי לגרום למשתתפים בדיאטות דלות בפחמימות לאכול פחות קלוריות סה"כ ליום (,,,).

חלבון דורש גם מעט יותר אנרגיה לעיכול מאשר פחמימות ושומן, מה שיכול לתרום לגירעון האנרגיה הדרוש לירידה במשקל, לפחות במידה מסוימת ().

עם זאת, מספר הקלוריות המעט גבוה יותר שנשרף במהלך עיכול החלבון לא יעשה הבדל משמעותי בירידה במשקל שלך (14,,).

מחקרים מודדים לעתים קרובות ירידה במשקל ולא ירידה בשומן

מחקרים רבים מדווחים רק על כמות המשקל שאבד, מבלי לציין אם משקל זה נובע מאובדן שומן, שרירים או מים.

ידוע כי דיאטות דלות בפחמימות מפחיתות את חנויות הפחמימות בגוף. מכיוון שבדרך כלל פחמימות מאוחסנות יחד עם מים בתאים שלך, הורדת חנויות הפחמימות בגופך מובילה בהכרח לירידה במשקל מים ().

זה עשוי לגרום לזה להיראות כאילו דיאטות דלות בפחמימות עוזרות למשתתפים לאבד שומן מהר יותר מכפי שהם עושים.

מחקרים השולטים בשלושת הגורמים הללו מניחים את המיתוס למנוחות

כדי ליישב באמת את הוויכוח האם קלוריות חשובות לירידה במשקל, עיין בראיות אך ורק ממחקרים השולטים בשלושת הגורמים הנ"ל.

מחקרים כאלה מראים באופן עקבי כי ירידה במשקל נובעת תמיד מאנשים שאוכלים פחות קלוריות ממה שהם מוציאים. אם הגירעון הזה נובע מאכילת פחות פחמימות, חלבונים או שומן, אין שום הבדל (,, 14,, 16,,).

גורמים מסוימים מסייעים להסביר מדוע קלוריות יכולות להיראות לא רלוונטיות לירידה במשקל. עם זאת, מחקרים השולטים בגורמים אלה מראים באופן עקבי שיש צורך בגירעון קלורי.

מדוע ספירת קלוריות בדרך כלל עובדת

ספירת קלוריות היא דרך שנבדקה בזמן לרדת במשקל.

למעשה, מחקרים רבים מראים כי רישום צריכת המזון והפעילות הגופנית שלך הם דרכים יעילות מאוד לרדת במשקל (,,,,,).

סקירה שפורסמה לאחרונה דיווחה כי תוכניות לירידה במשקל המשלבות ספירת קלוריות הובילו את המשתתפים לרדת כ -3 ק"ג (3.3 ק"ג) יותר מאלה שלא. נראה שככל שאתה מבצע את ההקלטה באופן עקבי יותר, כך טוב יותר (, 47,,).

לדוגמא, מחקר אחד מדווח כי משתתפים שעוקבים אחר כל מה שאכלו במשך 12 שבועות ירדו במשקל כפול מזה של אלו שעברו מעקב בתדירות נמוכה יותר.

לשם השוואה, מי שלא פיקח כלל עלה ממש (47).

יש שלוש סיבות לכך שספירת קלוריות עובדת:

1. מעקב אחר הקלוריות שלך יכול לעזור לך לזהות אילו דפוסי אכילה אתה צריך לשנות בכדי לרדת במשקל ().
2. למרות חוסר הדיוק שלה, מעקב אחר מה שאתה אוכל יכול להעניק לך בסיס משוער לעבודה ולהשוות כאשר אתה מנסה להפחית את המספר הכולל של קלוריות שאתה אוכל ביום.
3. לבסוף, מעקב אחר מה שאתה אוכל יכול לעזור לך לעקוב אחר ההתנהגות שלך. זה עשוי לעזור לך לתת דין וחשבון על הבחירות היומיומיות שאתה עושה ולהניע אותך להמשיך להתקדם לעבר המטרות שלך.

