הרעלת מזון

תוֹכֶן

• תסמיני הרעלת מזון
• מה גורם להרעלת מזון?
• בַּקטֶרִיָה
• טפילים
• וירוסים
• כיצד אוכל מזוהם?
• מי נמצא בסיכון להרעלת מזון?
• כיצד מאבחנים הרעלת מזון?
• כיצד מטפלים בהרעלת מזון?
• דִיאֵטָה
• מה טוב לאכול כשיש לך הרעלת מזון?
• מה רע לאכול כשיש לך הרעלת מזון?
• הַשׁקָפָה
• כיצד ניתן למנוע הרעלת מזון?

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה באמצעות קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

מהי הרעלת מזון?

מחלה הנישאת במזון, המכונה בדרך כלל הרעלת מזון, היא תוצאה של אכילת מזון מזוהם, מקולקל או רעיל. התסמינים השכיחים ביותר של הרעלת מזון כוללים בחילות, הקאות ושלשולים.

למרות שזה די לא נוח, הרעלת מזון אינה יוצאת דופן. על פי, 1 מכל 6 אמריקאים יחלו בהרעלת מזון כל שנה.

תסמיני הרעלת מזון

אם יש לך הרעלת מזון, רוב הסיכויים שזה לא יגלה. הסימפטומים יכולים להשתנות בהתאם למקור הזיהום. משך הזמן שלוקח להופעת הסימפטומים תלוי גם במקור הזיהום, אך הוא יכול לנוע בין שעה לשעה עד 28 יום. מקרים נפוצים של הרעלת מזון יכללו בדרך כלל לפחות שלוש מהתסמינים הבאים:

• התכווצויות בטן
• שִׁלשׁוּל
• הֲקָאָה
• אובדן תיאבון
• חום קל
• חוּלשָׁה
• בחילה
• כאבי ראש

תסמינים של הרעלת מזון שעלולה לסכן חיים כוללים:

• שלשול שנמשך יותר משלושה ימים
• חום גבוה מ- 101.5 מעלות צלזיוס
• קושי לראות או לדבר
• תסמינים של התייבשות קשה, אשר עשויים לכלול יובש בפה, העברת מעט שתן ללא קושי וקושי בהורדת נוזלים
• שתן מדמם

אם אתה נתקל באחת מהתופעות הללו, עליך לפנות לרופא מיד.

מה גורם להרעלת מזון?

ניתן לייחס את מרבית הרעלת המזון לאחת משלושת הסיבות העיקריות הבאות:

בַּקטֶרִיָה

חיידקים הם ללא ספק הגורם השכיח ביותר להרעלת מזון. כשחושבים על חיידקים מסוכנים, שמות כמו אי - קולי, ליסטריה, ו סלמונלהלעלות בראש מסיבה טובה. סלמונלה היא ללא ספק האשמה הגדולה ביותר במקרים חמורים של הרעלת מזון בארצות הברית. על פי הערכות, ניתן לאתר כ -1,000,000 מקרים של הרעלת מזון, כולל קרוב ל -20,000 אישפוזים, לזיהום בסלמונלה מדי שנה. קמפילובקטר ו C. בוטולינום ( בוטוליזם) הם שני חיידקים פחות מוכרים ועלולים להיות קטלניים שיכולים להסתתר במזון שלנו.

טפילים

הרעלת מזון הנגרמת על ידי טפילים אינה שכיחה כמו הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקים, אך טפילים המתפשטים במזון עדיין מסוכנים מאוד. טוקסופלזמההוא הטפיל שנראה לרוב במקרים של הרעלת מזון. זה בדרך כלל נמצא בקופסאות המלטה לחתולים. טפילים יכולים לחיות במערכת העיכול שלך ללא גילוי במשך שנים. עם זאת, אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת ונשים בהריון מסתכנים בתופעות לוואי חמורות אם טפילים מתגוררים במעיים.

