סמבוק: יתרונות וסכנות

תוֹכֶן

• מה זה סמבוק?
• היתרונות הבריאותיים של סמבוק
• עשיר בחומרים מזינים
• עשוי לשפר את תסמיני ההצטננות והשפעת
• עשיר בנוגדי חמצון
• יכול להיות טוב לבריאות הלב
• יתרונות בריאותיים אחרים
• סיכוני בריאות ותופעות לוואי
• בשורה התחתונה

סמבוק עץ הוא אחד מצמחי המרפא הנפוצים ביותר בעולם.

באופן מסורתי, הילידים האמריקנים השתמשו בו לטיפול בזיהומים, ואילו המצרים הקדמונים השתמשו בו כדי לשפר את גוון העור שלהם וריפוי כוויות. זה עדיין נאסף ומשמש ברפואה העממית באזורים רבים באירופה.

כיום, הסמבוק נלקח לרוב כתוסף לטיפול בתסמיני הצטננות ושפעת.

עם זאת, ידוע כי גם גרגרי הבר, הקליפה והעלים של הצמח רעילים וגורמים לבעיות בטן.

מאמר זה עיין מקרוב בסמבוק, בראיות התומכות בטענות הבריאות שלה ובסכנות הכרוכות באכילתו.

מה זה סמבוק?

Elderberry מתייחס למספר זנים שונים של סמבוקוס עץ, שהוא צמח פורח השייך ל Adoxaceae מִשׁפָּחָה.

הסוג הנפוץ ביותר הוא Sambucus nigraהידוע גם בשם הסמבוק האירופי או הזקן השחור. עץ זה הוא יליד אירופה, אם כי הוא גדל באופן נרחב גם באזורים רבים אחרים של העולם (1, 2).

ש. ניגרה גובהו 9 מטר וגובהו אשכולות של פרחים קטנים בצבע לבן או שמנת המכונים פרחי זיקוק. הגרגרים נמצאים בתוך חבורות קטנות שחורות או כחולות-שחורות (1).

הגרגרים הם די חמצמצים וצריך לבשל אותם לאכילה. לפרחים ניחוח מוסקט עדין וניתן לאכולם נא או לבשל (1).

זנים אחרים כוללים את הזקן האמריקני, הזקן הגמד, סמבוק כחול, דנורט, זקנה עם פירות אדומים ומברשת אנטילופה (1).

חלקים שונים של עץ הזקן שימשו לאורך ההיסטוריה למטרות רפואיות וקולינריות (2).

באופן היסטורי, הפרחים והעלים שימשו להקלה על כאבים, נפיחות, דלקת, כדי לעורר את ייצור השתן ולהביא להזעה. הקליפה שימשה כמשתן, משלשל וכדי לגרום להקאה (1).

ברפואה העממית משתמשים בפירות יער או במיץ המיובשים לטיפול בשפעת, זיהומים, סיאטיקה, כאבי ראש, כאבי שיניים, כאבי לב וכאבים עצביים, כמו גם משלשל משלשלים ומשתן (2).

בנוסף, ניתן לבשל את התותים להכנת מיץ, ריבות, צ'אטני, פשטידות ויין סמבוק. לעתים קרובות מבושלים את הפרחים בסוכר כדי להכין סירופ מתוק או להשרות תה. ניתן לאכול אותם טריים בסלטים (1).

סיכום Elderberry מתייחס למספר סוגים שונים של סמבוקוס עץ שיש בו אשכולות של פרחים לבנים ופירות יער שחורים או כחולים-שחורים. הזן הנפוץ ביותר הוא Sambucus nigraהידוע גם בשם סמבוק אירופי או סמבוק שחור.

היתרונות הבריאותיים של סמבוק

ישנם יתרונות רבים המדווחים של זקיקים. הם לא רק מזינים, אלא שהם עשויים גם להילחם בתסמיני הצטננות ושפעת, תומכים בבריאות הלב ונלחמים בדלקות ובזיהומים, בין יתרונות אחרים.

עשיר בחומרים מזינים

סמלים הם מזון דל קלוריות עמוס בנוגדי חמצון.

100 גרם פירות יער טריים מכילים 73 קלוריות, 18.4 גרם פחמימות ופחות מ- 1 גרם כל אחד משומן וחלבון (3).