עם זאת, חשוב לציין כי ספירת קלוריות אינה דרישה לירידה במשקל (,,).

מה שחשוב באמת הוא היכולת שלך ליצור ולקיים את הגירעון האנרגטי הדרוש כדי לרדת במשקל, גם אם אינך מודע באופן פעיל לאופן שבו מושג הגירעון.

ספירת קלוריות היא פשוט כלי שחלקם עשוי להועיל לו.

ספירת קלוריות יכולה לעזור לך לרדת במשקל על ידי מתן סקירה על מה שאתה אוכל בכל יום. זה יכול לעזור לך לזהות דפוסי אכילה לשינוי, ולהשאיר אותך בדרך להגיע ליעדים שלך.

הדרכים הטובות ביותר לעקוב אחר מה שאתה אוכל

אם אתה מעוניין לספור קלוריות, ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

הכל כולל הקלטה של ​​מה שאתם אוכלים, בין אם על הנייר, באינטרנט או באפליקציה לנייד.

על פי מחקרים, השיטה שאתה בוחר לא באמת משנה, ולכן היעיל ביותר לבחור את השיטה שאתה מעדיף באופן אישי (,).

להלן חמשת האתרים והיישומים המקוונים הטובים ביותר לספירת קלוריות.

תוכלו לנטרל במידה מסוימת את הנטייה הטבעית שלכם להעריך בצורה לא מדויקת כמה קלוריות אתם אוכלים באמצעות מאזניים וכוסות מדידה. אלה יכולים לעזור לך למדוד את מנות המזון בצורה מדויקת יותר.

ייתכן שתרצה לנסות להשתמש בהנחיות הוויזואליות הבאות כדי לאמוד את גודל המנות שלך. הם פחות מדויקים, אך שימושיים אם יש לך גישה מוגבלת לסולם או לכוסות מדידה:

• כוס אחת: בייסבול או אגרוף סגור
• 4 גרם (120 גרם): פנקס צ'קים, או גודל ועובי היד שלך, כולל האצבעות
• 3 גרם (90 גרם): חפיסת קלפים או גודל ועובי כף היד מינוס האצבעות
• 1.5 גרם (45 גרם): שפתון או גודל האגודל
• כפית אחת (5 מ"ל): קצה האצבע שלך
• כף אחת (15 מ"ל): שלוש קצות האצבעות

לבסוף, כדאי להזכיר כי ספירת קלוריות מאפשרת לך רק להעריך את הדיאטה שלך מ- כַּמוּת נקודת מבט. זה אומר מעט מאוד על איכותממה שאתה אוכל.

כשמדובר בבריאות, 100 קלוריות מתפוחים ישפיעו על בריאותך באופן שונה ממאה קלוריות מסופגניות.

לכן, הימנע מקטיף מזון אך ורק על פי תכולת הקלוריות שלהם. במקום זאת, הקפד לשקול גם את תכולת הוויטמינים והמינרלים שלהם. אתה יכול לעשות זאת על ידי העדפת מזון שלם ומעובד מינימלי.

כדי לספור את הקלוריות בצורה המדויקת ביותר, השתמש ביומן מזון בשילוב קשקשים או כוסות מדידה.

בשורה התחתונה

הדרך היחידה לרדת במשקל היא לאכול פחות קלוריות ממה שאתה שורף.

יש אנשים שמסוגלים לעשות זאת מבלי לספור קלוריות בפועל. אחרים מוצאים שספירת קלוריות היא דרך יעילה ליצור ולשמור על גירעון זה במודע.

מי שמעוניין לנסות ספירת קלוריות צריך לזכור שלא כל הקלוריות זהות.

לכן, דאג לבנות את התפריט שלך סביב מזון מעובד מינימלי, עשיר בחומרים מזינים ואל תבסס את בחירות המזון שלך על קלוריות בלבד.