וירוסים

הרעלת מזון יכולה להיגרם גם על ידי נגיף. נגיף הנורובירוס, הידוע גם בשם נגיף נורוולק, גורם להרעלת מזון מדי שנה. במקרים נדירים זה יכול להיות קטלני. Sapovirus, rotavirus ו- astrovirus מביאים לסימפטומים דומים, אך הם פחות שכיחים. נגיף הפטיטיס A הוא מצב חמור שניתן להעביר באמצעות מזון.

כיצד אוכל מזוהם?

פתוגנים ניתן למצוא כמעט בכל המזון שבני האדם אוכלים. עם זאת, חום מבישול בדרך כלל הורג פתוגנים על האוכל לפני שהוא מגיע לצלחת שלנו. מזונות שנאכלו גולמיים הם מקורות נפוצים להרעלת מזון מכיוון שהם לא עוברים את תהליך הבישול.

לעיתים אוכל יבוא במגע עם האורגניזמים בחומר צואה. זה קורה לרוב כאשר אדם שמכין אוכל לא שוטף את ידיו לפני הבישול.

בשר, ביצים ומוצרי חלב מזוהמים לעיתים קרובות. מים עשויים להיות מזוהמים באורגניזמים הגורמים למחלות.

מי נמצא בסיכון להרעלת מזון?

כל אחד יכול לרדת עם הרעלת מזון. מבחינה סטטיסטית, כמעט כולם יגיעו להרעלת מזון לפחות פעם אחת בחייהם.

ישנן אוכלוסיות הנמצאות בסיכון רב יותר מאחרות. כל מי שיש לו מערכת חיסונית מדוכאת או מחלה אוטו-חיסונית עלול להיות בסיכון גבוה יותר לזיהום וסיכון גדול יותר לסיבוכים הנובעים מהרעלת מזון.

על פי מרפאת מאיו, נשים בהריון נמצאות בסיכון גבוה יותר משום שגופן מתמודד עם שינויים בחילוף החומרים ובמערכת הדם במהלך ההריון. אנשים קשישים מתמודדים גם עם סיכון גדול יותר להידבק בהרעלת מזון מכיוון שמערכת החיסון שלהם עשויה שלא להגיב במהירות לאורגניזמים זיהומיים. ילדים נחשבים גם לאוכלוסייה בסיכון מכיוון שמערכת החיסון שלהם לא מפותחת כמו של מבוגרים. ילדים צעירים מושפעים ביתר קלות מהתייבשות כתוצאה מהקאות ושלשולים.

כיצד מאבחנים הרעלת מזון?

יתכן והרופא שלך יוכל לאבחן את סוג הרעלת המזון על סמך הסימפטומים שלך. במקרים חמורים, ניתן לבצע בדיקות דם, בדיקות צואה ובדיקות על אוכל שאכלת כדי לקבוע מה אחראי להרעלת המזון. הרופא שלך עשוי גם להשתמש בבדיקת שתן כדי להעריך אם אדם מיובש כתוצאה מהרעלת מזון.

כיצד מטפלים בהרעלת מזון?

בדרך כלל ניתן לטפל בהרעלת מזון בבית, ורוב המקרים יסתיימו תוך שלושה עד חמישה ימים.

אם יש לך הרעלת מזון, חשוב להישאר לחות כהלכה. משקאות ספורט עתירי אלקטרוליטים יכולים להועיל בכך. מיץ פירות ומי קוקוס יכולים להחזיר פחמימות ולעזור לעייפות.

הימנע מקפאין, שעלול לגרות את מערכת העיכול. תה נטול קפאין עם עשבי מרפא מרגיעים כמו קמומיל, מנטה ושן הארי עשוי להרגיע קלקול קיבה. קרא על תרופות נוספות לקלקול קיבה.

