כיצד מתעכלים שומנים והאם ניתן להאיץ את התהליך?

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• איך מתעכל שומן?
• 1. פה
• 2. ושט
• 3. בטן
• 4. המעי הדק
• מה קורה לאחר מתעכל השומן?
• האם אתה יכול לשפר את תהליך עיכול השומן?
• תוספים תזונתיים
• אנזימים בלבלב
• מקורות אוכל
• המלצות שומן
• להסיר

סקירה כללית

למרות ששומן ספג ראפ גרוע במהלך השנים, זה למעשה חיוני לבריאותך. שומן תומך בכמה מתפקידי גופך ומעניק לגופך את האנרגיה הדרושה לו.

שומן עוזר גם לגופך לספוג ויטמינים חשובים ומעניק לגופך חומצות שומן חיוניות השולטות בדלקת, משפרים את בריאות המוח ועוד.

משך הזמן שלוקח שומן לעיכול משתנה מאדם לאדם ובין גברים ונשים.

בשנות השמונים מצאו חוקרי מרפאת מאיו כי זמן המעבר הממוצע מאכילה לחיסול הצואה היה כ -40 שעות. זמן מעבר כולל בממוצע היה 33 שעות אצל גברים ו 47 שעות אצל נשים.

ברגע שמתפרק שומן במהלך העיכול, חלקו מתרגל מייד לאנרגיה, והשאר מאוחסן. כאשר הגוף שלך זקוק לאנרגיה נוספת, למשל כשאתה מתעמל או לא אוכל מספיק, הוא ישבור את השומן המאוחסן לאנרגיה.

לוקח שומן לעיכול זמן רב יותר ממזונות אחרים, ומשך הזמן משתנה בהתאם לסוג השומן. שומנים תזונתיים מורכבים מ:

• שומן רווי
• שומן טראנס
• חומצות שומן חד בלתי רוויות
• חומצות שומן רב בלתי רוויות, כולל חומצות שומן אומגה 3

שומנים טרנסיים ורוויים נחשבים לשומנים לא בריאים ומעלים את הכולסטרול LDL.

איך מתעכל שומן?

תהליך עיכול השומן כרוך בסדרת צעדים שמתחילים ברגע שהמזון נכנס לפה. להלן מבט על התהליך מתחילתו ועד סופו:

1. פה

תהליך העיכול מתחיל כשאתה מתחיל ללעוס את האוכל שלך.

השיניים שלך מפרקות את האוכל לחתיכות קטנות יותר, והרוק שלך מרטיב את האוכל כך שיהיה לו קל יותר לעבור דרך הוושט שלך ולבטן שלך. הרוק שלך מכיל גם אנזימים שמתחילים לפרק את השומן במזון שלך.

2. ושט

כשאתה בולע, סדרה של התכווצויות שרירים הנקראת peristalsis מעבירה את האוכל דרך הוושט שלך אל הבטן.

3. בטן

בטנת הקיבה מייצרת חומצות ואנזימים המפרקים את המזון שלך עוד יותר כך שהמזונות יוכלו לעבור למעי הדק.

4. המעי הדק

מרבית עיכול השומן מתרחש ברגע שהוא מגיע למעי הדק. זה גם המקום בו מרבית החומרים המזינים נספגים.

הלבלב שלך מייצר אנזימים המפרקים שומנים, פחמימות וחלבונים.

הכבד שלך מייצר מרה שעוזרת לך לעכל שומנים וויטמינים מסוימים. מרה זו מאוחסנת בכיס המרה. מיצי עיכול אלה מועברים למעי הדק שלך דרך צינורות בהם הכל עובד יחד כדי להשלים את פירוק השומן.

במהלך תהליך זה נארזים שומן וכולסטרול לחלקיקים זעירים הנקראים chylomicrons.

מה קורה לאחר מתעכל השומן?

לאחר עיכול השומן, חומצות שומן מועברות דרך מערכת הלימפה ואז בכל הגוף דרך זרם הדם שלך לשמש או לאחסון לצורך אנרגיה, תיקון תאים וגידול. מערכת הלימפה שלך סופגת גם חומצות שומן כדי לעזור להילחם בזיהום.

השומן, שהוא רקמת שומן, לוקח את הטריגליצריד מהצילומיקרונים. כל כלומיקרון מתמעט, ובסופו של דבר משאיר שריד שעשיר בכולסטרול ונלקח על ידי הכבד.