בנוסף, יש להם יתרונות תזונתיים רבים. דובדבנים הם:

• עשיר בוויטמין C: ישנם 6–35 מ"ג ויטמין C לכל 100 גרם פרי, המהווים עד 60% מהצריכה היומית המומלצת (3, 4).
• עשיר בסיבים תזונתיים: סמלים מכילים 7 גרם סיבים ל 100 גרם גרגרים טריים המהווים יותר מרבע מהצריכה היומית המומלצת (4).
• מקור טוב לחומצות פנוליות: תרכובות אלה הינן נוגדי חמצון חזקים שיכולים לעזור להפחית את הנזק כתוצאה ממתח חמצוני בגוף (4, 5).
• מקור טוב לפלבונולים: סמבוק מכיל את נוגדי החמצון פלבונולים קוורצטין, קיימפפרול ואיסמורמטין. הפרחים מכילים פי עשרה יותר פלבונולים בהשוואה לפירות יער (4).
• עשיר באנתוציאנינים: תרכובות אלה מעניקות לפרי את צבעו הסגול השחור-סגול כהה והן מהוות נוגד חמצון חזק עם השפעות אנטי דלקתיות (4, 6).

ההרכב התזונתי המדויק של הזקיקים תלוי במגוון הצמחים, בשלות הגרגרים ובתנאים סביבתיים ואקלימיים. לכן מנות יכולות להשתנות בתזונתן (4, 7).

סיכום סמלים הם מזון דל קלוריות עמוס בוויטמין C, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון בצורה של חומצות פנוליות, פלבונולים ואנתוציאנינים. הפרחים עשירים במיוחד בפלבונולים.

עשוי לשפר את תסמיני ההצטננות והשפעת

תמציות סמבוק שחור וחליטות פרחים הוכחו כמפחיתים את חומרת השפעת ואורכה (8).

תכשירים מסחריים של סמבוק לטיפול בהצטננות מגיעים בצורות שונות, כולל נוזלים, קפסולות, טבליות וגומיות.

מחקר אחד שנערך על 60 אנשים עם שפעת מצא כי אלה שלקחו 15 מ"ל סירופ סמבוק ארבע פעמים ביוםהראו שיפור בתסמינים ביומיים-ארבעה, ואילו לקבוצת הביקורת לקח שבעה עד שמונה ימים להשתפר (9).

מחקר אחר שנערך על 64 אנשים מצא כי נטילת 175 טבליות תמצית סמבוק במשך יומיים הביאו לשיפור משמעותי בתסמיני שפעת, כולל חום, כאבי ראש, כאבי שרירים וגודש באף, לאחר 24 שעות בלבד (10).

יתר על כן, מחקר שנערך על 312 מטיילים שנטלו כמוסות המכילות 300 מ"ג תמצית סמבוק שלוש פעמים ביום מצא כי אלה שחלו חוו משך מחלה קצר יותר ותסמינים פחות חמורים (11).

מחקרים רחבי היקף נוספים נדרשים כדי לאשר תוצאות אלה ולקבוע אם סמבוק עשוי גם לשחק תפקיד במניעת שפעת (8).

שים לב שרוב המחקר בוצע רק על מוצרים מסחריים, ומעט מידע על בטיחותם או יעילותם של תרופות ביתיות (8).

סיכום נמצא כי תמצית הלבבי מפחיתה את אורך וחומרת הסימפטומים הנגרמים על ידי נגיף השפעת. למרות שהתוצאות הללו מבטיחות, יש צורך במחקרים אנושיים רחבי היקף נוספים.

עשיר בנוגדי חמצון

במהלך חילוף חומרים תקין עלולים להשתחרר מולקולות תגוביות שיכולות להצטבר בגוף. זה יכול לגרום ללחץ חמצוני ולהוביל להתפתחות של מחלות כמו סוכרת מסוג 2 וסרטן (12, 13, 14).

נוגדי חמצון הם רכיבים טבעיים במזון, כולל ויטמינים, חומצות פנוליות ופלבנואידים, המסוגלים להסיר מולקולות תגוביות אלה. מחקרים מראים כי תזונה עשירה בנוגדי חמצון עשויה לסייע במניעת מחלות כרוניות (5, 12, 15).

הפרחים, הפירות והעלים של צמח הסמבוק הם מקורות מצוינים לנוגדי חמצון. לדוגמא, לאנתוציאנינים שנמצאים בפירות יער יש פי 3.5 מהכוח הנוגד חמצון של ויטמין E (4, 15, 16, 17).

מחקר אחד שהשווה בין 15 זנים שונים של פירות יער ומחקר אחר שהשווה בין סוגי יין מצא כי סמבוק הוא אחד הנוגדי החמצון היעילים ביותר (18, 19).

בנוסף, מחקר אחד מצא כי מצב נוגדי החמצון השתפר אצל אנשים שעה לאחר שתיית 400 מ"ל מיץ סמלים. מחקר אחר שנערך בחולדות מצא כי תמצית סמבוק סייעה להפחית דלקת ונזק לרקמות חמצוניות (20, 21).