תרופות ללא מרשם כמו אימודיום ופפטו-ביסמול יכולות לעזור לשלוט בשלשולים ולדכא בחילות. עם זאת, עליך לפנות לרופא לפני השימוש בתרופות אלה, מכיוון שהגוף משתמש בהקאות ובשלשולים בכדי להיפטר מהמערכת מהרעלן. כמו כן, שימוש בתרופות אלו עלול להסוות את חומרת המחלה ולגרום לך לעכב פנייה לטיפול מומחה.

חשוב גם לבעלי הרעלת מזון לנוח הרבה.

במקרים חמורים של הרעלת מזון, אנשים עשויים לדרוש לחות עם נוזלים תוך ורידיים (IV) בבית חולים. במקרים הגרועים ביותר של הרעלת מזון, ייתכן שיידרש אשפוז ארוך יותר בזמן שהאדם מחלים.

דִיאֵטָה

מה טוב לאכול כשיש לך הרעלת מזון?

עדיף להחזיק מעמד בהדרגה במזון מוצק עד שהקאות ושלשולים חלפו ובמקום זאת להקל על הדיאטה הרגילה שלך על ידי אכילת מזונות פשוטים לעיכול שהם תפלים דלים בשומן, כגון:

• קרקרים מלוחים
• ג'לטין
• בננות
• אורז
• קְוֵקֶר
• ציר עוף
• תפוחי אדמה תפלים
• ירקות מאודים
• הרמת כוסית
• סודה ללא קפאין (ג'ינג'ר אייל, בירת שורש)
• מיצי פירות מדוללים
• משקאות ספורט

מה רע לאכול כשיש לך הרעלת מזון?

כדי למנוע מהבטן להתעצבן יותר, נסה להימנע מהמזונות הבאים לעיכול קשים יותר, גם אם אתה חושב שאתה מרגיש טוב יותר:

• מוצרי חלב, במיוחד חלב וגבינות
• מאכלים שומניים
• מאכלים מתובלים מאוד
• אוכל עם תכולת סוכר גבוהה
• אוכל חריף
• אוכל מטוגן

כדאי גם להימנע מ:

• קפאין (סודה, משקאות אנרגיה, קפה)
• כּוֹהֶל
• נִיקוֹטִין

הַשׁקָפָה

בעוד שהרעלת מזון היא די לא נוחה, החדשות הטובות הן שרוב האנשים מחלימים לחלוטין תוך 48 שעות. למידע נוסף על מה לאכול לאחר הרעלת מזון.

הרעלת מזון יכולה להיות מסכנת חיים, אולם ה- CDC אומר שזה נדיר ביותר.

כיצד ניתן למנוע הרעלת מזון?

הדרך הטובה ביותר למנוע הרעלת מזון היא לטפל בבטחה במזון שלך ולהימנע מכל מזון שעלול להיות לא בטוח.

ישנם מאכלים הסבירים יותר להרעלת מזון בגלל אופן ייצורם והכנתם. בשר, עופות, ביצים ורכיכות עשויים לאחסן גורמים זיהומיות שנהרגים במהלך הבישול. אם אוכלים אלה נאכלים בצורתם הגולמית, אינם מבושלים כראוי, או אם הידיים והמשטחים אינם מנוקים לאחר מגע, עלולה להתרחש הרעלת מזון.

מזונות אחרים העלולים לגרום להרעלת מזון כוללים:

• סושי ומוצרי דגים אחרים המוגשים גולמיים או לא מבושלים
• מעדני בשרים ונקניקיות שאינן מחוממות או מבושלות
• בשר בקר טחון, שעשוי להכיל בשר מכמה בעלי חיים
• חלב לא מפוסטר, גבינה ומיץ
• פירות וירקות גולמיים ולא שטופים

שטפו תמיד את הידיים לפני בישול או אכילת אוכל. וודאו שהאוכל שלכם אטום ומאוחסן כהלכה. מבשלים היטב בשר וביצים. יש לחטא את כל מה שבא במגע עם מוצרי גלם לפני השימוש בו להכנת מאכלים אחרים. דאגו לשטוף תמיד פירות וירקות לפני ההגשה.