האם אתה יכול לשפר את תהליך עיכול השומן?

תוספים תזונתיים

תוספי מזון המכילים אנזימי עיכול הפכו פופולריים יותר ויותר, אם כי צריך לעשות יותר מחקר על מידת יעילותם. עם זאת, הוכח כי הם עשויים לספק תוצאות מבטיחות ליותר מאשר ליקויים באנזים.

תוספי מזון אלה עשויים להכיל אנזימים רבים ושונים המסייעים בפירוק מזונות ספציפיים.

לדוגמא, ליפאז מסייע בעיכול השומן, ואילו עמילאז מסייע בפירוק פחמימות, ברומלין ופפאין. ברומלין ופפאין הם שניהם אנזימים המסייעים בפירוק חלבונים. ניתן למצוא אותם באננס ופפאיה.

מחקר שנערך בשנת 2013 הראה כי הפפאין עשוי לסייע בעיכול ולהקל על תסמינים כמו נפיחות ועצירות בקרב אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS).

כאמור, עדיין נדרש מחקר נוסף על מנת לחקור עוד יותר תוספי מזון לעיכול שומן. דבר תמיד עם הרופא שלך לפני נטילת תוסף שנועד לשפר את עיכול השומן.

אנזימים בלבלב

אנזימים מסוימים בלבלב מגיעים כתרופות מרשם המסייעות לך לעכל אוכל. אלה שונים מהאנזימים שנמכרים על ידי חנויות בריאות.

אנזימים של לבלב, כגון pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), נקבעים כאשר מצב רפואי מפריע ליכולת הלבלב שלך לייצר את האנזימים הדרושים לעיכול.

כמה תנאים שעושים זאת כוללים:

• ציסטות בלבלב
• סרטן הלבלב
• סיסטיק פיברוזיס

יש ליטול אנזימים של לבלב רק כפי שנקבע על ידי רופא.

מקורות אוכל

יחד עם הוספת פפאיה ואננס לתזונה, מומלץ גם לשקול לתבל את הארוחות באמצעות אחת מהאפשרויות הבאות:

• ג'ינג'ר
• קפסאיצין
• פיפרין
• כורכום

מחקר שנערך בבעלי חיים בשנת 2011 מצא כי התבלינים הנפוצים הללו עוררו את הפרשת המרה עם כמויות גבוהות יותר של חומצות מרה אצל חולדות בתזונה עתירת שומן. למרה תפקיד חשוב בעיכול ובספיגת השומן התזונתי.

עדיין נדרש מחקר נוסף בכדי להבין כיצד תבלינים אלו עשויים לסייע בשיפור עיכול השומן אצל בני אדם.

המלצות שומן

אם אתה מודאג מצריכת השומן התזונתית שלך, אתה יכול לקצץ בשומנים "רעים" ולהוסיף שומנים בריאים יותר לתזונה שלך. הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים מציעות להחליף שומנים רוויים בשומנים רב בלתי רוויים ובלתי רוויים ולהימנע לחלוטין משומן טרנס.

מומלץ להכיל מזונות המכילים חומצות שומן אומגה 3 מכיוון שהם מועילים לבריאות הלב. קריאת תוויות מזון היא התחלה נהדרת. קחו בחשבון שמזונות רבים מכילים יותר מסוג שומן אחד.

הנה כמה דוגמאות למזונות המכילים שומנים בריאים:

• שמנים צמחיים, כמו שמן זית, שמן שומשום ושמן קנולה
• אגוזים, כולל שקדים, אגוזי פקאן וקשיו
• אבוקדו
• חמאת בוטנים וחמאת שקדים
• דגים שומניים, כמו סלמון, סרדינים, הרינג ופורל
• זרעים, כמו חמניות, דלעת ושומשום
• טופו

להסיר

אכילת תזונה בריאה דלה בשומנים לא בריאים, תוך שילוב שומנים בריאים, יכולה לעזור לך לשמור על משקל בריא ולהפחית את הסיכון שלך למחלות.

זכור שחשוב לדבר עם הרופא שלך לפני שתבצע שינויים דרסטיים בתזונה שלך או שתתחיל תוסף חדש כדי שיוכלו להבטיח שתעשה זאת בדרך הבריאה ביותר.