בעוד שהסבית הראתה תוצאות מבטיחות במעבדה, המחקר בבני אדם ובעלי חיים עדיין מוגבל. באופן כללי, לצריכתו בתזונה השפעה קטנה בלבד על מצב נוגדי החמצון (17).

בנוסף, עיבוד של סמלים, כמו מיצוי, חימום או מיץ, יכול להפחית את פעילותם הנוגדת חמצון (4).

לפיכך, מוצרים כמו סירופים, מיצים, תה וריבות עשויים להיות בעלי תועלת מופחתת בהשוואה לתוצאות מסוימות שנראו במחקרי מעבדה (16).

סיכום פירות עלים, עלים ופרחים הם נוגדי חמצון חזקים. עם זאת, נראה כי השפעות המגן שלהם בבני אדם חלשות. בנוסף, עיבוד התותים והפרחים יכול להפחית את פעילותם הנוגדת חמצון.

יכול להיות טוב לבריאות הלב

סמבקה עשוי להשפיע לטובה על כמה סמנים לבריאות הלב וכלי הדם.

מחקרים הראו כי מיץ סמלים עשוי להפחית את רמת השומן בדם ולהוריד את הכולסטרול. בנוסף, דיאטה עשירה בפלבנואידים כמו אנתוציאנינים נמצאה כמפחיתה את הסיכון למחלות לב (17, 22).

עם זאת, מחקר אחד שנערך בקרב 34 אנשים שקיבלו 400 מ"ג תמצית סמבוק (שווה ערך ל -4 מ"ל מיץ) שלוש פעמים ביום במשך שבועיים לא מצא ירידה משמעותית ברמות הכולסטרול (23).

עם זאת, מחקר נוסף בעכברים עם כולסטרול גבוה מצא כי תזונה הכוללת סמבוק שחור הפחיתה את כמות הכולסטרול בכבד ואבי העורקים אך לא בדם (24).

מחקרים נוספים גילו כי חולדות שניזונו ממזון המכיל פוליפנולים שהופקו מסמבוק היו בעלות ירידה בלחץ הדם והיו פחות רגישים לנזק באיברים שנגרם כתוצאה מלחץ דם גבוה (25, 26).

יתרה מזאת, סמלים עלולים להפחית את רמות חומצת השתן בדם. חומצת שתן מוגברת קשורה לעליית לחץ הדם והשפעות שליליות על בריאות הלב (4, 27).

יתר על כן, סמבוק יכול להגביר את הפרשת האינסולין ולשפר את רמות הסוכר בדם. בהתחשב בכך שסוכרת מסוג 2 מהווה גורם סיכון מרכזי למחלות לב וכלי דם, יש חשיבות לשליטה ברמת הסוכר בדם במניעת מצבים אלה (4, 8).

מחקר מצא כי פרחי סמבוק מעכבים את האנזים αגלוקוזידאז, שעשוי לעזור להוריד את רמות הסוכר בדם. כמו כן, מחקרים שנערכו על חולדות סוכרת שניתנו לסמבוק הראו שיפור בשליטה ברמת הסוכר בדם (4, 15, 28).

למרות התוצאות המבטיחות הללו, טרם הוכח הפחתה ישירה בהתקפי לב או תסמינים אחרים של מחלות לב, ונדרשים מחקרים נוספים בבני אדם.

סיכום לסמבוק יתרונות מסוימים לבריאות הלב, כמו הפחתת כולסטרול, חומצת שתן ורמות סוכר בדם. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להדגים אם השפעות אלה הינן משמעותיות אצל בני אדם.

יתרונות בריאותיים אחרים

ישנם יתרונות רבים אחרים המדווחים של סמבוק, אם כי לרוב אלה יש עדויות מדעיות מוגבלות:

• מסייע במאבק בסרטן: בקרב זקנים אירופיים וגם אמריקאים נמצאו כמה תכונות מעכבות סרטן במחקרים מהבחנה (5, 8, 29).
• נלחם בחיידקים מזיקים: נמצא כי הלבקית מעכבת את צמיחתם של חיידקים כמו הליקובקטר פילורי ועשוי לשפר את הסימפטומים של סינוסיטיס וברונכיטיס (8).
• עשוי לתמוך במערכת החיסון: אצל חולדות נמצא כי פוליפנולים של סמבוק תומכים בהגנה חיסונית על ידי הגדלת מספר תאי הדם הלבנים (30).
• יכול להגן מפני קרינת UV: למוצר עור המכיל תמצית סמבוקות נמצא גורם הגנה מפני שמש (SPF) של 9.88 (31).
• עלול להגביר את ההשתנה: פרחי הלבדה נמצאו כמגבירים את תדירות ההשתנה וכמות הפרשת המלח אצל חולדות (32).
• עשויים להיות בעלי כמה תכונות נוגדות דיכאון: מחקר אחד מצא כי עכברים שהאכילו 544 מ"ג של תמצית סמבוק לפאונד (1,200 מ"ג לק"ג) שיפרו את הביצועים ואת סמני הרוח (33).

למרות שהתוצאות הללו מעניינות, יש צורך במחקר נוסף אצל בני אדם בכדי לקבוע אם ההשפעות באמת משמעותיות.

יתר על כן, חשוב לציין כי אין שיטה סטנדרטית למדידת מספר המרכיבים הביו-אקטיביים כמו אנתוציאנינים במוצרים מסחריים אלה.

מחקר אחד הראה כי בהתאם לשיטה המשמשת למדידת אנתוציאנינים, תוסף יכול לטעון להכיל 762 מ"ג לליטר אך באמת מכיל רק 4 מ"ג לליטר. לכן קביעת ההשפעות של מוצרים זמינים כרגע עלולה להיות קשה (17).

סיכום סמבוק קשורה ביתרונות בריאותיים רבים נוספים, כמו מאבק בסרטן ובקטריות, תמיכה בחיסון, הגנת UV והשפעות משתנות. עם זאת, לטענות אלה יש עדויות מוגבלות, ונדרש מחקר נוסף.

סיכוני בריאות ותופעות לוואי

בעוד שלסביר יש כמה יתרונות פוטנציאליים מבטיחים, ישנם גם כמה סכנות הקשורות לצריכה שלה.

הקליפה, גרגרי הפירות והזרעים מכילים כמויות קטנות חומרים המכונים לקטינים, העלולים לגרום לבעיות בטן אם נאכל יותר מדי (2).

בנוסף, צמח הסמבוק מכיל חומרים הנקראים גלוקוזידים ציאנוגניים, שיכולים לשחרר ציאניד בנסיבות מסוימות. זהו רעלן שנמצא גם בזרעי משמש ושקדים (1, 34).

ישנם 3 מ"ג ציאניד ל 100 גרם גרגרים טריים ו 3 - 17 מ"ג ל 100 גרם עלים טריים. זהו רק 3% מהמינון הקטלני המוערך עבור אדם במשקל 130 קילו (60 ק"ג) (2, 35).

עם זאת, תכשירים מסחריים ופירות יער מבושלים אינם מכילים ציאניד, ולכן אין דיווחים על הרוגים מאכילת אלה. תסמינים של אכילת פירות יער, עלים, קליפות עץ או שורשים של הסמבוק כוללים בחילה, הקאות ושלשול (2).

יש דיווח אחד על שמונה אנשים שחלו לאחר ששתו את המיץ מפירות יער טריים שנכללו, כולל העלים והענפים, מהגפן ש. מקסיקנה מגוון מבוגר. הם חוו בחילה, הקאות, חולשה, סחרחורת, קהות חושים וטיפול (36).

למזלנו, ניתן להסיר בבטחה חומרים רעילים שנמצאים בפירות יער. עם זאת, אסור להשתמש בענפים, הקליפה או העלים לבישול או מיץ (2).

אם אתם אוספים בעצמכם את הפרחים או הגרגרים, וודאו שזיהיתם נכון את הצמח כאלבוב אמריקאי או אירופי, מכיוון שסוגים אחרים של סמבוק עשויים להיות רעילים יותר. כמו כן, הקפידו להסיר את הקליפות או העלים לפני השימוש.

אלברברי אינו מומלץ לילדים ומתבגרים מתחת לגיל 18 או נשים הרות או מניקות. אמנם לא דווח על אירועי לוואי בקבוצות אלה, אולם אין מספיק נתונים כדי לאשר כי הם בטוחים (2).

סיכום התותים, העלים, הקליפה והשורשים של צמח הסמבוק הלא מבושלים מכילים את הכימיקלים לקטין וציאניד, העלולים לגרום לבחילות, הקאות ושלשולים. בישול הגרגרים והזרעים יסיר את הציאניד.

בשורה התחתונה

למרות שהסבית קשורה ביתרונות בריאותיים רבים ומבטיחים, רוב המחקר נערך רק במעבדה ולא נבדק בהרחבה אצל בני אדם.

לכן לא ניתן להמליץ ​​על סמבוק לתועלת בריאותית מסוימת.

עדויות סבירות תומכות בשימוש בה כדי להפחית את אורך וחומרת תסמיני השפעת. כמו כן, הוא עשוי לתמוך בבריאות הלב, לשפר את מצב נוגדי החמצון ולמגוון של תופעות נגד סרטן, אנטי סוכרת ואנטי דלקתיות.

יתר על כן, סמבוק הוא תוספת טעימה לתזונה בריאה ומקור טוב לוויטמין C, סיבים ונוגדי חמצון.